Welche Veränderungen treten in Ihrem Körper auf, wenn Sie über einen längeren Zeitraum stark schmeckende Speisen essen und trinken?

Das Leben ist heutzutage schnelllebig und viele Menschen haben wenig Zeit zum Kochen. Sie dürfen nur Essen zum Mitnehmen oder Fast Food sowie verschiedene Getränke, Fast Food und Gebäck zu sich nehmen. Diese Dinge haben eines gemeinsam: Sie enthalten überraschend viel Salz.

Welche Veränderungen treten in unserem Körper auf, wenn wir unbewusst täglich zu viel Salz zu uns nehmen und über einen längeren Zeitraum übermäßig viel Salz konsumieren? Lassen Sie es uns heute im Detail besprechen.

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Welche Auswirkungen hat das Salz, das Sie essen, auf Ihren Körper?

Der Hauptbestandteil von Salz ist Natriumchlorid. Der Verzehr von zu viel Salz in kurzer Zeit führt zu einem Anstieg der Natriumkonzentration außerhalb der Zellen, was einen Anstieg des osmotischen Drucks bedeutet. Um den osmotischen Druck wiederherzustellen, sendet das Gehirn ein Durstsignal, das Sie auffordert, Wasser zu trinken.

Viele Leute denken: Geht es nicht einfach darum, mehr Wasser zu trinken? Es ist keine große Sache. Tatsächlich führt dies nicht nur dazu, dass Sie zu viel Wasser trinken und häufiger auf die Toilette gehen, sondern beeinträchtigt auch Ihren nächtlichen Schlaf. Darüber hinaus führt mehr Salz dazu, dass mehr Wasser im Körper zurückbleibt. Am nächsten Tag dringt dieses Wasser in die lockereren Körperteile ein und verursacht Ödeme, beispielsweise im Gesicht, an den unteren Gliedmaßen usw.

Darüber hinaus führt das im Körper zurückgehaltene Wasser sofort zu einem Anstieg des Blutdrucks . Die Studie ergab, dass der durchschnittliche systolische/diastolische Blutdruck um 3,0 bis 6,3 mmHg anstieg, wenn die Natriumausscheidung einer Person im 24-Stunden-Urin um 100 mmol zunahm.

Darüber hinaus kann eine salzreiche Ernährung (z. B. 11 g Salz pro Tag an 7 aufeinanderfolgenden Tagen) auch die Endothel- und Mikrovaskularfunktionen schädigen, die die Grundlage für das Auftreten kardiovaskulärer Ereignisse wie akutem Herzinfarkt und Bluthochdruck bilden.

Diese Körperschäden treten weiterhin bei jeder schweren Mahlzeit auf. Wenn das lange so weitergeht, drohen Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit, Nierenerkrankungen usw.

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Welche Veränderungen treten im Körper auf, wenn man sich über längere Zeit salzreich ernährt?

Eine langfristige salzreiche Ernährung kann für Ihren Körper schädlicher sein, als Sie denken.

Erstens wirkt sich der Verzehr von zu viel Salz über einen längeren Zeitraum definitiv auf den Blutdruck aus . Eine umfassende Überprüfung von 11 Studien ergab, dass der mittlere bzw. durchschnittliche Nachbeobachtungszeitraum zwischen 3 und 11 Jahren lag. Die Ergebnisse zeigten, dass im Vergleich zu Menschen, die 2 g Natrium pro Tag zu sich nahmen (was etwa 5,09 g Speisesalz entspricht), das Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken, bei Menschen, die 4 g und 6 g Natrium pro Tag zu sich nahmen, um 4 % bzw. 21 % stieg.

Aus Referenz [4]

Zweitens erhöht eine salzreiche Ernährung die Ausscheidung von Kalziumionen und erhöht das Osteoporoserisiko.

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Darüber hinaus beeinträchtigt eine salzreiche Ernährung auch die Nierenfunktion . Die Studie ergab, dass im Vergleich zu Bluthochdruckpatienten, die 2,93–4,03 g Natrium pro Tag zu sich nahmen (entsprechend 7,45–10,25 g Speisesalz), Patienten, die mehr als 4,03 g Natrium pro Tag zu sich nahmen, ein um 38 % erhöhtes Risiko hatten, eine chronische Nierenerkrankung zu entwickeln.

Darüber hinaus kann eine salzreiche Ernährung zu Schlaganfällen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen . Die Studie ergab, dass sich das Schlaganfallrisiko mit jedem Gramm mehr Salz pro Tag um 14 % erhöht.

Wie wechselt man von „starkem Geschmack“ zu „leichtem Geschmack“?

Der Geschmackssinn des Menschen entwickelt sich allmählich. Wir müssen Gesundheitskonzepte stetig stärken, Koch- und Essgewohnheiten ändern, den Salzkonsum dosiert kontrollieren und schrittweise einen leichten Geschmack entwickeln.

