Das Fly Restaurant, der letzte Bissen menschlichen Lebens in der Welle der Lebensmittelindustrialisierung

Essen ist seit Tausenden von Jahren die ewige Beschäftigung der Menschheit.

In alten Zeiten dachte Su Shi an Dongpo-Ellenbogen und Dongpo-Schweinefleisch und heute finden die Huanong-Brüder Wege, sie im ganzen Dorf zu essen.

Unzählige attraktive Männer und schöne Frauen schwitzen im Fitnessstudio, nur um zu verhindern, dass sich das knusprige Fleisch im abendlichen Hot Pot in Fett auf ihrem Körper verwandelt, damit sie beim nächsten Mal noch einen Bissen mehr essen können.

Es gibt auch Onkel, Tanten und Großeltern, die voller Energie und Tatendrang sind. Sie stehen mehrere Stunden im kalten Wind und der sengenden Sonne Schlange, nur um zwei Kilogramm ihrer Lieblingsspeisen Schweinefüße und Rinderschmorbraten zu kaufen.

Zwei- oder dreijährige Kinder weinen laut, weil sie nicht dasselbe Eis am Stiel essen können wie ihre Eltern. College-Studenten, die im Urlaub zu Hause sind, bestellen mitten in der Nacht heimlich eine Tasse Milchtee und müssen mit dem Lieferjungen „Das Geräusch des Windes“ nachspielen.

Die Wut steht den Arbeitern im Büro ins Gesicht geschrieben, während sich die Prominenten in Luxushotels die Rechnung für den Nachmittagstee teilen und dem Drang widerstehen müssen, auch nur einen einzigen Bissen zu essen.

Eine Tasse Milchtee sorgt für sofortige Erholung; eine Schüssel Instantnudeln berührt Ihre Seele; eisgekühlte Wassermelone vertreibt die Hitze; Im heißen Sommer dominiert würziger Hummer.

Der Mensch ist Eisen und Nahrung ist Stahl. Wenn Sie eine Mahlzeit nicht essen, werden Sie sie verpassen.

In diesem Zeitalter der Informationsexplosion tauchen alle Arten von Videos in einem endlosen Strom auf. Die bunte Welt ist faszinierend, und obwohl sie bunt aussieht, bringt sie auch ästhetische Ermüdung mit sich.

Egal wie schön eine Frau oder ein Mann ist, wenn Sie sie zu oft sehen, werden Sie sich leer und gelangweilt fühlen.

Egal, wie lustig die Witze oder wie spannend die Handlung ist, die immer gleichen Remakes langweilen die Leute nur.

Es gibt lediglich diverse Foodvideos, die entweder Appetit machen oder beruhigen.

Als mir die Tränen aus den Mundwinkeln flossen: Wer sieht sich nicht gerne Essensvideos an?

Dank der Bequemlichkeit des Internets sind die würzigen, sauren und stinkenden Schneckennudeln zu einer wohlverdienten Internet-Berühmtheit geworden und unterstützen viele aufstrebende Online- und Offline-Shops.

Dank der technologischen Entwicklung reisen viele Online-Prominente oft spontan. Sie bestellen morgens einen würzigen Hot Pot zum Mitnehmen und sitzen nachmittags in einer Höhle in Chongqing, um Kutteln und Gongcai zu kochen.

Zu Beginn der Epidemie schauten sich die Menschen zu Hause auf ihren Handys Videos von Food-Bloggern an. Einige beneideten die einfachen Dampfbrötchen, das Dampfbrot und die frittierten Teigstangen, während andere die Vielfalt an Kochutensilien in allen Größen beklagten.

Die Leute schauen sich die Anleitungsvideos an. Heute möchten sie zu Hause eine Schüssel handgemachte kalte Nudeln mit den Nudeln zubereiten; morgen hantieren sie zu Hause mit den Eiern herum und scheitern dann unzählige Male daran, Reiskocherkuchen zuzubereiten; Übermorgen backen sie Pfannkuchen und versuchen, die Straßenverkäufer nachzuahmen.

Als die Epidemie allmählich abebbte und die Straßen ihre ursprüngliche Vitalität zurückerlangten, begannen Food-Blogger wieder, die Geschäfte zu besuchen und machten ein großes Restaurant und ein kleines Lokal nach dem anderen populär.

Wie kann man 20 Yuan ausgeben, um seinen Magen bei Haidilao zu füllen, welches kleine, in einem Wohnhaus versteckte Restaurant bei den Anwohnern der Umgebung am beliebtesten ist und welche heißen trockenen Nudeln in derselben Straße den authentischsten Wuhan-Geschmack haben?

Schmeckt das Essen zum Mitnehmen aus der Nachbarschaft, das ich noch nie bestellt habe, gut? Warum schmecken die neuen Produkte ähnlicher Milchtees aus verschiedenen Geschäften so unterschiedlich? Stimmt es, dass es in Convenience Stores keine leckeren Lebensmittel gibt? Was bietet das bessere Preis-Leistungs-Verhältnis, Hema oder Sam’s Club?

