In Shanghai isst man bereits Kakteen aus Blumentöpfen

Anmerkung des Herausgebers: Calendar Girl hat vor Kurzem einen Leserbeitrag erhalten. Der Freund des Autors in Shanghai begann während seiner häuslichen Quarantäne, Kakteen zu essen. Ist diese stachelige Pflanze wirklich essbar? Aber wie fange ich an?

Die ganze Stadt stand unter Quarantäne. Auf dem Weg zu einem Nukleinsäuretest hörte ich ein Rascheln aus dem Grüngürtel. Offenbar bewegte sich darin eine ziemlich große Kreatur. Ich war entsetzt. Hat die Isolation einen Punkt erreicht, an dem wilde Tiere begonnen haben, menschliche Gemeinschaften zu besetzen? Dann sah ich unten den Sohn meines Nachbarn, der aufgeregt mit ein paar Bambussprossen in den Armen herauskam. Ich hätte wirklich nie gedacht, dass man Grüngürtel auf diese Weise nutzen könnte.

Als leitender Ingenieur, der seit mehr als zehn Jahren für die Begrünung zuständig ist, hat mir dieser Grüngürtel, in dem Bambus und Bäume vermischt sind, nie gefallen. Der Bambus und die Bäume sind ineinander verschlungen und sehen sehr chaotisch aus. Doch als ich sah, wie die Kinder fröhlich das Bambussprossenfestmahl aus der Kiste kramten, wollte ich sie plötzlich loben: „Gute Arbeit beim Züchten!“

Ich hatte gerade meinen Nachbarn für seine Eigenständigkeit und seinen Einfallsreichtum beim Essen des Grüngürtels gelobt, als ich im Freundeskreis den Gewinner sah – jemand hatte den Kaktus zu Hause gekocht, und die Technik war sehr professionell.

Ein ganzes Kaktusbeet｜Cui Ba

Entfernen von Kaktusareolen – hochspezialisierte Achsel- oder Seitenknospen | Cuiba

Nachdem der Kaktus gereinigt und in Streifen geschnitten wurde, tritt sofort Schleim aus｜Cui Ba

Rührei mit Kaktusstreifen｜Cui Ba

Der Kaktus ist mit Dornen bedeckt und beim Essen stechen Sie nicht nur in die Hände, sondern auch in den Mund. Generell ist China ein riesiges Land mit reichlich Ressourcen, daher essen die Chinesen nicht viel davon. Wenn Sie meinen Freund Cuiba fragen, warum er den Mut hatte, eine so wilde Pflanze zu essen, dann liegt das daran, dass dieser Kaktus ursprünglich zum Essen zubereitet wurde.

Es heißt, Cuis Vater sei 2019 nach Hainan gereist und habe am Strand einen spektakulären Kaktusbusch entdeckt, der voller verlockender roter Früchte war. Cuis Vater, der den Wert der Dinge kennt, pflückte ein paar und aß sie. Sie waren tatsächlich süß-sauer und köstlich. Ich habe ein Stück mitgebracht und es in einen Blumentopf gepflanzt, wo ich darauf warte, dass es blüht und Früchte trägt.

Kaktusbüsche am Meer｜Cui Ba

Kaktusfeigenkaktus essen und dabei das Meer beobachten｜Cui Ba

Heutzutage würden manche Leute normalerweise sagen, dass man Wildpflanzen nicht einfach so sammeln kann. Seien Sie versichert, dass es sich bei wilden Kakteen in unserem Land nicht wirklich um Wildpflanzen handelt. Warum ist das so? Da Kakteen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammen, gibt es in China keine natürlich verbreiteten Kakteen. Die in der Wildnis vorkommenden Pflanzen werden entweder zu Zierzwecken kultiviert oder ihre Samen gelangen in die Wildnis und vermehren sich von selbst.

In unserem Land gibt es in der Region Chawalung in Tibet ein Kaktustal. Unter den schneebedeckten Bergen gibt es überall Kakteendschungel. Sie sind seit über hundert Jahren gewachsen. Es handelt sich bei allen um baumartige Kakteen, die größer sind als der Mensch. Sie sind alle durch Wildflucht entstanden. Der Kaktus bevorzugt einfach das trockene und heiße Klima des Tals, sodass er sich ausbreitete und das Tal besiedelte.

