Was um alles in der Welt hat diese kleine Mistgrapefruit mit Pomelo zu tun?

Die chaotische Blutlinie der Citrus-Familie ist seit langem bekannt. Bei der natürlichen und künstlichen Kreuzung von Zitruspflanzen tauschten Pflanzen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen Gene untereinander aus, wodurch viele Sorten mit unterschiedlichem sauren, süßen und bitteren Geschmack entstanden, für die Menschen auf der ganzen Welt unterschiedliche Vorlieben haben. Es gibt jedoch eine Zitrusfruchtart, die die Aromen vieler Zitrusfrüchte in einer vereint . Es lässt sich im Stil einer Speiseempfehlung als „geschmacksintensiv und vielschichtig“ beschreiben. Dies ist der heutige Protagonist – Citrus × paradisi.

Grapefruit | healthyfoodhouse.com

Die „verbotene Frucht“ in der Bibel

Grapefruit wird auch Pomelo genannt . Das × im wissenschaftlichen Namen weist darauf hin, dass es sich um eine Hybride handelt. Über die Herkunft der Blutlinie gibt es derzeit unterschiedliche Meinungen. Die in der Wissenschaft weit verbreitete Theorie besagt, dass die Grapefruit ursprünglich aus Westindien stammt und erstmals 1750 auf Barbados entdeckt wurde. Damals wurde sie lediglich zu dekorativen Zwecken verwendet und in der Bibel als verbotene Frucht bezeichnet. Der englische Name Grapefruit kommt daher, dass die Früchte dicht am Baum wachsen und von weitem wie Weintrauben aussehen.

Grapefruitbäume voller Früchte | balmoralparkgarden.blogspot.jp

Im frühen 19. Jahrhundert wurde die Grapefruit in Florida, USA, eingeführt und verbreitete sich dann auf der ganzen Welt, wobei Mittel- und Nordamerika die Anbauzentren bildeten. Sie ist frostscheu, mag hohe Temperaturen und benötigt eine hohe effektive Gesamttemperatur, um Früchte zu tragen, daher ist sie nur für den Anbau in warmen Gebieten geeignet . Derzeit ist China der weltweit größte Grapefruitproduzent und der wichtigste Exporteur sind die Vereinigten Staaten.

Der Reichtum der Bitterkeit

Grapefruit ist höchstwahrscheinlich eine natürliche Kreuzung aus Pampelmuse und Süßorange und die Frucht weist die Eigenschaften beider Früchte auf: Sie ist etwa so groß wie die Süßorange, hat aber eine dickere Schale und ihr Aroma ähnelt stark einer Mischung aus Orange und Grapefruit.

Der Ursprung und die Entwicklung der Grapefruit | deathbytea.blogspot.jp

Neben der Süße und Säure ist das auffälligste Merkmal der Grapefruit ihr bitterer Geschmack , der bei anderen Zitrusfrüchten selten vorkommt. Dies ist der Geschmack von Flavonoiden wie Naringin. Neben Grapefruit enthalten auch Zitrusfrüchte wie Pomelo und Zuckerorange Naringin und haben daher einen etwas bitteren Geschmack.

Der Zuckergehalt von Grapefruits ist tatsächlich nicht niedrig und liegt im Durchschnitt bei etwa 10,5 %, was mit dem von Mandarinen und süßen Orangen vergleichbar ist. Der Säuregehalt liegt mit ca. 0,22 % gerade im Mittelfeld der Zitrusfrüchte, der Gesamtgeschmack ist durch die Bitterstoffe aber nicht so süß . Die Bitterkeit verleiht dem Geschmack jedoch auch eine reiche, vielschichtige Note. Wenn Sie hineinbeißen, ist das Erste, was Ihre Zunge stimuliert, Bitterkeit und Säure, gefolgt von einem Hauch von Süße. Dieses einzigartige Aroma wird Ihren Mund erfüllen. Für Menschen, die Bitterkeit hassen, ist es vielleicht keine schöne Erfahrung, aber für Menschen, die es akzeptieren können, ist es das Köstlichste auf der Welt.

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Wie bei den meisten anderen Zitrusfrüchten besteht der essbare Hauptbestandteil der Grapefruit aus den Epidermishaaren auf der inneren Schale , die gemeinhin als „Fruchtfleisch“ bezeichnet werden. Es gibt viele kultivierte Grapefruitsorten. Die erste kultivierte Sorte war die weißfleischige, kernige Sorte „Duncan“. Später entstanden durch Knospenmutation kernlose, rosafleischige und rotfleischige Sorten. Wie bei Grapefruits mit rotem Fruchtfleisch sind die Pigmente, die das Fruchtfleisch der Grapefruit hellrot färben , Lycopin und Carotinoide , die sich in warmen Umgebungen leicht ansammeln. Auch heute noch kommt es bei Grapefruits während der Fruchtentwicklung gelegentlich zu verschiedenen Mutationen. Beispielsweise könnte es sich bei der Grapefruit unten, die einen Download-Fortschritt von 80 % aufweist, um eine Chimärenmutation handeln.