Alle Fragen können durch die Erkundung von Gourmetrestaurants beantwortet werden.

Ob Straßenstand, kleines Restaurant oder Fünf-Sterne-Hotel: Essen ist die Leiter des menschlichen Fortschritts. Auch die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen spiegeln den Wandel und die Entwicklung der Zeit wider.

1Wenn man Menschen, die in den 1970er und 1980er Jahren gelebt haben, fragt, an welches Lebensmittel sie sich am lebhaftesten erinnern, würden neun von zehn Schmalz antworten.

Bis heute können viele uns bekannte Gerichte nicht ohne einen Löffel Schmalz auskommen, um den Geschmack zu verbessern, wie zum Beispiel Yangchun-Nudeln und Garnelenklößchen, deren Seele Schmalz ist.

Viele Foodblogger stellen ihr Schmalz auch selbst zu Hause her und bewahren es auf:

Das gekaufte Schmalz in einen Topf geben, etwas kochendes Wasser hinzufügen und dann langsam köcheln lassen. Dies ist der Schlüssel zur schneeweißen Farbe des Schmalzes.

Geben Sie ein paar Pfefferkörner und Sojabohnen auf den Boden des Glases, schöpfen Sie das raffinierte Schmalz hinein und warten Sie, bis es fest wird, bevor Sie es verwenden.

Die restlichen Ölreste im Topf können auf einen Teller gegeben und mit etwas Salz, Pfeffer und Chilipulver bestreut werden. Es wird knusprig und nicht fettig.

Nehmen Sie einen Löffel des zubereiteten Schmalzes und geben Sie ihn auf den dampfenden Reis, der gerade aus dem Topf kommt. Gießen Sie dann ein wenig Sojasauce darüber und fügen Sie, wenn möglich, einige gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamsamen hinzu. Gut vermischen und schon kann man mehrere Schüsseln auf einmal essen.

Schmalz, das heutzutage viele Menschen meiden, die abnehmen möchten, galt in den Augen der Menschen jener Zeit als seltene Delikatesse.

In vielen Restaurantküchen ist auch Schmalz vorrätig, um den Geschmack einiger Gerichte zu verbessern.

Damals war Schmalz eine Seltenheit, ganz zu schweigen von Schweinefleisch.

Es ist nicht so, dass es sich manche Familien nicht leisten konnten, aber in der Zeit, als Schweinefleisch noch über Lebensmittelmarken bezogen werden musste, war es für sie selbst mit Geld und Lebensmittelmarken unter Umständen nicht möglich, das knappe Schweinefleisch zu kaufen.

Um Schweinefleisch zu kaufen, muss man oft um drei oder vier Uhr morgens aufstehen und sich in die Schlange einreihen. Es kommt nicht selten vor, dass Leute einen Streit anfangen, weil sich jemand vordrängelt, und sich dann gegenseitig beschimpfen.

Viele Eltern forderten ihre Kinder zunächst auf, sich in einer Reihe aufzustellen, und die Kinder versammelten sich in Gruppen von drei oder fünf Personen, um Spiele zu spielen. Manche Leute, die zu Hause etwas zu tun haben, suchen sich einen kleinen Hocker, ritzen ihren Namen hinein und eilen herbei, nachdem sie ihre Arbeit erledigt haben.

Fleisch zu verkaufen ist der schönste Job. Mit einem Messer in der Hand, einer Waage und einem kleinen Notizbuch zum Buchführen wagt es niemand, den Gehorsam zu verweigern, und niemand kann sich weigern, auf einen Befehl zu reagieren.

Nur während Festen wie Neujahr und Frühlingsfest wird mehr Fleisch für alle bereitgestellt.

Wenn in der Familie einer Person eine Hochzeit oder Beerdigung stattfindet, wird der Fleischkauf noch schwieriger. Man muss entweder Verwandte und Freunde bitten, beim Einkaufen und Anstehen zu helfen, oder seine Kontakte nutzen, um jemanden zu finden, der einem hilft.

Damals genügte es, gelegentlich ein Stück dampfendes, glänzendes Schweinefleisch zu essen, um zu einer unvergesslichen Erinnerung zu werden.

Fettes Fleisch war damals deutlich beliebter als mageres Fleisch. Ein Grund dafür ist, dass mageres Fleisch teurer ist als fettes Fleisch und die Leute es sich nicht leisten können. Der andere Grund besteht darin, dass die Menschen nicht genügend Fett im Magen haben und der Verzehr von fettem Fleisch den Heißhunger leichter stillt und süchtig macht.

