Eine Frau aus Zhejiang erlitt einen Herzstillstand, nachdem sie eine giftige Muschel gegessen hatte, die so echt aussah, als wäre sie unecht! Wie können wir das erkennen?

Am 9. Juni traten bei Frau Zhang, einer 51-jährigen Frau, die in der Küstenaquakultur in Zhejiang tätig ist, innerhalb einer Stunde nach dem Verzehr von selbst gefangenen Muscheln Vergiftungssymptome wie Übelkeit und Erbrechen auf. Sie wurde schließlich in die Notaufnahme des Krankenhauses gebracht.

Nach mehreren Stunden der Rettung auf der Intensivstation des Krankenhauses besserten sich Frau Zhangs Symptome schließlich. Den von Frau Zhangs Familie bereitgestellten Fotos zufolge hat Frau Zhang „geschnittene Schnecken“ gegessen. Sie selbst behauptete: „Ich hatte vorher schon ein paar gegessen und nichts ist passiert, also habe ich dieses Mal einfach mehr gefangen.“

Als Frau Zhang später daran zurückdachte, hatte sie ein wenig Angst. Sie ist eine Fachfrau für „Meereskultur“, aber dieses Mal wurde sie unweigerlich getäuscht. Wenn sie noch ein paar mehr gegessen hätte, wäre ihr Leben dann vorbei gewesen?

Um welche Art handelt es sich bei dieser giftigen Muschel, die echt aussieht? Wie können wir verhindern, dass es beim Angeln am Meer versehentlich gegessen wird?

Versteckte Killer-Weberschnecke

Obwohl sich Frau Zhang schließlich erholte, lautet der offizielle Name der Duftschnecke „Webmusterschnecke“. Man kann sagen, dass diese Schneckenart „eine schlechte Bilanz“ hat. Seit Jahrzehnten begeht er in Küstengebieten Verbrechen und verursacht häufig Vergiftungen. Auch die staatliche Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde sowie die örtlichen Lebensmittelbehörden haben zahlreiche Warnungen vor dieser „Webmusterschnecke“ herausgegeben.

Schauen wir uns diese Weberschnecke genauer an.

Die Schnecke mit dem Webmuster, allgemein bekannt als Meeresseidenschnecke, Seeschnecke, Weizenschnecke oder Weiße Schnecke, ist hauptsächlich in Küstengebieten wie Zhejiang, Fujian und Guangdong verbreitet. Das Erscheinungsbild der Musterschnecke ist durch einen spitzen und schlanken Schwanz gekennzeichnet, der mit etwa 1 cm Länge und 0,5 cm Breite etwa die Größe eines Fingernagels hat.

Die Kegelschnecke enthält Tetrodotoxin, das leicht eine Lebensmittelvergiftung auslösen kann. In der Bekanntmachung des ehemaligen Gesundheitsministeriums aus dem Jahr 2012 (Nr. 13 von 2012) wurde eindeutig festgelegt, dass keine Lebensmittelproduktions- und -betriebseinheit Kegelschnecken kaufen, verarbeiten und verkaufen darf. Derzeit ist Hochsaison für den Verkauf von Weinbergschnecken. Eine kürzlich durchgeführte nationale Risikoüberwachung der Lebensmittelsicherheit hat ergeben, dass immer noch strukturierte Schnecken auf dem Markt verkauft werden und dass in einigen Proben hohe Konzentrationen von Tetrodotoxin festgestellt wurden.

Eine Tetrodotoxinvergiftung kann Symptome wie Schwindel, Erbrechen und Taubheitsgefühl in Lippen und Fingern hervorrufen und in schweren Fällen zum Tod führen. Die Inkubationszeit einer Vergiftung beträgt im Allgemeinen 10 Minuten bis 3 Stunden. Das Toxin ist hitzestabil und kann weder durch Kochen, Salzen noch durch Sonneneinstrahlung zerstört werden. Derzeit gibt es kein spezifisches Gegenmittel.

Die Webschnecke, allgemein bekannt als Weizenschnecke, weiße Schnecke oder Schnittschnecke, ist eine fleischfressende Weichtierschnecke. Ausgewachsene Exemplare sind zwischen 1 und 2 cm lang, große Exemplare können etwa 3 cm erreichen. Das Gehäuse der Weberschnecke hat eine länglich-ovale Form. Sein auffälligstes Merkmal sind die Längsrippen auf dem Panzer mit feinen Linien zwischen diesen Streifen. Außerdem sind auf dem Panzer 1 bis 3 violette, braune oder rötlich-gelbe Spiralbänder zu sehen.

