Warum lieben die Chinesen den Gemüseanbau so sehr?

Am 12. Oktober 2024 wird Shi Jun, ein Ph.D. in Botanik und leitender Forschungsbibliothekar an der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, hielt bei der Themensitzung „Die Galaxie erkunden und Träume am Himmel verfolgen“ des Science Popularization China Starry Sky Forum eine Rede mit dem Titel „Den Gemüsegarten in den Weltraum verlegen“ und informierte uns über Erkenntnisse der Pflanzenwissenschaft in der Weltraumforschung.

Das Folgende ist ein Auszug aus Shi Juns Rede:

Ist Ihnen aufgefallen, dass unbewirtschaftetes Land in Ihrer Gemeinde bald zu einem Gemüsefeld wird? Dies ist ein sehr interessantes Phänomen. Viele Chinesen, selbst wenn sie ins Ausland gezogen sind, werden ihr gesamtes Ackerland in Gemüsefelder umwandeln. Diese Obsession ist uns Chinesen tief in den Knochen verankert.

Warum also sind die Chinesen von dieser Besessenheit besessen?

Der Grund, warum wir Chinesen so gerne Gemüse anbauen, hat in der Antike hauptsächlich mit den folgenden Gründen zu tun: Erstens mit der Frage der Nährstoffbeschaffung; zweitens der Einfluss der Kleinbauernwirtschaft des alten China und des sozioökonomischen Modells, das die Landwirtschaft betonte und den Handel unterdrückte; drittens die Gewohnheit, gekochtes Essen zuzubereiten; Und schließlich haben auch die häufigen Kriege und Wetterextreme im alten China dazu geführt, dass unsere Vorfahren eine tiefe Vorliebe für den Gemüseanbau entwickelt haben.

Wie ist es konkret zu verstehen? Lassen Sie uns kurz darüber sprechen.

Die wichtigsten Nährstoffe, die der menschliche Körper benötigt, lassen sich im Allgemeinen als Fett, Protein, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe zusammenfassen. Zu den Nährstoffen, die uns Gemüse liefern kann, zählen vor allem sehr wichtige Vitamine, Zucker, auch Kohlenhydrate genannt, und Wasser. Es ist erwähnenswert, dass Wasser auch ein sehr wichtiger Nährstoff ist. Hinzu kommen Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Der menschliche Körper hat einen großen Bedarf an Vitaminen, insbesondere an Vitamin C. Obwohl der Mensch behauptet, das „intelligenteste Lebewesen der Welt“ zu sein, ist es erwähnenswert, dass Sie vielleicht nicht wissen, dass der Mensch eines der wenigen Tiere auf der Welt ist, das Vitamin C nicht selbst synthetisieren kann. Der Mensch scheint in dieser Hinsicht nicht so weit fortgeschritten zu sein, aber das macht nichts, wir können diesen Nährstoff auch aus Gemüse gewinnen. Daher besteht bei uns eine große Nachfrage nach Gemüseanbau.

Manche Leute sagen vielleicht: „Ich esse nicht gern Gemüse.“ Eine weitere Alternative besteht darin, Obst zu essen, das ebenfalls Vitamine enthält. Allerdings konnte diese Option im alten China nicht umgesetzt werden, was in direktem Zusammenhang mit dem Wirtschaftsmodell des alten China steht.

Warum sagst du das? Jeder kann sich fragen, woher die großen Mengen an Obst kommen, die wir heute bekommen? Wir haben es auf dem Gemüsemarkt und im Supermarkt gekauft. Gibt es jemanden, der sagt, dass wir kein Obst kaufen müssen, weil wir es selbst anbauen? Diese Situation kommt selten vor. Aber im alten China durfte es solche Supermärkte oder Märkte nicht geben. Warum? Denn im alten China war das grundlegende Wirtschaftsmodell die Kleinbauernwirtschaft. Was ist Kleinbauernwirtschaft? Das heißt, die von jedem Haushalt produzierten Lebensmittel und Vorräte sind für den Eigenbedarf bestimmt. Mit anderen Worten: Was wir essen und tragen, wird alles von unseren eigenen Familien produziert.

Der Aufbau der Kleinbauernwirtschaft ist eng mit einer Person verbunden: Shang Yang. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Shang Yangs Reform zwei grundlegende Punkte umfasst: Erstens werden militärische Verdienste belohnt, und diejenigen, die in Schlachten gut kämpfen, werden großzügig belohnt; Die andere besteht darin, die Landwirtschaft zu belohnen, und diejenigen, die gute Feldfrüchte anbauen, werden ebenfalls großzügig belohnt. Neben diesen beiden Punkten wurde auch eine kleinbäuerliche Wirtschaft aufgebaut.

