Der „kleine Teufel“ im Wasser ist wieder auf der heißen Suche! Warum sind invasive Goldapfelschnecken tödlicher als einheimische?

In letzter Zeit ist die goldene Apfelschnecke wieder ein heißes Thema. Es wurde bekannt, dass viele Händler auf dem Markt goldene Apfelschnecken anstelle von Ackerschnecken verkaufen, was viele Verbraucher verschreckt hat. Es wird gesagt, dass sich in einer einzigen Goldapfelschnecke 3.000 bis 6.000 Parasiten befinden und ihr Verzehr zu schweren parasitären Erkrankungen führen kann. Ist das wahr? Was für eine Schneckenart ist die Goldene Apfelschnecke? Wie kann man es von Schnecken unterscheiden? Heute werde ich mit Ihnen über die goldene Apfelschnecke sprechen.

Die Goldapfelschnecke (Pomacea canaliculata) ist der Handelsname der in Südamerika beheimateten Riesenflaschenschnecke. In China wurde sie erstmals in den 1980er Jahren als wirtschaftliche Aquakulturart eingeführt und damals wurden große Anstrengungen zu ihrer Förderung unternommen. Die Goldapfelschnecke wächst schnell, ist stark krankheitsresistent, nicht wählerisch beim Futter und ertragreich. Unter diesen Gesichtspunkten handelt es sich tatsächlich um eine wirtschaftlich gute Art. Doch die goldene Apfelschnecke hat einen fatalen Fehler: Sie schmeckt nicht besonders gut. Im Vergleich zu den in China heimischen essbaren Schnecken, wie beispielsweise der Chinesischen Feldschnecke (Cipangopaludina), weist das Fleisch der Goldenen Apfelschnecke nicht diese Knusprigkeit auf. Darüber hinaus kann das Fleisch während des Kochvorgangs leicht schwer kaubar werden, wenn die Hitze nicht gut kontrolliert wird. Dies führte dazu, dass eine große Zahl der Goldenen Apfelschnecken unverkäuflich war und die Bauern die nicht verkauften Schnecken schließlich in die freie Natur entsorgten. Mittlerweile hat sich in vielen Provinzen im Süden Chinas eine sehr ernstzunehmende invasive Population gebildet. Mittlerweile ist die Goldapfelschnecke in vielen Gewässern im Süden meines Landes zu einer invasiven Art geworden und schränkt den Lebensraum der einheimischen Schnecken erheblich ein. Obwohl einige zuständige Abteilungen und Einheiten den Einsatz von Freilandenten zum Jagen von Schneckeneiern und das manuelle Fangen von Goldapfelschnecken propagieren, waren die Ergebnisse bisher minimal. Es gibt sogar Aufzeichnungen über die Vermehrung von Goldapfelschnecken in nördlichen Regionen wie Peking. Lassen wir unsere Haustiere oder andere Lebewesen also nicht leichtfertig in die Wildnis entlassen oder im Stich lassen.

Die Unterscheidung zwischen der Goldapfelschnecke und der Runden Teichschnecke ist sehr einfach. Die Goldapfelschnecke gehört zur Familie der Flaschenschnecken. Ihr Deckel ist viel größer als der der Runden Teichschnecke und der Spiralturm ihres Gehäuses (das heißt, der kleine Schwanz am Gehäuse) ist sehr kurz. Das gesamte Gehäuse sieht sehr flach aus, während der spiralförmige Turm der Runden Teichschnecke sehr hoch ist, wie eine hoch aufragende Pagode.

Die Goldapfelschnecke ist Zwischenwirt zahlreicher Parasiten, unter anderem des Guangzhou-Spulwurms und des Stachelegels. Unter ihnen ist der Guangzhou-Spulwurm der bekannteste. Eine Infektion mit dem Guangzhou-Spulwurm kann starke Kopfschmerzen, begleitet von Fieber, Übelkeit und Erbrechen, verursachen und möglicherweise eine Meningitis auslösen. Wenn die Krankheit nicht rechtzeitig behandelt wird, kann sie zum Tod führen.

Im Jahr 2006 gab es in Peking, ganz in der Nähe meines Zuhauses, ein sehr beliebtes Restaurant. Damals infizierten sich Dutzende Menschen durch den Verzehr von nicht ausreichend gegarten Goldenen Apfelschnecken. Dieser Fall schockierte damals das ganze Land und das Restaurantgeschäft erholte sich nie wieder. Auch die goldene Apfelschnecke sorgte bei allen für Schneckenangst.

Theoretisch sind wilde Wassertiere mehr oder weniger Träger von Parasiten oder Viren, Bakterien und anderen Krankheitserregern. Wenn wir sie gründlich kochen, werden die meisten Krankheitserreger, die sie in sich tragen, abgetötet. Es gibt ein Sprichwort: Kochen Sie Lebensmittel gründlich, dann sind sie sicher. Das stimmt.

Warum kann man sich dann durch den Verzehr von Apfelschnecken leicht parasitäre Krankheiten zuziehen? Es hängt immer noch mit der Beschaffenheit des Fleisches der Apfelschnecke zusammen. Wie bereits erwähnt, lässt sich das Fleisch der Apfelschnecke nur schwer kauen und schmeckt sehr schlecht, wenn es zu lange gegart wird, also bei zu hoher Hitze. Daher entscheiden sich viele Köche bei der Zubereitung von Apfelschneckengerichten für das Pfannenrühren bei hoher Hitze oder das Blanchieren in heißem Wasser. Das Schneckenfleisch ist oft nicht vollständig durchgegart und der Erreger wird nicht vollständig abgetötet, sodass sich Menschen beim Verzehr infizieren können. Beim Kochen der in meinem Land heimischen Rundschnecken gibt es diese Bedenken nicht, sie sind also relativ sicherer.

Wenn wir verschiedene Wasserprodukte essen, ist es am besten, sie nicht roh zu essen. Sie müssen vor dem Verzehr vollständig durchgegart werden, insbesondere verschiedene Süßwasserprodukte. Heutzutage frieren viele Hochseefischereifahrzeuge die Fische nach dem Fang bei extrem niedrigen Temperaturen ein, um die Parasiten in ihren Körpern abzutöten. Diese Art von Lebensmitteln ist relativ sicher, aber für manche Menschen, insbesondere für diejenigen mit empfindlicher Konstitution, besteht beim Rohverzehr ein höheres Allergierisiko, daher ist es besser, den Rohverzehr zu vermeiden.

Wenn wir die Lebensmittelsicherheit gewährleisten wollen, ist es am wichtigsten, auf normalen Märkten oder in Supermärkten nur Lebensmittel zu kaufen, die den Hygienestandards entsprechen, darunter auch Meeresprodukte, Fleisch, Pilze usw. Versuchen Sie, keine wilden Tiere und Pflanzen zum Verzehr zu pflücken, zu fischen oder zu fangen, da dies nicht nur schlecht für unsere Gesundheit ist, sondern auch gegen das Gesetz verstoßen kann. Achten Sie beim Kochen gleichzeitig darauf, dass das Essen vollständig durchgegart ist, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Dieser Artikel ist eine Arbeit, die vom Science Popularization China Creation Cultivation Program unterstützt wird

Autor: Li Weiyang Populärwissenschaftsschöpfer

Gutachter: Zhang Na, Associate Researcher, School of Public Health, Peking University

Produziert von: Chinesische Vereinigung für Wissenschaft und Technologie, Abteilung für Wissenschaftspopularisierung

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.