Mit dem Ozean als „Stift“ bringt er den „Geschmack des Meeres“ in Tausende von Haushalten

Gelber Umber, Wolfsbarsch, Karausche... Egal um welche Fischart es sich handelt, dieser Fisch, der „jedes Jahr Überfluss“ symbolisiert, wird auf jeden Fall pünktlich auf dem Silvester-Esstisch „erscheinen“. Können Sie sich das vorstellen? Die Menschen im Landesinneren können auch Seefisch aus Zhoushan, Zhejiang, essen. Das Fischfleisch ist zart und bissfest, genauso gut wie das vom selben Tag und ein wahrer Genuss für den Gaumen.

All dies ist der Gründung der Doctoral Innovation Station der China Aquatic Products Zhoushan Marine Fisheries Co., Ltd. zu verdanken. Die Hinzunahme des Doktorandenteams hat die technologische Weiterentwicklung und Produktinnovation des Unternehmens entscheidend unterstützt und insbesondere bei der Entwicklung neuer Produkte wie Fertiggerichten aus dem Meer und Frischhaltetechnologien beachtliche Durchbrüche erzielt.

Dies ist ein anschauliches Beispiel für die Erforschung der tiefen Integration von Industrie, Wissenschaft und Forschung in Zhejiang durch die Doctoral Innovation Station der Zhejiang Ocean University. Kürzlich besuchten Reporter von Chao News mehrere Doktoranden-Innovationsstationen der Zhejiang Ocean University, um sich von der Innovationskraft zu überzeugen, die durch den „wechselseitigen Ansturm“ zwischen Unternehmen und Doktoranden entsteht.

Technologie bringt den „Geschmack des Meeres“ in jeden Haushalt

Promotionsleistungen „eingebettet“ in Unternehmensproduktionslinien

Kalziumreiche Meeresgarnelenchips, Foto vom Interviewpartner zur Verfügung gestellt

Wie schmeckt der „Geschmack des Meeres“? Sobald Sie die Packung mit den Garnelenchips öffnen, schlägt Ihnen der frische Duft entgegen und die Antwort ist offensichtlich. Probieren Sie die Garnelenchips und Sie werden feststellen, dass sie knusprig und knackig sind.

Miao Wenhua, ein Doktorand an der Doctoral Innovation Station der Zhejiang Guansutang Food Co., Ltd., erklärte Reportern, dass es sich dabei um die kalziumreichen Meeresgarnelenchips handele, die sie kürzlich erforscht hätten. Das größte Plus dieser Garnelenchips ist neben der Knusprigkeit ihr hoher Kalziumgehalt. Miao Wenhua führte aus, dass die Menschen heutzutage nicht nur danach streben, „genug zu essen“, sondern auch, „gut zu essen“ und „gesund zu essen“. Traditionelle Garnelenchips bestehen größtenteils aus Stärke, während diese innovative Variante einen hohen Kalziumgehalt aufweist, wodurch der traditionelle Snack gesünder wird und den Bedürfnissen der Menschen gerecht wird.

Wie erhalten Garnelenchips einen hohen Kalziumgehalt? Das Team hatte eine clevere Idee: Den Garnelenchips wurden zerkleinerte Thunfischgräten mit hohem Kalziumgehalt beigemischt. „Hier haben wir vor allem eine Schlüsseltechnologie gelöst, nämlich den Fischgeruch zu entfernen. Thunfischgräten haben unweigerlich einen fischigen Geruch, aber wir haben nur etwa ein Jahr in die technische Forschung investiert. Unsere Produkte schmecken nicht nur gut, sondern sind rein natürlich, kalziumreich und frei von Zusatzstoffen und erfreuen sich auf dem Markt großer Beliebtheit.“ sagte Miao Wenhua.

Mit der vorhandenen Technologie und den vorhandenen Fähigkeiten arbeiten diese Ärzte nun mit Unternehmen zusammen, um wissenschaftliche und technologische Errungenschaften in die Produktionslinien zu integrieren und so die Produkte deutlich zu verbessern.

An der Doctoral Innovation Station der Zhejiang Henghe Food Co., Ltd. hatte auch Dr. Jiang Wei eine ähnliche Erfahrung. Wir haben uns technologische Vorteile zunutze gemacht und eine innovative Niedertemperatur-Vakuumfrittiertechnologie für Meeresfrüchte eingeführt, die die Probleme löst, denen das Unternehmen bei der Verarbeitung von Meeresprodukten gegenübersteht.

