Was ist der Unterschied zwischen einem Eis, das ein paar Yuan kostet, und einem, das mehr als zehn Yuan kostet?

Experte dieses Artikels: Pa Lize, Chefarzt für Ernährung, Mitglied des Wissenschaftspopularisierungsausschusses der Chinesischen Ernährungsgesellschaft

Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! Heiß! An einem heißen Sommertag ist es am erfrischendsten, Eis am Stiel oder Eiscreme zu essen.

Milchgeschmack, Fruchtgeschmack, Kaffeegeschmack ... Verschiedene Eis- oder Eissorten am Stiel können unsere Geschmacksnerven befriedigen und uns mit einem Bissen abkühlen.

Aber ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass Ihnen beim Öffnen der Gefriertruhe und Heraussuchen einiger unbekannter und scheinbar gewöhnlicher Eissorten die Preise an der Kasse einen „Todesstoß“ versetzen und Sie unglücklicherweise zu dem werden, was jeder als „Eis-Attentäter“ bezeichnet?

Quelle: Screenshot des Berichts

Warum kosten manche Eissorten nur ein paar Yuan pro Stück, während andere mehr als zehn oder zwanzig Yuan pro Stück kosten? Was ist der Unterschied? Wie wählt man Eis aus? Lassen Sie uns gemeinsam etwas über Eiscreme lernen, vermeiden, in die Falle zu tappen, und im Sommer cool bleiben.

Warum sind Eis am Stiel und Eiscreme so lecker?

Speiseeis und Eis am Stiel sind verarbeitete Lebensmittel, die mit der Entwicklung der Zuckerherstellungstechnologie und der Niedrigtemperatur-Produktionsverfahren weltweit an Popularität gewonnen haben.

Der besondere Geschmack von Eiscreme liegt darin, dass man über spezielle Rezeptoren in Mund und Nase das süße Aroma der in die Creme eingearbeiteten Früchte wahrnehmen oder in der Zartheit kühler Schokolade die zusätzliche Köstlichkeit der Nüsse schmecken kann. Ein Lecken umhüllt die Zunge mit einer kühlen und angenehmen Süße. Es ist eisig, duftend und süß, und man kann nicht anders, als noch einen Bissen zu essen.

Heutzutage ist das auf dem Markt erhältliche Speiseeis eigentlich ein gefrorenes Produkt, das durch die geschickte Kombination von Eiern, Milch, Zucker und Fett hergestellt wird. Dabei kommen moderne wissenschaftliche Technologien und Geräte zum Einsatz, um die Mischung zu sterilisieren, zu homogenisieren, aufzublähen, einzufrieren und auszuhärten.

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Was ist der Unterschied zwischen Eis am Stiel und Eiscreme?

Gemeinsamkeiten

Bei beiden handelt es sich um Tiefkühlprodukte, die aus einem oder mehreren der folgenden Rohstoffe hergestellt werden: sterilisiertes Wasser, Zucker, Eier, Milch, Fett, Früchte, Bohnen und deren Produkte, mit oder ohne Emulgatoren, Stabilisatoren, Farbstoffe und andere Lebensmittelzusatzstoffe und (oder) Nährstoffanreicherungen.

Unterschiede

Die Anteile der Zutaten sind unterschiedlich, etwa der Gehalt an Milch, Eiern und Zucker. Es gibt erhebliche Unterschiede im Fett- und Proteingehalt der beiden Sorten, was zu Unterschieden im Aufblähungsgrad, der Härte der gefrorenen Kristalle und dem Geschmack führt.

Darunter hat Eiscreme einen höheren Fettgehalt, einen milderen Geschmack und ein ausgeprägteres Ei- und Milchfettaroma. Daher weist das Speiseeis eine geringere Härte und eine zarte und glatte Textur auf. Die Verpackung erfolgt üblicherweise in Behältern aus kältebeständigen Materialien oder in Tüten aus essbarem Getreidematerial.

Eiscreme hat einen hohen Wassergehalt und eine geringe Ausdehnungsrate. Es weist eine hohe Härte auf und ist fest gefroren. Es kann in verschiedenen Formen eingefroren und an Holzstäbchen befestigt werden, die einem Eis am Stiel ähneln, aber mehr Eier und Milchzutaten enthalten als Eis am Stiel.

Warum wird Eis teurer? Was ist der Unterschied zwischen einem, das ein paar Yuan kostet, und einem, das mehr als zehn Yuan kostet?

Heutzutage gibt es auf dem Markt eine große Vielfalt an Eissorten. Es gibt nicht nur unzählige Geschmacksrichtungen, auch die Preise reichen von wenigen Dollar bis zu über zehn Dollar.

Der Grund für die immer höheren Preise von Speiseeis ist eine direkte Folge der kontinuierlichen Forschung und Entwicklung sowie der Anwendung neuer Produkttechnologien und der jährlich steigenden Preise für Rohstoffe, vor allem für landwirtschaftliche Produkte und Viehzuchtprodukte.

Im Allgemeinen wird teureres Eis aus frischer Milch, Sahne und Kakaobutter, frischen Früchten und natürlichen Bohnen hergestellt. Eiscreme aus Milchpulver, raffiniertem Pflanzenöl, Kakaobutterersatz, Gelee und anderen Zutaten wird nicht zu teuer sein.

Wie wählt man Eis aus?

Stellen Sie zunächst fest, ob Anzeichen von Schmelzen vorliegen

Eiscreme ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Fett. Wenn es während des Produktionsprozesses nicht gründlich sterilisiert wird oder während des Transports und der Lagerung durch Mikroorganismen verunreinigt wird, kommt es leicht zum Wachstum und zur Vermehrung von Bakterien. Achten Sie daher beim Kauf darauf, kein Eis zu kaufen, das Anzeichen von Schmelzen aufweist.

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Zweitens: Lesen Sie unbedingt die Nährwertkennzeichnung

Obwohl manche Leute denken, dass „Eiscreme essbare Milch“ sei, sollten Sie sich vom Geschmack nicht täuschen lassen. Emulgatoren, Dispergiermittel und andere Zusatzstoffe, die dem Speiseeis hinzugefügt werden müssen, können dazu beitragen, dass sich Öl und Wasser in den Eiszutaten vermischen, wodurch das Eis einen sehr zarten und reichen Milchgeschmack erhält und man auf der Zungenspitze das Gefühl hat, dass der Milchgehalt viel höher ist als der tatsächliche Gehalt. Darüber hinaus ist zu beachten, dass der Nährstoffgehalt pro 100 Gramm des Produkts angegeben wird und nicht die Menge pro Eis am Stiel.

Schließlich beim Kauf auf Zusatzstoffe achten

Gesunde Menschen müssen sich vor den zahlreichen Zusatzstoffen in der Zutatenliste nicht fürchten. Die Menge der in Speiseeis und Eiscreme verwendeten Zusatzstoffe entspricht den Anforderungen des National Food Safety Additives Use Standard GB2760. Innerhalb der maximal essbaren Menge ist es nicht gesundheitsschädlich.

Freundliche Tipps

Obwohl Eiscreme köstlich ist, ist ihre hohe Energiedichte ihr Nachteil. Kleine Kinder, die sich noch im Wachstum und in der Entwicklung befinden, und ältere Menschen mit schlechter Verdauungs- und Resorptionsfunktion des Magen-Darm-Trakts sollten nicht zu viel essen, um die Aufnahme anderer wichtiger Nährstoffe nicht zu beeinträchtigen.

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