Kaktustal im Chawalung-Gebiet｜Hauptnachrichten in Tibet

Auch die nach Shanghai eingewanderten Kakteen wuchsen sehr schnell, doch sie blühten nie und trugen auch keine Früchte. Aufgrund der Epidemie fehlt es meiner Familie an grünem Blattgemüse. Der Kaktus, den ich seit langer Zeit züchte, trägt keine Früchte. Er ist grün, zart und saftig, also muss ich mein Messer schärfen und den Kaktus essen.

In Bezug auf die Frage, ob der Kaktus lecker ist, lautet Cui Dads tatsächliche Einschätzung, dass er einen leicht säuerlichen Geschmack hat und klebrig ist, ansonsten aber kein schlechtes Gefühl aufkommt. Ich finde, sein Kaktus sollte Krisenbewusstsein entwickeln und sich beeilen, ein paar Blüten zum Blühen zu bringen, sonst landet bald der Nächste im Topf.

Kaktus mit Rührei｜Cui Ba

Ist Kaktus wirklich essbar?

Viele Kakteenarten sind tatsächlich essbar. In Mittel- und Südamerika, wo Kakteen heimisch sind, ist es eine beliebte und weit verbreitete Zutat.

Wie häufig kommt es vor? Ähnlich wie Kohl, Radieschen und Wintermelone bei uns steht er schon seit langer Zeit auf dem Tisch und wird auch heute noch in großem Stil produziert. Es ist eine sehr verbreitete Gemüsesorte. Von morgens bis abends tauchen auf mexikanischen Tischen Kakteen auf.

Kakteen zum Verkauf auf mexikanischen Märkten | happysleepy.com

Kaktusplantagen in Mexiko | Tomas Bravo/REUTERS

Warum die Bewohner der Neuen Welt so gerne etwas essen, das stachlig aussieht, lässt sich anhand des folgenden Bildes gut veranschaulichen. Denn die geografischen Bedingungen und das Klima Mittel- und Südamerikas sind für Kakteen bestens geeignet. Schauen Sie sich die Kakteen überall in den Bergen an. Andere Gemüsesorten können möglicherweise nicht überleben. Wie das Sprichwort sagt: „Lebe am Berg, iss am Berg; lebe am Wasser, iss am Wasser.“ Daher ist es sinnvoll, nach dem Motto „von Palmen leben, von Palmen essen“ zu leben.

Überall in den Bergen eines mexikanischen Parks gibt es Kakteen｜BongoInc/flickr

Wie isst man Kakteen?

Essen Sie Kaktusfeige

Obwohl der Kaktus stachelig ist, sind seine Früchte oft spärlich dornig und süß und saftig, sodass sie sich sehr gut zum Rohverzehr eignen. Die Beere wird wegen ihrer dornigen Oberfläche und ihrer Birnenform Feigenkaktus genannt.

Generell sind die meisten Sanddornarten der Gattungen Pereskia, Opuntia und Hylocereus wohlschmeckend. Die Pitayas mit rotem und weißem Fleisch, die wir oft essen, sind alle Rosa Roxburghii der Gattung Hylocereus. Bei den kleineren Kaktusfrüchten, die in China erhältlich sind, wie denen, die Cuis Vater isst, handelt es sich im Grunde genommen um Sanddornfrüchte aus der Familie der Kakteengewächse.

Achten Sie darauf, vor dem Verzehr von Sanddorn, insbesondere von Sanddorn aus der Familie der Kakteengewächse, die Dornen sorgfältig zu entfernen. Sobald die winzigen Dornen die Haut durchbohrt haben, lassen sie sich nur schwer entfernen.

