Mit nur zwei einfachen Schritten können Sie eine gute Wassermelone mit dünner, knuspriger und süßer Schale auswählen! Jeder kann lernen

Wie kann man im Sommer keine Melone essen?

Doch für die meisten Menschen ist die Auswahl von Melonen wie das Öffnen einer Blindbox. Der Unterschied besteht darin, dass Sie eine Blindbox, die Ihnen nicht gefällt, auf Xianyu verkaufen können. Wenn Sie eine schlechte Melone auswählen, können Sie sich nur als unglücklich bezeichnen …

Im Internet gibt es verschiedene Anleitungen zur Auswahl von Melonen: Hören Sie auf den Klang der Melone, betrachten Sie die Ranke, betrachten Sie das Muster und betrachten Sie Nabel und Stiel. Aber diese Methoden sind so vielfältig, dass ich wirklich das Gefühl habe, „eine Zeit lang wie ein Tiger zu lernen, aber bei der praktischen Umsetzung nicht weiterzukommen“, und ich weiß nicht, was ich wählen soll.

Dieses Mal haben wir speziell 15 Wassermelonen gekauft, um zu testen, ob diese Online-Tipps zur Wassermelonenauswahl zutreffen.

1. Ist es Metaphysik, vor dem Kauf ein Foto von der Melone zu machen? Es gibt tatsächlich eine gewisse wissenschaftliche Grundlage dafür, Melonen anhand ihres Klangs auszuwählen. Die Zusammensetzung und Textur von Wassermelonen unterschiedlichen Reifegrades ist vermutlich wie folgt:

Die innere Struktur von Wassermelonen unterschiedlicher Reifegrade ist unterschiedlich, was zu Veränderungen der Schallwellen führt, die sie beim Klopfen erzeugen. Dies ist vergleichbar damit, wenn Sie einer dünnen Person auf den Bauch klopfen oder einer dicken Person auf den Bauch. Das Geräusch ist völlig unterschiedlich.

Theoretisch ist es also möglich, Melonen anhand ihres Klangs zu identifizieren.

Jemand hat speziell das Geräusch klatschender Melonen aufgenommen und die Beziehung zwischen der Spitzenfrequenz des Geräuschs und seiner Reife untersucht und festgestellt, dass tatsächlich ein Zusammenhang besteht!

Die Wissenschaftler haben ihm sogar einen hochtrabenden Namen gegeben: eine zerstörungsfreie Methode zur Qualitätsprüfung landwirtschaftlicher Produkte auf der Grundlage akustischer Eigenschaften.

2. Wie wählt man Melonen anhand des Klangs aus? Obwohl es eine wissenschaftliche Grundlage dafür gibt, Melonen anhand ihres Klangs auszuwählen, ist diese Aktion für die meisten Menschen nur eine vorgetäuschte Aktion.

Ich habe es nur vorgetäuscht, damit mein Chef mich für sehr professionell hält. Tatsächlich habe ich einfach ein Dutzend Wassermelonen fotografiert und nach dem Zufallsprinzip die am besten aussehende ausgewählt.

Dieses Mal kauften wir 15 Wassermelonen und bereiteten uns darauf vor, die Tricks für alle herauszufinden. Da es schwierig ist, rohe Melonen in Obstläden zu kaufen, baten wir den Ladenbesitzer, zum Melonenfeld zu gehen und persönlich ein paar rohe Melonen zu pflücken:

Schließlich wurden 15 Sorten Wassermelonen mit unterschiedlichen Reifegraden gesammelt:

Um den reinsten Klang aufzunehmen, kamen wir in das Akustiklabor des Zhejiang Institute of Metrology. Dies ist die modernste schalltote Kammer in der Provinz Zhejiang. Der Bau kostete mehrere zehn Millionen. Sie können fast Ihren eigenen Herzschlag hören, wenn Sie hineingehen.

Der Versuchsablauf ist denkbar einfach: Melone antippen – Video aufnehmen – Daten per Software auswerten – Melone öffnen – Zuckergehalt in der Mitte messen – sensorische Bewertung durch die Personen, die die Melone essen.