Doch damals war das Fressen der Schweine nicht gut und sie hatten kaum Fett am Körper. Sie könnten sogar dünner sein als Menschen. Darüber hinaus möchten viele Menschen fettes Fleisch kaufen, sodass nicht immer klar ist, ob sie es auch kaufen können.

Nachdem Sie das Fleisch gekauft haben, müssen Sie einen Weg finden, aus einer kleinen Schüssel Fleisch einen großen Topf zu machen. Denken Sie also jetzt nicht einmal daran, Dinge wie geschmortes Schweinefleisch oder Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse zu essen. Das Fleisch in feine Stücke schneiden und anschließend mit Süßkartoffeln und Co. zu einer sogenannten „Fleischsuppe“ vermengen. Nur wenn die Familie groß ist, kann jeder Fleisch essen.

Wenn Sie kein fettes Fleisch kaufen können, sind auch Innereien eine gute Wahl, denn im Vergleich zu Fleisch sind Schweinemagen, -därme und Co. günstiger. Für ein Pfund Fleisch bekommt man beispielsweise drei Pfund Schweinedärme, und der Preis beträgt etwa ein Drittel des Fleisches, also nur 20 oder 30 Cent pro Pfund, während das Fleisch selbst etwa einen Dollar kostet.

Schweineknochen kosten 50 Cent pro Paar und beim Kauf eines Paars können Sie dreimal essen:

Als ich es das erste Mal aß, schnitt ich das Fleisch langsam ab und aß es. Auch heute noch ist Fleisch ohne Knochen ziemlich teuer.

Geben Sie dann die Knochen ohne Fleisch in den Topf, um eine Suppe zuzubereiten, fügen Sie einige Gemüseblätter und Körner hinzu und es entsteht ein Knochenbrei, der viel köstlicher ist, als wenn man Brei nur trinkt.

Wenn der Geruch der Knochen schließlich nicht mehr so ​​stark ist und der Brei fertig ist, werden die Knochen herausgefischt, in Stücke gebrochen und das Mark darin herausgesaugt. Es ähnelt den großen Knochen, die wir heute haben, aber das Fleisch oben drauf ist längst verschwunden.

Wer zwar Lebensmittelmarken und Geld hatte, sich aber kein Fleisch kaufen konnte, konnte sich auch in einem staatlichen Restaurant etwas essen und seinen Magen mit Essen füllen.

Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei staatlichen Hotels um Hotels, die vom Staat oder von Wirtschaftsabteilungen der Provinzen oder Gemeinden finanziert und eröffnet werden. Viele davon sind altehrwürdige öffentlich-private Partnerschaften. Es war Eigentum des Staates und das verdiente Geld gehörte den übergeordneten Behörden. Die Arbeitnehmer erhielten Löhne entsprechend den nationalen Standards. Für diese Zeit war es eine echte Reisschüssel aus Eisen.

Natürlich gibt es zwei Arten staatlicher Restaurants: die einen sind für die breite Öffentlichkeit bestimmt, die anderen sind gehobener Kategorie.

Der italienische Filmmeister Antonioni drehte einmal im Fuxing Hui Muslim Noodle Restaurant in Suzhou einen zweiminütigen Kurzfilm mit dem Titel „Chinesische Restaurants in den 1970er Jahren“.

Dieses Restaurant war damals das beste Restaurant der Stadt. Für nur ein paar Cent konnte man dampfend heiße Nudeln und lokales Gebäck essen.

Die Restaurants waren damals dieselben wie heute, mit privaten Räumen und Lobby. Die Kunden saßen in Gruppen von drei oder vier Personen zusammen, schlürften gemütlich ihre Nudelsuppe und schmatzten, aus Angst, einen Geschmack voller Erinnerungen zu verpassen.

Das Spezialgericht des Ladens sind in der Pfanne gebratene Rindfleischknödel. Wenn die gebratenen Teigtaschen fast fertig sind, klopfen Sie mit einem Pfannenwender auf den Rand des Topfes und machen Sie dabei ein „dang dang dang“-Geräusch, um alle daran zu erinnern, dass diejenigen, die sie kaufen möchten, vorbeikommen können.

Im Laden sind sowohl junge, kräftige Männer als auch grauhaarige alte Leute. Obwohl viele Menschen da sind, ist es nicht laut, weil alle langsam kauen, einen Bissen nach dem anderen, um das köstlichste Aroma zu kosten.

Natürlich bieten auch viele staatliche Restaurants gehobene Küche an. Neben Grundnahrungsmitteln wie gebratenen Brötchen und Klößen sind auch Hühnchen, Ente, Fisch und Fleisch erhältlich.

Gebratene Aalstreifen, fermentiertes Tofufleisch, gegrillter Haarschwanz ... sie sind sehr teuer.

Für normale Menschen ist es eine Frage des Ansehens, in einem Restaurant essen zu können. Nur während der Festtage können sie sich ein gutes Essen im Restaurant leisten.

