Die Minze, die Sie essen, ist keine echte Minze?

Bewertungsexperte: Shen Tingting, Ph.D. in Botanik

Als Getränkeliebhaberin tüftle ich besonders gerne an verschiedenen Spezialgetränken. So machte beispielsweise vor einiger Zeit das beliebte Lied „Mojito“ viele Menschen auf diesen besonderen Cocktail aus Kuba aufmerksam.

Mojito Quelle: Baidu Enzyklopädie

Um diese Tasse Mojito nachzubilden, traf der Herausgeber umfangreiche Vorbereitungen und machte dabei eine unerwartete Entdeckung. Es stellt sich heraus, dass die „Minze“, die wir im Alltag kaufen, keine echte Minze ist!

Was ist los? Ich werde es dir gleich sagen.

Minze und "Minze"

Minze gehört zur Gattung Menthae der Familie Lamiaceae und ist eine Kräuterart mit aromatischem Geruch. Es ist auch ein weit verbreitetes chinesisches Heilmittel. Es kann sowohl als Medizin als auch als Nahrungsmittel verwendet werden. Die früheste Aufzeichnung darüber findet sich in „Tang Materia Medica“.

Im modernen Leben wird Minze in den unterschiedlichsten Szenarien verwendet. Es kann als Gewürz in Zahnpasta, Kaugummi und Süßigkeiten verwendet werden. Es kann auch in Arzneimitteln mit entzündungshemmender, schmerzstillender, blähungsstillender und juckreizstillender Wirkung verwendet werden. Man kann sagen, dass es ein breites Anwendungsspektrum hat.

Minze (Mentha canadensis) Quelle: Wikipedia

Es gibt weltweit etwa 18 Arten und 13 natürliche Hybriden der Gattung Mentha. Obwohl die Familie der „Minzen“ nicht groß ist, sehen sie alle ähnlich aus. Darüber hinaus kommt es leicht zu Kreuzungen zwischen den Arten, so dass eine klare Unterscheidung für Nicht-Profi-Züchter schwierig ist. Wenn wir „Minze“ erwähnen, meinen wir oft Minze (Mentha canadensis). Allerdings ist diese „Minze“ nicht diese „Minze“. Die „Minze“, die wir täglich essen, ist eigentlich eine andere Pflanze namens Grüne Minze .

Grüne Minze (Mentha spicata) ist ebenfalls ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Lippenblütler und der Gattung Minze. Sie hat viele Spitznamen, wie etwa Krauseminze, Grüne Minze, Grüner Pfeffer, Fischkoriander usw. Derzeit wird die Krauseminze in China hauptsächlich aus Europa eingeführt und in Yunnan, Guizhou und anderen Orten weithin angebaut.

Quelle des Blütenstandes der Grünen Minze丨Wikipedia

Der Unterschied zwischen Grüner Minze und Minze ist recht deutlich, da ihre Blütenstände sehr unterschiedlich sind. Die Trugdolden der Grünen Minze sind endständig, das heißt, die Blüten blühen an der Spitze der Pflanze, während die Trugdolden der Minze achselständig und vollständig von Blättern bedeckt sind.

Eine weitere Besonderheit der Grünen Minze besteht darin, dass ihre oberen Stängel und Blätter fast keine Blattstiele aufweisen. Dadurch lässt sie sich gut von anderen Minzsorten unterscheiden und ist auch für Laien beim Pflücken gut erkennbar.

Warum wirkt grüne Minze wie Minze?

Wenn wir vom Minzgeschmack sprechen, denken wir nicht nur an das erfrischende Minzaroma, sondern auch an das einzigartige kühle Gefühl, das hauptsächlich durch Menthol und Menthon erzeugt wird.

Die chemischen Bestandteile des ätherischen Minzöls enthalten hauptsächlich eine große Menge Menthol und Menthon, das einen reichen und starken Geschmack hat und kühl und anregend wirkt. Zu den chemischen Bestandteilen des ätherischen Öls der Grünen Minze zählen vor allem Carvon und Limonen, die der Grünen Minze ein süßes und weiches „Minzaroma“ verleihen. Obwohl grüne Minze ein „minziges“ Aroma erzeugen kann, bietet sie keinen „echten“ Minzgeschmack.

Minzbonbons Quelle: pixabay

Grüne Minze wurde ursprünglich als Atemerfrischer verwendet. Aufgrund seines frischen und wohlriechenden Geruchs wurde es später häufig zur Herstellung von Zahnpasta und Kaugummi verwendet. Um den „Minzgeschmack“ realistischer zu gestalten, werden Zahnpasta und Kaugummi gleichzeitig mit Spearmint-Extrakt und Minzextrakt versetzt, wodurch sie sowohl duftend als auch erfrischend wirken.

Minzeis Quelle: pixabay

Aufgrund der unterschiedlichen Zusammensetzung der Inhaltsstoffe schmeckt Krauseminze frischer und milder, während Minze würziger und anregender schmeckt. Daher gilt die Grüne Minze auch als milde Art der „Minze“ und wird häufig in verschiedenen Eiscremes und Kaltgetränken verwendet und von mehr Menschen akzeptiert.

Woher kommt das kühlende Gefühl der Minze?

Viele Minzliebhaber mögen Minze nicht nur wegen ihres einzigartigen Minzaromas, sondern auch wegen der kühlenden Stimulation auf der Zungenspitze.

Das kühlende Gefühl der Minze kommt von der großen Menge an Menthol , die in der Minze enthalten ist. Menthol, auch Menthol genannt, erscheint als farblose nadel- oder säulenförmige Kristalle. Die in unserem täglichen Leben üblichen Windöle und Blütenwässer enthalten viel Menthol.

Kugel-Stab-Modell des Mentholmoleküls Quelle: Wikipedia

Wie also sorgt Menthol dafür, dass sich Menschen cool fühlen?

Die Kälte- und Wärmewahrnehmung unseres Körpers wird durch das Temperatursensorsystem der Haut reguliert, das je nach Reaktionsverhalten auf dynamische Reize in Thermorezeptoren und Kälterezeptoren unterteilt ist. Menthol sorgt bei Menschen für ein kühles Gefühl, nicht weil es die Fähigkeit besitzt, die Temperatur zu senken, sondern weil Menthol die Kälterezeptorproteine ​​an den Nervenenden in der Haut und im Mund aktivieren kann, wodurch diese Signale an das Gehirn senden und so dem Körper ein kühlendes Gefühl vermitteln.

So können wir bei heißem Wetter die kühle Klimaanlage genießen und gleichzeitig eisgekühlte Getränke mit Minzgeschmack trinken, die die Kühle sofort verdoppeln können.

Quelle: pixabay

Nachdem das gesagt ist, verstehen Sie jetzt „Minze“ besser? Ob Minze oder Krauseminze, jeder kann die Verwendung nach seinen Vorlieben wählen. Die Minzfamilie verfügt über eine starke Vitalität und wächst schnell. Wenn Sie einen Freund haben, der gerne Minze anbaut, können Sie auch versuchen, zu Hause einen Topf zu bepflanzen. Es ist nicht nur essbar, sondern verleiht dem Zuhause auch einen Hauch von Duft, was ebenfalls eine gute Sache ist.