Wie eroberte der chinesische Tee die Welt?

Egal zu welcher Zeit

Trinken Sie zuerst eine Tasse Tee

Wann immer gefragt

Welches Getränk repräsentiert China am besten?

Die Antwort steht außer Zweifel

Tee

Teeanbaugebiet in China

Etwa 49 Millionen mu

Es ist gleichbedeutend mit der Bepflanzung einer Hainan-Insel.

Jährliche Teeproduktion

Mehr als 3 Millionen Tonnen

Entspricht 2,1 kg pro Person für 1,4 Milliarden Menschen

Der größte Teil Chinas

Alle springen mit seinem Grün

(Verteilungsdiagramm repräsentativer chinesischer Teesorten. Diese Karte ist eine Zusammenfassung der Ergebnisse mehrerer Wettbewerbe „Top Ten der berühmtesten Teesorten“ im In- und Ausland. Karte von @陈志浩&王申雯/Planet Research Institute)

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Es entstand im Südwesten

Durch die grünen Berge schlängeln

(Yunnan Pu'er Jingmai Mountain Tea Garden, Fotograf @柴俊峰)

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Es fegte Jiangnan

Eingebettet zwischen rosa Wänden und schwarzen Fliesen

(Häuser und Teegärten im Hui-Stil in Huangshan, Anhui, Fotograf @方叹士)

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Es verschönert Nordchina

Angeordnet zwischen blauem Meer und blauem Himmel

(Laoshan Green Tea Garden, unterhalb des Wolkenwasserfalls im Bild, Bildquelle @Visual China)

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Es eilte sogar zum Plateau

Begleitet von schneebedeckten Bergen und blauem Himmel

(Bitte im Horizontalmodus ansehen, Teegarten am Fuße des Berges Gongga in Sichuan, Fotograf @喜谦)

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Zweitausend Jahre

Eine scheinbar gewöhnliche Pflanze

Wie man die Chinesen Schritt für Schritt „erobert“

Und sich auf die ganze Welt ausdehnen?

01

Frühe Expansion

Vor Millionen von Jahren

Wilder Teebaum

Stammt aus dem Südwesten

Hier gibt es viel Regen und Hitze

Die Berge sind hügelig und die Wälder ausgedehnt

(Bitte im Horizontalmodus ansehen, Alter Teewald des Jingmai-Berges in Pu'er, Yunnan, Fotograf @张肇海)

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Wilde Teebäume werden über zehn Meter hoch

Dicker Stamm und große Blätter

Es handelt sich um eine „baumartige Großblattart“

(Morgenlicht am Jingmai-Berg in Pu'er, Yunnan, Fotograf @子涵)

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Yunnan, Guizhou und Sichuan

Das Gelände ist steil und der Abhang riesig

Bedingungen für die Evolution des Teebaums schaffen

Die Baum- und Blattformen wurden allmählich vielfältiger

Kleinblättrige Strauchart

Während es kältebeständiger ist

Es ist auch für den Menschen leichter zu kultivieren

(Diagramm der Teebaumarten und Blattarten. Aus Platzgründen zeigt die Abbildung nur den Vergleich zwischen Baumarten und Straucharten sowie großblättrigen und kleinblättrigen Arten. Karte von @王天怡&王申雯/Planet Research Institute)

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Im Altertum

Shennong entdeckte die medizinische Wirkung von Tee

Frühlings- und Herbstperiode

Die Menschen essen Teeblätter wie Gemüse

Suppe mit kochendem Wasser kochen

Es heißt „Mingcai“

(Sakura-Teegarten in Pingba, Guizhou, Fotograf @Qu Wenben)

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Im geheimnisvollen Land Kuba

Das heißt, das Gebiet um Ost-Sichuan und Chongqing

Einige Leute begannen, Teeblätter zum Trinken abzukochen.