Die Strukturschnecke lebt überwiegend auf dem sandigen oder schlammigen Meeresboden küstennaher Untiefen. Es ist in den südöstlichen Küstengebieten unseres Landes verbreitet, darunter Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Guangdong, Guangxi usw. In den Anfangsjahren gingen die Bewohner entlang der Küste unseres Landes wegen seines köstlichen Geschmacks und des moderaten Preises oft los, um es als Nahrung zu fangen.

Der Grund, warum die Leute oft angeln gehen, liegt darin, dass nicht alle in meinem Land verbreiteten Weberschnecken giftig sind. Die Webschnecken in den südöstlichen Küstengebieten lassen sich in drei Kategorien einteilen:

Giftige Schnecken, ungiftige Schnecken und saisonale Schnecken.

So sind beispielsweise die Längsrippenschnecke und die Gallenschnecke ungiftig, eine Toxizität konnte bisher nicht nachgewiesen werden, Berichte über Vergiftungen liegen nicht vor. Allerdings sind die Gewöhnliche Weinbergschnecke, die Gescheckte Weinbergschnecke und die Blumenschnecke je nach Jahreszeit mal giftig und mal ungiftig. Die Lichtschnecke ist giftig und ihre Toxizität ist relativ hoch.

Da es viele Arten von Kegelschnecken gibt, die meisten jedoch ungiftig oder schwach giftig sind und nur sehr wenige hochgiftige Arten vorkommen, überschneiden sich die Wachstumsumgebungen giftiger und ungiftiger Arten stark, was eine Unterscheidung für Laien sehr schwierig macht. In den Anfangsjahren fingen die Küstenbewohner oft sowohl giftige als auch ungiftige Exemplare und nahmen sie zum Essen mit nach Hause, was eine Glückssache war. Infolgedessen kam es immer wieder zu Vergiftungen durch den Verzehr giftiger Kegelschnecken.

Bereits 1985 kam es im Kreis Ninghai in der Provinz Zhejiang zu Vergiftungen durch den Verzehr von Kegelschnecken. Bei fünf Personen traten nach dem Verzehr der giftigen Kegelschnecken Vergiftungserscheinungen wie Schwindel, Erbrechen und Taubheitsgefühle in Lippen und Fingern auf. Eine Person starb nach der Rettung im Krankenhaus.

Seit den 1990er Jahren wird die Kegelschnecke in großem Umfang verzehrt und die Zahl der Vergiftungen und Todesfälle durch den Verzehr von Kegelschnecken in meinem Land weist einen Aufwärtstrend auf. Im Jahr 2004 kam es in Yinchuan, einer Stadt im Landesinneren, zu einem Massenvergiftungsfall durch den Verzehr von Kegelschnecken. Dabei wurden 55 Menschen vergiftet, einer starb.

Bei dem giftigen Toxin der Kegelschnecke handelt es sich um ein paralytisches Schalentiergift, dessen Hauptbestandteile verschiedene Toxine wie Tetrodotoxin und Saxitoxin sind. Die meisten Giftstoffe sind selbst bei hohen Temperaturen nur schwer zu zerstören und die tödliche Dosis für den Menschen liegt zwischen 0,6 und 0,9 Gramm.

Die Inkubationszeit einer Vergiftung durch die Strukturschnecke ist kurz und der Krankheitsverlauf schnell. Die Inkubationszeit des Toxins nach der Einnahme beträgt 5 Minuten bis 14 Stunden. Eine leichte Vergiftung kann leichte Symptome wie Magen-Darm-Entzündung, Übelkeit und Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen verursachen. Bei einer schweren Vergiftung ist das allerdings nicht so einfach. In schweren Fällen kann es zu einer Atemlähmung durch Lähmung der Gliedmaßen, des Rumpfes, der Brust und des Bauches sowie zu schweren Magen-Darm-Blutungen, Schock und anderen Symptomen kommen.

Gleichzeitig tragen selbst Schnecken derselben Art unterschiedliche Giftstoffe in sich, die mit ihrer Wachstumsumgebung zusammenhängen. Dies hat zur Folge, dass Krankenhäuser nicht in der Lage sind, eine spezifische Behandlungsmethode zu entwickeln. Eine Atemlähmung können sie nur durch eine einfache Magenspülung und Erbrechen verhindern, während sie auf Testberichte zur symptomatischen Behandlung warten. Wenn die vergiftete Person in diesem Zeitraum zu viel Gift aufnimmt, ist es für eine Rettung zu spät. Dies hat auch zu einer hohen Sterblichkeitsrate nach Schneckenvergiftungen in China geführt.

