Heiße Suche! Kann Knoblauch tatsächlich ein Messer zerbrechen? Seine Stärke ist weit größer als das

Kürzlich sorgte ein Vorfall für Schlagzeilen, bei dem ein Küchenmesser einer bestimmten Marke beim Zerdrücken von Knoblauch zerbrach und Kundenbeschwerden auslöste. Die Internetnutzer begannen auch, eine Reihe von Fragen zu diskutieren, darunter: „Kann man mit Küchenmessern Knoblauch zerdrücken?“ und „Mit welcher Art von Küchenmesser kann man Knoblauch zerdrücken?“

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Wir alle kennen Knoblauch. Knoblauch ist ein unverzichtbares Gewürz für die tägliche Küche. Im „Compendium of Materia Medica“ heißt es, dass „sein Aroma stark ist, die fünf inneren Organe öffnen, Kälte und Feuchtigkeit beseitigen und das Böse abwehren kann“, und dass Knoblauch ein sehr gutes gesundheitserhaltendes Nahrungsmittel ist. Moderne Forschungen haben außerdem ergeben, dass einige Inhaltsstoffe des Knoblauchs den Stoffwechsel fördern, Bakterien abtöten, entzündungshemmend wirken, die Immunität stärken und den Cholesterinspiegel senken können.

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Eine kürzlich durchgeführte Studie, die sich mit der Frage beschäftigte, ob der Verzehr von Knoblauch das Risiko von Magenkrebs senken kann, hat uns überrascht!

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22-jährige BMJ-Follow-up-Studie:

Langfristiger Knoblauchkonsum kann die Sterblichkeit bei Magenkrebs senken

in meinem Land kommt es häufig zu Magenkrebs. Laut Angaben der WHO beträgt die Zahl der Magenkrebsfälle und Todesfälle in China 42,6 % bzw. 45,0 % der weltweiten Gesamtzahl. Es ist ersichtlich, dass die Situation der Prävention und Behandlung von Magenkrebs sehr ernst ist.

Um die Faktoren zu untersuchen, die das Fortschreiten präkanzeröser Magenläsionen beeinflussen, führten Forscher der School of Clinical Oncology der Peking-Universität bereits 1995 ein Interventionsexperiment mit 3.365 Personen aus Gebieten mit einer hohen Magenkrebsrate durch. Die Interventionsmaßnahmen waren: zweiwöchige Behandlung gegen Helicobacter pylori, Vitaminpräparate über mehr als sieben Jahre und Knoblauchpräparate über mehr als sieben Jahre.

Nach fast 22 Jahren Nachbeobachtung stellten die Forscher Folgendes fest:

① Im Hinblick auf die Vorbeugung des Auftretens von Magenkrebs haben die Ausrottung von Helicobacter pylori und die Einnahme von Vitaminpräparaten gute Ergebnisse gezeigt, Knoblauchpräparate konnten die Häufigkeit von Magenkrebs jedoch nicht signifikant senken.

2. Aus Sicht der Magenkrebsmortalität haben alle drei Interventionsmaßnahmen signifikante Auswirkungen. Durch die Behandlung mit Helicobacter pylori kann die Sterblichkeit durch Magenkrebs um 38 % gesenkt werden, durch die Einnahme von Vitaminpräparaten um 52 % und durch die Einnahme von Knoblauchpräparaten um 34 %.

3. Nach Berücksichtigung von Lebensstilfaktoren wurde eine umfassende Analyse des Magenkrebszustands der Probanden durchgeführt. Die Ergebnisse zeigten, dass bei Menschen, die nie Alkohol trinken, die Schutzwirkung der Einnahme von Knoblauchpräparaten signifikanter war: Das Sterberisiko durch Magenkrebs sank im Vergleich zur Kontrollgruppe um 67 %!

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Die Vorteile von Knoblauch sind untrennbar mit 4 Arten von Zutaten verbunden

Allylsulfidverbindungen

Allylsulfidverbindungen haben nicht nur eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung und können Helicobacter pylori bis zu einem gewissen Grad hemmen, sondern spielen auch eine positive Rolle bei der Krebsbekämpfung, indem sie die Aktivierung von Karzinogenen hemmen und den Stoffwechsel von Karzinogenen regulieren.

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Knoblauchpolysaccharid

Knoblauchpolysaccharid ist einer der funktionellen Inhaltsstoffe von Knoblauch. Es hat viele Funktionen, beispielsweise wirkt es antioxidativ, antiviral, stärkt das Immunsystem, schützt die Leber usw. Es kann auch die Menge an Probiotika im Darm erhöhen. Und sein Gehalt liegt bei über 70 %, sodass sein Entwicklungswert relativ hoch ist.

Polyphenolverbindungen

Knoblauch enthält außerdem eine Vielzahl phenolischer Verbindungen wie Phenolsäure, Flavonoide, Flavonole und Flavanone. Diese Stoffe wirken stark antioxidativ und entzündungshemmend, spielen eine positive Rolle bei der Vorbeugung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und können auch dazu beitragen, die Alterung zu verzögern.

Selen

Knoblauch enthält außerdem viel Selen, insbesondere getrockneter Knoblauch, der bis zu 19,3 µg/100 g enthalten kann.