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Köstlich, aber es gibt Tabus

Die einfachste Art, Grapefruit zu essen, ist natürlich, sie direkt zu essen. Eine klassische Verzehrmethode besteht darin, die Frucht mit einem Messer waagerecht aufzuschneiden, mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch aus der geteilten inneren Schale zu lösen und zu essen. Wer den bitteren Geschmack scheut, kann etwas Zucker darüber streuen. Wenn Sie eine Grapefruit mit Kernen essen, werden Sie häufig feststellen, dass die Kerne im Inneren der Frucht gekeimt sind . Dies ist auf Temperaturschwankungen bei Lagerung und Transport zurückzuführen und hat keine negativen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Sie können die Kerne wegwerfen, sie aber trotzdem essen. Natürlich können Sie die Samen auch in einen Topf pflanzen und weiterwachsen lassen.

Teilen Sie eine Grapefruit, die von einer Person mit Zwangsstörung gegessen wurde | newhealthadvisor.com

Eine weitere wichtige Verwendungsmöglichkeit für Grapefruits ist das Entsaften. Im fertigen Grapefruitsaft wird üblicherweise etwas Naringin entfernt oder es werden Süßstoffe hinzugefügt, um die Bitterkeit zu verringern. Obwohl Grapefruitsaft gut schmeckt, kann er nicht zusammen mit einigen Medikamenten (wie Nifedipin und Buspiron) eingenommen werden . Einige der darin enthaltenen Substanzen beeinträchtigen die Wirkung der Medikamente und verstärken die Nebenwirkungen. Die Wirkung zahlreicher Medikamente kann durch Grapefruitsaft beeinflusst werden. Eine Auflistung dieser Medikamente ist hier nicht vorgesehen. Sie können auf **„Originaltext lesen“** klicken, um mehr zu erfahren. Nicht nur Grapefruitsaft, sondern auch viele andere Lebensmittel können Wechselwirkungen mit Medikamenten haben. Wir müssen bei der Einnahme von Medikamenten den Anweisungen des Arztes folgen und uns angewöhnen, die Anweisungen sorgfältig zu lesen , um Nebenwirkungen und Kontraindikationen des Medikaments zu erkennen .

Der Wirkungsmechanismus von Grapefruitsaft und Medikamenten | FDA/@破土豆翻译

Grapefruit hat ein starkes Aroma und ist nicht besonders süß. Neben dem Frischverzehr eignet es sich auch sehr gut zum Kochen. Es versteht sich von selbst, dass Früchte häufig in Gerichten wie Salaten und Eiscreme vorkommen. Hier ist ein einfaches und köstliches Dessert für zwischendurch : Schneiden Sie die Grapefruit in zwei Hälften, streuen Sie etwas weißen Zucker auf die Hälfte und backen Sie sie drei Minuten lang im Ofen. Karamell bildet eine glänzende Schale auf der Oberfläche des Grapefruitfleisches, die nicht nur Aroma verleiht , sondern auch Bitterkeit lindert . Ähnlich wie Zitrone passt Grapefruit gut zu Fisch und ist besonders erfrischend, wenn sie mit gegrilltem Fisch, Sashimi, Prosciutto und anderen Fleischsorten gegessen wird.

Mit Zucker gegrillte Grapefruit | realfood.tesco.com

Grapefruit-Avocado-Salat | glowkitchen.com

Grapefruit und Prosciutto | namaham.com

Grapefruit mit Familie

Als Mitglied der Zitrusfamilie hat die Grapefruit die gleichen promiskuitiven Gewohnheiten wie ihre anderen Verwandten. Der Hybridnachwuchs aus tetraploider Grapefruit und Pomelo wird Oroblanco oder Sweetie genannt, eine triploide kernlose Frucht mit hoher Süße und schwacher Säure.

Platin-Grapefruit | mrgrape.com

Die als „Honeybell“ bekannte Tangelo-Sorte ist eine Kreuzung aus der Grapefruit und mehreren verschiedenen Zitrusfrüchten . Die Seminole ist eine Kreuzung aus Grapefruit und Mandarine; Orlando und Minneola sind Nachkommen der Grapefruit „Duncan“ und der Mandarine „Dancy“.

Tangelo ist eine Kreuzung aus Grapefruit und Mandarine | blog.orangesonline.com

Drei Generationen der Grapefruitfamilie: Tangelo, Grapefruit und Pomelo (von links nach rechts) | chinesegrandma.com

Autor: Desert Porcupine

Quelle des Titelbildes: healthyfoodhouse.com

Dieser Artikel stammt von GuokrNature (ID: GuokrNature)

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