„Früher mussten Meeresprodukte bei hohen Temperaturen von 200 °C frittiert werden, was jedoch nicht nur die Nährstoffe zerstörte, sondern auch zur Bildung von Schadstoffen führte. Heute reicht eine Frittiertemperatur von 85 °C, wodurch Nährwert und Farbe verbessert werden können. Das Produkt ist nun auf dem Markt erhältlich.“ Jiang Wei stellte vor. Frittierte Lebensmittel, die von vielen Menschen als ungesund angesehen wurden, haben sich in etwas verwandelt, das sowohl gesund als auch lecker ist.

Die alte Marke Zhoushan schließt sich mit der Doctoral Innovation Station zusammen

Talente und Unternehmen „laufen in beide Richtungen“

Bevor Jiang Wei zur Doctoral Innovation Station kam, war er verzweifelt, weil er einen Umweg gemacht hatte. „Wir sind in der Lebensmittelverarbeitung tätig. Wir sind der Meinung, dass die Produkte, die wir erforscht haben, sehr gut sind, eine gute Farbe, einen guten Duft und Geschmack haben und sich auf jeden Fall gut verkaufen werden. Wenn wir sie jedoch in das Unternehmen einführen, lassen sie sich einfach nicht verkaufen!“

Mangelnde Praxis und fehlende Plattformen sind oft die Schwierigkeiten, mit denen junge wissenschaftliche und technologische Talente konfrontiert sind. Jiang Wei stellte unverblümt fest, dass Unternehmen marktorientiert seien und ein höheres Geschäftsbewusstsein hätten, doch wissenschaftliche Forscher wie er selbst verstünden dies nicht ausreichend. Die „guten Dinge“ im Labor lassen sich oft nicht in „gute Produkte“ des Unternehmens umsetzen.

Seit der Gründung der Doktoranden-Innovationsstation dreht es sich bei der wissenschaftlichen Forschung nicht mehr um Papiere und Patente, die im Elfenbeinturm schweben. „Jedes Mal, wenn eine neue Person ins Team eintritt, verlange ich von ihr, dass sie in das Unternehmen geht und versteht, was das Unternehmen tut und was es braucht.“ Jiang Wei sagte, dass das Team stets großen Wert darauf gelegt habe, Wissenschaft in Produktivität umzuwandeln, Theorie und Praxis zu ergänzen und „auf zwei Beinen zu gehen“.

Die Marke Mingzhu der China Aquatic Products Zhoushan Marine Fishery Co., Ltd. ist Zhoushans „nationale“ Marke für Meereslebensmittel für die Freizeit. Als etabliertes Staatsunternehmen mit einer über 70-jährigen Geschichte verfügt es über ein solides Fundament. Warum braucht es noch eine Doktoranden-Innovationsstation?

Für alte Staatsunternehmen ist es nicht leicht, zu neuer Vitalität zurückzufinden. „Wenn es keine Innovationen gibt, werden die Verbraucher sie ablehnen, wenn Sie sie nicht selbst ablehnen“, sagte Chen Yunyun, F&E-Manager von China Aquatic Products Zhoushan Marine Fisheries Co., Ltd.

„Vielen Dank an Direktor Xiaojun für seine Führung! Von der Produktklassifizierung über die Prüfmethoden bis hin zu Verpackung und Transport sind wir die ersten im Land, die Spezifikationen für die Tintenfischqualität festlegen.“ Der von Chen Yunyun erwähnte „Direktor Xiaojun“ ist Zhang Xiaojun, der Gründer der Doctoral Innovation Station des Unternehmens. Bislang hat das Team von Zhang Xiaojun über 60 Mal Dienstleistungen für Unternehmen erbracht und mehr als 10 technische Probleme gelöst, mit denen Unternehmen konfrontiert waren.

Es besteht eine Nachfrage nach Doktoranden, und dies gilt auch für Unternehmen. Als Doktoranden-Innovationsstation, die die jeweiligen Vorteile der drei großen Innovationseinheiten Unternehmen, Universitäten und Talente fördert, ist sie zu einem Kommunikationskanal zwischen universitären Forschungsinstituten und Unternehmenstalenten geworden und hat die Integration von Industrie, Wissenschaft und Forschung auf eine neue Ebene gebracht.

