Warum sind meine Hände beim Flusskrebsessen immer noch fettig, obwohl meine Handschuhe nicht zerrissen sind?

Prüfungsexperte: Gan Qiang

Dozent am Beijing Institute of Technology, PhD in Angewandter Chemie

Es ist wieder die Zeit, Flusskrebse zu essen. Brechen Sie den Garnelenkopf auf, um das zarte weiße Garnelenfleisch mit seinem verführerischen Aroma und seiner feurig roten Farbe freizulegen. Wenn ich daran denke, fließen mir unweigerlich die Tränen aus den Mundwinkeln …

Sommer-Standardkrebse Quelle 丨pixabay

Nach einem herzhaften Essen sind die Hände jedoch oft fettig und man fragt sich, warum die Hände trotz Handschuhen immer noch fettig sind.

Warum verlieren Handschuhe Öl?

Dies beginnt bereits beim Material der Einmalhandschuhe. Die meisten im Handel erhältlichen Einweghandschuhe bestehen aus PE (Polyethylen, abgekürzt PE). Polyethylen ist eine hochmolekulare Verbindung mit sehr kleinen Abständen zwischen den Molekülen, sodass Ölmoleküle nicht hindurchdringen können. Einweghandschuhe bestehen jedoch aus Polyethylen-Molekülketten. Jede Polyethylen-Molekülkette ist wie ein Baumwollfaden im Stoff. Der Baumwollfaden bildet den Stoff und die Polyethylen-Molekülketten bilden die Einweghandschuhe.

Zwischen den Baumwollfäden im Gewebe bestehen Lücken, und auch zwischen den Polyethylen-Molekülketten bestehen Lücken. Durch äußere Einflüsse beeinflusst, führt die Dehnung und Verlängerung zwischen den Polyethylen-Molekülketten schließlich dazu, dass sich das „Tuch“ dehnt und die Lücken größer werden, sodass Ölmoleküle hindurchdringen können. Darüber hinaus verfügen die Polyethylenmoleküle über lipophile Gruppen, die dafür sorgen, dass sie lieber mit Öl als mit Wasser verkehren. Die Ölmoleküle vermischen sich allmählich mit den Lücken zwischen den Polyethylenmolekülen und sickern schließlich auf die andere Seite der Einweghandschuhe. Natürlich ist dieser Prozess langsam. Daher dauert es normalerweise mehrere Minuten bis zehn Minuten, bis Sie den fettigen Flusskrebs essen und den Geschmack spüren.

Quelle: B-Station-Up-Master: Dieses Wissen ist so kalt, Video-Screenshot

Erwähnenswert ist, dass PE-Produkte auch in Polyethylen niedriger Dichte und Polyethylen hoher Dichte unterteilt werden. Wie der Name schon sagt, weist Polyethylen hoher Dichte eine hohe Dichte auf und ist dichter angeordnet. Da der Preis sehr niedrig ist und Kosten gespart werden können, bieten viele Händler Handschuhe aus Polyethylen niedriger Dichte an, die natürlich anfälliger für das Eindringen von Öl sind.

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Nun, Wassermoleküle sind kleiner als Ölmoleküle. Warum also verlieren Einweghandschuhe Öl, aber kein Wasser? Der Grund liegt weiterhin in den Eigenschaften des Polyethylenmaterials. Polyethylen ist eine organische Substanz, und auch das Öl, das wir im Alltag verwenden, ist eine organische Substanz. Wie das Sprichwort sagt: Gleich und gleich gesellt sich gern. Sowohl die Polyethylenmoleküle als auch die Ölmoleküle in Flusskrebsen sind chemisch gesehen unpolare Moleküle. Wenn sie sich treffen, ist aufgrund ihrer angeborenen „Gene“ bereits festgelegt, dass sie sich „gegenseitig zueinander hingezogen“ fühlen. Was polare Moleküle wie Wasser betrifft, sind Polyethylen und Öl von Natur aus „nicht allergisch“ gegen Wasser. Genauso wie Öl, das in Wasser getropft wird, Öl bleibt, können die beiden ohne die Hinzufügung einer „dritten Partei“ keine perfekte Mischung erreichen, sodass Öl in die Handschuhe sickert, Wasser jedoch nicht.

