Das Nationalwappen dieses Landes enthält ein Getränk, das die Arbeiter haben müssen

So sieht das Nationalwappen der Föderativen Republik Brasilien aus👇

Die Zweige links und rechts sind Kaffee und Tabak. Wikimedia Commons

Die Kaffeefrucht ist tatsächlich süß!

Wie auf der Karte steht, ist der als „Robusta“ bekannte mittelkörnige Kaffee (Coffea canephora) tatsächlich widerstandsfähiger gegen Krankheiten und Schädlinge und bietet sogar Vorteile wie einen hohen Ertrag und eine hohe Temperaturbeständigkeit . Warum hat es Arabica bis heute nicht ersetzt?

Die Grundursache ist der Geschmack. Der Geschmack von Robusta ist nicht sehr gut. Relativ gesehen hat diese Kaffeesorte weniger Aroma und Säure, eine deutliche Bitterkeit und einen Geschmack, der an verbranntes Gummi erinnert. Es gibt jedoch einige spezielle mittelkörnige Kaffeesorten und vielleicht erlebt Robusta eines Tages in der Zukunft ein Comeback.

Robusta-Kaffeebeeren｜2010 Jee & Rani Naturfotografie

Sowohl Arabica-Kaffee als auch Rohrkaffee gehören zur Gattung Coffea in der Familie der Rubiaceae. Diese Gattung umfasst mehr als 120 Mitglieder und im weitesten Sinne können alle diese Pflanzen als „Kaffee“ bezeichnet werden . Allerdings weisen die Samen der meisten Kaffeepflanzen mehr oder weniger Mängel auf, beispielsweise einen unangenehmen Geruch. Daher gibt es im Grunde nur diese beiden Kaffeesorten, die in unseren Alltag Einzug halten können.

Kaffeekirschen aus Bali | Jmhullot / Wikimedia Commons

Neben den duftenden Samen haben sowohl der kleinkörnige Kaffee als auch der Canephora-Kaffee auch wunderschöne Blüten und köstliche Früchte. Die Blüten des kleinkörnigen Kaffees haben ein Jasmin-ähnliches Aroma.

Auch die Kaffeefrucht ist sehr interessant. Ich war schockiert, als ich es zum ersten Mal probierte. Das dünne Fruchtfleisch der Kaffeefrucht war tatsächlich süß . Das war wirklich unerwartet und hat meinen Eindruck von Kaffee völlig durcheinandergebracht. Wäre Kaffee nicht koffeinhaltig, wäre diese Frucht vielleicht als Obst in unser Leben getreten.

Arabica-Kaffeeblüte | Marcelo Corrêa / Wikimedia Commons

Im Allgemeinen befinden sich in einer kleinen Kaffeefrucht zwei Samen , daher sind die Kaffeebohnen, die wir sehen, halbkreisförmig. Natürlich gibt es auch Sonderfälle: Ein bestimmter Samen entwickelt sich nicht und ein Samen nimmt den gesamten Platz in der Frucht ein, sodass kleine, runde Bohnen entstehen.

Querschnitt einer Kaffeekirsche | Michael.C.Wright / Wikimedia Commons

Schafe, die Kaffee essen, sind nur eine Legende

Kaffeehändler erzählen eine Geschichte über die Entstehung des Kaffees: Ein äthiopischer Hirte stellte fest, dass Schafe aufgeregt wurden, wenn sie Kaffeebohnen fraßen, also pflückte er sie selbst und aß sie. So begann die Reise des Kaffees in die Welt der Menschen.

Doch ebenso wie das Sprichwort „Die verbotene Frucht, die Adam und Eva aßen, war ein Apfel“ von späteren Generationen erfunden wurde, ist auch die Geschichte vom Hirten, der Kaffeebohnen isst, nicht neu. Wann ist diese Geschichte erschienen? Um das Jahr 1671 wurde Kaffee populär. Ist das nicht ein Zufall? Ja, es ist dasselbe wie „An apple a day keeps the doctor away“, aber es ist nur eine große Werbung .