In manchen kleinen staatlichen Restaurants können die Gäste nur das essen, was an dem jeweiligen Tag verfügbar ist. Es herrscht ein Mangel an Vorräten und es gibt keine andere Wahl.

Mit der rasanten Entwicklung nach der Reform und Öffnung haben wir uns endgültig von der Ära der extremen Warenknappheit verabschiedet und verschiedene Arten von Tickets sind allmählich von der Bildfläche verschwunden.

In den 1960er Jahren lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Schweinefleisch in meinem Land bei 5,22 Kilogramm, in den 1970er Jahren bei 8,06 Kilogramm und in den 1980er Jahren bei 13,81 Kilogramm.

Endlich können die Menschen Fleisch essen, ohne bis spät in die Nacht Schlange stehen zu müssen.

In den 1990er Jahren begann der Niedergang staatlicher Hotels und es entstanden verschiedene private Hotels.

Was die Ernährung betrifft, hat sich der Fokus der Öffentlichkeit von fettem Fleisch auf mehr verlagert.

(Vergleich der Schweinefleischproduktion und des Inlandsverbrauchs in China von 1975 bis 2019)

Am 12. November 1987 wurde das erste KFC auf dem chinesischen Festland in der Qianmen-Straße in Peking offiziell eröffnet.

Als Chinese, der unzählige „Hühner“ gegessen hat, habe ich alle Arten von gedämpftem und geschmortem Bettelhuhn gegessen, aber niemand hat je probiert, wie dieses „abgenagte Huhn“ schmeckt.

Um das neue Produkt auszuprobieren, bildeten sich vor KFC lange Warteschlangen und der Umsatz am ersten Tag überstieg 300.000 Yuan.

Damals betrug das durchschnittliche Monatsgehalt eines Kaders nur etwa 100 Yuan, und ein Stück leckeres Hühnchen war schlichtweg astronomisch teuer, und viele Familien mussten die Zähne zusammenbeißen, um sich eine Mahlzeit leisten zu können.

Aber egal, wie teuer es ist, bei KFC muss man trotzdem eine halbe Stunde anstehen, um etwas zu essen.

Als Aufklärung zum „westlichen Lebensstil“ ist KFC für viele Menschen zweifellos sehr erfolgreich.

Im Jahr 1990 feierte ein frisch verheiratetes Paar seine Hochzeit bei KFC und gab ein Bankett für seine Verwandten und Freunde. Nachdem sich die Geschichte verbreitet hatte, gab es unzählige Nachahmer und die Veranstaltung von Hochzeiten bei KFC wurde sehr beliebt.

KFC war auf dem Höhepunkt seiner Erfolgsgeschichte und eröffnete rasch Filialen im ganzen Land und entwickelte sich zu einer Kette der Spitzenklasse.

Im selben Jahr eröffnete Pizza Hut sein erstes Restaurant in China in Dongzhimen, Peking. Über ein Jahrzehnt lang dominierte es den westlichen Fast-Food-Markt und wurde zum Synonym für Pizza und Pasta.

In den vergangenen zwei Jahren hat das von Pizza Hut ins Leben gerufene 158-Yuan-Buffet-Event unzählige Gäste angezogen.

Obwohl alle, die mit großer Begeisterung dorthin gegangen waren und Pizza Hut „in den Bankrott treiben“ wollten, am Ende mit Bedauern und Reue wieder gingen, vergossen viele Menschen immer noch Tränen über die damalige Zeit.

In den Anfangsjahren der Entwicklung des chinesischen Internets waren Foren wie Tianya, Renren und Tieba mit Zehntausenden von Pizza Hut-Salatbuffetführern gefüllt.

Der 25-Yuan-Buffetsalat umfasst Salat, Mais, Gurke, Apfel sowie die beliebten Croutons und gelbe Pfirsiche aus der Dose. Sie erhalten nur eine 15 cm große Schüssel und wie viel Sie stapeln können, hängt von Ihren eigenen Fähigkeiten ab.

Da man es nur einmal einnehmen kann, ist die normale Portion überhaupt nicht sättigend.

Infolgedessen verbreiteten sich im Internet schnell verschiedene erstaunliche Beiträge wie „Es gibt kein Höchstes, nur Höheres“ und „So machen Sie den unbesiegbaren 6-Schichten-Selbstbedienungssalat von Pizza Hut“.

Der Gang zu Pizza Hut, um Salat aufzustapeln, ist zu einem Ritual geworden.

Die Ergebnisse des Online-Kampfes wurden zum Endkampf dieses Salats.

Was alle anhäufen, ist kein Salat, sondern ein Kampf um die Würde.

Es heißt, ein Student einer Architekturhochschule in Shanghai könne bei jedem Besuch bei Pizza Hut unterarmhohe Salattürme stapeln, und die Konstruktion sei ziemlich solide.

