Was ist nahrhafter: Fleisch essen oder Suppe trinken? Ich habe 7.000 Yuan ausgegeben und es endlich herausgefunden.

Auf dem Esstisch vieler Familien scheint Suppe ein universelles Gericht zu sein:

Trinken Sie Hühnersuppe, wenn Sie sich von einer schweren Krankheit erholen

Trinken Sie Karauschesuppe, um die Milchproduktion anzukurbeln

Trinken Sie Knochensuppe als Kalziumergänzung

Trinken Sie Gemüsesuppe, um Hitze zu vertreiben

......

Doch viele Menschen wissen nicht, dass die Suppen, die wir oft trinken, nicht so nahrhaft sind, wie wir denken, und vielleicht sogar etwas ungesund sind.

Wir kauften einige gängige Zutaten und luden einen Kochexperten von Papa ein, um fünf hausgemachte Suppen mit leichteren Aromen zuzubereiten.

Es gibt folgende Suppenarten:

Anschließend wurde die Suppe in zwei Teile geteilt und gemeinsam ins Labor geschickt, um ihren Nährstoffgehalt separat zu testen.

Probengebühr 122,37 Yuan + Testgebühr 7350 Yuan = insgesamt 7472,37 Yuan

Ist Suppe nahrhaft? Ist es noch trinkbar? Lassen Sie mich Ihnen das Geheimnis der Suppe verraten.

1. Wie viel Essenz ist in der Suppe? Man sagt, dass die Suppe die Essenz der Zutaten ist, während das Fleisch der Bodensatz der Suppe ist, der keinen Nährwert hat und nicht essbar ist. Lassen Sie uns dieses Mal testen, wie viele Nährstoffe die Suppe tatsächlich enthält.

Protein-/Kalziumgehalt

Jeder glaubt, dass das Trinken von Brühe hauptsächlich Protein und Kalzium auffüllt, deshalb haben wir den Protein- und Kalziumgehalt mehrerer Brühen gemessen.

Der Proteingehalt ist wie folgt:

Aus den Ergebnissen ist ersichtlich, dass der Proteingehalt im Suppenrückstand viel höher ist als in der Suppe selbst, egal ob es sich um Fleischbrühe oder Gemüsebrühe handelt. Selbst Karauschensuppe, die als „eiweißreich“ und „milchproduktionsfördernd“ gilt, hat einen Eiweißgehalt von nur 1/13 des Karauschenfleisches selbst.

Manche Freunde sagen vielleicht: Papa, das ist nicht erlaubt! Suppe ist leicht verdaulich, sodass ich jedes Mal viel trinken kann; Fleisch ist schwer verdaulich, daher bin ich schon nach ein paar Stücken satt!

Berechnen wir, wie viel Eiweiß eine Schüssel Suppe und ein Bissen Fleisch enthalten:

Lassen Sie es mich so sagen: Egal, welche Schüssel dieser fünf Brühen Sie trinken, keine davon kann Ihnen so viel Eiweiß liefern wie ein Bissen Fleisch.

Schauen wir uns nun den Kalziumgehalt an.

Wenn deine Knochen schmerzen, gibt dir deine Mutter einen halben Monat lang Knochensuppe zu trinken, denn Knochensuppe kann Kalzium ergänzen! Den Messdaten zufolge ist der Kalziumgehalt von Suppen jedoch weitaus geringer als der von Milch:

Durch das Trinken einer Schüssel Schweinerippchensuppe nehmen Sie nicht so viel Kalzium auf wie durch einen Schluck Milch oder ein paar Bissen dunkles Gemüse. Wenn Sie das Kalzium aus einer Packung Milch durch das Trinken von Suppe aufnehmen möchten, müssen Sie möglicherweise vierzig oder fünfzig Schüsseln Suppe trinken, um genügend davon zu bekommen.

In den Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (Ausgabe 2016) wird seit langem auch erwähnt, dass der Nährstoffgehalt des Muskelteils von Geflügel und Vieh höher ist als der in Suppe.

Dies liegt daran, dass die meisten Proteine ​​und Kalzium im Fleisch unlöslich sind. Auch nach dem Schmoren bei hohen Temperaturen kann sich nur eine sehr geringe Menge in der Suppe lösen. Mit anderen Worten: Auch wenn man sie lange schmort, ist die Suppe nicht so nahrhaft wie der Bodensatz.