Manche Leute fragen sich vielleicht: Was hat die Entmutigung, Geschäfte zu machen, damit zu tun, dass man kein Obst essen kann? Wenn Ihre Familie beispielsweise 100 Hektar Apfelbäume gepflanzt hat, wie lange sind die geernteten Früchte haltbar? Mit der heutigen Technologie ist es kein Problem, es ein Jahr lang in einem Kühlhaus aufzubewahren. Doch in der Antike konnten Lebensmittel aufgrund fehlender Kühlgeräte höchstens drei bis vier Monate haltbar gemacht werden, danach verrotteten sie. Was würdest du essen? Sie sagten, Sie können es verkaufen. Tut mir leid, aber der Verkauf wird nicht gefördert. Im alten China herrschte die Klassenordnung in Gelehrte, Bauern, Kaufleute und Handwerker, wobei die Geschäftsleute an letzter Stelle standen. In diesem Fall ist es nicht zuverlässig, den Nährstoffbedarf durch den Anbau von Obst zu decken. Daher ist es am sichersten, zu Hause einen kleinen Gemüsegarten anzulegen, sodass Sie jederzeit Gemüse zum Essen ernten können.

Manche Leute fragen sich vielleicht: Wenn das Ernährungsproblem durch den Verzehr von Gemüse gelöst werden kann, warum geht man dann nicht einfach in die Berge und erntet Wildgemüse? Warum sollte man sich die Mühe machen, Gemüse anzubauen? Dabei handelt es sich um ein sehr wichtiges Thema. Für uns Chinesen ist das Zeitalter der Landwirtschaft schon sehr früh eingetreten. Nachdem man sich niedergelassen hatte, wurde das Sammeln von Gemüse immer schwieriger. Sie werden feststellen, dass das Wildgemüse, das Sie sammeln möchten, immer weiter von Ihrem Zuhause entfernt wächst. Eines Tages werden Sie feststellen, dass Sie viel mehr Energie für das Sammeln und Beschaffen von Gemüse aufwenden als für das Essen des Gemüses. Was soll ich jetzt tun? Sie müssen immer noch Gemüse anbauen, und zwar viel davon.

Warum so viele pflanzen? Weil wir das Essen vor dem Verzehr kochen möchten. Warum sollte es vor dem Verzehr gekocht werden? Denn unsere Vorfahren haben schon früh entdeckt, dass sich durch die Düngung von Nutzpflanzen der Ertrag steigern lässt. Welchen Dünger soll ich verwenden? Natürlich war es kein Dünger, Dünger gab es damals nicht. Stallmist ausbringen. Beim sogenannten Hofdünger handelt es sich um die Exkremente von Mensch und Tier. Wenn Sie diese Dinge auf die Felder bringen und auf die Nutzpflanzen auftragen, können Sie eine gute Ernte erzielen.

Dies bringt jedoch ein großes Problem mit sich – die Gefahr von Parasiten, insbesondere Spulwürmern. Die Spulwurmeier können an den Blättern haften bleiben und von Menschen gefressen werden. Manche Menschen haben in ihrer Jugend möglicherweise „Pagodenbonbons“ gegessen, die zum Abtöten von Spulwürmern verwendet wurden. Was tun, wenn es in der Antike keine Pagodenbonbons gab? Kochen Sie das Essen vor dem Verzehr. Durch den Kochvorgang können die Eier des Spulwurms weitestgehend abgetötet werden, wodurch das Lebensmittel sicherer wird. Dies zwingt die Menschen auch dazu, mehr Gemüse anzubauen. Warum? Denn während Insekteneier abgetötet werden, werden auch Nährstoffe zerstört. Manche Leute sagen vielleicht: „Wenn die Nährstoffe zerstört sind, welchen Sinn hat es dann, dieses Gemüse zu essen?“ Es macht nichts, wenn Sie die Hälfte zerstören, haben Sie immer noch die andere Hälfte, essen Sie einfach ein bisschen mehr. Es ist eine ganz einfache Logik, die auch uns Chinesen dazu motiviert, den Gemüseanbau mehr zu mögen.

Natürlich gibt es noch einen weiteren Grund, warum die Chinesen gerne Gemüse anbauen. Das heißt, im alten China hatten endlose Kriege und extreme Wetterbedingungen einen großen Einfluss auf das Leben der Menschen.

In der Antike kam es häufig zu Kriegen, und wenn ein Krieg ausbrach, litt das einfache Volk am meisten. Nach dem Krieg wurden Ackerland und Ernten zerstört, manchmal einfach, weil die Anbausaison ausfiel und die Ernte nicht rechtzeitig eingebracht werden konnte, sodass die Samen dieser Pflanzen nutzlos und bedeutungslos wurden. Was soll ich jetzt tun? Wir können nur einige Notnahrungsmittel essen, beispielsweise Rüben. Seine Besonderheit besteht darin, dass die Wurzel reich an Kohlenhydraten ist, die beim Verzehr den Magen füllen können. In Zeiten des Krieges und des Chaos waren viele Menschen auf Gemüse wie Rüben angewiesen, um ihren Magen zu füllen und die schwierigen Zeiten zu überstehen. Dies führt auch dazu, dass wir Chinesen eine tief verwurzelte Liebe und Begeisterung für viele Gemüsesorten haben.