Schaf: „Wo ist meine Werbegebühr?“｜Pixabay

Eine andere Legende über die Entstehung des Kaffees ist etwas glaubwürdiger: Ein Wunderheiler, der Menschen durch „Gebete“ (was auch nicht sehr glaubwürdig klingt) rettete, war sehr hungrig, also kaute er Kaffeebohnen und war aufgeregt. Aber der Geschmack der rohen Kaffeebohnen war nicht gut, also röstete er sie, um ihnen einen besseren Geschmack zu verleihen. die Bohnen waren zu hart, also kochte er sie und es entstand eine braune Suppe.

Kaffee mahlen, filtern und aufbrühen | Pixabay

Der heute nachweisbaren Geschichte zufolge begannen die Menschen im 15. Jahrhundert n. Chr. in großem Stil Kaffee zu trinken, und das erste Gebiet, in dem er populär wurde, war der Jemen . Bald verbreitete sich der Kaffee in der arabischen Welt und im späten 16. Jahrhundert im Iran und in der Türkei.

Im Jahr 1645 wurde in Rom das erste Kaffeehaus Europas eröffnet und Kaffee wurde bald zu einem Getränk der europäischen Oberschicht . Da die Holländer die Rentabilität erkannten, brachten sie Kaffeesetzlinge nach Java und Sri Lanka und begannen 1711 mit dem Import von Kaffeebohnen aus Java und Sri Lanka. Zu dieser Zeit war Kaffee in Europa bereits ein sehr beliebtes Getränk.

Die heutige Kaffeegeschmackskarte | torchcoffee.com

Interessanterweise wurde der Kaffee hier, obwohl bereits 1654 in Großbritannien Kaffeehäuser eröffnet wurden, vom Tee verdrängt. Im gleichen Zeitraum war Kaffee auf dem europäischen Festland das Getränk der Oberschicht. Allerdings ist der tatsächliche Konsum in Großbritannien größer als der von Tee. Die Briten haben in Indien ein komplettes Teeproduktionssystem aufgebaut und Tee ist das Getränk der britischen Oberschicht .

Mit der kolonialen Expansion wurde Kaffee in die Neue Welt gebracht. Nach der Boston Tea Party stiegen die Kaffeeverkäufe sprunghaft an und Kaffeetrinken wurde als Zeichen der Unterstützung der Unabhängigkeit angesehen.

Kaffee oder Tee? Das ist die Frage | Midori / Wikimedia Commons

Zur gleichen Zeit brachten die Franzosen Kaffee in die karibischen Kolonien und begannen dort mit dem Kaffeeanbau. Schon bald entwickelte sich die Region zum Kernanbaugebiet des weltweiten Kaffeeanbaus. Im Jahr 1788 stammte die Hälfte der weltweiten Kaffeeproduktion aus dem französischen Saint-Domingue, während Brasilien noch eine Kaffeeanbau-Einöde war. Erst 1822 begann Brasilien, Kaffee im großen Stil anzubauen, und weitere 100 Jahre später wurde Brasilien zum Exporteur und kontrollierte 70 % der weltweiten Kaffeeproduktion.

Ist Kaffee aus Katzenkot also gut?

„Katzenkotkaffee“ war einst sehr beliebt.

Zunächst muss gesagt werden, dass Zibetkaffee nicht aus dem Kot von Katzen, sondern aus dem Kot von Zibetkatzen gewonnen wird. Die Niederländer eröffneten Kaffeeplantagen in Indonesien, wo der Regenwald einst die Heimat von Palmenzibetkatzen war. Nach der Anlage der Kaffeeplantagen lernten die Palmenzibetkatzen, die ihren Lebensraum verloren hatten, schnell, in den Kaffeeplantagen Nahrung zu finden. Immerhin können die süßen Kaffeebeeren durchaus einige Kalorien liefern. Die ursprünglich einheimischen Palmenzibetkatzen werden von den Bauern als Diebe angesehen . Als die Bauern die Fleckenmusangs vertreiben wollten, fanden sie jede Menge Kot der Fleckenmusangs, der Kaffeebohnen enthielt. Der aus diesen Kaffeebohnen hergestellte Kaffee schmeckt noch besser.