Eisen-/Vitamin-C-Gehalt

Im Gegensatz zu Fleischbrühe ist der Hauptnährstoff in Gemüsebrühe wasserlösliches Vitamin C. Spinat soll zudem Eisen liefern, daher haben wir auch den Eisengehalt der Suppe gemessen.

Die Testergebnisse lauten wie folgt:

Vitamin C konnte weder in der Suppe noch im Gemüse nachgewiesen werden. Es scheint, dass Vitamin C nach dem Kochen bei hohen Temperaturen vollständig zersetzt wurde.

Darüber hinaus konnte in der Suppe kein Eisen nachgewiesen werden, lediglich im Suppenrückstand wurde eine geringe Menge Eisen (1,12 mg/100 g) nachgewiesen.

Geflüster: Der Eisengehalt von Spinat (2,9 mg/100 g) ist nichts im Vergleich zu dem von Schweineleber (23,2 mg/100 g). Wenn Sie Ihre Eisenzufuhr wirklich ergänzen möchten, ist der wöchentliche, maßvolle Verzehr von Innereien wirksamer als der Verzehr von Spinat in irgendeiner Form!

Es scheint, dass Gemüsesuppe nicht nur an sich wenig Nährwert hat, sondern dass aufgrund der langen Kochzeit auch die Nährstoffe im Gemüse selbst verloren gehen.

Abgesehen davon, dass mehr Wasser zugeführt wird, ist es nicht unbedingt nahrhafter als Pfannengerichte.

2. Suppe trinken ist nahrhaft? Es kann kontraproduktiv sein. Trinksuppe ist nicht so nahrhaft wie gedacht und kann auch einige „nicht so gute“ Stoffe enthalten.

Fett

Wenn Sie Suppe trinken, mögen Sie es, wenn sie zu einer weißen Suppe gekocht ist, die wie Milch aussieht? Sieht sehr nahrhaft aus! Kann Kalzium ergänzen!

Doch wir haben tatsächlich Tests durchgeführt und festgestellt, dass die Karauschensuppe, die am weißesten und dicksten aussieht, tatsächlich den höchsten Fettgehalt hat.

Das Protein im Fleisch ist ein natürlicher Emulgator, der Fett in winzige Tröpfchen aufspaltet. Diese Öltröpfchen schweben in der Suppe und sorgen dafür, dass sie weiß aussieht.

Freunde, die oft kochen, wissen, dass man den Fisch zuerst braten muss, wenn man eine dicke Fischsuppe zubereiten möchte. Dies liegt daran, dass der Fettgehalt von Fisch nicht hoch ist und daher ein wenig „äußere Kraft“ erforderlich ist, um mehr milchig-weiße Substanz zu produzieren.

Nachdem das Fett in der Suppe emulgiert ist, schmeckt sie aromatischer und weniger fettig. Sie trinken mehrere Schüsseln Milchsuppe, ohne es zu merken, also …

Viele Freunde sind übrigens auch der Meinung, dass die milchige Weißfischsuppe reich an Proteinen ist und dass mehr davon die Milchproduktion fördern kann!

Tatsächlich ist es so, dass Sie nicht nur keine Milch produzieren können, sondern dass zu viel Fett auch zu einer Milchstauung und einem Milchstau führen kann. Wenn Sie Ihre Milchproduktion steigern möchten, trinken Sie einfach mehr Wasser.

Salz

Wir luden einige Kollegen ein, die Suppe zu probieren und sie meinten im Allgemeinen, dass die Suppe genau richtig schmeckte und nicht zu salzig war.

Anschließend wurde der Salzgehalt mehrerer Suppen getestet und in die Menge einer Suppenschüssel umgerechnet. Es wurde festgestellt, dass jede Schüssel Suppe im Experiment mindestens 1,2 g Salz enthielt.

Die Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner empfehlen uns:

Die empfohlene tägliche Salzaufnahme für Erwachsene im Alter von 18 bis 50 Jahren und schwangere Frauen sollte 6 g nicht überschreiten.

Eine übermäßige Natriumaufnahme erhöht das Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und führt außerdem zu Ödemen und trockener Haut.

Wenn Sie vor dem Essen eine Schüssel und nach dem Essen eine weitere Schüssel essen, haben Sie auf einmal 1/3 der Portion verbraucht. Wenn Sie eine starke Vorliebe für Natrium haben, können Sie Suppen und anderen Gerichten auch etwas Sojasauce und MSG hinzufügen. Eine Mahlzeit kann die tägliche Natriumaufnahmegrenze überschreiten.