Da die Giftstoffe der Schnecke relativ komplex sind und die Öffentlichkeit sie nicht identifizieren kann, haben das Gesundheitsministerium, lokale Regierungen und Forscher auf allen Ebenen zu Beginn dieses Jahrhunderts verschiedene Vorschriften bezüglich der Schnecke erlassen. So haben beispielsweise Regierungsbehörden auf allen Ebenen die Tests und Kontrollen im Hinblick auf Schneckengifte verstärkt und einige Regionen haben vorübergehende Maßnahmen ergriffen, um den Fang, Verkauf und Verzehr der Schnecke vollständig zu verbieten.

Totalverbot

Anfangs waren lokale Richtlinien und Maßnahmen nicht verbindlich und dennoch kam es durch den Verkauf von Schnecken zu zahlreichen Vergiftungen. Schließlich konnte die staatliche Lebensmittelsicherheitsbehörde im Jahr 2012 nur eine verbindliche Anordnung erlassen: „Bekanntmachung des Gesundheitsministeriums zur Organisation der Prävention von Lebensmittelvergiftungen durch Schnecken“:

Keine Lebensmittelproduktions- und -betriebseinheit darf Schnecken kaufen, verarbeiten und verkaufen; Wenn Verbraucher feststellen, dass ein Lebensmittelproduktions- und -betrieb Schnecken kauft, verarbeitet und verkauft, sollten sie dies der örtlichen Lebensmittelsicherheitsbehörde melden.

Mittlerweile ist der Schneckenverkauf stark zurückgegangen, doch viele Händler gehen immer noch das Risiko ein und kaufen heimlich Schnecken, um daraus frittierte Schnecken in Soße zuzubereiten und diese an Kunden zu verkaufen, was häufig zu Schneckenvergiftungen führt.

Zum Schutz der Volksgesundheit kann das Problem nur durch eine härtere Bestrafung gelöst werden. Mittlerweile kann der Verkauf von Kegelschnecken nicht mehr durch Beschlagnahmung gelöst werden, sondern bedarf einer Verurteilung.

Im Jahr 2021 wurde Zheng, der Besitzer eines Hummerrestaurants in der Stadt Yuhuan in der Provinz Zhejiang, gierig, als ihn ein Kunde fragte: „Verkaufen Sie Meeresfrüchte wie Schnecken und Kugelfische?“ Er fand eine Möglichkeit, Schnecken zu kaufen, verarbeitete sie zu Gerichten und verkaufte sie im Laden an Bekannte. Nachdem er von jemandem gemeldet wurde, wurde er von den zuständigen Abteilungen untersucht und behandelt.

Der Chef, Zheng, wurde von der Staatsanwaltschaft der Stadt Yuhuan in der Provinz Zhejiang wegen des Verkaufs von Lebensmitteln, die nicht den Lebensmittelsicherheitsstandards entsprachen, strafrechtlich verfolgt und schließlich zu sechs Monaten Haft verurteilt.

Vielerorts im ganzen Land werden Menschen, die Kegelschnecken verkaufen, strafrechtlich verfolgt und zu Gefängnisstrafen zwischen einem Jahr und drei Monaten verurteilt. So verhaftete die Polizei von Jiangsu im Jahr 2022 mehr als 20 Tatverdächtige, die in Sanmen, Ningbo, Xiangshan und anderen Orten illegal Kegelschnecken verkauft hatten.

Gleichzeitig haben die Lebensmittelüberwachungsbehörden vielerorts im Sommer, wenn der Verzehr von essbaren Schnecken am höchsten ist, ihre Kontrollen verstärkt, um das Auftauchen gemusterter Schnecken auf dem Markt zu verhindern. Neben dem Markt besteht der Grund zur Sorge darin, dass man sie, wie Frau Zhang am Anfang, selbst erwischt.

Noch heute sind Fischer an der Küste davon überzeugt, dass die Kegelschnecke „frisch ist, leckeres Fleisch hat und schmackhaft ist“. Sie glauben, dass sich nur wenige Menschen in ihrer Umgebung durch den Verzehr vergiftet haben und dass die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung bei ihnen selbst nicht hoch ist. Deshalb fangen sie es heimlich und nehmen es mit nach Hause, um es zu essen. Diese Art des Denkens ist, als würde man mit dem eigenen Leben spielen. Für ein Individuum gibt es keine Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung, es gibt nur Vergiftungen und keine Vergiftungen. Derzeit gibt es kein spezielles Medikament zur Behandlung der Kegelschnecke. Spielen Sie also nicht mit Ihrem Leben.

Abschluss

Hummer, Barbecue und frittierte Schnecken mit Soße sind die drei Schätze der Mitternachtssnacks und traditionelle chinesische Köstlichkeiten. Beim Genuss dieser Köstlichkeiten müssen Sie jedoch auch auf die Giftigkeit der Lebensmittel selbst achten. Denken Sie daran, keine Lebensmittel zu probieren, die Sie nicht kennen oder die giftig sind.