Gibt es diese Neujahrs-Essensbräuche bei Ihnen zu Hause?

Neujahrstag von Wang Anshi (Song-Dynastie)

Das Jahr endet mit dem Klang von Feuerwerkskörpern und die Frühlingsbrise bringt Wärme in den Wein.

Am Neujahrstag werden in jedem Haushalt die alten Anhänger durch neue ersetzt.

Der Moment, das neue Jahr zu begrüßen, macht die Menschen immer glücklich. Wenn es um die Darstellung von Szenen volkstümlicher Neujahrsfeiern geht, müssen wir das Gedicht „Neujahrstag“ von Wang Anshi aus der Song-Dynastie erwähnen. Das Gedicht beschreibt die glückverheißende und freudige Szene des Neujahrstages, an dem alles erneuert wird. In jedem Haushalt werden Knallkörper gezündet, um böse Geister abzuwehren, und in der warmen Frühlingsbrise fröhlich Tu Su-Wein getrunken.

Im Land Jingchu sind viele Feste und Essensbräuche seit der Antike eng mit Pflanzen verbunden. Im „Jingchu Sui Shi Ji“ steht: „Am Neujahrstag kleiden sich die Älteren und die Jüngeren angemessen, begrüßen einander der Reihe nach, bieten Pfeffer und Zypressenwein an und trinken Pfirsichsuppe. Außerdem bieten sie Tusu-Wein, Jiaoya Tang (Xing) und einen Teller mit fünf scharfen Gemüsesorten an. Auch Fuyu-Pulver und Jiaoquegui-Pillen werden angeboten. Jeder opfert ein Huhn. Es wird ein Pfirsichbrett angefertigt und an die Tür gehängt, die Feenbaum genannt wird. Sie müssen der Reihe nach Wein trinken, beginnend mit dem Jüngsten.“

Kommen Sie vorbei und finden Sie heraus, ob es in Ihrer Familie einen dieser pflanzenbezogenen Neujahrs-Essbräuche gibt.

Das Rollbild „Neujahrsdorf-Festbild“ aus der Ming-Dynastie von Li Shida zeigt ein Wasserdorf in den Bergen, Kiefernhäuser und Weidenbäche, Dorfbewohner, Älteste, die Freunde besuchen und feiern, Kinder, die Knallkörper zünden, Gongs und Trommeln schlagen, sich vom Alten verabschieden und das Neue willkommen heißen und das Fest feiern. Bildquelle: Palastmuseum

01

Guter Pfeffer, reich an Früchten

Sichuan-Pfeffer

In der Antike gab es den Brauch, zum kleinen Neujahrsfest Pfeffer- und Zypressenwein zu trinken. In der Han-Dynastie wurde es immer beliebter, am ersten Tag des ersten Mondmonats Pfeffer- und Zypressenwein zu trinken.

In den „Monatsordnungen für die vier Volksklassen“ der Östlichen Han-Dynastie ist festgehalten, dass am ersten Tag des La-Festes die jüngeren Generationen ihren Älteren und Eltern in der Reihenfolge ihres Alters gratulierten und Pfeffer- und Zypressenwein tranken. Das chinesische Schriftzeichen „椒“ bezieht sich ursprünglich auf Zanthoxylum bungeanum, eine Art aus der Familie der Rautengewächse. Es ist die älteste scharfe Gewürzpflanze Chinas.

Sichuan-Pfeffer, Bildquelle: cnseed.org & MDPI

Der Name Sichuan-Pfeffer wurde erstmals im Buch der Lieder erwähnt, wo es heißt: „Da ist Pfeffer, sein Duft ist so süß, wie kann ich ihn beruhigen?“ Die Inschrift auf der Pfefferblüte von Cheng Gongsui aus der Jin-Dynastie lautet: „Es beginnt zu Beginn des Jahres, am ersten Tag des ersten Monats. Sein Geschmack ist kostbar und er kann alle Krankheiten heilen.“

Die Menschen im Altertum glaubten, dass das Aroma der Sichuan-Pfefferkörner die Menschen beruhigen könne. Deshalb pflückten sie die Körner, legten sie in Wein ein und boten sie den Ältesten an. Die Chinesische Stachelesche trägt reichlich Früchte. Im Buch der Lieder gibt es eine Zeile, die lautet: „Die Früchte der Stachelesche und des Wasserpfeffers vermehren sich und gedeihen“, was auf eine erfolgreiche Zukunft mit vielen Kindern und Enkelkindern hindeutet.

In dem Gemälde „Neujahrstag“ von Yuan Shangtong aus der Ming-Dynastie gibt es eine Szene, in der drei Älteste am selben Tisch Pfeffer- und Zypressenwein trinken und spielenden Kindern zuschauen. Bildquelle: Das Palastmuseum

02

Der Kiefernwind im Wald, der Zypressenduft am Ofen

Platycladus orientalis

Ein weiteres Aroma im Pfeffer-Zypressenwein sind die Zweige und Blätter von Platycladus orientalis, einer Gattung aus der Familie der Cupressaceae.