Rosa roxburghii｜Geoff R. Nichols

Essen Sie Kaktuspalmen

Die „Handfläche“ des Kaktus – der Teil, der wie ein Blatt aussieht – ist ein fleischiger Stamm, der geformt ist, um sich an die sandige Umgebung anzupassen. Die fleischigen Stiele sind dick und saftig und stellen ein gesundes Nahrungsmittel dar, das in Europa und den USA beliebt ist. Sie sind reich an Ballaststoffen wie Pektin und Hemizellulose sowie an mehreren Vitaminen und Mineralstoffen. Vor dem Verzehr müssen die kleinen, scharfen Dornen an den Stielen entfernt werden. Dabei handelt es sich um die Blätter des Kaktus, die sich an die trockene Umgebung angepasst haben und sich in einem degenerierten Zustand befinden. Sie dienen speziell der Abwehr von Fressfeinden.

Kaktuspalme | Razi Marysol Machay/flickr

Die dornenlose Kaktuspalme eignet sich für nahezu alle Zubereitungsarten der mittel- und südamerikanischen Küche: Sie kann kalt, gekocht oder gegrillt serviert werden und in der traditionellen chinesischen Küche auch gebraten, im Wok zubereitet oder frittiert werden. Sie können sogar Saft pressen, Marmelade und Gurken zubereiten und Kuchen backen. Natürlich ist TACO bei den Einheimischen die beliebteste Art, mexikanische Fleischsandwiches zu essen.

Kaktussalat | Hank Shaw

Ganze Kaktusstämme | Mely Martinez

Beherrschen Sie sich daher bitte und greifen Sie nicht vorschnell zu den Kakteen in Ihrem Zuhause, denn nicht alle Kakteen sind essbar!

Ungenießbarer Kaktus

Kaktus ist eigentlich ein allgemeiner Begriff für die Familie der Kakteengewächse. Nicht alle Kakteen sind Palmen und nicht alle Kakteen haben überhaupt Dornen. Manche Leute sagen, dass es besser sei, keine Dornen zu haben, weil man es dann leichter essen könne, aber das ist nicht unbedingt wahr. Wenn Sie auf einen von Natur aus dornenlosen Kaktus stoßen, würden Sie ihn gerne probieren?

Meine Antwort lautet: Das ist am besten, wenn man es nicht tut. Köstliche Pflanzen ohne physischen Schutz verfügen wahrscheinlich über einen chemischen Schutz, der normalerweise als giftig bezeichnet wird und viel schwerwiegender ist als ein Stich in den Mund.

Im Allgemeinen haben sich die Lebewesen auf der Erde gemeinsam entwickelt und ein sehr gutes Verständnis erreicht. Obwohl Pflanzen sich nicht bewegen können und schwach und verletzlich erscheinen, haben sie viele wirksame Abwehrmechanismen entwickelt, zu denen auch der Einsatz von Tieren gehört. Die meisten Früchte sind süß-sauer und werden angebaut, um Tiere zur Verbreitung der Samen anzuregen. Die Pflanzen selbst lassen sich jedoch nicht gerne fressen und haben eine Reihe von Methoden entwickelt, um sich gegen Fressfeinde zu verteidigen.

Peyote-Kaktus | Tenda und Head/wikimedia

Giftiger Kaktus

Natürlich dornenlose Kakteen enthalten wahrscheinlich hochgiftige Alkaloide. Einige Arten der Gattungen Lophophora, Ariocarpus, Trichocereus und Pelecyphora können nach dem Verzehr halluzinogene und betäubende Wirkungen hervorrufen und in schweren Fällen sogar lebensbedrohlich sein.

Diese halluzinogene Wirkung ist den Ureinwohnern Südamerikas seit langem bekannt, und ihre Geschichte der Verwendung von Peyote reicht sogar mehr als 7.000 Jahre zurück. Die Indianer betrachteten den Peyote als heilige Pflanze und glaubten, dass Götter in ihm lebten. Bei religiösen Aktivitäten wird getrockneter Peyote als Sakrament gegessen. Die Menschen glauben, dass die Halluzinationen, die nach dem Verzehr entstehen, eine Kommunikation mit ihren Schutzgeistern sind, die ihnen Mut machen und sie vor Gefahren bewahren können.