Wir haben auch einen Freund aus Guangdong interviewt, der oft Suppe kocht. Es heißt, dass die Menschen in Guangdong bei der Zubereitung von Suppe mehr Wasser und weniger Salz verwenden.

Das ist ein sehr guter Punkt, aus dem es sich zu lernen lohnt!

Purin

Geflügel und Meeresfrüchte enthalten viel wasserlösliches Purin. Je länger es gedünstet wird, desto mehr löst es sich auf.

Insbesondere greifen manche Freunde immer noch zu traditioneller Suppe und trinken nur die Suppe, ohne das Fleisch zu essen, was bedeutet, dass sie zwar alle Purine aus dem Fleisch ausschmoren, aber nicht die echten Nährstoffe.

Der Puringehalt von Brühe, Fischsuppe und Meeresfrüchtesuppe liegt über 150 mg/100 g, weshalb diese Lebensmittel als sehr purinreich gelten.

Eine übermäßige Purinaufnahme kann zu Gicht, Nierensteinen, Hyperurikämie und anderen Krankheiten führen.

Bei erhöhtem Harnsäurespiegel oder Gicht empfiehlt es sich, weniger zu trinken.

Aus dieser Sicht ist Suppe nicht wirklich das Wesentliche. Noch falscher ist die Aussage „Suppe trinken ist nahrhaft und gesund“. Nur Suppe zu trinken und kein Fleisch zu essen, führt zu einer unausgewogenen Nährstoffaufnahme.

Aber die Suppe ist nicht unbedingt trinkbar.

Im heißen Sommer kann das Trinken einer Gemüsesuppe nicht nur Ihren Appetit anregen, sondern auch Ihren Wasserhaushalt schnell wieder auffüllen.

Bei Menschen, die gerade entbunden haben oder sich einer Operation unterzogen haben, ist der Magen etwas geschwächt und der direkte Verzehr von Fleisch führt zu Verdauungsstörungen.

Zu diesem Zeitpunkt kann das Trinken einer leichten Brühe/Gemüsesuppe nicht nur Ihre körperliche Kraft schnell wiederherstellen, sondern auch Ihren Appetit verbessern.

PS: Suppe trinken ist nur eine Übergangsmaßnahme während der Zeit der [Appetitlosigkeit] und kann die Genesung des Körpers nicht beschleunigen. Die maßvolle Ergänzung hochwertiger Proteine ​​(wie Eier und Milch) kann Ihrem Körper helfen, sich schneller zu erholen.

Tatsächlich wissen wir auch, dass es für viele Menschen unmöglich ist, keine Suppe zu trinken.

Es ist kein gewöhnliches Gericht mehr. Darin steckt die Liebe, die die Familie in die Herstellung gesteckt hat. Nach einem anstrengenden Tag komme ich nach Hause und trinke eine Schüssel Suppe, die meine Familie gekocht hat. Mein Magen und mein Herz fühlen sich warm an.

Wenn Sie Suppe wirklich lieben, machen Sie sich keine Sorgen. Die Suppe ist noch trinkbar, allerdings sollten Sie folgende Punkte beachten:

Haben Sie einen Freund, der gerne Suppe trinkt? Teilen Sie diesen Artikel mit ihm/ihr!

Referenzen: [1] GB/Z 21922-2008, Grundbegriffe für Lebensmittelnährstoffe.

[2] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2016). Volksmedizinischer Verlag, 2016.

[3] Er Zhiqian. Menschliche Ernährung. 3. Auflage. Peking: People's Medical Publishing House, 2008, 289.

[4] Shao Yuxin. Forschung zur Kalzium- und Phosphorernährung und Knochenentwicklung von Masthühnern[D]. Chinesische Akademie der Agrarwissenschaften, 2019.

[5] Guo Hongzhuang, Hu Yueming, Wang Hui, Tu Zongcai. Analyse der Kalziumzusammensetzung der Knochen der „vier großen Fische“ [J]. Lebensmittel- und Fermentationsindustrie, 2020, 46(18): 226-231.

[6] Peng Yuanhuai. Studie zur Fluorspeicherform und zum Freisetzungsmechanismus von freiem Fluor in antarktischen Krillschalen[D]. Guangdong Ocean University, 2019.

[7] Lai Pufu. Forschung an einem neuen Verfahren zur Herstellung von Calciumlactat aus Muschelschalen[D]. Universität für Land- und Forstwirtschaft Fujian, 2009.