Die Kaiserinwitwe Cixi konnte Ma Xiaoer nicht essen? Die Vergangenheit der Krebse, die die Welt „eroberten“ …

Im August sind Flusskrebse der Spitzenreiter auf den Nachtmärkten

Das Fleisch ist in seiner besten Zeit

Haben Sie „angegeben“?

Der „Bericht zur Entwicklung der chinesischen Krebsindustrie (2024)“ zeigt, dass die Krebsproduktion meines Landes im Jahr 2023 3,161 Millionen Tonnen erreichen wird. Davon wird das Krebsverarbeitungsvolumen 1,4023 Millionen Tonnen erreichen, was fast der Hälfte der Krebszuchtproduktion entspricht. Dies zeigt, wie sehr die Chinesen Flusskrebse lieben.

Arbeiter untersuchen Flusskrebse. Quelle: Xinhuanet

Wenn wir jedoch 120 Jahre zurückgehen, hätten nicht einmal die einfachen Leute, nicht einmal die Kaiserinwitwe Cixi, das Ma Xiaoer essen können, das wir heute haben. Der „alte Buddha“, der es satt hat, das Mandschu-Han-Bankett zu essen, kann nicht einmal Ma Xiaoer essen? Lass es mich dir langsam erzählen...

Bestätigen Sie Ihre Identität

Der zum Kochen von Ma Xiaoer verwendete Flusskrebs ist ein Süßwasserkrebs, dessen wissenschaftlicher Name Procambarus clarkii ist und der zur Gattung Procambarus, Familie Procambarus, Klasse Crustacea, Stamm Arthropoda, Ordnung Decapoda, Familie Flusskrebse gehört . Sein natürliches Verbreitungsgebiet liegt in Nordamerika, wobei die Golfküste und das Gebiet nahe der Mündung des Mississippi sein Hauptlebensraum sind.

Thomas Huxley, ein britischer Naturforscher, zeichnete in seinem 1896 erschienenen Buch „Der Flusskrebs: Eine Einführung in das Studium der Zoologie“ ein Bild von Procambarus clarkii. Quelle: Freshwater and Marine Image Library der University of Washington

Louisiana in den Vereinigten Staaten galt schon immer als die „Frontwelle“ der essbaren Flusskrebse in Nordamerika. Es wird gesagt, dass die amerikanischen Ureinwohner ursprünglich Wildbret als „Köder“ verwendeten und den Köder auf eine „Angelrute“ steckten, die aus der Spitze eines Schilfrohrs gefertigt war. Dann steckten sie das Schilf ins Wasser und der Krebs „roch den Hirsch und kam“ und labte sich am Schilf.

Regelmäßig kamen Indianer, um das im Wasser steckengebliebene Schilf einzusammeln. Mit diesem Trick fingen sie eine große Menge Krebse, um ihre Mägen zu füllen.

Mitte des 18. Jahrhunderts kamen die Cajuns (Nachkommen der französischen Kanadier) aus Kanada in das heutige Louisiana in den Vereinigten Staaten und ließen sich entlang der Flussmündungen nieder, wo es reichlich Flusskrebse gab. Flusskrebse tauchten allmählich auf ihrem Speiseplan auf.

Im späten 18. Jahrhundert begannen einige Zuckerrohrplantagen in New Orleans, Louisiana, mit der Nutzung kleiner Teiche zur Flusskrebszucht. Dies ist einer der ersten Berichte über die „Zucht“ von Flusskrebsen durch den Menschen.

Japanischer Transitbahnhof

Flusskrebse sind in der Region definitiv Überlebenskünstler. Sie sind gut darin, ihr Territorium in rauen Umgebungen zu besetzen, verfügen über eine hervorragende Fähigkeit zur Nervenregeneration und können sich selbst reparieren, nachdem ihre Nervenbahnen unterbrochen wurden.