Theanin-Stressabbau

Koffein zur Erfrischung Ihres Geistes

Süchtig machend

Später eroberte Qin Badi

Tee begann als Getränk

Erscheinen Sie im Blickfeld von mehr Menschen

(Gu Yanwu, Qing-Dynastie, „Rizhilu“)

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„Nachdem die Qin Shu erobert hatten, begann man mit dem Teetrinken.“

(Chengjia Tea Garden, Pujiang, Chengdu, Sichuan, Fotograf @王进)

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Im Mittel- und Unterlauf des Jangtsekiang sind Hügel weit verbreitet

Es gibt viele bewölkte und neblige Tage und der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ist groß

Gut für die Ansammlung von Aminosäuren

Reich an hochwertigen kleinblättrigen Sorten

Von der Han-Dynastie zur Jin-Dynastie

Die Marktlücke im südlichen Getränkemarkt nutzen

Der Trend zum Teetrinken verbreitete sich von Sichuan nach Jiangsu und Zhejiang

Es war leicht, Jiangnan zu erobern

(Bitte im Horizontalmodus ansehen, Longjing Tea Garden, West Lake, Hangzhou, Zhejiang, Fotograf @朱露翔)

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Jedoch

Nach der Jin-Dynastie

Fast fünf Jahrhunderte

Warum sich Tee im Norden nicht durchsetzen konnte

Denn zu dieser Zeit

Seine beiden Rivalen

Käse und Sirup

02

Die Welt vereinen

Nördliche und südliche Dynastien

Käse ist ein beliebtes Getränk unter den Hu in den Central Plains

Es ist nicht der Käse von heute.

Es ist eine Joghurtvariante aus Ziegenmilch.

Es war damals der Aristokrat unter den Getränken.

493 n. Chr.

Wang Su, ein Mitglied des Wang-Clans von Langya, der von der Südlichen Dynastie zur Nördlichen Wei-Dynastie überlief

Kaiser Xiaowen fragte nach seiner Ernährung und seinem täglichen Leben

Wang Su erklärte lediglich

Tee ist nur als Sklave des Käses geeignet

(Aufzeichnung buddhistischer Klöster in Luoyang, von Yang Xuanzhi, Östliches Wei)

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„Nur Tee ist nicht gut, und ich bin ein Sklave des Käses“

(Ein Steinjunge aus der Zeit der Nördlichen Wei, der ein Schaf führt, jetzt im Luoyang-Museum; während der Nördlichen Dynastien dominierten Schafe die Viehwirtschaft in den Zentralebenen; der Steinjunge auf dem Bild ist stark beschädigt und schwer zu identifizieren, Fotograf @李琼, Karte @王申雯/Planet Research Institute)

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Neben Käse

Zu dieser Zeit gab es auch in den Central Plains ein führendes Getränk.

Zellstoff

Es hat eine große Vielfalt

Reismilch, Fruchtmilch, Honigmilch

Alle gehören zu seiner Kategorie

(Reiswein, Reiswein kann als Produkt der weiteren Fermentation von Reismilch angesehen werden, Fotograf @陈荣)

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Edle Ernährung

Taidou süß-sauer

Die Entwicklung des Teemarktes ist voller Schwierigkeiten

Ich musste auf die Gelegenheit warten, nach Norden zu gehen.

Nach dem An-Shi-Aufstand

Endlich war es soweit

Dann

Jahrelange Kriege führten zu einem Rückgang der Getreideproduktion

Sirupe und Weine auf Getreidebasis

Es wird langsam teuer

Der Trend, „Wein durch Tee zu ersetzen“, wächst

Teenachfrage steigt im Norden

(Bitte im Querformat ansehen: Eine Kopie von Yan Libens „Xiao Yi verdient den Lanting-Pavillon“ aus der Ming-Dynastie (Teilausschnitt), jetzt im Chinesischen Nationalmuseum; auf dem Bild streitet Xiao Yi mit einem Mönch und zwei Diener kochen Tee. Fotograf @柳叶氘, Karte @王申雯/星球研究院)

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Mit der Erfindung einer Teezubereitungstechnik wurden auch die Voraussetzungen für den Ferntransport von Tee aus dem Süden in den Norden geschaffen, insbesondere für den „gedämpften grünen Tee“ der Tang-Dynastie, der allgemein als Teekuchen bekannt ist.

Nach der Ernte der frischen Blätter werden diese zunächst gedämpft. