Kürbis ist Kürbis, Zucchini ist Kürbis und Squash ist auch Kürbis!

Halloween im englischsprachigen Raum

Bevor der Kürbis offiziell sein Debüt gibt, möchte ich Folgendes sagen: Halloween und Allerheiligen sind zwei Feste mit unterschiedlichen Ursprüngen.

Allerheiligen am 1. November ist ein religiöser Feiertag für Katholiken und orthodoxe Christen; während Halloween , auch als All Hallows' Eve bekannt, ursprünglich ein altes keltisches Fest war. Die Landsleute von König Artus gedachten des Endes des Sommers und des Beginns des Winters am letzten Tag im Oktober, indem sie Masken trugen, um die Geister zu verwirren. Später verschmolz es allmählich mit Halloween. Bislang sind es vor allem die mit Großbritannien verbundenen Länder, die Halloween am farbenfrohesten feiern.

Wie der Kürbis zum Halloween-Star wurde丨tiliabotanicals.com

Da Halloween im englischsprachigen Kulturkreis ein Fest ist, stellt sich die Frage, wie der Kürbis, der Protagonist, auf Englisch heißt ? Sie könnten sagen: „Ich weiß, Kürbis .“ Wenn Sie jedoch in einigen englischsprachigen Ländern, insbesondere in Nordamerika, in Supermärkte gehen, werden Sie häufig Kürbisse mit der Bezeichnung „Squash“ sehen. Warum ist das so? Diese Frage beginnt mit dem taxonomischen Status des Kürbisses.

Die verwirrende Namensgebung der drei Kürbisbrüder

Kürbis, Zucchini ( C. pepo ) und Winterkürbis ( C. maxima ) gehören alle zur Gattung Cucurbita in der Familie der Kürbisgewächse. Winterkürbis wird in manchen Dialekten auch „Nordmelone“ genannt, daher handelt es sich bei Zucchini und Nordmelone in manchen Kontexten tatsächlich um Kürbisse. Kürbiskerne sind wie ihre beiden anderen Brüder in Amerika heimisch. Die ältesten bekannten Kürbiskerne wurden in einer Höhle im Nordosten Mexikos gefunden und sind 9.000 Jahre alt.

Die alten Amerikaner liebten Kürbisse. Laut Maya-Dokumenten entsprach der Marktwert von 25 großen Kürbissen dem eines erwachsenen Sklaven. Bevor Kolumbus in Amerika ankam, waren Kürbisse, Squash, Mais und grüne Bohnen die wichtigsten Anbauprodukte der Indianer. Später wurden die drei Kürbisbrüder von den Europäern auf der ganzen Welt verbreitet und wurden zu weit verbreiteten Nutzpflanzen.

Im Englischen werden sie zusammenfassend als Squash bezeichnet , wobei sich Pumpkin speziell auf den runden Kürbis mit orange-gelber Farbe und glatter Schale bezieht , was bedeutet, dass Pumpkin eine Kürbisart ist.

Kürbis ist eine Art Kürbis. vanwhole-produce.com

Die Früchte der drei Kürbisbrüder haben unterschiedliche Formen, die mitunter unsere allgemeine Wahrnehmung untergraben. Um Kürbisse äußerlich unterscheiden zu können, sind die Blütenhüllenmarkierungen am Fruchtstiel und die Oberseite der Frucht, die üblicherweise als „Nabel“ bezeichnet wird, entscheidend . Der Fruchtstiel des Kürbisses hat fünf Rippen und einen konkaven Nabel; der Stängel der Zucchinifrucht hat deutliche fünf Rippen und einen hervortretenden Nabel; Der Stiel der Kürbisfrucht ist zylindrisch und der Nabel ist ein kleiner Punkt.

Zucchini, die wie ein Kürbis aussieht (links) und Kürbis, der wie eine Zucchini aussieht (rechts) | George Chernilevsky & 산체/wikimedia

Kürbislaternen waren einst Rübenlaternen

Die alten Kelten feierten Halloween mehr als tausend Jahre vor Kolumbus, das heißt, sie hatten damals noch nie Kürbisse gesehen und wussten natürlich nicht, wie man Kürbislaternen schnitzt.

Tatsächlich enthält der eigentliche Name der Kürbislaterne, „Jack-o‘- Lantern “, das Kürbiselement nicht. Einer alten irischen Legende zufolge gab es einen starken Mann namens Jack, der den Teufel allein mit seinem Mund austricksen konnte. Nach seinem Tod wurde er zur Rechenschaft gezogen und musste mit einer aus Rüben gefertigten Laterne um die Welt reisen. Dies ist der Ursprung der Kürbislaterne.

Rübenlaternen im alten Irland | Wikipedia

Auch die Kürbislaternen, die die alten Europäer schnitzten, wurden aus Steckrüben ( Brassica rapa var. rapa ) hergestellt. Später konnten die Einwanderer, die sich in Nordamerika niederließen, keine Rüben verwenden, fanden aber eine Pflanze, die sich besser zum Laternenschnitzen eignete: den Kürbis.

