Es ist 68-mal giftiger als Arsen! Eine Frau wäre fast gestorben, nachdem sie es gegessen hatte... Viele Menschen essen es gerne →

Vor nicht allzu langer Zeit wäre Frau Wang aus Fuzhou, Fujian, durch den Verzehr von Erdnüssen beinahe gestorben. Was genau ist passiert?

Führt der Verzehr von Erdnüssen zu einer Aflatoxinvergiftung?

Vor Kurzem traten bei Frau Wang Symptome wie Bauchschmerzen, Durchfall und Übelkeit auf und sie kam zur Behandlung ins Krankenhaus. Die Ärztin sagte, dass Frau Wangs Symptome bei der Untersuchung denen einer Magen-Darm-Grippe ähnelten. Bei der körperlichen Untersuchung bemerkte der Arzt etwas Ungewöhnliches in ihren Augen. Da die Lederhaut von Frau Wang gelb war, ging der Arzt davon aus, dass es sich um eine Leber- und Gallenblasenerkrankung handelte.

Wie vom Arzt erwartet, zeigten die Ergebnisse der Blutuntersuchung, dass Frau Wangs Transaminaseindex zehnmal höher war als der eines normalen Menschen, was bedeutete, dass ihre Leberfunktion schwer geschädigt war. Der Arzt vermutete, dass Frau Wangs Leberprobleme durch eine Vergiftung verursacht wurden.

Schließlich stellte der Arzt im Stuhl und Erbrochenen von Frau Wang einen übermäßigen Aflatoxingehalt fest.

Es stellte sich heraus, dass Frau Wang eine Tüte Erdnüsse gegessen hatte, die lange Zeit gelagert worden war und ein oder zwei Tage vor ihrer Erkrankung schimmelte, was zu einer akuten Aflatoxinvergiftung führte.

Vorfälle wie der von Frau Wang, bei dem es durch den Verzehr verschimmelter Erdnüsse zu einer Vergiftung kam, sind keine Einzelfälle.

Am Abend des 29. März dieses Jahres aß Herr Liu aus Hangzhou, Zhejiang, Erdnüsse, während er fern sah. Um 3 Uhr morgens wurde er plötzlich durch Bauchschmerzen geweckt und musste sich dann mehr als zehnmal übergeben und hatte Durchfall. Er wurde von seiner Familie in ein örtliches Krankenhaus gebracht.

Nachdem der Arzt bei Herrn Liu Blutuntersuchungen sowie Untersuchungen des Erbrochenen und des Stuhls durchgeführt hatte, stellte er fest, dass die Leberfunktionswerte von Herrn Liu mehr als 200-mal höher waren als die Normalwerte. Bei ihm wurde eine Aflatoxinvergiftung diagnostiziert und er aß außerdem schimmelige Erdnüsse.

Giftiger als Arsen! Aflatoxin, das durch hohe Temperaturen von 100 °C nicht abgetötet werden kann , ist ein Metabolit von Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus. Es ist eines der giftigsten und krebserregendsten Pilzgifte, die bisher entdeckt wurden.

Derzeit sind etwa 20 Aflatoxine und ihre Derivate entdeckt, unter denen Aflatoxin B1 das häufigste ist. **Die Weltgesundheitsorganisation stuft Aflatoxin als Karzinogen der Klasse 1 ein, das 68-mal giftiger ist als Arsen. **Die Einnahme von 1 mg Aflatoxin kann Krebs verursachen und die einmalige Einnahme von 20 mg Aflatoxin kann bei Erwachsenen direkt zum Tod führen.

Datenkarte (Visual China)

Noch erschreckender ist, dass Aflatoxin resistent gegen hohe Temperaturen ist und eine Zersetzungstemperatur von 280 °C aufweist. Daher kann die tägliche Kochtemperatur (100–200 °C) ihm nichts anhaben, und erwarten Sie nicht, dass das Kochen in kochendem Wasser oder in Öl ihm schadet.

Welche Lebensmittel sind leicht verunreinigt?

Aflatoxin ist nicht nur „giftig“, sondern auch im täglichen Leben weit verbreitet. Es „versteckt“ sich gerne in den folgenden Lebensmitteln und an den folgenden Orten:

Schimmelige Körner

Getreide mit hohem Stärkegehalt wie Reis, Hirse, Mais und Bohnen.

Schimmelige Erdnüsse und Nüsse

Erdnüsse und Nüsse sind reich an Öl und Aflatoxin ist in Öl löslich, sodass sie leicht mit Aspergillus flavus infiziert werden können.

Sesampaste minderer Qualität

Um Kosten zu senken, verwenden einige Unternehmen geschälte Sesamsamen, geschrumpfte Erdnüsse oder sogar verdorbene Sesamsamen und Erdnüsse als Rohstoffe. Die verdorbenen Erdnüsse enthalten Aflatoxin.

Kleine Werkstatt zum Selbstpressen von Öl

Manche Erdnüsse sehen von außen normal aus, enthalten aber Aflatoxin. Die Ölpressen in kleinen Werkstätten verfügen über einfache Prozesse und es fehlt ihnen die Technologie zur Entfernung schädlicher Substanzen. Sie können die Rohstoffe nicht raffinieren und es können Probleme wie Pestizidrückstände, Schwermetallbelastung und das Vorhandensein von Aflatoxin auftreten.

Kühlschrank, der lange nicht gereinigt wurde

Außerdem können Lebensmittel schimmeln, wenn sie längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Außerdem können sich im Kühlschrank leicht Aflatoxine und andere Bakterien vermehren.

Schneidebrett aus Holz, Essstäbchen aus Holz

In den Zwischenräumen zwischen Schneidebrettern und Stäbchen können sich leicht Essensreste verstecken. Werden sie nach dem Gebrauch nicht gründlich gereinigt oder längere Zeit in einer feuchten, dunklen Ecke liegen gelassen, schimmeln sie leicht.

Wie kann die Produktion von Aflatoxin verhindert werden? - Behandeln Sie schimmelige Lebensmittel umgehend

Sollten Sie zu Hause schimmelige Lebensmittel wie Reis, Erdnüsse, Nüsse etc. finden, werfen Sie diese umgehend weg und essen Sie die Reste nicht.

Lebensmittel richtig lagern

Getreide, Nüsse usw. sollten an einem trockenen und belüfteten Ort aufbewahrt werden, um Schimmelbildung durch unsachgemäße Lagerung zu vermeiden. Darüber hinaus sollten Sie zu Hause keine übermäßigen Lebensmittelvorräte anlegen, um das Risiko einer Aflatoxininfektion zu verringern.

Achten Sie auf Küchenhygiene

Essstäbchen, Schneidebretter und andere Küchenutensilien sollten umgehend gereinigt und regelmäßig ausgetauscht werden, um die Bildung von Bakterien zu verhindern.

Es wird empfohlen, den Verzehr von schimmeligen Lebensmitteln zu vermeiden und tote Ecken regelmäßig zu reinigen!

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