Auf dem weiten Ozean stehend

Wir helfen, ein neues Kapitel in der blauen Wirtschaft zu schreiben

Seit der Eröffnung der Doktoranden-Innovationsstationen im Jahr 2022 verfügt die Zhejiang Ocean University über 16 Doktoranden-Innovationsstationen, darunter fünf auf Provinzebene, und die meisten von ihnen „tun etwas“ im Ozean.

Wu Chuanyu, Präsident und stellvertretender Parteisekretär der Zhejiang Ocean University, sagte: „Die Zhejiang Ocean University konzentriert sich auf angewandte Disziplinen, und mehr als 80 % ihrer Disziplinen sind eng mit der Meeresindustrie verbunden. Die verschiedenen von der Zhejiang Ocean University eingerichteten Doktoranden-Innovationsstationen nutzen die professionellen Besonderheiten der Meeresfrüchteverarbeitung in Unternehmen voll aus und entwickeln entsprechend den örtlichen Gegebenheiten eine wirklich neue Qualitätsproduktivität.“

Am Beispiel der Doctoral Innovation Station von China Aquatic Products Zhoushan Marine Fisheries Co., Ltd. entwickelte das Team von Zhang Xiaojun gemeinsam mit dem Unternehmen eine Untermarke von Mingzhu, Zhouyuchuanshuo, die sich hauptsächlich auf vorgefertigte Meeresfrüchtegerichte konzentriert. „Dies ist der Tintenfisch, den wir entwickelt haben, und es gibt auch Butterfisch und Haarschwanz … Dies sind alles Produkte der neuen Marke Zhouyuchuan.“ Zhang Xiaojun zeigte mit den vorbereiteten Meeresfrüchtegerichten in seiner Hand und zählte sie alle auf.

Zhang Xiaojun (zweiter von links) stellt die zubereiteten Meeresfrüchtegerichte in seiner Hand vor. Foto von Shen Jiadi

In den letzten Jahren sind Fertiggerichte zu einem heißen Thema in der Gastronomie geworden. Sie können gekauft und sofort gegessen werden, sind praktisch und schnell. Allerdings gab es bisher nur wenige Fertiggerichte mit Meeresfrüchten. Man kann sagen, dass das Produkt von Zhou Yuchuan „ein Trick ist, um alle Ihre Bedürfnisse zu erfüllen“. Chen Yunyun konnte ihre Freude nicht verbergen: „Zhou Yuchuan sagte, dass es uns geholfen hat, einen größeren Markt zu erschließen. 2024 ist das erste Jahr der Markteinführung der Marke. Konservativen Schätzungen zufolge werden die Verkäufe 30 Millionen erreichen, was unsere Erwartungen völlig übertrifft.“

Junge Doktoranden wechseln in der Regel von Schule zu Schule und müssen mehr praktische Erfahrungen in Unternehmen sammeln. Die so ausgebildeten Studierenden sind markt- und branchenorientierter und hinterlassen zudem viele Talente im regionalen Umfeld. Wu Chuanyu sagte, dass der Anteil der Absolventen der Zhejiang Ocean University, die in Zhoushan bleiben, von Jahr zu Jahr steige. Vor 2020 lag die Bindungsrate unter 15 %, in diesem Jahr hat sie jedoch 19,47 % erreicht.

In den letzten Jahren hat Zhejiang seine Vorteile ausgebaut, sich auf die Förderung der Vertiefung von Innovationen konzentriert, den Aufbau eines innovativen Zhejiang beschleunigt und entsprechend den örtlichen Gegebenheiten eine neue Qualitätsproduktivität entwickelt. Die Doctoral Innovation Station der Zhejiang Ocean University ist eine „lebendige Fußnote“ der Bemühungen der Provinz, die integrierte Entwicklung von Talenten in Bildung und Wissenschaft zu fördern. Sie bietet Talenten eine Plattform, auf der sie ihre Talente präsentieren können, Unternehmen mit technologisch innovativen Produkten und Universitäten mit der Ausrichtung, Talente zu fördern.

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