Details der Äste (oben), Zweige mit Schuppenblättern (Mitte) und Samen (unten) von Platycladus orientalis, Bildquelle: i-flora.com

Das Aroma von Thuja orientalis stammt hauptsächlich von den ätherischen Ölen wie Thujaen, Thujon, Fenchon, α-Pinen und Caryophyllen in seinen Blättern und Samen. Obwohl der Zypressen-Räucherwerk aus Zypressensamen kein kostbares Räucherwerk ist, zählt es von der Antike bis in die Gegenwart zu den beliebtesten Räucherprodukten. In der Antike verbrannten Gelehrte und Wissenschaftler gern Zypressen-Räucherstäbchen. Su Shi schrieb einmal, als er krank war, „das Verbrennen von Zypressensamen in einem Kupferofen und das Kochen von Yamswurzeln auf einem Dreibein aus Stein“.

Den Annalen des Kreises Donghu in Yichang zufolge wurde während der Herrschaft von Kaiser Qianlong aus der Qing-Dynastie das Anbringen von Kiefern- und Zypressenzweigen an den Türsturz am Silvesterabend als „Nian Bao“ bezeichnet. Heutzutage sieht man „Nian Bao“ nur noch selten. „Nian Bao“ ist ein einzigartiges Maskottchen des Frühlingsfestes in Yichang und besteht normalerweise aus mehreren Bündeln grüner Zypressenzweige, die in rotes Papier eingewickelt sind. Die Menschen hängen sie in die Mitte des Hauptraums, um Glück und Erfolg im neuen Jahr auszudrücken. In den Annalen des Kreises Anlu aus der Zeit der Herrschaft Daoguangs heißt es, dass „zusammengebundene Zypressenzweige an den Türtraufen hingen und dass auch Reliquien von Schilfseilen an den Türen hingen“.

Der Brauch, Türen mit Kiefern- und Zypressenholz zu dekorieren, ist in den Großstädten meines Landes selten anzutreffen. In Shandong, Luoyang und Anyang in Henan sowie in ländlichen Gebieten im südlichen Shanxi ist es immer noch üblich, jedes Neujahr Zypressenzweige vor die Türen zu hängen. Die Dorfbewohner gehen immer noch auf den Berg, um Zypressenzweige abzuschneiden, sie dann zu ordnen, sie zu zwei hübschen kleinen Bündeln zusammenzubinden und sie auf beiden Seiten der Tür hineinzustecken oder aufzuhängen. Dieser Brauch hat sich auch in Japan verbreitet und ist noch heute ein wichtiger Anlass, das neue Jahr zu verschönern.

03

Das Jahr endet mit dem Klang von Feuerwerkskörpern, und die Frühlingsbrise bringt Wärme nach Tusu

Tusu-Wein

Während der Wei- und Jin-Dynastien begannen die Menschen am ersten Tag des ersten Mondmonats, Tu Su-Wein zu trinken, eine verbesserte Version des Jiao Bai-Weins. Daher ist Tu Su-Wein auch als Sui-Wein bekannt.

Tu Su ist ein Haustyp aus der Antike. Da der Wein in einem solchen Haus gebraut wird, heißt er Tu Su-Wein. Es wird gesagt, dass der Tu Su-Wein von Hua Tuo hergestellt wurde, einem berühmten Arzt der späten Han-Dynastie, der traditionelle chinesische Arzneimittel wie Rhabarber, weiße Atractylodes, Zimtzweig, Saposhnikovia divaricata, Stachelesche, Eisenhut und Eisenhut in Wein einlegte. Später wurde es von Sun Simiao, Zhang Zhongjing, Li Shizhen und anderen gelobt.

In alten Zeiten versammelten sich die Menschen im ersten Monat des Mondjahres, um eine Schale Tu Su-Wein zu trinken und so ihre Hoffnung auf gute Gesundheit im neuen Jahr zum Ausdruck zu bringen. Obwohl dieser Brauch heute nicht mehr im großen Stil verbreitet ist, ist das Trinken von Tusu-Wein am Neujahrstag in manchen Gegenden immer noch ein Volksbrauch.

Tusu-Wein, Bildquelle: Museum für Traditionelle Chinesische Medizin, Universität für Chinesische Medizin Peking

04

Jede Familie ist erfüllt vom Klang des Pfefferweins, jeder Haushalt ist erfüllt von Pfirsichzauber

Pfirsichsuppe

Aufzeichnungen über Pfirsichsuppe finden sich bereits in der Han-Dynastie. Pfirsichsuppe ist leicht bitter und wird aus Zweigen des Pfirsichbaums (Prunus persica) aus der Familie der Rosengewächse hergestellt. Im Altertum glaubten die Menschen, dass der Pfirsich die Essenz der fünf Elemente sei und böse Geister abwehren könne. Daher gab es die Tradition, am Neujahrstag Pfirsichsuppe zu trinken, um böse Geister zu vertreiben.

