Sandzwiebeln, ein Gemüse-Blindfleck für Südländer

Wenn Sie aufgefordert würden, schnell die Zutaten aufzulisten, die am besten zu Lamm passen, was würde Ihnen als Erstes in den Sinn kommen?

Wer ist der beste Partner für Lamm? | Tuchong Creative

Ist es die Zwiebel, die Geschmack verleiht, die Karotte, die erfrischend wirkt und Fettigkeit lindert, oder das Salz, das gewöhnlich aussieht, aber tatsächlich entscheidend für Erfolg oder Misserfolg ist?

Auf das Geheimnis der Köstlichkeit von Lammfleisch hat jeder seine eigene Antwort. Wenn es jedoch um Sandzwiebeln geht, fürchte ich, dass viele Leute nicht mehr sagen können, außer wörtliche Vermutungen anzustellen und einen allgemeinen, vagen und pauschalen Eindruck zu haben.

Wir müssen zugeben, dass dieser „magische Helfer“ des Hammels stark unterschätzt wird.

Haben Sie schon einmal Sandzwiebeln gegessen? | Foto von Kang Kang

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Was ist Allium scabra?

/ Es sieht aus wie eine Zwiebel, ist aber kein Lauch, mit einzigartigem Geruch /

Allium mongolicum, auch als Mongolischer Lauch bekannt, gehört zusammen mit Lauch und Zwiebeln zur Gattung Allium. Sandzwiebeln wachsen in der Wüste Gobi auf einer Höhe von über 800 Metern und sind in Xinjiang, Qinghai, Gansu, Shaanxi, der Inneren Mongolei und anderen Orten in meinem Land zu finden.

Sandzwiebeln ähneln in ihrem Aussehen ein wenig Schnittlauch : Sie sind grasgrün, zylindrisch und in der Mitte hohl. Was den Geruch betrifft, ist er milder als der von Lauch . Sandzwiebeln haben einen würzigen Geschmack, sind aber nicht scharf. Insgesamt ist der Geschmack sehr mild und frische Sandzwiebeln haben eine leicht süße Note.

Sandzwiebeln sehen Schnittlauch sehr ähnlich | Douguo Food @胖胖小王

Nun, nachdem der Geschmack bestätigt ist, ist es der Geschmack der Freiheit, der vom wilden Wind in der endlosen Wildnis herüberweht.

Allium mongolicum ist trockenheitsresistent und kältebeständig. Obwohl sie unter rauen Bedingungen in der Wüste Gobi, auf Sandböden oder in Trockengebieten wächst, ist sie wasserreich. Die Stränge der Sandzwiebel sind schlank, zart und wachsen brav. Wenn Sie versuchen, es vorsichtig mit den Fingerspitzen einzuklemmen, sickert sofort frischer Saft aus dem abgebrochenen Ende.

Es ist einfach perfekt, solch saftiges und frisches Wildgemüse mit der dicken und festen Konsistenz von Rind- und Hammelfleisch zu kombinieren!

Allium sandii ist trockenheitsresistent | Tuchong Creative

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Es ist sowohl Futtermittel als auch Lebensmittel

/ Rinder und Schafe essen Sandzwiebeln, und Menschen essen Rinder und Schafe /

Sandzwiebeln sind bei Rindern und Schafen beliebt. Wie das Sprichwort sagt: Egal wie schön die Blumen sind, in den Augen von Rindern und Schafen sind sie nur Futter. Tatsächlich sind nicht nur Blüten, sondern auch die zarten und saftigen Sandzwiebeln hervorragende „Snacks“ für Kühe, Schafe und Kamele . Es trägt auch dazu bei, dass Nutztiere nach dem Verzehr an Gewicht zunehmen.

Sandzwiebeln sind köstlich und das Fleisch von Rindern und Schafen, die sie essen, schmeckt noch besser. Insbesondere der für viele Menschen ungewohnte „Hammelgeruch“ wird deutlich reduziert. Heutzutage stehen „ Sand Scallion Lamb Rolls “ auf den Speisekarten vieler Hot Pot-Restaurants in der Inneren Mongolei. Das Lamm mit gehackten Schalotten hat die Wirkung 1+1>2.