Kürbiskuchen mit gerösteten Kürbiskernen

Die von europäischen Einwanderern in Nordamerika entdeckten Kürbisse wurden ursprünglich sicherlich nicht zum Laternenschnitzen verwendet, sondern zum Essen. Um Halloween herum sind die Kürbisse reif und eines der häufigsten Kürbisgerichte in Nordamerika ist Kürbiskuchen.

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Kürbiskuchen besteht darin, die Kerne und die Plazenta des Kürbisses auszugraben und ihn zu backen. Anschließend das Fruchtfleisch herauslösen und mit Kondensmilch, Sahne, Eiern, Honig, Zimtpulver etc. zu einer pastösen Füllung verpressen. Anschließend auf den kalten Tortenboden geben und zusammen backen. Fertig ist der leckere Kürbiskuchen. Für einen Kürbiskuchen eignet sich am besten ein orangefarbener, kugelförmiger Kürbis, der auch Zuckerkürbis oder Kuchenkürbis genannt wird. Er ist süßer und schmackhafter, aber auch andere Kürbissorten sind akzeptabel.

Der beste Kürbis für Kürbiskuchen: Zuckerkürbis | backtoorganic.com

Kürbiskuchen | foodnetwork.com

Die beim Schnitzen von Kürbislaternen entfernten Kerne werden nicht verschwendet, sondern zu einem festlichen Halloween-Snack verarbeitet: gerösteten Kürbiskernen . Diese Art gerösteter Kürbiskerne ähnelt unseren frittierten Kürbiskernen, ist aber anders. Die konkrete Methode besteht darin, die Kürbiskerne mit Wasser abzuspülen, aber nicht zu sauber (mit etwas Plazentagewebe schmecken sie besser), sie dann einen halben Tag in konzentriertem Salzwasser einzulegen, das Salzwasser abtropfen zu lassen, Öl hinzuzufügen und gut zu vermischen. Sie können je nach Wunsch verschiedene Gewürze hinzufügen und sie dann im Ofen backen.

Geröstete Kürbiskerne | dish.allrecipes.com

Wie man Kürbis auf verschiedene Arten isst

Kürbisse werden auf der ganzen Welt angebaut und es haben sich Kürbisgerichte mit den verschiedensten Geschmacksrichtungen entwickelt. Neben dem bekanntesten gedämpften Kürbis und Kürbisbrei gibt es noch viele weitere Zubereitungsmöglichkeiten.

Der Kürbis im thailändischen Kürbispudding ist sowohl Zutat als auch Behälter. Kokosmilch, Kokosmilch, Kokoszucker, Enteneier und Gewürze werden in den ausgehöhlten Kürbis gegossen und gedämpft, dann geschnitten und zusammen gegessen. Das traditionelle mexikanische Gericht Pipián wird hergestellt, indem Kürbiskerne, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten usw. zu einer Soße gekocht und diese zu gekochtem Hühnchen und Gemüse hinzugefügt wird.

Thailändischer Kürbispudding丨kbsworld.kbs.co.kr

Pipián in Mexiko | foodnetwork.com

Die Japaner sind Süßigkeitenliebhaber und lieben auch Kürbis und fügen ihn verschiedenen Snacks hinzu. Übrigens heißt es, dass Otomo Munerin, ein berühmter General aus der Zeit der Streitenden Reiche, der erste war, der den Kürbisanbau in Japan einführte. Auf Japanisch heißt Kürbis Kabocha, was vom portugiesischen Wort abóbora kommt, was Melone bedeutet.

Pumpkin Yokan丨cookingschool.jp

Wissen Sie jetzt, warum Otomo Sorin in „The Ambition of Oda Nobuna“ mit Kürbissen bedeckt ist?

Im Gegensatz zu vielen Gemüsesorten isst man Kürbisse nicht am besten, wenn sie jung und zart sind. Stattdessen schmeckt es am besten, wenn es voll ausgereift ist . Dies liegt daran, dass ein Großteil der darin enthaltenen Stärke in kleine Zuckermoleküle umgewandelt wurde, sodass es süßer schmeckt. Wenn Sie auf den Gemüsemarkt gehen, um Kürbisse zu pflücken, können Sie auf den Fruchtstiel achten . Wenn er hart und trocken ist, handelt es sich um einen alten Kürbis, den Sie kaufen und direkt essen können. Befindet es sich noch in aufrechtem Zustand, lässt man es am besten vor dem Verzehr eine Weile lagern.

Die Schale des Kürbisses ist hart und lange haltbar, dennoch sollte man sie vor dem Verzehr sorgfältig prüfen. Wenn Schimmel oder Verderb vorhanden sind, werfen Sie das Ganze weg und essen Sie es nicht.

Autor: Desert Porcupine

Dieser Artikel stammt von GuokrNature (ID: GuokrNature)