Ist es ein Witz, etwas „Öl“ auf Ihr Gesicht aufzutragen? Speiseöl enthält tatsächlich hautpflegende Inhaltsstoffe!

Im Jahr 1916 entdeckten japanische Wissenschaftler erstmals eine unverseifbare Substanz in der Leber von Haien. Dies ist eine mehrfach ungesättigte Triterpenoidverbindung namens Squalen. Bis heute gehören Tiefseehaie zu den Tieren mit dem höchsten in der Natur vorkommenden Squalengehalt. Sie liefern mehr als 40 % des Haifischleberöls[1] und waren damit in der Anfangszeit eine der Hauptquellen für Squalen.

Dieses Phänomen ist kein Zufall.

Bei manchen Tieren, die in extremen Umgebungen leben, kann Squalen eine ähnliche Rolle beim Sauerstofftransport spielen wie die roten Blutkörperchen . Es fängt Sauerstoff im Körper ein, transportiert ihn über den Blutkreislauf zu den Endzellen des Körpers und gibt den Sauerstoff dann wieder ab. Dadurch wird die biologische Oxidations-Reduktions-Reaktion im Stoffwechsel des Körpers gefördert, die Fähigkeit der Gewebezellen zur Sauerstoffverwertung gesteigert und die Hypoxietoleranz des Organismus verbessert, wodurch Haie in der dunklen, kalten, unter hohem Druck stehenden und sauerstoffarmen Tiefsee überleben können.

Dies ist kein Einzelfall. Andererseits hat man im tibetischen Hochland, wo die Luft dünn, die Kälte sehr kalt und der Druck niedrig ist, festgestellt, dass auch Yaks einen hohen Squalenspiegel aufweisen.

Anschließend wurde Squalen aus weiteren Tieren und Pflanzen extrahiert und untersucht. Man fand heraus, dass Squalen neben seiner Fähigkeit, Sauerstoff zu transportieren, auch eine Substanz mit starker biologischer Aktivität ist und eng mit der menschlichen Gesundheit zusammenhängt.

Wer häufig Olivenöl isst, kennt vielleicht Squalen, das neben den Polyphenolen ein weiterer wichtiger Ölbegleiter im Olivenöl ist.

Strukturell ist Squalen den Carotinoiden (β-Carotin und Lycopin) sehr ähnlich.

Die Struktur bestimmt die Eigenschaften. Genau wie bei β-Carotin und Lycopin bestimmt das Vorhandensein dieser sechs ungesättigten Bindungen im Squalen seine aktive Natur und die komplexen und vielfältigen biologischen Aktivitäten, die sich daraus ergeben: Antioxidation, Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, Antitumor usw.

In vivo ist Squalen auch ein wichtiges Zwischenprodukt bei der Synthese von endogenem Cholesterin . Grundsätzlich sind die meisten Pflanzen und Tiere, einschließlich des Menschen, auf Squalen als Zwischenmetabolit angewiesen, um Cholesterin und andere Steroide zu synthetisieren. In Pflanzen wird Squalen zu Phytosterolen zyklisiert, und in Tieren wird Squalen zu Cholesterin zyklisiert.

Sterolbiosynthesewege bei Tieren und Pflanzen | [2]

Interessanterweise ist es auch einer der Hauptbestandteile des menschlichen Talgs und erhält die Gesundheit der Haut, indem es oxidative Schäden an der Haut durch freie Radikale reduziert.

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Einzigartige Präsenz im menschlichen Talg

Die Hautalterung ist das Ergebnis der kombinierten Wirkung innerer und äußerer Faktoren. Unter allen externen Faktoren ist die lichtbedingte Hautalterung der Hauptschuldige. Ultraviolette Strahlen (UVA und UVB) im Sonnenlicht verursachen in unterschiedlichem Ausmaß oxidativen Stress auf der Haut, was zu Falten, Erschlaffung und Pigmentierung führt.

Die erste Verteidigungslinie der Haut gegen UV-Strahlen ist die Talgschicht, die die Hautoberfläche bedeckt. Talg enthält neben Triglyceriden, Fettsäuren, Cholesterin usw. auch Squalen. Als hochwirksames Antioxidans kann Squalen die Kettenreaktion freier Radikale blockieren, die Talgperoxidation hemmen, eine lichtschützende Rolle spielen und Hautschäden vorbeugen.

Der Squalengehalt im Talg beträgt etwa 12 %. Es wird von den Talgdrüsen abgesondert und ist der Ort, an dem Squalen im menschlichen Körper die höchste Konzentration aufweist.

Das Erstaunliche dabei ist, dass Squalen nur im menschlichen Talg vorkommt und bei nichtmenschlichen Primaten, einschließlich der Menschenaffen, die dem Menschen näher stehen, nicht vorkommt.

