Wenn wir Kugelfischgift verwenden, um Kugelfische zu vergiften, werden die Kugelfische dann durch das Kugelfischgift getötet?

„Wenn der Boden mit Beifuß bedeckt ist und die Schilftriebe kurz sind, ist es die Zeit, in der die Kugelfische auftauchen.“ Es war März und Schwärme von Kugelfischen schwammen von der Flussmündung flussaufwärts. Im alten China war dies die Zeit, Kugelfischfleisch zu probieren.

Der Verzehr dieses Stoffes erfordert jedoch eine starke mentale Vorbereitung, da Kugelfische Tetrodotoxin (TTX) enthalten.

Es handelt sich um eines der giftigsten derzeit verfügbaren nicht-proteinbasierten Neurotoxine . Schon in der Antike, als die medizinische und gesundheitliche Versorgung noch unterentwickelt war, waren sich die Menschen der Gefahren des Kugelfisches durchaus bewusst. Seit der Antike gibt es unter den Menschen ein Sprichwort, das besagt: „Wer Kugelfisch isst, riskiert sein Leben“, was bedeutet, dass der Verzehr von Kugelfischfleisch ein Risiko für das Leben darstellt.

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Quellen von Tetrodotoxin

Kugelfisch, auch als Blasenfisch oder wütender Fisch bekannt. Denn bei Berührung schwillt ihr Körper schnell zu einer „kleinen Kugel“ an.

Biologen gehen davon aus, dass Kugelfische ihre berühmte Fähigkeit zum Aufblasen entwickelt haben, weil sie aufgrund ihrer langsamen und unbeholfenen Schwimmweise anfällig für Raubtiere sind.

Kugelfische können sich zu einer Kugel aufblasen, um sich vor Raubtieren zu verstecken

Bildquelle: nationalgeographickids

Um zu entkommen, nutzen Kugelfische ihren hochelastischen Magen und die Fähigkeit, schnell große Mengen Wasser (oder bei Bedarf auch Luft) aufzunehmen. So können sie sich in eine Kugel verwandeln, die um ein Vielfaches größer ist als ihre normale Größe. Dadurch werden sie für Raubtiere nahezu ungenießbar. Manche Arten haben sogar Stacheln auf der Haut, die sie weniger appetitlich aussehen lassen.

Das Aussehen ist für Kugelfische jedoch nur ein kleiner Teil ihrer Anpassungsfähigkeit an die Umgebung. Die wahre Todesursache ist das Kugelfischgift, das sie in sich tragen.

Es gibt zahllose Berichte über Vergiftungen durch den Verzehr von Kugelfischen in meinem Land und in Japan. Der erste moderne Forscher am Kugelfisch war der japanische Wissenschaftler Yoshi-zumi Tahara. Er analysierte die physikalischen und chemischen Eigenschaften des Kugelfischgifts und gab dem Gift den Namen Tetrodotoxin.

Schematische Darstellung der Verteilung des Tetrodotoxinspiegels bei erwachsenen Kugelfischen

Bildquelle: MDPI

Lange Zeit glaubte man, dass Tetrodotoxin ein Gift sei, das nur im Kugelfisch vorkommt. Erst 1964 wurde das Gift auch bei Salamandern als Tetrodotoxin identifiziert. Seitdem wurde Tetrodotoxin in vielen Organismen nachgewiesen, darunter Bakterien, Algen, Weichtieren wie Blauringkraken, Muscheln und Gastropoden.

Basierend auf diesen Erkenntnissen haben Nagashima Y et al. Es wurde vorgeschlagen, dass sich Tetrodotoxin im Kugelfisch über die Nahrungskette anreichert und in der Leber gespeichert wird.

Experimente haben außerdem gezeigt, dass künstlich gezüchtete Kugelfische kein Tetrodotoxin enthalten . Wenn man den Fischen jedoch die Lebern giftiger Kugelfische zufügt, reichern sich die Giftstoffe im Körper der ursprünglich ungiftigen Kugelfische an.

Der Akkumulationsprozess von Tetrodotoxin im Kugelfisch

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Darüber hinaus glauben einige Wissenschaftler, dass das Gift von Bakterien im Körper des Kugelfisches produziert wird. Durch die Isolierung und Kultivierung von Bakterien im Körper des Kugelfischs, wie etwa Actinomyceten, Vibrionen, Pseudomonas usw., konnten sie alle das Vorhandensein von Kugelfischgift nachweisen. Gleichzeitig stellten die Wissenschaftler fest, dass der Toxingehalt im Kugelfischembryo während des Inkubationsprozesses ständig anstieg, was darauf hindeutet, dass das Kugelfischtoxin ein Produkt des Embryos ist.

Generell sind sich die meisten Wissenschaftler derzeit einig, dass das Tetrodotoxin im Kugelfisch das Ergebnis des doppelten Einflusses der Nahrungskette und von Mikroorganismen ist.

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Tötet Kugelfischgift Kugelfische?

Tetrodotoxin ist ein marines Neurotoxin, daher hat seine Selektion für Natriumionenkanäle eine sehr hohe Priorität.

Wenn Tetrodotoxin an den Natriumionenkanal bindet, enthält die α-Untereinheit des Natriumionenkanals Tetrodotoxinrezeptoren, die verhindern, dass Natriumionen in die Zelle eindringen. Dadurch wird die Erregungsaktivität von Nerven und Muskeln blockiert, was zu Lähmungen und in schweren Fällen zu Atembeschwerden und zum Tod führt.

Die Zellstruktur des Kugelfischs wurde einer genetischen Mutation unterzogen und eine Stelle des Natriumionenkanals in seinem Körper wurde durch einen Rezeptor ersetzt, der nicht an das Kugelfischgift bindet. Gleichzeitig sind im Körper des Kugelfischs noch bestimmte Proteine ​​vorhanden, die sich an das Kugelfischgift binden können. Dadurch werden die toxischen Effekte verringert und der Kugelfisch wird extrem tolerant gegenüber dem Kugelfischgift im Körper .

