Bekomme ich einen Jodmangel, wenn ich aufhöre, Meeresfrüchte zu essen?

Im Zeitalter der universellen Jodergänzung befürchten Menschen, die am Meer aufwachsen, oft, dass sie zu viel Jod zu sich nehmen. Jeder weiß, dass Meeresfrüchte reich an Jod sind. Müssen Menschen, die am Meer leben, immer noch Jodsalz zu sich nehmen? Zufällig wurde Lachs aus Xinfadi kürzlich mit dem neuen Coronavirus kontaminiert, und viele Menschen essen keine Meeresfrüchte mehr. Wird es bei ihnen zu Jodmangel kommen?

Der Jodgehalt in Lebensmitteln variiert stark. Als allgemeine Regel gilt, dass Meeresfrüchte mehr Jod enthalten als Landprodukte und tierische Produkte mehr Jod enthalten als pflanzliche Produkte. Wie wir alle wissen, haben Meeresalgen wie Kelp und Meertang den höchsten Jodgehalt, der in der Regel Dutzende oder sogar Hundertmal höher ist als bei anderen Lebensmitteln. Meeresfische, Garnelen und Muscheln sind Lebensmittel mit relativ hohem Jodgehalt. Auch Fleisch, Eier und Milch können etwas Jod liefern, während der Jodgehalt in Obst, Gemüse und Getreide relativ gering ist.

Wie viel tragen diese Lebensmittel zur Jodaufnahme des Körpers bei? Insgesamt decken Seetang, Meeresalgen und Meeresfische nur etwa 2 % des Jodbedarfs der chinesischen Bevölkerung. Selbst wenn alle Nahrungsmittel zusammengerechnet werden, ist die Jodzufuhr recht begrenzt.

Statistiken zeigen, dass 80 % des von der chinesischen Bevölkerung konsumierten Jods aus Jodsalz stammen. Jodsalz ist in Binnenprovinzen mit weniger Meeresprodukten wichtiger. An manchen Orten, beispielsweise in Ningxia, stammt fast das gesamte Jod, das die Einwohner zu sich nehmen, aus jodiertem Salz. Sogar in jodreichen Gebieten, in denen nicht jodiertes Salz angeboten wird, stammen etwa 90 % des von den Menschen aufgenommenen Jods aus dem örtlichen Trinkwasser, und Meeresfrüchte sind nicht die Hauptquelle.

Dies ist die Gesamtsituation. Wie sieht es mit der Situation am Meer aus? Viele Menschen glauben, dass Jodsalz unwichtig sei, da die Küstenbewohner täglich Meeresfrüchte essen. Tatsächlich handelt es sich hierbei um ein Missverständnis. Einerseits ist der Jodgehalt anderer Meeresfrüchte, mit Ausnahme von Seetang und Meeresalgen, nicht so hoch. Andererseits essen Menschen, die am Meer leben, nicht jeden Tag Meeresfrüchte.

Beispielsweise deckt Jodsalz etwa 60 % der Jodaufnahme der Einwohner der Provinz Zhejiang, während es in der Provinz Liaoning mehr als 90 % sind. Etwa 30 Prozent der Jodzufuhr der Bewohner der Küstenstädte in Zhejiang stammt aus Meeresalgen und Seetang, was bereits einen hohen Anteil darstellt, doch jodiertes Salz ist immer noch die Hauptquelle.

Fehlt es den Küstenstädten an Jod? Daten aus der Provinz Zhejiang aus dem Jahr 2011 zeigten, dass 50 % der Erwachsenen in Zhoushan, Ningbo und Taizhou (Küstengebiete) eine Jodaufnahme unterhalb des Tagesbedarfs (120 Mikrogramm) hatten, während der Anteil in Jinhua, Quzhou und Lishui (Binnengebiete) nur 8 % betrug. Dieses Phänomen mag ungewöhnlich erscheinen, kommt aber tatsächlich sehr häufig vor.

Es gab schon immer das Klischee, dass Bergregionen, ländliche Gebiete und Binnengebiete anfällig für Jodmangel seien. Aus diesem Grund wird in diesen Gebieten der Jodergänzung besondere Aufmerksamkeit gewidmet und die Abdeckungs- und Qualifikationsraten für jodiertes Salz sind hoch, während Ebenen, Städte und Küstengebiete zu Jodmangelgebieten geworden sind.

Schwangere und stillende Mütter sind die Gruppen, die am häufigsten unter Jodmangel leiden. Dies liegt daran, dass sie sich in einem besonderen physiologischen Zustand befinden und ihr Jodbedarf höher ist als der des Durchschnittsmenschen. Jodmangel bei Schwangeren und stillenden Müttern beeinträchtigt die Gehirnentwicklung ihrer Kinder, was dazu führt, dass die Kinder etwas dümmer werden. Nach den Kriterien der Weltgesundheitsorganisation ist der Anteil von Jodmangel unter schwangeren Frauen in Liaoning, Fujian, Zhejiang und Shanghai nicht gering. Unter den schwangeren Frauen in Shanghai liegt der Anteil der Jodmangelpatienten bei über 50 Prozent und ist damit höher als in vielen Städten im Landesinneren.

Das Problem des Jodmangels bei Schwangeren und Stillenden lässt sich durch jodiertes Salz nur schwer lösen. Einige Länder empfehlen eine zusätzliche Jodzufuhr durch Nahrungsergänzungsmittel. In den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Bürger“ wird die Bedeutung von Gesundheitsuntersuchungen, der Ermittlung des Jodgehalts in der Ernährung durch Jodindikatoren im Urin und einer sinnvollen Jodergänzung betont. Zusätzlich zum Verzehr von Jodsalz wird Frauen, die eine Schwangerschaft planen, empfohlen, einmal pro Woche jodreiche Meeresfrüchte (Seetang, Meeresalgen, Muscheln) zu essen. Schwangeren Frauen wird empfohlen, diese Meeresfrüchte ein- bis zweimal pro Woche zu essen, und stillenden Müttern wird empfohlen, mehr Meeresfrüchte zu essen.

Die Schlussfolgerung lautet also: Sowohl in Küstengebieten als auch im Landesinneren ist es notwendig, jodiertes Salz zu essen, sofern es sich nicht um Gebiete mit hohem Jodgehalt handelt. Es muss jedoch betont werden, dass die Quelle der Jodaufnahme mit der Ernährungsstruktur zusammenhängt. Obwohl die meisten Menschen Kelp und Nori nur selten essen, sollten einige wenige Menschen, die besonders gerne Nori und Kelp essen, dennoch auf das Risiko einer Jodüberdosis achten.

Wissenswertes

Die Jodverteilung im gesamten Seetang ist ungleichmäßig. Glauben Sie, dass der Inhalt weiter oben oder weiter unten steht? Viele Menschen gehen wahrscheinlich davon aus, dass ältere Wurzeln mehr Jod ansammeln sollten, aber tatsächlich ist es umgekehrt, mit einem höheren Jodgehalt in der Nähe der Spitze und an den Rändern.