Lammröllchen mit gehackten Schalotten, das ist etwas klaustrophobisch | Foto von Kang Kang

Doch leider wird die Sandzwiebel aus Transport- und Werbegründen in der Tiefe „aufbewahrt“ und nur selten geschätzt. Je weiter man nach Süden geht, desto seltener ist es. Wenn Sie mir nicht glauben, fragen Sie einen Kantonesen. Höchstwahrscheinlich hat er oder sie dieses Gemüse noch nie gegessen.

Sandzwiebeln sind nicht sehr beliebt | Tuchong Creative

Auf den Esstischen der Menschen in der Inneren Mongolei sind Schalottenbrötchen, Schalottenknödel und gedämpfte Schalottenbrötchen die auffälligsten, appetitanregendsten und speichelregendsten Spezialitäten. Die Redewendung „Sandzwiebelfüllung“ oder „von zu Hause mitgebrachte Sandzwiebeln“ hat bei unzähligen Wanderern das heimliche Heimweh geweckt.

Jeder, der die gedämpften Brötchen mit Frühlingszwiebeln gegessen hat, weiß es | Tuchong Creative

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Ein köstlicher Protagonist

/ Es kann auch ein Gewürz oder eine Beilage sein /

Es gibt mehr als eine Möglichkeit, Sandzwiebeln köstlich zuzubereiten, und es gibt kein einheitliches Rezept für Sandzwiebeln.

Als Gewürz in Suppen und Blutwürsten ist es der letzte Schliff, der den Geschmack und die Frische seltener und wertvoller Dinge verbessert. als Beilage in Füllungen verwendet, verleiht es dem Gericht einen rustikalen Charme, der ohne es fade wäre; einfache Gerichte wie Rührei mit Schalotten nutzen den Duft der Eier, um die Knackigkeit und Frische der Schalotten hervorzuheben, während einfache Gerichte wie kalt gemischte Schalotten die Einzigartigkeit des einfachsten, hausgemachtsten Geschmacks hinzufügen; Schwierige Gerichte wie eingelegte Schalotten und Schalotten-Kartoffelpüree erfordern eigentlich keinen allzu großen Aufwand, da diese Zutat, die wild in der Wildnis unter der Sonne wächst, nicht fein geschnitten werden muss. Kochen nach Ihren Wünschen ist die beste Möglichkeit, Wildgemüse wie Sandzwiebeln zu respektieren.

Rührei mit Schalotten | Foto vom Autor

Kartoffelpüree mit Frühlingszwiebeln | Douguo Food @ Der Geschmack von Zuhause

Neben der Mongolica können auch Mongolica-Blüten gegessen werden. Nehmen Sie einige getrocknete, gehackte Schalotten und braten Sie sie in einem Topf an, kochen Sie einen Topf dampfend heiße Hammel-Nudelsuppe, essen Sie eine Schüssel davon, solange sie noch heiß ist, und selbst der Dünnste unter Ihnen wird sich voller Zuversicht umschauen: „Keine weiteren Worte, wo ist die Rute meines Pferdes?“

Sandzwiebelblüten sind sehr schön | flickr scl1919

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Andere seltene Pflanzen im Nordwesten

/ Zamengmenghua&Malielie /

Die Zemeng-Blume wird auch Zamengmeng-Blume genannt. Lassen Sie sich nicht von seiner geringen Größe täuschen, es ist sehr nützlich. Geben Sie nach dem Trocknen beim Pfannenrühren oder Kochen von Nudeln etwas davon hinzu, und das Aroma wird überströmend sein.

Getrocknete Zamonmon-Blüten | Douguo Food @OhOpenOne

Artemisia annua wird auch Ma Lielie genannt. Es hat einen einzigartigen Geschmack, der an Minze und Patschuli erinnert. Manche Leute nennen es „ Xinjiang-Senf “. Ob beim Anbraten von Kartoffelraspeln oder beim Schmoren von Fisch – es gibt immer unerwartete Überraschungen.

Die grüne ist Artemisia annua | Douguo Food @ Snacks und Lebensmittel Zebao

Gibt es einzigartige Zutaten aus Ihrer Heimatstadt, die nicht so bekannt sind? Die Aufnahme ist die größte Großzügigkeit gegenüber Ihrer Heimatstadt.

Autor: Fan Beiming

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