Die sensorische Bewertung ist genau das, was jeder denkt: echte Menschen probieren die Wassermelonen und verwenden diesen Standard dann, um den Reifegrad der Wassermelonen einzuschätzen.

Beim Klopfen auf eine Melone wählen wir immer den mittleren Teil, da dieser Teil das meiste Fruchtfleisch enthält und die Vibrationsrückmeldung nach dem Klopfen ausreichender ist.

Klopfen Sie dreimal mit der gleichen Kraft auf jede Wassermelone und wiederholen Sie den Vorgang, bis die Software genügend Geräusche erfasst hat. Nachdem die Aufnahme abgeschlossen ist, konvertiert die Software automatisch alle Frequenzen jedes Melonen-Sounds.

01 Welcher Ton ist gut? Betrachten wir als Beispiel die Beziehung zwischen Reife und Zuckergehalt derselben Sorte einer lokalen Wassermelone.

Wie aus der Abbildung ersichtlich, besteht tatsächlich ein gewisser Zusammenhang zwischen Reifegrad und Zuckergehalt der Wassermelone:

Je reifer die Wassermelone ist, desto höher ist ihr Zuckergehalt und damit auch ihre Süße. Ist der Zuckergehalt der Wassermelone allerdings zu hoch, wird sie überreif und schmeckt schlecht.

Für die breite Öffentlichkeit ist der Geschmack das Wichtigste, daher verwenden wir die Reife als Beurteilungskriterium.

Die Beziehung zwischen der Reife von 9 lokalen Wassermelonen und der durchschnittlichen Spitzenfrequenz des Wassermelonenklatschgeräuschs ist wie folgt:

Abgesehen davon, dass es eine ziemlich merkwürdige Information über eine rohe Wassermelone gab, lag es wahrscheinlich daran, dass die Hände unseres Forschers beim Fotografieren der Wassermelone versehentlich zitterten.

Die durchschnittlichen Spitzenfrequenzen der verbleibenden acht Wassermelonen ähneln denen in der oben genannten Literatur:

Roh: 139~180 Hz

Gerade reife Melone: ​​143~152Hz

Überreife Melone: ​​114~139Hz

Wenn die Wassermelonen reifen, wird das Geräusch beim Schlagen auf sie gedämpft. Bei den etwas knackigen Tönen handelt es sich meist um unreife Wassermelonen, bei den etwas dumpfen Tönen (niedrige Frequenz) handelt es sich grundsätzlich um reife Wassermelonen.

Wir haben versucht, die Beziehung zwischen der durchschnittlichen Spitzenhäufigkeit und der Reife verschiedener Wassermelonensorten (der 15 zu Beginn gekauften Wassermelonen) zu untersuchen. Die Ergebnisse zeigten, dass es zwischen den verschiedenen Reifegraden große Überschneidungen gab, was auf Unterschiede in Größe, Gewicht und Schalendicke bei den verschiedenen Wassermelonensorten zurückzuführen sein könnte.

Also aufgepasst! Diese Methode ist nur auf den horizontalen Vergleich derselben Sorte anwendbar. Wenn Sie Black Beauty, Qilin-Melone und 8424 zusammen auf einem Foto platzieren, kann selbst ein Bauer, der seit 20 Jahren Melonen anbaut, möglicherweise nicht erkennen, ob die Melonen roh oder reif sind!

02 Ist es genauer, die Melone zu schnippen oder zu tätscheln? Wenn man bedenkt, dass jeder andere Gewohnheiten hat, auf Melonen zu klopfen, sind manche daran gewöhnt, auf Melonen zu schnippen, manche daran, auf Melonen zu klopfen, und manche daran, auf Melonen zu klopfen …

Also haben wir zwei Arten von Audio aufgezeichnet: das Klopfen auf die Melone und das Schnippen an der Melone, um zu sehen, welche Methode genauer ist. Die entsprechenden Ergebnisse der beiden Methoden sind wie folgt:

Wenn man auf Wassermelonen unterschiedlichen Reifegrades klopft, kommt es zu leichten Überlappungen der [durchschnittlichen Spitzenfrequenz] des Tons.

