Markieren! wählen! Filter! So entsteht eine Flasche qualifiziertes Mineralwasser →

Wenn Sie täglich Wasser aus Flaschen trinken, ist Ihnen sicher aufgefallen, dass es sich dabei ausschließlich um gereinigtes Wasser handelt. Warum gibt es dann so große Preisunterschiede? Sind die Preise nur deshalb unterschiedlich, weil die Marken unterschiedlich sind? Haben diese verschiedenen Flaschenwassersorten einen technologischen Inhalt?

Heute möchte ich die Gelegenheit nutzen, um mit Ihnen darüber zu sprechen, wie eine Flasche qualifiziertes Mineralwasser hergestellt wird.

01 Standard: Trinkwasser hat bestimmte nationale Standards

Ja, wenn wir Wasser kaufen, wählen wir eine bestimmte Marke oder achten auf den Preis, aber wir achten selten darauf, um welches konkrete Wasser es sich handelt. Dies ist die Perspektive des Verbrauchers. Aus Herstellersicht muss die Produktion und Kennzeichnung streng nach den nationalen Vorschriften erfolgen.

Gemäß GBT10789-2015 – Allgemeine Regeln für Getränke ist abgepacktes Trinkwasser, auch als Flaschenwasser bekannt, nicht wirklich eine Art, sondern umfasst mehrere Kategorien [1].

Jeder dieser Begriffe weist einen Definitionsunterschied auf. Die Definition von gereinigtem Trinkwasser lautet beispielsweise:

Produkte, die aus Wasser hergestellt werden, das nach entsprechender Wasseraufbereitung direkt aus Oberflächengewässern, Grundwasser oder dem öffentlichen Wasserversorgungssystem stammt.

Als nächstes müssen wir eine Wasserquelle finden.

02 Auswahl: Auch die Wahl der Wasserquelle ist sehr speziell

Vielleicht denken Sie, dass es überall Flüsse, Seen und Stauseen gibt und es daher einfach sein sollte, an Wasser zu kommen, oder?

Nein. Denn um den Bedarf an natürlichem Trinkwasser zu decken, bedarf es der besten Wasserquelle. Klassifizierung der Funktionen von Oberflächengewässern Im GB 3838-2002 Surface Water Environmental Quality Standard wird die Wasserqualität in folgende Kategorien eingeteilt [2]:

Obwohl es in der Natur reichlich Wasser gibt, fällt es vielen Gewässern immer noch schwer, diesen Standard zu erfüllen. Das Ministerium für Ökologie und Umwelt unseres Landes wird den nationalen Umweltqualitätsstatus des Oberflächenwassers veröffentlichen, wo wir den Wasserqualitätsstatus vieler Wasserquellen sehen können.

Wenn wir uns beispielsweise die Wasserqualität und den Nährstoffstatus der sechs getesteten Seen (Stauseen) ansehen, können wir feststellen, dass der Taihu-See, der Chaohu-See, der Dianchi-See usw. alle die Wasserqualitätsklasse IV aufweisen, die nur „Nutzungsfunktionen“ wie Industriewasser und landwirtschaftliches Wasser erfüllt, aber nicht das Trinkwasserniveau erreichen kann. Mit anderen Worten: Obwohl der Taihu-See groß ist, kann man ihm kein Trinkwasser entnehmen [3].

Die beste Wasserqualität kommt aus dem Danjiangkou-Stausee, der als „Wasserhauptstadt Chinas“ bekannt ist und Ausgangspunkt des Süd-Nord-Wasserumleitungsprojekts ist. Sogar 70 % des Brauchwassers von Peking stammen von hier, weshalb er auch als „Wasserbrunnen der Hauptstadt“ bekannt ist. Für mich als „Nationalmannschaft“ der Wasserquellen meines Landes hatte der Schutz der Wasserqualität des Danjiangkou-Stausees immer höchste Priorität. Die Wasserqualität blieb zehn Jahre in Folge bei Klasse II und höher, was auch der Standard der ersten Stufe für Trinkwasserquellen ist.

Wenn Sie an der Wasserqualität eines bestimmten Ortes interessiert sind, können Sie das National Surface Water Quality Automatic Monitoring Real-time Data Release System aufrufen. Hier sehen Sie die Echtzeitüberwachung der Wasserqualität:

03 Filtration: Reicht es aus, nur die Wasserquelle zu finden?

Aber reicht es aus, nur die Wasserquelle zu finden? Natürlich nicht. Sie müssen das Wasser filtern.