Allerdings hat alles seine Grenzen. Kugelfische der Familie Tetrapodidae können Kugelfischgift auf ihrer Körperoberfläche oder in ihrem Schleim verteilen, um Raubtiere zu warnen oder abzuschrecken.

Wenn diese Kugelfische jedoch übermäßig nervös oder stark stimuliert sind, produzieren sie mehr Kugelfischgift auf ihrer Körperoberfläche . In diesem Fall können nicht einmal die Kugelfische selbst widerstehen und können sogar an einer Vergiftung sterben.

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Kugelfisch richtig essen

Im alten China wagten es viele Menschen, giftige Kugelfische zu essen, und in den Gebieten Jiangsu und Zhejiang entwickelte sich sogar ein regionaler Essbrauch. Aus diesem Grund gibt es im Jangtse-Becken jedes Frühjahr zahlreiche Fischer, die auf Kugelfischfang gehen.

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Allerdings stellen die Giftstoffe im Körper des Kugelfisches seit jeher eine Hürde dar, die sich beim Verzehr von Kugelfischen nicht vermeiden lässt. Um das Problem zu lösen, dass Kugelfisch zwar lecker, aber hochgiftig ist, versuchten die Menschen im Altertum mit allen Mitteln, Entgiftungsmittel zu sammeln.

Einige Methoden können bereits vor dem Verzehr angewendet werden, beispielsweise das Hinzufügen von Schilfwurzeln und Olivenzweigen zum Kochen mit Kugelfischen, um Giftstoffe aus dem Körper des Kugelfisches zu entfernen. Zur Entgiftung nach dem Essen können auch andere Methoden verwendet werden, wie etwa das Mahlen von Gallnüssen, Alaun usw. zu feinem Pulver und die Einnahme mit Wasser. Wenn diese Materialien nicht zur Hand sind, können Sie klares Öl nehmen und es trinken, um die Giftstoffe auszuscheiden.

Nachdem ich diese Methoden gelesen hatte, sagte ich direkt: Lerne sie nicht! ! !

Tatsächlich ist das Kugelfischgift hochgiftig und seine chemischen und thermischen Eigenschaften sind sehr stabil. Eine grundsätzliche Lösung durch Kochen oder die Zugabe pflanzlicher Mittel ist nicht möglich. Als die Gelehrten der Antike dies erkannten, kamen sie zu dem Schluss, dass die einzige Möglichkeit, mit dem Kugelfischgift umzugehen, darin bestehe, es physisch zu beseitigen.

Da sich die Giftstoffe des Kugelfisches vor allem in den inneren Organen, im Blut und im Kopf konzentrieren , kommt es nicht zu Vergiftungen, solange diese Körperteile sauber entfernt, die verbleibenden Blutflecken weggewaschen und zum Kochen nur reines Fischfleisch verwendet wird. Durch diese wissenschaftliche Verarbeitungsmethode wurde die Sicherheit des von den Menschen der Antike verzehrten Kugelfischs qualitativ deutlich verbessert.

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Die moderne Art der Kugelfischverarbeitung ist bis heute unverändert. Dem „Yangzhong Yearbook“ zufolge werden Kugelfische beim Schlachten von oben nach unten entlang der Wirbelsäule aufgeschnitten und anschließend werden Leber, Herz, Nieren, Magen, Darm, Kiemen, Schwimmblasen und Eierstöcke der weiblichen Kugelfische sowie die Samenbläschen der männlichen Kugelfische entfernt. Die Augen der Kugelfische werden mit einer Schere ausgestochen. Der entscheidende Punkt ist, die ausgebauten Teile nicht erst wegzuwerfen, sondern sie für die spätere Inventur einzeln an ihren Platz zurückzulegen, um zu sehen, ob sie sauber verarbeitet wurden.

Darüber hinaus gibt es auf Grundlage der Forschung zum Weg des Kugelfischgifts theoretische Unterstützung für die künstliche Zucht von Kugelfischen, sodass Kugelfische mit geringer oder sogar keiner Giftigkeit gezüchtet werden können , insbesondere der dunkel gestreifte Kugelfisch. Es liegen relativ ausgereifte Technologien zur Toxinkontrolle und Zuchterträge vor. Vielleicht kann in naher Zukunft jeder „Kugelfische ohne Bedenken“ essen.

Quellen:

[1] Wang Xiaojie, Yu Rencheng, Zhou Mingjiang. Forschungsfortschritte zu den ökologischen Auswirkungen von Tetrodotoxin[J]. Acta Ecologica Sinica, 2009, 29(9):8.

[2] Wang Liya, Tao Ningping, Gong Xi. Forschungsfortschritte zur Lebensmittelsicherheit und zum Nährwert von Kugelfischen[J]. Shanghai Journal of Agriculture, 2012, 28(2):6.

[3] Wang Saishi. Untersuchung des alten chinesischen Kugelfisches[J]. Antike und moderne Landwirtschaft, 2001(3):8.

[4] Ye Jingqin, Xiao Ye, Lu Yikuan et al. Überblick über die Forschung zur Verarbeitung von gezüchteten Kugelfischen und zur Reduzierung von Tetrodotoxin[J]. Lebensmittel- und Fermentationsindustrie, 2021, 47(7):6.

Kugelfisch https://www.sciencedirect.com/topics/immunology-and-microbiology/puffer-fish

Autor: Fisch

Gewinner des Silberpreises für herausragende wissenschaftliche Popularisierungsarbeiten der China Science Writers Association

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Herausgeber: Guru