Jemand hat hierzu eine Abhandlung mit dem Titel „Analyse der Stapelung von Pizza Hut-Salattürmen“ verfasst, in der er mithilfe geometrischer Formeln und detaillierter praktischer Abbildungen eine „Salatarchitektur“ erstellt.

Immer mehr Menschen sind von dieser Aktivität besessen und stellen neue Rekorde auf. Die beliebte Serie zeitgenössischer Kurzvideos „Architecture Students Eating Buffet“ ist nichts im Vergleich zum damaligen Pizza Hut-Salatturm.

Dieser Wettbewerbswahn endete letztlich damit, dass Pizza Hut 2009 seine Salatbar einstellte. Dies genügte jedoch, um die Sehnsucht und das Streben der breiten Öffentlichkeit nach Selbstbedienung zu dieser Zeit zu verdeutlichen.

Im Jahr 2003 zielte Yuan Changping auf den florierenden Festlandmarkt ab und eröffnete Golden Leopard in Shanghai.

Dieses Restaurant, dessen Name eine Metapher für Luxus ist, war im Laufe des nächsten Jahrzehnts das führende Buffetrestaurant.

Damals gab es noch weit weniger Gastronomieangebote als heute, doch Golden Leopard bot eine sehr umfassende Palette an Gerichten an, darunter gängige Pfannengerichte, seltene Meeresfrüchte sowie frische „ausländische Waren“ wie Steak, Sashimi, Kaviar usw., die die Aufmerksamkeit unzähliger Menschen auf sich zogen.

Der beliebte Golden Leopard brachte das erste High-End-Buffet nach China.

Der Preis für das Mittagessen betrug 180 Yuan und für das Abendessen 220 Yuan, was für die Gastronomiebranche zu dieser Zeit beispiellos hohe Preise waren.

Die Menschen begannen, Leoparden als Mittel zur Angeberei in gesellschaftlichen Situationen einzusetzen. Schließlich ist nicht jeder bereit, so viel Geld für den Verzehr von „frischen Meeresfrüchten“ auszugeben, von denen man glaubt, sie könnten Durchfall verursachen.

Auch verschiedene Werbeanzeigen für den Goldenen Leoparden sind überall zu sehen. Zu dieser Zeit war Haagen-Dazs gerade in den chinesischen Markt eingestiegen. Der Slogan „Wenn du jemanden liebst, geh mit ihm/ihr bei Häagen-Dazs essen“ zog zahllose Jungen und Mädchen an, und auch der Leopard, der für unbegrenzten Nachschub an Häagen-Dazs sorgte, wurde zum Symbol der Liebe.

Neben High-End-Buffets wie dem Golden Leopard entstehen auch verschiedene Buffets der mittleren und unteren Preisklasse.

Haolongge nutzte den Buffet-Trend und eröffnete das erste amerikanische Pizza-Buffet-Restaurant in China. Für nur 39 Yuan können Sie alle Arten von Pizza-Snacks genießen.

Darüber hinaus gibt es verschiedene koreanische Barbecue-, brasilianische Barbecue- und andere ähnliche Buffetrestaurants.

Die Popularität von Buffets ist wohl eine Folge der Zeit.

Nach einer Phase materieller Knappheit und allmählichen Überflusses ist der chinesische Gastronomiekonsum in eine Phase des „Überessens“ eingetreten und die Menschen haben begonnen, nach einer doppelten Anhäufung von Qualität und Quantität zu streben.

Die große Vielfalt an Buffets bietet den Gästen mehr Auswahl. Die unbegrenzte Versorgung mit Lebensmitteln gibt den Menschen zudem die Hoffnung, mit ihren Lebensmitteln ihr Geld zurückzubekommen.

2012 war ein Wendepunkt für Golden Leopard.

Ab diesem Jahr begann Golden Leopard, von der Gewinn- in die Verlustzone zu wechseln und es ging bergab. Das Scheitern der Notierung und die blinde Expansion brachten Golden Leopard in eine peinliche Lage.

Die darauffolgende Reihe von Nachrichten, wie etwa über nicht frische Zutaten und gefälschte Haiflossen, verschlimmerte die Situation zweifellos.

Mit der Schließung des letzten Geschäfts von Golden Leopard in Peking im Jahr 2017 ging eine Ära der Gastronomie zu Ende, was die gesamte Gastronomiebranche schockierte.

Die jungen Leute, die nicht genug Geld gespart haben, scheinen ihre Liebe verloren zu haben.

Doch der Rückgang des Nebelparders bleibt nicht spurlos.

Da das wirtschaftliche Niveau der Menschen weiter steigt und ihre Konsumkraft zunimmt, ist die Devise „Mit Hilfe der Mauer hineingehen und mit Hilfe der Mauer hinausgehen“ für die breite Öffentlichkeit nicht mehr zutreffend.