Wenn Wasser aus einer hochwertigen Wasserquelle durch eine Pipeline transportiert wird, muss es zuerst gefiltert werden. Obwohl es reines Naturwasser ist und eine erstklassige Wasserqualität aufweist, müssen, wenn Sie es trinken möchten, einige mögliche Verunreinigungen herausgefiltert werden. Auch dieser Filtervorgang erfordert eine sorgfältige Überlegung und Filterung in verschiedenen Kategorien.

Nehmen wir als Beispiel eine bestimmte Marke: Wenn hochwertiges Naturwasser die Produktionslinie erreicht, wird als erstes Quarzsand gefiltert. Quarzsandfiltermedien können die Lücken zwischen ihren Partikeln und die Oberflächenadsorption nutzen, um Verunreinigungen im Wasser wie Schwebstoffe, kolloidale Partikel, Mikroorganismen und andere in Wasser unlösliche Feststoffpartikel abzufangen.

Nach der Quarzsandfiltration folgt im nächsten Schritt die Kohlenstofffiltration, bei der Aktivkohle zur Filtration verwendet wird.

Bei der Aktivkohlefiltration wird hauptsächlich die Adsorptionswirkung der Aktivkohle genutzt, um im Wasser gelöste Schadstoffe wie Gerüche, Farbstoffe, Chlorrückstände, organische Stoffe, Schwermetalle usw. zu entfernen. Dadurch können nicht nur Geschmack und Geruch des Wassers verbessert, sondern auch Schadstoffe aus dem Wasser entfernt werden.

Nach Abschluss dieser beiden Filterschritte ist das Wasser grundsätzlich rein. Einige Freunde sagten jedoch: „Gibt es nicht auch eine Art Mineralwasser?“ Was also bewirken Mineralien?

04 Welche Funktionen haben Mineralstoffe?

Es gibt sieben wichtige Nährstoffe für den menschlichen Körper. Zu den sieben Hauptnährstoffen zählen neben den bekannten Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten auch Mineralstoffe. Sie sind für die Gesundheit des Körpers sehr wichtig.

Nehmen wir beispielsweise Kalzium: Viele Menschen glauben, dass Kalzium ein Bestandteil der Knochen ist und zur Aufrechterhaltung der grundlegenden physiologischen Funktionen der Knochen dient. Wäre dies allerdings die einzige Wirkung von Kalzium, würde sie unterschätzt werden. Tatsächlich ist Kalzium selbst auch an anderen physiologischen und biochemischen Prozessen beteiligt. Beispielsweise sind Calciumionen selbst Bestandteile vieler Enzyme. Calciumionen sind außerdem einer der Grundbestandteile wichtiger Proteine ​​in den Signalwegen des menschlichen Körpers. Darüber hinaus ist Kalzium auch an der Aufrechterhaltung der Nerven-, Muskel- usw.-Aktivität beteiligt. Diese physiologischen Aktivitäten verursachen dem Körper große Probleme, wenn es ihm an Kalzium mangelt. Daher wird der Körper der Deckung des Kalziumbedarfs dieser Gewebe Priorität einräumen.

Auch andere Mineralstoffe wie Natrium und Kalium sind für die Gesundheit des Körpers unerlässlich und werden deshalb als die sieben Hauptnährstoffe des Körpers aufgeführt.

Manche Leute fragen sich jedoch vielleicht: Hat eine so geringe Menge an Mineralien im Wasser irgendeinen Einfluss auf die Gesundheit? Die Antwort ist ja.

Tatsächlich stellten Forscher bereits im 19. Jahrhundert fest, dass ein gewisser Zusammenhang zwischen Mineralstoffen im Wasser und der Sterblichkeit besteht. Mit der zunehmenden Zahl an Studien ist die Beziehung zwischen Mineralstoffen im Wasser und der Gesundheit immer deutlicher geworden.

Eine Studie mit über 200.000 Einwohnern Ungarns ergab beispielsweise einen Zusammenhang zwischen Mineralstoffen im Wasser und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Wasserhärte ist ein wichtiger Indikator zur Beurteilung des Mineralgehalts im Wasser. Die Forscher wählten 206.159 Einwohner aus vier Regionen Ungarns aus und untersuchten die Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen unter diesen Einwohnern zwischen 2000 und 2010. Um den Einfluss des Alters auszuschließen, wurde in der Studie zudem eine altersstandardisierte Methode zur Eliminierung des Altersfaktors verwendet [4].

