Rot, Grün, Lila, Blau ... sie sind ziemlich beliebt.

„Es gibt drei Schätze zur Linderung der Sommerhitze: Wassermelone, Weintrauben und einen Fächer aus Palmblättern.“ Trauben, einer der „drei Schätze“, sind eine der besten Sommerfrüchte, da sie köstlich und nahrhaft sind. Wenn Trauben auf dem Markt sind, ist Xiao Ke immer verwirrt, wenn er einen Obstladen betritt. Wie kann es so viele Sorten geben? Wie man wählt? Natürlich können bei „Foodies“ auch Zweifel aufkommen, etwa ob es sich bei dem weißen Belag auf der Traubenschale um Pestizidrückstände handelt und ob man die Traubenschale ausspucken sollte. Heute wird Xiao Ke Ihnen dabei helfen, Trauben genau kennenzulernen, damit Sie ein sachkundiger „Feinschmecker“ werden können.

Der Ursprung der Trauben

Trauben haben in China eine lange Geschichte. An der etwa 9.000 bis 7.000 Jahre alten Stätte Jiahu und an der Kulturstätte Yuluyan im Kreis Dao in der Provinz Hunan wurden wilde Traubenkerne ausgegraben.

Einige Studien haben gezeigt, dass während der Xia- und Shang-Dynastien Weinanbau und Brautechniken aus Zentralasien in die westlichen Regionen eingeführt wurden und sich dort gut entwickelten. Im „Buch von Han · Die westlichen Regionen · Königreich Dayuan“ gibt es einen Bericht, in dem es heißt, dass „Han-Gesandte Putao- und Musu-Samen sammelten und zurückkehrten“, was darauf schließen lässt, dass die Putao-Samen von Han-Gesandten, die in die westlichen Regionen reisten, aus Dayuan mitgebracht wurden.

Muss man nach dem Verzehr von Weintrauben die Schalen ausspucken?

Im Leben hören wir oft das Sprichwort „Obst und Gemüse isst man am besten mit Schale.“ Wenn Sie den herben Geschmack der Schale akzeptieren können, empfiehlt es sich aus Gründen der Wirksamkeit und des Nährwerts, die Weintrauben zu essen, ohne die Schale auszuspucken. Wissenschaftliche Untersuchungen haben ergeben, dass die Schale von Weintrauben mehr Resveratrol enthält als das Fruchtfleisch von Weintrauben. Dies ist eine Polyhydroxyphenolverbindung. Die Polyphenole in der Traubenschale machen etwa 25–50 % der Gesamtphenole in Trauben aus. Diese Substanz kann eine antioxidative und kardiovaskuläre Schutzfunktion haben.

Gleichzeitig sind Traubenschalen reich an Ballaststoffen. Eine angemessene Ballaststoffzufuhr kann die Magen-Darm-Motilität unterstützen und die Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln fördern. Die Ballaststoffe in der Traubenschale bestehen hauptsächlich aus Polysacchariden, Lignin und stickstoffhaltigen Substanzen. Der Gesamtgehalt an Ballaststoffen beträgt mehr als 75 % der Trockenmasse, und der Gehalt an wasserlöslichen Ballaststoffen macht mehr als 15 % des Gesamtgehalts an Ballaststoffen aus.

Ist Weißfrost auf Weintrauben schädlich?

Bei dieser Reifschicht handelt es sich um eine von den Trauben selbst abgesonderte Zuckeralkoholsubstanz, die sie schützen und die Wasserverdunstung verringern kann. Dadurch wird ein schneller Wasserverlust und ein Schrumpfen der Trauben nach der Lese verhindert. Für den menschlichen Körper sind derartige Stoffe unschädlich und bis zu einem gewissen Grad ist der Weißreif ein Zeichen für die Frische der Trauben.

Werden Pestizidrückstände vorhanden sein? Generell gilt: Wird Raureif künstlich erzeugt, ist er unnatürlich, normaler Raureif hingegen ist gleichmäßig verteilt. Wenn Sie sich wegen Pestiziden Sorgen machen, sollten Sie es vielleicht öfter waschen.