Bei den heutigen Buffets entscheiden sich die Kunden normalerweise für die Vielfalt der Zutaten und die Mentalität, dass man, wenn man nicht weiß, was man essen möchte, auch gleich von allem ein bisschen haben kann.

Wenn ihr Lust auf Grillen habt, kommt einfach zum Grillbuffet vorbei. Wer Lust auf Grillen hat, findet ebenfalls ein Grillbuffet und Spieße und Hot Pot sind natürlich auch kein Problem.

Einige Buffets werden mittlerweile à la carte angeboten, und der unbegrenzte Boston Lobster, den es sonst nur in gehobenen Restaurants gibt, ist zum Markenzeichen der Buffets geworden.

Selbst ein Buffet, das Hunderte von Dollar kostet, ist möglicherweise nicht zufriedenstellend.

Service, Ambiente und Zutaten sind zu Standards geworden, die die Öffentlichkeit schätzt. Das den Ansprüchen gerecht werdende Buffet erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit.

Für die meisten Kunden ist der Geschmack zum wichtigsten Entscheidungskriterium geworden.

Aus diesem Grund haben sich, während Hotels heutzutage immer schicker werden, kleine Restaurants als das weiße Mondlicht in den Herzen der Menschen und als die besten Orte zum Essen herausgestellt.

3 Wenn es um günstige Restaurants geht, hat jeder ein Restaurant, das er empfehlen möchte:

Der Spießladen neben meiner Schule, in dem ich als Kind nach der Schule von unzähligen Kindern umgeben war und ein Spieß nur wenige Cent kostete, reichte aus, um sich auf dem Heimweg etwas zu gönnen;

Vor dem Universitätstor erstreckt sich eine Straße voller Restaurants aller Größen. Ob geschmortes Hähnchen mit Reis oder Cross-Bridge-Reisnudeln, sie sind die beste Wahl, wenn Sie keine Lust mehr auf das Essen in der Cafeteria haben.

Nachdem ich zur Arbeit von zu Hause aufgebrochen war, schleppte ich meinen müden Körper spät in der Nacht zurück in das alte Mietshaus. Der große Eisentopf unter der Straßenlaterne wurde mein einziger Trost und hatte sogar den Geschmack meiner Heimatstadt.

Junge Leute, die sich liebevoll verabredeten, miteinander flüsterten und ab und zu ein paar Worte unter vier Augen wechselten;

Das in der Nähe sitzende Paar tauschte Essen in seinen Schüsseln aus und unterhielt sich über Familienangelegenheiten.

Onkel, Tanten und Großväter fächelten sich mit Fächern aus Palmblättern Luft zu, trugen ihre eigenen Töpfe und Pfannen, packten das Abendessen ein, das sie schon vor langer Zeit bestellt hatten, und gingen nach Hause, um mit ihren Enkeln, die gerade die Schule beendet hatten, eine einfache Mahlzeit einzunehmen.

Die besonderen Snacks sind wohlverdient und die hausgemachten Mahlzeiten sind köstlich.

Auf Hupu wurde ein wunderbarer Beitrag mit dem Titel „Alle Arten von Reisschüsseln essen“ weit verbreitet. Der Autor isst jeden Tag in einer Snackbar in Chengdu und ist entschlossen, das gesamte Menü aufzuessen.

Jeden Tag gibt es eine neue Auswahl mit gekennzeichneten Preisen und Bildern, die so manchen JRS vor Neid erblassen lässt.

Die gekochten Schweinefleischscheiben für 18 Yuan sind absolut fantastisch; der Reis mit grünem Pfeffer und Schweinefleisch für 11 Yuan ist ein Klassiker und lässt keine Wünsche offen; Das Schweinefleisch mit Knoblauchsprossen für 14 Yuan hat zarte Knoblauchsprossen und saftiges Fleisch und passt sehr gut zu Reis.

Alle jubelten und wählten die wertvollsten Zutaten aus, um einen Karneval zu veranstalten.

Auch die Restaurantbesuche von Internet-Prominenten haben vielen kleinen Restaurants zu Popularität verholfen, sie haben auf verschiedenen Plattformen an Popularität gewonnen und werden immer beliebter und beliebter.

Viele Kunden nehmen zum Einchecken weite Anfahrtswege in Kauf und bei Touristen sind kleine Restaurants besonders beliebt.

Wenn man sich das Essen an einem Ort ansieht, reicht es nicht aus, nur die großen Restaurants zu betrachten, man muss auch einen Blick auf die kleinen Restaurants werfen.

Die authentischsten Dinge sind oft in tiefen Gassen und Wohnhäusern versteckt.

Die Bezeichnung „Fly Restaurant“ ist kein abwertender Begriff. Ursprünglich handelte es sich dabei um einen humorvollen, selbstironischen Begriff der Sichuaner.

Sie nennen kleine Restaurants, die gutes Essen, aber wenig Platz und eine einfache Umgebung, aber gutes Essen anbieten, „Fly Restaurants“.