Nach traditionellem chinesischen Volksbrauch gelten Pfirsichblüten als Symbol für Glück und Erfolg. In Hongkong, Macao, Guangzhou und der Zhujiang-Delta-Region gibt es den sogenannten „Pfirsichbaum, der den Frühling in den ganzen Garten bringt“. Treibpfirsichblüten sind vor dem aktuellen Frühlingsfest eine wichtige Handelsware auf dem Blumenmarkt. Jedes Jahr kommen 700.000 bis 800.000 Schnittblumen auf den Markt. In den letzten Jahren hat sich der Verzehr von zwangsblühenden Pfirsichen während des Frühlingsfestes von Guangdong und Guangxi auf andere wirtschaftlich entwickelte Regionen ausgeweitet. Auch in botanischen Gärten in Städten wie Peking, Shanghai und Wuhan kann man während des Neujahrs Pfirsichblüten bewundern.

Pfirsichblüten am Silvesterabend im Botanischen Garten Wuhan, Fotoquelle: Yuelang

05

Nach dem Neujahr servieren wir blauen Wein und zuerst Klebreiskuchen beim Frühlingsfest

Malz

Jiaoyatang (xíng), auch bekannt als Yuanbaotang oder Duopintang, ist eine Süßigkeit aus Malz. Es wird aus Malz und Gerstensprossen als Hauptzutaten hergestellt. Es ist weich, klebrig, klebrig und süß. Gummibärchen zu essen ist ein schöner Wunsch für ein langes Leben. Wenn ein Mensch starke Zähne hat und essen und trinken kann, ist sein Körper natürlich gesund.

Heutzutage stellt jede Familie im alten Mianyang (heute Stadt Xiantao, Provinz Hubei) zum Neujahr Malz her – Hanfblätter. Wenn der zwölfte Mondmonat kommt, beginnt jeder Haushalt mit den Vorbereitungen für die Herstellung von Hanfblättern. Einerseits waschen, wärmen und keimen sie die Gerste zu Hause. Andererseits wird der Klebreis gedämpft, bis er zu harten Körnern wird, und dann zu gebratenem Reis frittiert. Dann geben sie die gemahlene Reispaste (Reis und Malz) in einen Topf und kochen sie. Die Hauptzutaten sind ausgewählter Klebreis, Sesamsamen und Malzzucker, gemischt mit Osmanthus, Mandarinenkuchen und anderen Zutaten.

Weizenähren und Weizen, urheberrechtlich geschützte Bilder aus der Galerie, unerlaubte Reproduktion

06

Mehrere Häuser sind hell erleuchtet, und die Menschen wetteifern immer noch darum, die Fünf-Gewürze-Gerichte zu kochen

Scharfe Gerichte

Seit der Han-Dynastie besteht die Tradition, zum Neujahr fünf scharfe Gerichte zu essen. Und weil „xin“ (xin) homophon mit dem Wort „xin“ (neu) ist, ist es auch ein Symbol für den Neujahrssegen und erfreut sich bei den Menschen großer Beliebtheit.

In „Jingchu Sui Shi Ji“ steht: „Am ersten Tag des ersten Mondmonats werden fünf scharfe Gemüsesorten serviert.“ In Zhou Chus „Fengtu Ji“ heißt es: „Am Neujahrstag wird ein fünffach scharfes Gericht zubereitet und am Neujahrstag werden fünf Arten von Räucherungen verwendet, um den Körper zu verfeinern.“ Der Grund, warum die fünf scharfen Gemüsesorten das Qi der fünf inneren Organe stimulieren können, liegt darin, dass diese fünf würzigen Gemüsesorten – Lauch, Frühlingszwiebel, Raps und Koriander – zur Verfeinerung des Körpers verwendet werden.

Der Teller mit fünf scharfen Gemüsesorten ist auch als Frühlingsteller bekannt. Im „Compendium of Materia Medica“ heißt es: „Die Fünf Scharfen Gemüsesorten werden am Neujahrstag und zu Frühlingsbeginn mit einer Mischung aus zarten und scharfen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Artemisia und Senf gegessen, um das neue Jahr zu begrüßen.“ Dieser Brauch wurde bis heute weitergegeben und hat sich in vielfältiger Weise weiterentwickelt.

Lauch (Allium tuberosum), Frühlingszwiebel (Allium chinense), Zwiebel (Allium fistulosum) oder Knoblauch (Allium sativum), Brassica campestris var. Campestris und Koriander (Coriandrum sativum) bilden die fünf würzigen Gerichte. Bildquelle: China National Geographic

Diese Bräuche zum Chu-Frühlingsfest verschwinden im Laufe der Zeit vielleicht allmählich, doch der Duft der Pflanzen verleiht dem Frühlingsfest eine andere Note und ist tief in der Erinnerung vieler Generationen verwurzelt. Vielleicht sind diese Pflanzen selbst keine Delikatessen, aber der Anblick, wenn man mit Verwandten ein Gericht aus fünf scharfen Gemüsesorten isst und Tu Su trinkt, ist der schönste und wert, in Erinnerung zu bleiben. Dies ist die Bedeutung der Fortführung und Weitergabe dieser Traditionen.

Produziert von: Science Popularization China

Autor: Yuelang, Botanischer Garten Wuhan, Chinesische Akademie der Wissenschaften

Hersteller: Computer Network Information Center der Chinesischen Akademie der Wissenschaften