Warum ist der Geschmack von Speisen mit herrlichem Kirschblütenaroma immer schwer zu beschreiben?

Mit dem Einzug des Frühlings bringen viele Unternehmen schnell Produkte in „Spring Limited Editions“ auf den Markt, in der Hoffnung, die Verbraucher mit einem Hauch von Frühling anzulocken. Wenn wir die Shopping-App öffnen und nach „Spring Limited Edition“ suchen, nehmen die rosa und zart nach Kirschblüten schmeckenden Lebensmittel fast die Hälfte der angezeigten Produkte ein.

Quelle: Screenshot einer Shopping-Website

Trotz ihres attraktiven Aussehens haben Lebensmittel mit Kirschblütengeschmack oft keinen besonders guten Ruf. Warum ist die beliebte Kirschblüte so wenig mit Lebensmitteln verträglich?

1. Japans „essbare Kirschblüten“

Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, warum Kirschblüten als Zierpflanzen mit Lebensmitteln in Verbindung stehen? Bei der Erwähnung von Kirschblüten denken viele Menschen unweigerlich an Japan. Als Nationalblume Japans sind Kirschblütenelemente im Leben der Japaner weit verbreitet und werden auch häufig in Lebensmitteln verwendet. Zu den bekannteren Kirschblütenspeisen in Japan gehören gesalzene Kirschblüten, Kirschblütenwein, Mizugen Mochi, Kirschblütensushi, Kirschblütenmochi und Kirschblütenmousse usw. Die in diesen Speisen verwendeten Kirschblüten sind im Allgemeinen essbare Sakura Kanzan, in Japan auch als „essbare Kirschblüten“ bekannt.

Mizu Shingen Kuchen

Quelle: Eine Shopping-Website

Sekiyama-Kirschblüten sind die Blüten von Cerasus serrulate var. lannesiana „Sekiyama“, die seit vielen Jahren in Japan, Südkorea und Taiwan, meinem Land, gegessen werden. In meinem Land wurde in den 1990er Jahren mit der Einführung und dem Anbau der Kwanzan-Kirsche begonnen. Mittlerweile wird es in weiten Teilen der Bevölkerung in Provinzen wie Shandong, Zhejiang und Jiangsu angebaut und gegessen.

Guanshan-Kirschblüte

Quelle: hippopx

Am 24. Februar 2022 akzeptierte die Nationale Gesundheitskommission Sakura guanshanensis als neue Lebensmittelzutat und betonte, dass aufgrund unzureichender Daten zur Sicherheit von Sakura guanshanensis bei Säuglingen, schwangeren Frauen und stillenden Frauen die oben genannten Gruppen es nicht verzehren sollten und dass auf den Etiketten und Anweisungen auf die nicht geeigneten Gruppen hingewiesen werden sollte. Die Lebensmittelsicherheitsindikatoren dieses Rohstoffs müssen gemäß den Bestimmungen für andere pflanzliche Produkte in den aktuellen nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards meines Landes umgesetzt werden.

2. „Sakura-Geschmack“ und „Lebensmittel mit Sakura-Geschmack“

Ein genauer Blick auf die Zutatenlisten vieler Lebensmittel mit Sakura-Geschmack, die derzeit auf dem Markt sind (wie Kartoffelchips, Kekse, Getränke, Desserts und Gebäck usw.), zeigt, dass die meisten Lebensmittel mit Sakura-Geschmack keine mit Sakura in Zusammenhang stehenden Zutaten enthalten, genau wie es in „Wife in Wife Cakes“ keine „Wife in Wife“-Kuchen gibt. Mit anderen Worten: „Sakura-Geschmack“ und „Lebensmittel mit Sakura-Geschmack“ haben keinen wesentlichen Zusammenhang.

Wenn Sie Kirschblüten genießen, stellen Sie möglicherweise fest, dass der Duft der Kirschblüten nicht stark ist. Es ist nicht so stark wie die Purpurpflaume und auch nicht so duftend wie die Rose. Auch wenn wir ganz nah an den Blüten stehen und uns anstrengen, den Duft zu spüren, können wir keinen deutlichen Duft wahrnehmen.