Es gibt einige Tipps zum Waschen von Trauben

Um sicherzustellen, dass die Trauben sauber gewaschen werden, können wir die ganze Weintraube in Wasser legen, dann 2 Löffel Mehl oder Stärke hinzufügen, sie hin und her werfen und sie dann mit Wasser waschen. Mehl und Stärke können Schmutz aus der Traubenschale lösen.

Gibt es jemanden wie Xiao Ke, der beim Waschen gerne Trauben einzeln pflückt und denkt, dass sie auf diese Weise sauber gewaschen werden? Dies ist eigentlich der falsche Weg, es zu tun.

Da bei dieser Waschmethode die Stiele der Früchte leicht beschädigt werden können, können Pestizide und Bakterien auf der Oberfläche durch die Löcher in die Trauben gelangen und das Fruchtfleisch verunreinigen. Andererseits lösen sich auch einige Nährstoffe der Trauben im Wasser auf und gehen verloren.

Daher ist es am sichersten, sie zunächst bündelweise unter fließendem Wasser abzuspülen und sie dann mit einer Schere in kleine Bündel zu schneiden, die sich leicht reinigen lassen. Wenn Ihnen die Mühe nichts ausmacht, können Sie sie auch in einzelne Körner schneiden. Achten Sie dabei darauf, das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen.

Rebsorten

Im Laufe der Jahrtausende hat der Mensch Tausende von Rebsorten gezüchtet und es werden ständig neue Sorten eingeführt. Bei Tafeltrauben gibt es vier Hauptgruppen: eurasische Trauben, amerikanische Trauben, Hybridtrauben und ostasiatische Trauben.

Reinrassige eurasische Trauben sind nicht resistent gegen Krankheiten, aber die Früchte sind köstlich und haben einen angenehmen Rosenduft. Die meisten im Norden meines Landes angebauten Trauben sind von dieser Sorte. Sie lassen sich schwer schälen, aber es lassen sich leicht Samen gewinnen.

Auf dem Markt sind kernlose weiße Trauben, die sich zur Herstellung von Rosinen eignen, die langkörnigen „Beauty Fingers“ und „Rose Fragrance“ mit blumigem Duft, allesamt eurasische Rebsorten.

Amerikanische Trauben sind äußerst krankheitsresistent und eignen sich sehr gut für den Anbau im Süden, wo das Klima feucht ist und Krankheiten vorherrschen. Aber reine amerikanische Trauben schmecken schlecht, manche Leute sagen, sie schmecken wie „Körpergeruch“ …

In unserem Land werden reine amerikanische Trauben nur selten angebaut. Normalerweise wird eine Kreuzung aus amerikanischen und eurasischen Trauben angebaut.

Hybridtrauben vereinen das Beste aus vielen Sorten. Die am weitesten verbreitete violette Rebsorte Kyoho ist beispielsweise eine Kreuzung aus amerikanischen und eurasischen Rebsorten. Ihr Vorteil besteht darin, dass sich amerikanische Trauben leicht schälen lassen und ein Aroma haben, das dem eurasischer Trauben ähnelt.

Auch die in den letzten Jahren immer beliebter gewordene „Sunshine Rose“ ist eine Kreuzung aus europäischen und amerikanischen Trauben. Ihr Fruchtfleisch ist knackig und hart, die Schale lässt sich nur schwer abziehen; diese beiden Merkmale weisen eher auf eurasische Trauben hin.

In Ostasien wird nur wenig Wein angebaut. Die wichtigsten Rebsorten Ostasiens sind Wildreben, die vor allem als Unterlage, Ziermaterial und Rohstoff für die Züchtung verwendet werden.

Nachdem wir die Traubenfamilie verstanden haben,

Ich bin überzeugt, dass Sie den Laden ohne Bedenken betreten können.

Wählen Sie in Ruhe, was Ihnen gefällt ~