Richard Evans Schultes, der Vater der Ethnobotanik, hielt in seinem Buch „Plants of the Gods“ fest, dass eine Pflanze namens Peyote-Kaktus (Lophophora williamsii) die halluzinogenste Pflanze war, auf die die spanischen Eroberer stießen, und dass der psychedelische Zustand zwei bis drei Tage anhalten konnte. Der Peyote-Kaktus wird von verschiedenen Indianerstämmen aufgrund seiner außergewöhnlichen halluzinogenen Wirkung häufig verwendet.

Chacruna｜Stacy B. Schaefer/Chacruna

Der San-Pedro-Kaktus (Trichocereus pachanoi) und der Peruanische Fackelkaktus (Trichocereus peruvianus) der Gattung Trichocereus haben ebenfalls einen hohen Alkaloidgehalt und sind in Südamerika ebenfalls häufig verwendete Pflanzen in schamanischen Ritualen.

Nach ihrer Ankunft in der Neuen Welt versuchten die europäischen Kolonisten, diesen illegalen Brauch des kollektiven Drogenkonsums auszurotten. Dennoch blühte die Peyote-Verehrung unter den Indianerstämmen weiter, verbreitete sich auf dem nordamerikanischen Kontinent und besteht bis heute. Sein Suchtpotenzial steht außer Zweifel.

Es ist zu beachten, dass Peyote im Jahr 2009 in die Rote Liste der IUCN aufgenommen wurde und als gefährdet (VU) eingestuft ist. Sollten daher neben den indigenen Völkern auch andere Menschen für das Sammeln oder den Handel mit Wildpflanzen bestraft werden? Es ist wirklich eine Strafe.

Abbildung des Kurobuta-Jade von 1847｜Alamy Stockfoto

Im Jahr 1897 isolierte der deutsche Pharmakologe Arthur Heffter Meskalin aus Peyote und enthüllte damit den Grund, warum Peyote Halluzinationen verursacht. Meskalin ist ein halluzinogenes Alkaloid und gehört zur Arzneimittelgruppe der Phenylethylamine. Bei der Einnahme von etwa 300–500 mg Meskalin kommt es zu visuellen Halluzinationen, die 6 bis 8 Stunden anhalten, gelegentlich treten auch Geruchs- oder Hörhalluzinationen, eine gespaltene Persönlichkeit sowie Angst- und Depressionssymptome auf.

In der Mitte befindet sich ein Muster, das auf dem Peyote-Kaktus basiert｜Stacy Schaefer

Im Gegensatz zu dem Respekt, den Li Shizhen durch die Verkostung von Hunderten von Kräutern erlangte, erwarb sich Heffter durch seine persönlichen Erfahrungen mit Meskalin den Ruf eines „Psychiaters“ und „Drogen- und Alkoholikers“. Aus den Aufzeichnungen des „Psychiaters“ Heffter können wir die Auswirkungen des Meskalinkonsums aus einer intuitiveren Perspektive betrachten. Innerhalb von 30 Minuten bis zu einer Stunde nach dem Verzehr von Peyote können körperliche Beschwerden wie Übelkeit, Blähungen, Schwitzen oder Schüttelfrost auftreten. Nach 3 Stunden treten visuelle Halluzinationen mit verstärkten oder verzerrten Farben auf. Selbst mit geschlossenen Augen können Sie noch immer bunte Streifen vor Ihren Augen spüren. Nach etwa 4 Stunden verlieren Sie völlig Ihr Zeitgefühl.

Meskalin wird in der modernen Gesellschaft als Droge eingestuft. Werden also außer den einheimischen Indianern auch andere Menschen für den Verzehr dieses Kaktus bestraft? Das ist dasselbe wie die Frage, ob Drogenmissbrauch bestraft werden sollte. Der Verzehr von meskalinhaltigen, stachellosen Kakteen ist also nicht nur ungesund, sondern auch illegal.

Als Teil der Biosphäre der Erde müssen auch wir Menschen ein ausreichendes Verständnis für die Pflanzen entwickeln. Um unnötige Risiken zu vermeiden, essen wir grundsätzlich keine unbekannten Pflanzen. Schließlich muss es eine Möglichkeit geben, eine Pflanze zu essen. Das Problem ist: Manche können mehrmals gegessen werden, andere wiederum nur einmal.

Autor: Plant Design Lion

Herausgeber: Monica, Mai Mai

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