Gemäß den Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022) wird Erwachsenen empfohlen, nicht mehr als 5 g Salz pro Tag zu sich zu nehmen. Sie können Ihre Salzaufnahme ausgehend von Ihrer aktuellen täglichen Salzaufnahme schrittweise reduzieren.

Wie kann man die Salzmenge reduzieren? Hier sind 4 Tipps:

1. Achten Sie auf das Problem des versteckten Natriums und essen Sie weniger salzreiche Lebensmittel

Gewürze wie Hühneressenz, MSG und Austernsauce haben einen hohen Natriumgehalt und sollten besonders beachtet werden. obwohl einige verarbeitete Lebensmittel nicht sehr salzig schmecken, wird während der Verarbeitung Salz hinzugefügt, wie z. B. Nudeln, Brot, Kekse usw.; Bestimmte eingelegte Lebensmittel, gesalzene Lebensmittel und vorverpackte Lebensmittel wie verarbeitete Fleischprodukte enthalten oft viel Salz.

Der beste Weg, die Salzaufnahme zu kontrollieren, besteht darin, weniger salzreiche Lebensmittel zu kaufen. Sie können auf die Nährwertkennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln achten. Natrium ist ein kennzeichnungspflichtiger Bestandteil.

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2. Wählen Sie frische Zutaten und verwenden Sie Ersatz

Versuchen Sie beim Kochen, den natürlichen Geschmack der Zutaten so weit wie möglich zu erhalten, sodass Sie nicht zu viel Salz oder andere Gewürze hinzufügen müssen, um den Geschmack des Essens zu verbessern. Auch verschiedene Naturgewürze können Sie beim Kochen gut verwenden, beispielsweise mit Sternanis, Chilischoten, Pfefferkörnern, Zwiebeln etc. zum Abschmecken.

3. Kochmethoden angemessen verwenden

Beim Kochen können Sie Salz hinzufügen, wenn das Essen fast aus dem Topf ist oder nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben. Dadurch kann die verwendete Salzmenge reduziert werden, während der Salzgehalt gleich bleibt. Bei Schmor- und Kochgerichten sollte aufgrund der größeren Suppenmenge mehr auf die Salzmenge geachtet werden.

Um festzustellen, ob zu viel Salz enthalten ist, probieren Sie nicht einfach, sondern verwenden Sie ein Messwerkzeug, beispielsweise einen Messlöffel.

Kurz gesagt, Salz (Natrium) ist ein essentieller Nährstoff. Wenn unsere Salzaufnahme jedoch den Standard bei weitem übersteigt, erhöht dies die Belastung des Körpers erheblich und birgt Gesundheitsrisiken. Wir müssen unsere „schweren“ Essgewohnheiten ändern, uns einem gesunden Lebensstil zuwenden und eine bessere Zukunft begrüßen.

Verweise

[1]Yoshikawa M, Torimoto K, Hirayama A, et al. Die tägliche Salzaufnahme wird bei älteren Männern mit Beinödemen und nächtlichem Harnvolumen in Verbindung gebracht. Neurourol Urodyn. 2020;39(5):1550-1556.

[2]Elliott P, Stamler J, Nichols R, et al. Intersalt erneut betrachtet: Weitere Analysen der 24-Stunden-Natriumausscheidung und des Blutdrucks innerhalb und zwischen Populationen. Intersalt Cooperative Research Group [veröffentlichte Korrektur erscheint in BMJ 1997 Aug 23;315(7106):458]. BMJ. 1996;312(7041):1249-1253.

[3]Cavka A, Jukic I, Ali M, et al. Eine kurzfristige hohe Salzaufnahme verringert die Funktion der Arteria brachialis und der Mikrogefäße, ohne dass es zu Blutdruckänderungen kommt. J Hypertens. 2016;34(4):676-684.

[4]Filippini T., Malavolti M., Whelton PK, et al. Natriumaufnahme und Bluthochdruckrisiko: Eine systematische Überprüfung und Dosis-Wirkungs-Metaanalyse von Beobachtungskohortenstudien. Curr Hypertens Rep. 2022;24(5):133-144.

[5]Teucher B, Dainty JR, Spinks CA, et al. Natrium und Knochengesundheit: Auswirkungen einer mäßig hohen und niedrigen Salzaufnahme auf den Kalziumstoffwechsel bei Frauen nach der Menopause. J Bone Miner Res. 2008;23(9):1477-1485.

[6]Yoon CY, Noh J, Lee J, et al. Eine hohe oder niedrige Natriumaufnahme wird mit dem Auftreten chronischer Nierenerkrankungen bei Patienten mit normaler Nierenfunktion und Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Nierenint. 2018;93(4):921-931.

Planung und Produktion

Autor: Jiang Yongyuan, Master der Inneren Medizin, Dritte Militärmedizinische Universität

Gutachter: Tang Qin, Direktor und Forscher der Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Ärztevereinigung

Planung von Lin Lin

Herausgeber: Lin Lin

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Bibliothek

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