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Neben den oben genannten Gründen für Öllecks ist der unmittelbarste Grund ein physikalischer Faktor. Wie wir alle wissen, haben Flusskrebse viele Stacheln an ihrem Körper. Wer beim Verzehr von Flusskrebsen nicht aufpasst, riskiert Kratzer an den Handschuhen durch den Panzer der Krebse. Schließlich sind Einweghandschuhe sehr dünn.

Bei einer Beschädigung dringt nicht nur das Öl aus dem Essen in die Handschuhe ein, sondern auch die Gewürze und die Suppe auf der Oberfläche des Flusskrebses kommen in engen Kontakt mit den Händen. Wenn Sie nach dem Essen an Ihren Fingern lutschen, werden Sie sofort spüren, wie einsam das Tragen von Handschuhen ist.

Warum müssen wir immer noch Einweghandschuhe tragen?

Wenn wir beim Verzehr von Flusskrebsen Handschuhe tragen, läuft Öl aus, und unsere Hände bleiben nicht sauber, sollten wir nicht einfach direkt mit den Händen essen und uns nach dem Essen die Finger ablecken?
Tatsächlich wird das Tragen von Handschuhen aus zwei Gründen weiterhin empfohlen. Erstens dringt das Öl in Einweghandschuhen nur in geringen Mengen ein, sodass die Wirkung immer noch besser ist, als wenn man keine Handschuhe trägt. Zweitens besteht der Zweck des Tragens von Einweghandschuhen darin, die Aufnahme von Bakterien über Hände und Nägel zu verhindern. Beachten Sie, dass Sie bei der Verwendung von Einweghandschuhen auf die Produktion herkömmlicher Hersteller achten sollten. Einweghandschuhe von schlechter Qualität bestehen häufig aus wiederverwertbarem Abfall, wodurch nicht nur die Barriereeigenschaften der Handschuhe weiter verringert werden, sondern auch die Gefahr besteht, dass sich Schadstoffe im Öl lösen und in den menschlichen Körper gelangen.

Wie kann das Problem des Öllecks gelöst werden?

Erstens: Wechseln Sie Einweghandschuhe häufiger. Wechseln Sie die Handschuhe umgehend, wenn kein Öl zu sehen ist.

Zweitens: Tragen Sie mehrere Schichten Handschuhe. Wenn der Genuss beim Flusskrebsessen durch häufiges Wechseln der Handschuhe beeinträchtigt wird, ist es besser, vor dem Verzehr mehrere Lagen Handschuhe übereinander zu ziehen. Verlangsamt das Eindringen von Öl in die Haut.

Auch wenn die Hände voller Öl sind, kann man der Lust auf Flusskrebse nicht widerstehen. Quelle: pixabay

Drittens: Tragen Sie lebensmittelechte PVC-Handschuhe. Einweg-PVC-Handschuhe bestehen aus Polyvinylchlorid, das kleinere Moleküllücken als PE-Handschuhe aufweist. Die höhere Moleküldichte kann das Eindringen von Öl wirksam verhindern. Beachten Sie jedoch, dass Sie lebensmittelechte PVC-Handschuhe wählen sollten. PVC-Handschuhe, die den Standards nicht entsprechen, können Schadstoffe freisetzen, die bei versehentlicher Einnahme durch den menschlichen Körper negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.

Viertens: Waschen Sie Ihre Hände. Für diejenigen, die Flusskrebse ohne Handschuhe essen, ist das Schälen der Garnelen mit bloßen Händen die höchste Stufe des Garnelenverzehrs. Das Gefühl des engen Kontakts zwischen Ihren Fingern und der Garnelenschale und dem Garnelenfleisch sowie die immersive Art des Garnelenschälens machen den Verzehr von Flusskrebsen zu einem wahren Vergnügen. Denken Sie natürlich daran, sich vor dem Essen die Hände zu waschen, insbesondere zwischen den Nägeln.