Die Ergebnisse zeigten, dass eine signifikante negative Korrelation zwischen der Wasserhärte und der Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei den Bewohnern besteht.

Mit anderen Worten: Je höher der Mineralgehalt im Wasser, desto geringer ist die Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das bedeutet, dass die Mineralstoffe im Wasser sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken.

05 Welcher Zusammenhang besteht zwischen der Wasserhärte und dem menschlichen Körper?

Tatsächlich gibt es zahlreiche Studien zur Trinkwasserhärte und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. So fasst beispielsweise diese Metastudie einige Forschungsinhalte zusammen und zeigt, dass die Wasserhärte im Allgemeinen einen reduzierenden Effekt auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat [5].

Darüber hinaus haben einige Forscher weitere Untersuchungen zum Zusammenhang zwischen Wasserhärte und Gesundheit durchgeführt. Wie in der folgenden Abbildung dargestellt, ist die Wasserhärte wie folgt [6]:

Die Blutbiologieindikatoren Homocystein (Hcy), hochsensitives C-reaktives Protein (hs-CRP) und Arginase wurden bei Jungtieren (ABC) und Kaninchen (DEF) verglichen, die das oben genannte Wasser tranken.

Es ist deutlich zu erkennen, dass TDS und Härte des Wassers diese Indikatoren beeinflussen und dass sich ihre Veränderungen sogar in der mikroskopischen Struktur der Arterien und des Herzens zeigen.

All dies zeigt, dass die Mineralstoffe im Wasser nicht entbehrlich sind, sondern echte Auswirkungen haben können. Auch andere Studien belegen die schützende Wirkung von Mineralstoffen im Wasser auf eine Reihe von Gesundheitszuständen wie Krebs, Diabetes oder metabolisches Syndrom, Bluthochdruck, Knochenbrüche und sogar Sterblichkeit [5].

Tatsächlich machen die Mineralstoffe, die der menschliche Körper aus dem Wasser als Quelle des Lebens gewinnt, etwa 5 bis 25 % der Gesamtaufnahme aus, eine Menge, die nicht vernachlässigt werden kann.

Sobald die Filterung abgeschlossen ist, ist der nächste Schritt natürlich die Desinfektion. Ja, obwohl es viele Filterstrategien gibt, ist eine Desinfektion dennoch notwendig, um den Einfluss verschiedener Mikroorganismen zu vermeiden. Erst wenn all dies abgeschlossen ist, kann das Produkt abgefüllt, verpackt und schließlich an den Verbraucher ausgeliefert werden.

Daraus lässt sich erkennen, dass qualifiziertes Trinkwasser in Flaschen erst nach der Auswahl der Wasserquellen, der Wassersammlung, der Filterung und Desinfektion auf den Verbrauchermarkt gelangen kann.

Verweise

1. GBT10789-2015 – Allgemeine Regeln für Getränke

2 GB 3838-2002 Umweltqualitätsstandard für Oberflächengewässer

3 Das Ministerium für Ökologie und Umwelt gab im vierten Quartal 2023 und von Januar bis Dezember den nationalen Qualitätsstatus der Oberflächengewässer bekannt

https://www.gov.cn/lianbo/bumen/202401/content_6929073.htm

4 Nagy, János, et al. „Die Härte des Trinkwassers korreliert negativ, während sozioökonomische Benachteiligung positiv mit der altersbereinigten Sterberate aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in ungarischen Weinregionen korreliert.“ Internationale Zeitschrift für Umweltforschung und öffentliche Gesundheit 16.18 (2019): 3437.

5 Bykowska-Derda, Aleksandra et al. „Der Zusammenhang zwischen der Sterblichkeit durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Gesamthärte des Trinkwassers: Systematische Überprüfung mit Metaanalyse.“ Lebensmittel 12.17 (2023): 3255.

6Luo, Jiaohua, et al. „Der Konsum von mineralarmem Flaschenwasser erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: eine experimentelle Studie an Kaninchen und jungen Männern.“ International Journal of Cardiology 168.4 (2013): 4454-4456.