Einerseits hat Selen eine starke antioxidative Wirkung und seine Fähigkeit, freie Radikale zu fangen, ist 50-500-mal so groß wie die von Vitamin E. Es kann die gebildeten Peroxide zerstören und das Risiko von Entzündungen und Krebs verringern.

Andererseits kann Selen das Tumorsuppressorprotein P53 aktivieren und DNA reparieren. Es kann auch direkt auf Krebszellen einwirken, indem es als „Killer“ für Krebszellen fungiert und dazu beiträgt, das Wachstum und die Metastasierung von Krebszellen zu hemmen.

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Knoblauch ist gut, aber man darf ihn nicht zum Mythos machen

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Der Knoblauch, den wir täglich mit der Nahrung zu uns nehmen, hat einen begrenzten Wirkstoffgehalt und der Nährstoffverlust durch Kochen etc. ist nicht mit den in der Forschung verwendeten Extrakten vergleichbar. Zu viel Essen kann zu Reizungen der Mundschleimhaut, der Speiseröhrenschleimhaut und der Magenschleimhaut führen.

Mit anderen Worten: Es ist nicht praktikabel, allein durch den Verzehr von Knoblauch eine signifikante Antikrebswirkung zu erzielen. Deshalb sollte man die „Anti-Krebs-Wirkung“ von Knoblauch nicht vergöttern. Behandeln Sie es mit normaler Einstellung und konsumieren Sie es in Maßen.

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Wie isst man Knoblauch und welche Menge ist angemessen?

2-3 Blütenblätter pro Tag

Experten des Beijing Cancer Prevention and Treatment Institute empfehlen: Verzehren Sie nicht täglich zu viel Knoblauch. Übermäßiger Verzehr fördert die Magensäuresekretion und reizt die Magen-Darm-Schleimhaut. Deshalb sollten Sie täglich nicht mehr als 2 bis 3 Zehen roh essen.

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Verschiedene Möglichkeiten, Knoblauch zu essen

Zerdrücken Sie Knoblauch und essen Sie ihn roh für eine bessere Sterilisationswirkung

Während des Erhitzungsprozesses von Knoblauch nimmt der Gehalt an organischen Sulfiden allmählich ab und die bakterizide Wirkung lässt allmählich nach. aber das Alliin im Knoblauch muss die Zellen aufbrechen und sich mit Alliinase verbinden und dann auf Sauerstoff treffen, bevor es zu Allicin werden kann.

Daher ist es am besten, den Knoblauch zu einer Paste zu zerdrücken und diese vor dem Verzehr 10 bis 15 Minuten ziehen zu lassen, was die Produktion von Allicin fördert.

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Gekeimter Knoblauch hat stärkere antioxidative Eigenschaften

Eine Studie ergab, dass Knoblauch, der fünf Tage lang gekeimt wurde, eine stärkere antioxidative Wirkung hatte als frischer Knoblauch. Ist es allerdings verfault oder schimmelig, kann es nicht gegessen werden.

Eingelegter Laba-Knoblauch hilft, Fettigkeit zu lindern und die Verdauung zu unterstützen

Laba-Knoblauch wird aus Reisessig und Knoblauch hergestellt. Es schmeckt sauer und würzig, lindert Fettigkeit und Fischgeruch und unterstützt die Verdauung. Die chemischen Veränderungen zwischen Knoblauch und Essigsäure schwächen den Knoblauchgeruch ab und reduzieren die Reizung des Magen-Darm-Trakts durch organische Sulfide erheblich.

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Nicht geeignet für Menschen, die Knoblauch essen

Zu beachten ist, dass Knoblauch nicht für jeden geeignet ist. Folgende Personengruppen sollten nicht zu viel Knoblauch essen:

① Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wie Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren

Da Knoblauch die Magensäuresekretion anregen kann, ist er für die Heilung von Geschwüren bei Menschen mit Magen-Darm-Geschwüren nicht förderlich und kann den Zustand des Geschwürs sogar verschlimmern.

②Patienten mit Durchfall

Der Verzehr von Knoblauch zu diesem Zeitpunkt reizt die Darmwand zusätzlich und führt zu stärkerem Durchfall.

③Patienten mit Augenerkrankungen

Menschen mit Augenkrankheiten sollten scharfes Essen meiden, daher sollten Menschen mit Augenkrankheiten wie Glaukom, Katarakt, Bindehautentzündung usw. vorsichtig sein.

④Spezialhelfer

Einige Inhaltsstoffe des Knoblauchs können Allergien auslösen, die zu Rötungen, Schwellungen, Hautausschlag, allergischem Durchfall und Asthma bronchiale führen. Daher sollte diese Personengruppe es nicht essen.

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Knoblauch ist köstlich, aber der Geruch lässt sich nur schwer loswerden. Was soll ich tun?

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Nach dem Verzehr von Knoblauch bleibt immer ein gewisser „Knoblauchgeruch“ im Mund zurück. Zu diesem Zeitpunkt können Sie etwas Milch trinken oder proteinreiche Lebensmittel wie Erdnüsse essen.

Das Capsaicin „Propylensulfid“ im Knoblauch kann sich wirksam mit Protein verbinden, um Gerüche zu reduzieren. Anschließend können Sie Ihre Zähne zur weiteren Reinigung putzen.

Quelle: People's Daily Online

Die Bilder und das Titelbild dieses Artikels stammen aus der Copyright-Galerie. Der Nachdruck der Bilder ist nicht gestattet.