Kaffeebohnen im Kot der Palmenzibetkatze | Wibowo Djatmiko / Wiki Commons

Viele Menschen spekulieren, dass der besondere Geschmack durch die Fermentierung der Kaffeebohnen im Verdauungstrakt der Fleckenmusangs entsteht. Ich glaube, der ursprüngliche Zibetkaffee schmeckte gut, aber er war nicht das Ergebnis einer Fermentation. Der Grund ist einfach: Palmenzibetkatzen wählen die reifsten Kaffeekirschen als Nahrung und scheiden die Samen an derselben Stelle aus. Mit anderen Worten: Palmenzibetkatzen sind wie Kaffeesortierer , die hochwertige Kaffeebohnen aussuchen.

Heutzutage wird Katzenkotkaffee allerdings nicht mehr auf diese Art hergestellt. In Käfigen eingesperrte Zibetkatzen werden gezwungen, rohe und reife Kaffeekirschen zu essen, daher ist der daraus resultierende Zibetkaffee nichts Besonderes.

Klicken Sie auf das Bild, um zu sehen, welche Schmerzen der Kaffeekot von Zibetkatzen den Palmenzibetkatzen zufügt｜sejibodo / Wikimedia Commons

Kaffee und Koffein

Kaffeebohnen sind die weltweit größte Koffeinquelle. Wenn Sie morgen wieder zur Arbeit müssen, brauchen Sie möglicherweise eine Tasse Kaffee, um das Nachurlaubssyndrom loszuwerden. Koffein kann nicht nur anregend wirken, sondern auch die kognitiven Fähigkeiten des Menschen kurzfristig steigern. Wenn Erwachsene zwischen 200 und 400 mg Koffein zu sich nehmen, verbessern sich ihre Wachsamkeit und ihre Fähigkeit, die visuelle Aufmerksamkeit zu kontrollieren, deutlich.

Molekularformel von Koffein | NEUROtiker / Wikimedia Commons

Der Konsum großer Mengen Koffein kann jedoch zu erhöhter Herzfrequenz, Bluthochdruck, Herzklopfen und Zittern führen. Wenn Sie über einen längeren Zeitraum große Mengen Koffein konsumieren, beeinträchtigt dies auch die Aufnahme von Kalzium.

Auch der langfristige Konsum koffeinhaltiger Getränke kann zur Abhängigkeit führen. Glücklicherweise ist die Sucht bei unserem normalen Kaffeekonsum nicht schwerwiegend und die Entzugserscheinungen sind relativ mild.

Bei der Zubereitung von Latte oder Cappuccino kann das Aufeinandertreffen von Milchschaum und Kaffeefett wunderschöne Latte Art zeichnen｜Pexels

Manche Menschen vertragen die stimulierende Wirkung von Koffein nicht, trinken aber gern Kaffee. Clevere Geschäftsleute haben entkoffeinierten Kaffee entwickelt.

Die bekannteste Methode zur Herstellung von entkoffeiniertem Kaffee ist die Swiss-Washed-Methode, bei der die Kaffeebohnen in einer Lösung aus entkoffeinierten grünen Bohnen eingeweicht werden. Das Koffein löst sich in der Lösung auf, während der ursprüngliche Geschmack des Kaffees erhalten bleibt. Die Herstellung von entkoffeiniertem Tee läuft übrigens etwas anders ab. Schließlich sind die Teeblätter nach dem Aufbrühen in Wasser unbrauchbar, sodass Kohlendioxid benötigt wird, um das Koffein in den Teeblättern zu extrahieren.

Autor: Shi Jun

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