Was? Das Einweichen von Ananas in Salzwasser ist sinnlos? Es stellt sich heraus, dass ich es all die Jahre falsch gemacht habe.

Rezensenten dieses Artikels:

Zhang Zheng, PhD in Ernährung und Lebensmittelhygiene, Soochow University

Yang Chao, PhD in Chemie, Universität der Chinesischen Akademie der Wissenschaften

Pa Lizhe, Chefarzt für Ernährung, Mitglied des Science Popularization Committee der Chinese Nutrition Society

Der Sommer kommt

Es ist Zeit, deine Ananas zu präsentieren

Apropos Ananas

Ich glaube, viele Freunde werden essen

Dieser Vorgang wird stattfinden:

Mit Salz einweichen

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Manche Leute sagen

Nach dem Einweichen in Salzwasser

Ananas schmeckt nicht mehr adstringierend

Aber einige faule Freunde essen direkt

Es scheint meinen Mund nicht zu verletzen

Ist Salzwasser nützlich?

Warum denken manche Leute

Schmeckt Ananas prickelnd im Mund?

Lassen Sie es uns unten analysieren

Diese "nervige", aber köstliche Frucht

sich als

Bromelain aus Ananas

Zersetzt Proteine ​​in der Mundschleimhaut

Ananas essen verursacht ein prickelndes Gefühl im Mund

Diese Protease

Schäden an Mundschleimhaut und Zahnfleisch

Bromelain

Bei Salz, Säure, Lauge, hohen Temperaturen

Wird die Aktivität verlieren

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Aber dieses Salz ist nicht das Salz

Ananas in Salzwasser einweichen (geringe Salzwasserkonzentration)

Nur ein kleiner Teil der Aktivität der Protease wird gehemmt

Salz, das Proteasen tatsächlich inaktiviert

Es sind eigentlich Schwermetallsalze

Und wir essen in Salzwasser eingeweichte Ananas

Ich habe das Gefühl, dass es nicht mehr bitter ist, weil

Wenn Sie süße Speisen mit etwas Salz bestreuen, werden sie süßer

Es ist erwähnenswert, dass

Ob Einweichen in Salzwasser oder nicht

Menschen mit Allergien sind einem Allergierisiko ausgesetzt

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