Woher also kommt der Kirschblütengeschmack in „Lebensmitteln mit Kirschblütengeschmack“? Natürlich wird der Geschmack vom Hersteller nach seinem eigenen Verständnis von Aromen gemischt. Aus diesem Grund sind die meisten Lebensmittel mit Kirschgeschmack für den Verbraucher nicht erkennbar. Es ist wirklich schwierig, einen guten Geschmack zu erzielen, indem man sich auf die Vorstellungskraft verlässt und Essenzen mischt.

Quelle: Eine Shopping-Website

Auch japanische Lebensmittel mit Kirschblütenbezug, wie beispielsweise gesalzene Kirschblüten, benötigen während des Verarbeitungsprozesses viele Gewürze. Was die Menschen schmecken, ist daher nicht der Geschmack der Kirschblüten selbst, sondern der Geschmack der Gewürze. Die Kirschblüten dienen lediglich als Dekoration, um das optische Erlebnis des Essens zu steigern.

Quelle: Eine Shopping-Website

3. Kirschblüten sehen ist besser als sie essen

Anstatt den Frühling durch den Verzehr von nach Kirschblüten schmeckenden Speisen zu spüren, ist es besser, hinauszugehen, die Kirschblüten zu bewundern und die Schönheit des Frühlings aus erster Hand zu erleben.

„Kirschblüte“ ist die allgemeine Bezeichnung für Pflanzen der Gattung Cerasus, die zur Unterfamilie Prunoideae der Familie Rosaceae gehört. Die Blütezeit ist meist von März bis April und die Hauptarten sind in China, Japan und Nordkorea verbreitet. Obwohl die Geschichte des Kirschblütenanbaus in meinem Land bis in die Qin- und Han-Dynastien zurückverfolgt werden kann, gab es in der Antike keinen Unterschied zwischen Kirschen und Kirschblüten. Die Menschen schenkten dem Anbau essbarer Kirschen mehr Aufmerksamkeit, während es an der Entwicklung und Nutzung von Zierkirschblüten mangelte.

In meinem Land gibt es viele Kirschblütenarten. Laut Wang Xianrongs Monographie „Atlas der chinesischen Kirschblütensorten“ werden in China derzeit 19 Arten, 5 Variationen und 67 Sorten von Kirschblüten angebaut. Diese Kirschblüten haben kräftige Farben, darunter Weiß, Hellrosa, Lavendel, Rosenrot, Gelbgrün usw. Die Blütenformen umfassen hauptsächlich Einzelblütenblätter, halbgefüllte Blütenblätter, gefüllte Blütenblätter, Chrysanthemenblütenblätter und Pavillonblüten.

In dieser Jahreszeit, wenn die Blumen in voller Blüte stehen, sind wir unweigerlich von den Blumen geblendet und können sie nicht auseinanderhalten. Lassen Sie uns schnell lernen, wie man Kirschblüten erkennt.

Zusammenfassend:

Schauen Sie sich die Blütenstiele an – Kirschblüten haben längere Stiele, während Pfirsich-, Aprikosen- und Pflaumenblüten kürzere Stiele haben;

Schauen Sie sich die Blütenblätter an – die Spitze eines einzelnen Kirschblütenblattes hat einen Riss (wie eine kleine Vertiefung), während Pfirsich-, Birnen-, Aprikosen- und Pflaumenblüten keine Risse haben;

Schauen Sie sich die Rinde an – die Rinde des Kirschbaums ist glatt und weist horizontale Streifen auf.

Wenn Sie die oben genannten drei Schritte ausführen, können Sie die im Alltag häufiger vorkommenden Kirschblüten identifizieren, ohne sie mit den Blüten anderer Rosengewächse zu verwechseln.

Ich bin immer wieder von der schönen Verpackung der Lebensmittel mit Kirschblütengeschmack geblendet und der Geschmack ist jedes Mal schwer zu beschreiben. Jetzt verstehe ich endlich: Auf Wiedersehen, Lebensmittel mit Kirschblütengeschmack. Wäre es nicht besser, in den Frühling zu fahren, wenn die Blumen in voller Blüte stehen, und die wunderschönen Kirschblüten selbst zu bewundern?