Die meisten Krebse leben jedoch nur zwei oder drei Jahre, und fünf oder sechs Jahre gelten als „extrem langes Leben“. Dennoch ist es unmöglich, den interkontinentalen Sprung allein zu vollziehen. Bevor das Unternehmen in China ankommt, nutzt es zunächst Japan als „Sprungbrett“.

Daten zu Procambarus clarkii in der Datenbank für invasive Arten des Nationalen Instituts für Umweltstudien Japans zeigen, dass Procambarus clarkii 1927 als Futter für den Afrikanischen Ochsenfrosch eingeführt wurde. (Bildquelle: Nationales Institut für Umweltstudien, Japan)

Der Kanagawa Natural History zufolge kam am 12. Mai 1927 eine Ladung Flusskrebse aus den USA in Bierfässern auf der Kamakura Edible Frog Farm (heute Iwayashi Shimonoseki Disaster Prevention Park) in der Präfektur Kanagawa an. Dies ist Procambarus clarkii, den wir heute allgemein als Flusskrebs kennen, der sein Heimatgebiet verlässt und sich auf eine Reise nach Asien begibt.

Zu diesem Zeitpunkt ahnte man noch nicht, dass diese Art, die unter dem Namen Ochsenfroschköder bekannt wurde, in Zukunft weltweit für Aufsehen sorgen würde. Für Krebse und Menschen war dieser Abschied von zu Hause jedoch nur ein gewöhnlicher „Ausflug“. Die Menschen, denen die Flusskrebse am meisten danken sollten, sind die Menschen. Denn ohne menschliche Hilfe wäre es ihnen nicht möglich, eine solche Patrouillenroute zu eröffnen.

Obwohl Flusskrebse zuerst nach Japan gelangten, vermutlich weil sie als Futter für Ochsenfrösche dienten, konnten ihre Fleischbeschaffenheit und ihr Geschmack den japanischen Gaumen, der gern rohe Meeresfrüchte isst, nicht überzeugen. Daher wurden Flusskrebse lange Zeit vor allem als Haustiere für Kinder gehalten. Der nächste Halt, der es dem Unternehmen ermöglichte, wirklich Eindruck zu machen, war China.

Bahnhof Honghonghuohuo, China

Im Jahr 1929 gelangten Flusskrebse aus Japan nach China. Deshalb konnte nicht einmal die Kaiserinwitwe Cixi, die über die größte Macht der Welt verfügte, Ma Xiaoer essen, denn zu ihren Lebzeiten war der Flusskrebs, aus dem Ma Xiaoer hergestellt wurde - Procambarus clarkii - noch nicht in China verbreitet.

Ursprünglich lebten Flusskrebse von der Haltung von Haustieren. Später zeigten die Chinesen ihr Talent und erfanden unzählige Möglichkeiten, Flusskrebse zuzubereiten: mit dreizehn Gewürzen, in Öl geschmort, scharf gewürzt, blanchiert, in Salzwasser, mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Salz …

Flusskrebse haben mit ihrem köstlichen und zähen Fleisch den menschlichen Appetit erobert und ihre Ausbreitung in Zentral- und Südchina ist nicht aufzuhalten.

Nach fast hundert Jahren der Bemühungen vermehren sich die wenigen Flusskrebse, die damals in China landeten, heute exponentiell.

Studien haben gezeigt, dass die Vielfalt der Flusskrebspopulationen in Asien (insbesondere China) gering ist und nur 20 der 100 Populationen in den Vereinigten Staaten nach Japan und dann nach China eingeführt wurden. Mit anderen Worten: Der Großvater des Ma Xiao, den wir heute essen, ist dieselbe Charge, die aus den Vereinigten Staaten kam.

Die Amerikaner essen seit über 200 Jahren Flusskrebse, doch die Chinesen haben sie überholt – China ist heute der weltweit größte Flusskrebsproduzent. Die heutigen Amerikaner wissen möglicherweise nicht, dass die chinesischen Flusskrebse, die sie in den Vereinigten Staaten essen, tatsächlich aus den Vereinigten Staaten stammen.