Vielleicht ist dies auch ein evolutionärer Vorteil. Angesichts der potenziellen Bedrohung durch ultraviolette Strahlen haben Affen dickes Fell, während Menschen über Squalen verfügen.

Jetzt denken Sie vielleicht: Kann ich meinem Talg mehr Squalen hinzufügen? Denn bei natürlichem Sonnenschutz gilt: Je mehr, desto besser.

Es gibt zwei Möglichkeiten: Diät oder Anwendung .

Zuallererst: Ernährung. Nach der Aufnahme wird Squalen durch den Blutkreislauf transportiert und in verschiedenen Geweben des menschlichen Körpers verteilt. Eines seiner Hauptziele ist die Haut, wo es Falten reduzieren, Prokollagen Typ I erhöhen und UV-bedingte DNA-Schäden bis zu einem gewissen Grad reduzieren kann.

Das zweite ist das Verschmieren. Möglicherweise haben Sie Squalen in vielen Inhaltsstoffen von Hautpflegeprodukten gefunden. Ja, es kann teilweise von der Haut aufgenommen werden. Und Squalen selbst ist auch ein gutes Weichmachermittel, das dazu beitragen kann, die Weichheit und Elastizität der Haut wiederherzustellen.

Nach aktuellem Forschungsstand ist eine Nahrungsergänzung mit Squalen wirksamer .

Darüber hinaus scheint Squalen eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Netzhaut zu spielen, insbesondere bei der Verringerung oxidativer Schäden durch freie Radikale in den Stäbchen-Fotorezeptorzellen[3].

Insgesamt kann der Verzehr von squalenreichen Ölen, wie beispielsweise nativem Olivenöl extra, in Ihrer Ernährung dazu beitragen, Ihre Haut und Augen gesund zu halten.

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Mehr Essen erhöht nicht das schlechte Cholesterin

Wie bereits erwähnt, kann Squalen Cholesterin synthetisieren. Erhöht der Verzehr von zu viel Squalen die Blutfette und den Cholesterinspiegel im Körper und somit das Arterioskleroserisiko?

Nicht wirklich. Die Einnahme von exogenem Squalen führt nicht nur nicht zu einem Anstieg des Serumcholesterinspiegels, sondern kann auch eine Rückkopplungsregulierung des Cholesterins bewirken, seine endogene Synthese hemmen und seine Ausscheidung fördern, was letztendlich zur Senkung des Cholesteringehalts im Serum beiträgt.

Studien haben gezeigt, dass die Einnahme von 900 mg Squalen pro Tag über 7–10 Tage die Serum-Squalen-Konzentration um das 17-fache erhöhen kann, Blutfette und Cholesterin jedoch nicht verändert werden[3].

Was bedeutet 900 mg? Bewohner des Mittelmeerraums, die täglich Olivenöl essen, nehmen weniger als 400 mg Squalen pro Tag zu sich.

Darüber hinaus kann die kombinierte Anwendung von Pravastatin und Squalen bei Patienten mit Hypercholesterinämie den Gesamtcholesterin- und LDL-C-Spiegel signifikant senken und den HDL-C-Spiegel erhöhen. Darüber hinaus ist die Wirkung bei der gemeinsamen Verwendung beider Wirkstoffe deutlich besser als bei der alleinigen Verwendung jedes Wirkstoffs. Dies liegt daran, dass die Synthese von Cholesterin aus Squalen aus der Nahrung die Ausscheidung von Cholesterin in Form von Gallensäuren im Stuhl erhöht [4].

Patienten mit Hypercholesterinämie erhielten Pravastatin, Squalen oder eine Kombination aus beiden und ihre Blutfettwerte wurden nach 20 Wochen gemessen. [4]

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Reduziertes Krebsrisiko in der Mittelmeerbevölkerung

Auch wenn die Zusammensetzung der traditionellen Ernährung in den Ländern des Mittelmeerraums unterschiedlich ist, wird in allen Ländern Olivenöl als Hauptquelle für Nahrungslipide verwendet. Zahlreiche Studien zum öffentlichen Gesundheitswesen haben gezeigt, dass die mediterrane Ernährung nicht nur mit einem längeren Leben verbunden ist, sondern auch zu einer geringeren Inzidenz schwerer chronischer degenerativer Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmter Krebsarten führt [3].

Eines der Kernelemente der mediterranen Ernährung ist Olivenöl und eines der Kernelemente des Olivenöls ist die Ölbeilage. Neben den bekannten Olivenpolyphenolen ist der Hauptölbegleiter des Olivenöls das nicht zu vernachlässigende Squalen.