Es ist, als ob Sie eine rohe Melone, eine reife Melone und eine überreife Melone genommen hätten und nach dem Klopfen festgestellt hätten, dass sie alle ungefähr gleich klangen, sodass Sie sie voller Zuversicht geöffnet hätten, weil Sie dachten, es seien alles gute Melonen.

Als ich es öffnete, sah ich: Oh wow, zwei davon sind ausgefallen.

Bei der Melonengruppe sind die Grenzen zwischen den [durchschnittlichen Spitzenfrequenzen] unterschiedlicher Reifegrade deutlicher, sodass die Unterschiede zwischen Wassermelonen unterschiedlicher Reife leichter zu hören sind.

Diesem Experiment zufolge variieren die Geräusche, die beim Klopfen auf Melonen entstehen, stärker, was für unerfahrene Melonenpflücker angenehmer ist.

Wenn Sie normalerweise Melonen auswählen, denken Sie, dass es genauer ist, darauf zu klopfen oder sie zu schnippen? Bitte hinterlassen Sie uns im Kommentarbereich eine Nachricht.

3. Sind die Online-Methoden zur Betrachtung der Melonenmuster, Ranken und des Nabels genau? Neben der traditionellen Kunst des Melonenklopfens gibt es heute immer mehr Möglichkeiten, Melonen zu betrachten. Wir haben diese Methoden übernommen und Associate Professor Gu Yourong, einen Botanikexperten an der Capital Normal University, konsultiert.

Es scheint, dass von den im Internet verbreiteten Methoden zur Auswahl von Melonen nur eine Methode ziemlich genau ist: der Blick auf die Rebe. Der Rest ... ist wahrscheinlich alles Metaphysik.

Wir vermuten, dass diese Methoden deshalb so beliebt sind, weil das Hören von Melonen ein hohes Maß an Gehör und Erfahrung erfordert und deshalb jemand diese relativ (aber) (nicht) einfache (genaue) Methode erfunden hat.

Abschließend möchte ich die zuverlässige Methode zum Melonenpflücken zusammenfassen:

① Schau dir die Reben an

Wassermelonen, deren Ranken vertrocknet sind, sind möglicherweise nicht mehr frisch. Kaufen Sie sie daher am besten nicht.

②Hören Sie dem Klang der Melonen zu

Nachdem Sie sich die Melonenranken angesehen haben, wählen Sie einige Melonen Ihrer Wahl aus und tippen Sie nacheinander darauf. Wählen Sie eine Melone mit einem relativ dumpfen Klang. Wenn Sie es genauer haben möchten, können Sie die „Flick Melon“-Methode verwenden.

Wenn Sie unsere Methode zur Melonenauswahl hilfreich finden, können Sie sie gerne an die Gruppe „Loving Family“ weiterleiten.

Lassen Sie uns diesen Sommer gemeinsam Spaß beim Melonenessen haben!

Referenzen: [1] Wei Yanjun, Rao Xiuqin, Qi Bing, Lin Pengniao, Li Jiangbo. Bestimmung der Reife einer Wassermelone anhand ihrer akustischen Eigenschaften [J]. Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte (Zeitschrift), 2012(01):8-10.

[2] Xiao Ke, Gao Guandong, Teng Guifa, Zhang Yuxin, Jia Yuchen. Audio-zerstörungsfreie Erkennungstechnologie für die Reife von Wassermelonen[J]. Agrarmechanisierungsforschung, 2009, 31(08):150-152+155.

[3]Kouno, Y., Mizuno, T., Maeda, H. & Akinaga, T. Interne Qualitätsanalyse von Wassermelonen mittels einer akustischen Technik und ihre Anwendung in Japan. ACIAR-VERFAHREN (1993) S. 392.

[4]Kouno Y, Mizuno T, Maeda H, et al. Interne Qualitätsanalyse von Wassermelonen mittels einer akustischen Technik und ihre Anwendung in Japan. [Posterpapier][J]. ACIAR Proceedings-Australisches Zentrum für internationale Agrarforschung (Australien), 1994.