Mit den sogenannten Fliegen sind zunächst die in den Straßen und Gassen versteckten Restaurants gemeint, in denen es überall Mücken und Fliegen zu sehen gibt. zweitens weisen sie darauf hin, dass die Geschäfte schäbig seien und sich dort leicht Fliegen einnisten könnten; Drittens: Egal, wie klein der Laden ist, solange das Essen köstlich ist, werden die Gäste wie die Fliegen dorthin strömen und den Laden finden.

Das Umfeld ist vielleicht nicht zufriedenstellend, aber die Produkte sind auf jeden Fall von guter Qualität und günstig und die Chefs gehen alle herzlich und enthusiastisch mit den Menschen um. Es hat den urbansten und bodenständigsten Geschmack.

Während die Leute damit beschäftigt waren, zu Pizza Hut zu gehen, um Salattürme aufzustapeln, entwickelte sich im Internet still und leise eine andere Art von Posts.

Beiträge wie „Eine vollständige Liste der Flohrestaurants in Chengdu“ und „Top 50 Flohrestaurants“ wurden über 10.000 Mal aufgerufen.

Im Jahr 2010 begannen auch viele traditionelle Mainstream-Medien, sich im Internet zu engagieren und schlossen sich den Eigenmedien an, indem sie das „Mingting Restaurant“ als repräsentativ für die Chengdu-Küche und die Fly-in-the-Wall-Restaurants bezeichneten.

Im Jahr 2011 veröffentlichte der offizielle Weibo-Account der Stadtverwaltung von Chengdu @成都 einen Bericht über „Chengdu Food: Mingting Restaurant“. Der „Brain Flower Tofu“ in diesem kleinen Restaurant wird den Einheimischen und Touristen von weit her als eine der Spezialitäten Chengdus angepriesen.

Waren manche Leute den Fly-in-the-Wall-Restaurants zuvor skeptisch gegenüber und dachten, sie seien ein Symbol für Schmutz und Unordnung, so wurden Fly-in-the-Wall-Restaurants danach allmählich zum Synonym für leckeres, also authentisches Essen.

Früher waren Fly-In-Restaurants so beliebt, weil sie preiswert waren, gut schmeckten und ein besonderes Markt- und Lebensgefühl vermittelten.

Es gibt noch einen weiteren Grund, warum Fly-Restaurants im Internet immer beliebter werden. Das heißt, mit der zunehmenden Industrialisierung der Lebensmittelindustrie steigt auch die Vorliebe der Öffentlichkeit für handgemachte Lebensmittel.

Wenn Wanderarbeiter verzweifelt und in Tränen ausbrechen, weil sie jeden Tag eine Vielzahl nicht ganz so frischer Mahlzeiten aus Essenspaketen essen müssen, vergessen sie, dass das Essen, das sie probieren, selbst wenn sie in einem prächtigen Hotel sitzen, nicht unbedingt authentisch handgemacht sein muss.

Die schnelle Verbreitung von Hotpot ist ein Beweis für den Wohlstand und die Entwicklung der Lebensmittelindustrialisierung.

Big Data zeigt, dass Chongqing im Dezember 2020 hinsichtlich der Anzahl der Hot-Pot-Restaurants in Städten landesweit an erster Stelle stand. Chengdu, Peking und Xi'an belegten den zweiten, dritten und vierten Platz.

Auch die Zahl der Hot-Pot-Restaurants steigt von Jahr zu Jahr. Im Jahr 2013 gab es in China 406.000 Hotpot-Restaurants und im Jahr 2017 lag die Zahl bei 601.000.

Im Vergleich zu 2017 stieg der Pro-Kopf-Verbrauchspreis von Hot Pot-Produkten im Jahr 2020 in Städten aller Ebenen auf breiter Front; Unter ihnen verzeichneten die Städte der ersten Kategorie den höchsten Anstieg: Der Pro-Kopf-Verbrauchspreis erreichte 67,39 Yuan, was einem Anstieg von 44,4 % gegenüber 2017 entspricht.

Überall schießen Geschäfte aller Art aus dem Boden, darunter Sichuan-Hotpot, Chongqing-Hotpot, Beijing-Hotpot, Chaoshan-Hotpot sowie japanische und thailändische Hotpots. Es gibt alle Arten von Eintopfgerichten.

Der Grund für die große Anzahl an Hot Pot-Restaurants liegt in der Entstehung einer vollständigen und umfassenden Produktlieferkette:

Die Grundzutaten werden alle vom Hersteller produziert, lediglich die Marke unterscheidet sich, und der Unterschied ist nicht groß. Das Anbraten der Zutaten vor Ort gibt es nur in den alten Läden auf der Straße;

Fleischgerichte können individuell angepasst werden, es besteht eine Kühlkette für den Transport und sie können direkt aufgetaut, ausgepackt und zum Verzehr auf Tellern serviert werden. Wie können wir sonst garantieren, dass Filialisten an verschiedenen Orten den gleichen Geschmack haben? Das Gleiche gilt für Sojaprodukte.

