Starkes Schwitzen beim Essen... Wie wirkt sich die Ernährung auf die Körpertemperatur aus?

Zhang Yu

Warum schwitzen wir beim Essen oft stark, fühlen uns aber sofort nach dem Essen warm, wenn es kalt ist? Haben Sie schon einmal über den Grund nachgedacht? Wie beeinflusst Nahrung die Körpertemperatur?

Hallo zusammen, ich bin Dr. Zhang Yu. Die Körpertemperatur ist eines der vier wichtigsten Vitalzeichen des menschlichen Körpers und spielt in unserem Leben eine sehr wichtige Rolle. Ändert sich die Körpertemperatur? Welche Faktoren werden es beeinflussen?

Die Aufrechterhaltung einer stabilen Körpertemperatur ist eine Voraussetzung für die Ausbreitung des Menschen auf der ganzen Welt. Dennoch schwankt unsere Körpertemperatur zu verschiedenen Tageszeiten. Im Allgemeinen wird die Körpertemperatur durch den physiologischen Zustand, die Umgebungstemperatur, die Wärmespeicherung, körperliche Betätigung und andere Faktoren beeinflusst. Darüber hinaus kann auch die Ernährung die Körpertemperatur beeinflussen. Aber wie ist es passiert? Wie ich gerade sagte, steigt die Körpertemperatur beim Essen an, und dieses Phänomen tritt bei jedem auf. Es gibt auch einen Fachbegriff dafür: den thermischen Effekt von Lebensmitteln – das Phänomen des erhöhten Energieverbrauchs durch Essen.

Wie kommt es also zum thermischen Effekt von Lebensmitteln? Es stellt sich heraus, dass beim Essen sowohl die Bewegung des Verdauungssystems als auch die Sekretion von Verdauungsenzymen und die Aufnahme von Nährstoffen Kalorien erfordern. Die Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​in der Nahrung erhöhen außerdem unseren Grundumsatz, wenn sie oxidiert und zersetzt werden, wodurch der Körper dazu angeregt wird, zusätzliche Wärme freizusetzen. Diese Wärme wird in Form einer erhöhten Körpertemperatur und Schweißverdunstung abgeleitet, wodurch unsere Körpertemperatur relativ konstant gehalten wird. Es ist leicht verständlich, dass der Motor beim Betrieb auch Wärme erzeugt und Vorrichtungen wie Wassertanks benötigt, um die Wärme abzugeben. Welche Faktoren beeinflussen also den Prozess der Beeinflussung der Körpertemperatur durch Nahrungsmittel? Studien haben ergeben, dass der Anstieg der Körpertemperatur kurz nach dem Essen auftritt und bei kaltem Winterwetter deutlicher ist. Zwei Stunden nach einer Mahlzeit erreicht die Körpertemperatur ihren Höhepunkt und normalisiert sich nach 2 bis 3 Stunden langsam wieder. Verschiedene Lebensmittel erzeugen unterschiedliche thermische Effekte. Generell gilt, dass Eiweiß bei gleichem Gewicht einen höheren thermischen Effekt hat und 30 % des Grundumsatzes erreicht, während Kohlenhydrate und Fette nur 4–5 % erreichen. Den Essgewohnheiten der chinesischen Bevölkerung zufolge macht es im Allgemeinen etwa 10 % der Gesamtkalorien aus. Auch die Geschwindigkeit des Essens beeinflusst den thermischen Effekt. Generell gilt: Je schneller Sie essen, desto mehr Energie verbrauchen Sie. Darüber hinaus hat auch die Temperatur der Nahrung selbst einen Einfluss, da die Temperatur der Nahrung auf unser Verdauungssystem übertragen wird. Deshalb ist es umso wahrscheinlicher, dass wir schwitzen, je heißer das Essen ist.

Können wir dieser Theorie zufolge also abnehmen, indem wir mehr scharfe Speisen essen und dabei unsere Ernährung streng kontrollieren? Theoretisch ist dies möglich, in der Realität jedoch nicht und kann gesundheitsschädlich sein. Einerseits ist zu heißes Essen ungesund. Wenn Sie hingegen die Kalorienaufnahme jeder Mahlzeit über einen längeren Zeitraum kontrollieren, um sie unterhalb des Grundumsatzes zu halten, kann es leicht zu einer Protein-Energie-Mangelernährung kommen. Ich rate Ihnen daher, diese Idee aufzugeben.

Welche Temperatur ist also für Lebensmittel geeignet? Sowohl zu hohe als auch zu niedrige Werte sind nicht gut und können unserem empfindlichen Verdauungstrakt schaden. Beispielsweise essen viele Menschen gerne scharfe Speisen, die zu Verbrennungen in der Speiseröhre und der Magenschleimhaut führen können. Normalerweise verträgt die Mundhöhle nur eine Temperatur von 65 Grad Celsius, während die Speiseröhre und die Magenschleimhaut nur eine Temperatur von 45 bis 50 Grad vertragen. Sind die Schleimhautzellen erst einmal verbrannt und nekrotisch, führt eine wiederholte Reparatur zur Plattenepithelisierung, die mit der Zeit das Krebsrisiko erhöht. Deshalb sollten wir in Zukunft, wenn wir Gäste bewirten, egal wie enthusiastisch wir sind, nicht sagen: „Iss es, solange es heiß ist, es wird bald kalt.“ Dieses Sprichwort ist tatsächlich falsch. Gibt es also kein Problem mit kaltem Essen? Natürlich nicht. Zu kaltes Essen beeinträchtigt weiterhin die Magenmotilität. Unser Körper verdaut Nahrung, indem er sie zunächst auf unsere Körperkerntemperatur bringt. Beispielsweise dauert die Verdauung einer heißen Suppe nur 15 Minuten, während die Verdauung kalter Speisen, insbesondere von Eiscreme, 30 Minuten bis zwei Stunden dauert. Daher empfiehlt es sich, während des Essens keine zu kalten Getränke zu trinken. Jetzt verstehst du.

Wenn Sie essen, steigt Ihre Körpertemperatur und Sie schwitzen, was ein normales physiologisches Phänomen ist. Und noch wichtiger: Essen Sie nicht zu heißes oder zu kaltes Essen und essen Sie nicht zu schnell, denn das ist nicht gut für Ihre Gesundheit.

Dieser Artikel ist eine vom Science Popularization China Starry Sky Project unterstützte Arbeit

Autor: Zhang Yu

Rezension: Tao Ning

Produziert von: Chinesische Vereinigung für Wissenschaft und Technologie, Abteilung für Wissenschaftspopularisierung

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.