Reise um die Welt

Untersuchungen zeigen, dass in den 1960er Jahren eine Gruppe von Flusskrebsen aus Louisiana, USA, in Uganda ankam, dann nach Kenia gebracht wurde und sich von dort aus über den afrikanischen Kontinent ausbreitete. Im selben Zeitraum gelangten Flusskrebse nach Mexiko, in den 1970er Jahren kamen sie nach Costa Rica, Puerto Rico, Venezuela und an andere Orte und in den 1980er Jahren gelangten sie erfolgreich nach Brasilien ... Flusskrebse brauchten 20 Jahre, um ihre Kreuzfahrtroute durch Südamerika abzuschließen.

Im Jahr 1973 schwammen Flusskrebse nach Spanien. Seit die ersten Flusskrebse auf dem europäischen Kontinent landeten, sind Spanien, Portugal, Frankreich, Italien, Belgien, die Niederlande, Deutschland und das Vereinigte Königreich zur „zweiten Heimat“ der Flusskrebse geworden.

Weltkarte der Invasion von Procambarus clarkii

Bildunterschriften von oben nach unten:

Herkunft

Invasionsroute

Hauptrouten gemeldet

Invasionswege durch genetische Analyse bestätigt

Ein neuer (genetisch basierter) Invasionsweg wird gemeldet

Andere hypothetische Invasionsrouten

Wo ist die nächste Haltestelle?

Seit ihrer Ankunft werden Flusskrebse in einigen Ländern und Regionen als invasive Art eingestuft. Die Ankunft der Flusskrebse hat der örtlichen Ökologie großen Schaden zugefügt. Der einheimische Flusskrebs kann grundsätzlich nicht lange überleben, bevor er besiegt wird, daher hat er den Ruf einer „Killergarnele“.

Wie man koexistiert

Auf dem Weg des Flusskrebses kann die „Hilfe“ des Menschen nicht ignoriert werden. Es ist eigentlich ein Witz, wenn Menschen das Problem der Krebsinvasion durch Essen lösen wollen.

Die aktuellen Maßnahmen Japans bestehen darin, den Verkauf und die Freilassung von Flusskrebsen zu verbieten, um ihre Verbreitung zu verhindern. Ich hoffe, dass intelligente Menschen so bald wie möglich weitere Möglichkeiten für ein harmonisches Zusammenleben mit Flusskrebsen finden und ein grünes Zuhause auf der Erde schaffen können.

Gemäß dem Alien Species Act wird Japan ab dem 1. Juni 2023 Rotwangen-Schmuckschildkröten und Flusskrebse als „bedingt ausgewiesene invasive gebietsfremde Arten“ einstufen.

Quellen:

https://jeffersonchamber.org/the-history-of-the-crawfish-boil/

https://aitcla.org/crawfish

https://www.airwaysfreight.com/2018/05/21/a-brief-history-of-the-crawfish-boil/

Wikipedia En Ja usw.

Yuishi Kawai, Yakichi Kobayashi. Der Ursprung der Stadt Kamakura, Präfektur Kanagawa. Kanagawa Natural History Materials (32): 55-62, März 2011.

Studie zur Invasionsökologie von Procambarus clarkii in China

Entschlüsselung der globalen Invasionsrouten eines weltweiten Eindringlings, des Roten Sumpfkrebses (Procambarus clarkii).

Autor: Xiao Qing, ehemaliger Herausgeber des Magazins Global Exploration

Qu Qu ist Mitglied der Chinese Science Writers Association und der Chinesischen Gesellschaft für Wissenschafts- und Technikgeschichte.

Prüfungsexperte: Cheng Huihui

Meister der Fischerei, Fischereiingenieur, zugelassener Tierarzt für Wassertiere

Herausgeber: Dong Xiaoxian