Vegetarische Gerichte können vor Ort gekauft und maschinell geschnitten werden, oder Sie können eine Lieferkette finden und sich die Gerichte vorverpackt liefern lassen.

Für den gesamten Vorgang ist kein Koch erforderlich, sondern nur genügend Essenszubereiter.

Einer nach dem anderen hat sich einem Hotpot-Restaurant angeschlossen, allerdings hauptsächlich aus Finanzierungs- und Geldgründen, und nicht, weil sie mit dem Hotpot-Restaurantgeschäft wirklich viel Geld verdienen wollen.

Daraus lässt sich aber auch erkennen, dass Hot Pot Restaurants aufgrund ihrer Problemlosigkeit und gleichbleibenden Qualität tatsächlich die erste Wahl für eine Ladeneröffnung sind.

Aber auch wenn Sie weder Essen zum Mitnehmen bestellen noch Hotpot essen, bieten die meisten Restaurants, die sich hauptsächlich auf Braten, Pfannenrühren und Frittieren konzentrieren, entsprechende Kochpakete an.

Hauptgerichte, Beilagen, Snacks, Reis und Brötchen können allesamt fertige Halbfertigprodukte sein.

Auch wenn es sich um frisch gepressten Saft handelt, gibt es Saftkonzentrat-Päckchen. Einfach etwas Wasser hinzufügen und gut vermischen.

Insbesondere bei bekannten Kettenmarken stammen die meisten Gerichte tatsächlich aus Zentralküchen und Vertriebsketten, um einen einheitlichen Geschmack und stabile Qualitätsstandards zu gewährleisten.

Nur einige saisonale Gemüsesorten oder frische Meeresfrüchte, die sofort getötet und gegessen werden müssen, werden vor Ort in der Küche zubereitet.

Natürlich muss es sich dabei nicht unbedingt um einen echten Koch handeln, schließlich gibt es auch Kochroboter.

Halbfertigprodukte und Menüpakete ermöglichen Restaurants den Übergang zum Fabrikverkauf, genau wie wenn Sie in den Supermarkt gehen und tiefgekühlte, halbfertige Teigtaschen kaufen. Es ist nur so, dass Sie im Restaurant einen erweiterten Service genießen können und den Topf nach dem Essen nicht abwaschen müssen.

Auf diese Weise werden kleine Restaurants wertvoll.

Schließlich ist der Chef, der mit dem Löffel in der Hand wedelt, neben Ihrer Mutter die einzige Person, die persönlich für Sie kocht.

Es stimmt, dass viele kleine Restaurants unter dem enormen Verkehr durch Internet-Prominente leiden. Obwohl ihr Geschäft plötzlich boomte, konnten sie die Belastung nicht tragen und die Qualität ließ nach. Nach der Aufregung geht der ursprüngliche Kundenstrom leicht verloren.

Es gibt sogar einige sogenannte Fly-Restaurants, die eigentlich mit denselben alten Marketingtaktiken aufgebaut sind: hitzige Chefs, begrenztes Essensangebot, Gäste, die von ihrem Essen schwärmen, und winzige Läden, in denen man nirgendwo hingehen kann ... Im Grunde wollen sie nur diese günstige Situation ausnutzen und schnell Geld machen.

Aus diesem Grund erfreuen sich kurze Videos zum Thema Kochen gegenüber solchen über Restaurantbesuche zunehmender Beliebtheit.

Chen Xiaoqing, der Regisseur von „A Bite of China“, schrieb einmal in seinem Buch: „Ich verstehe nicht ganz, wie sich Städte entwickeln, aber was der Erde fehlt, sind nicht Städte aus Stahl und Beton, sondern die Dinge des täglichen Lebens.“

Tatsächlich aber ist es die Entwicklung der Wirtschaft und der Gesellschaft, insbesondere die Urbanisierung, die den Wandel des chinesischen Geschmacks in Sachen Essen in den letzten Jahrzehnten geprägt hat. Heutzutage sind unzählige Menschen wieder auf der Suche nach der einzigartigen urbanen Atmosphäre der kleinen Restaurants. Vielleicht handelt es sich hierbei nicht um eine Art „Rückkehr“ in die Antike, sondern um eine postmoderne Reflexion der Entwicklung der Stadt bis zu einem bestimmten Stadium.

Der Geschmack ist der einzige Wettbewerbsvorteil. Nur dieser Punkt hat sich nie geändert.

Quellen:

FoodWine Gut essen und gut trinken: Das Ende des Buffets

Titanium Media: Eine kurze Geschichte des Fly-Restaurants

Einige Antworten auf die Zhihu-Frage „Kann chinesisches Essen industrialisiert werden?“