Statistiken zeigen, dass die Bewohner des Mittelmeerraums im Allgemeinen mehr Squalen mit der Nahrung aufnehmen als die Bewohner anderer Regionen. Die durchschnittliche tägliche Aufnahme beträgt 200–400 mg Squalen, während die Aufnahme in den Vereinigten Staaten auf lediglich 30 mg geschätzt wird.

Es ist diese Ernährungsweise, die auf nativem Olivenöl extra mit hohem Squalengehalt basiert und der lokalen Bevölkerung einen erheblichen Schutz bietet[3].

Forschungsergebnissen zufolge kann Squalen den ROS-Spiegel in vitro senken und normale menschliche Zellen (Brustepithelzellen) selektiv vor oxidativen DNA-Schäden schützen, hat jedoch keine Wirkung auf schlechte Zellen (Brusttumorzellen).

Durch eine Reihe von Kometenexperimenten können wir die schützende Wirkung von Squalen auf die DNA menschlicher Brustepithelzellen intuitiver spüren. Nach der Vorbehandlung mit Squalen war die Ausfransung deutlich reduziert, was darauf hindeutet, dass die DNA-Schädigung bis zu einem gewissen Grad gehemmt wurde[3].

Darüber hinaus haben einige Tierversuche gezeigt, dass Squalen aufgrund seiner Fähigkeit, freie Radikale oder Singulett-Sauerstoff zu binden, auch bis zu einem gewissen Grad Strahlung widerstehen kann.

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Olivenöl und Reisöl sind die Hauptquellen

Squalen ist in Pflanzenölen weit verbreitet, aber mit Ausnahme einiger Pflanzenöle mit höherem Gehalt beträgt der Squalengehalt der meisten Pflanzenöle weniger als 5 % der unverseifbaren Bestandteile. Olivenöl, Reisöl und Amaranthsamenöl haben einen relativ hohen Squalengehalt.

Squalengehalt in verschiedenen Ölen und Fetten (mg/100g) | [5]

Neben der Auswahl von Ölen mit hohem Squalengehalt ist es auch wichtig zu beachten, dass der Squalengehalt in verschiedenen Produkten desselben Speiseöls stark variieren kann. Es hängt auch von der Verarbeitungstechnologie ab.

Der Raffinationsprozess von Ölen und Fetten beeinflusst den Squalengehalt des endgültigen Ölprodukts. Im Fall von Kamelienöl haben chinesische Wissenschaftler beispielsweise die Restmenge an Squalen in verschiedenen Stufen der Ölraffination in großen Kamelienölraffinerien untersucht und festgestellt, dass der Raffinationsprozess zu einem großen Verlust an Squalen führt[5].

Veränderungen des Squalengehalts von Kamelienöl während des Raffinationsprozesses | [5]

Je höher der Raffinationsgrad, desto weniger Squalen bleibt übrig. Durch eine moderate Raffination können diese nützlichen Ölbegleiter in größerem Maße erhalten bleiben und der Nährwert des Speiseöls gesteigert werden.

Dies ist das gleiche Prinzip wie bei der Reisverarbeitung. Je weniger poliert wird, desto mehr Rinde bleibt erhalten und desto höher ist der Nährwert. Den höchsten Nährwert behält ungeschliffener oder verarbeiteter Naturreis. Auch deshalb setzt sich das Land stark für eine moderate Verarbeitung ein. Als Verbraucher sollten wir uns außerdem angewöhnen, die Nährwertkennzeichnung regelmäßig zu prüfen und Produkte zu wählen, die mehr Nährstoffe enthalten, weniger verarbeitet sind und gesundheitsfördernder sind.

Quellen:

[1] Kim SK, Karadeniz F. Biologische Bedeutung und Anwendungen von Squalen und Squalan. Adv Food Nutr Res. 2012;65:223-33.

[2] Micera M, et al. Squalen: Mehr als ein Schritt in Richtung Sterine. Antioxidantien (Basel). 2. August 2020;9(8):688.

[3]José J. et al. Kapitel 26 – Molekulare Aspekte von Squalen und Auswirkungen auf Olivenöl und die Mittelmeerdiät. Die Mittelmeerdiät, Academic Press, 2015, Seiten 281–290.
[4]Chan P, et al. Wirksamkeit und Sicherheit von niedrig dosiertem Pravstatin und Squalen, allein und in Kombination, bei älteren Patienten mit Hypercholesterinämie. J Clin Pharmacol. 1996 Mai; 36(5):422-7.
[5] Wang Xingguo, Jin Qingzhe, et al., „Theorie und Praxis der präzisen und moderaten Verarbeitung von Speiseöl“.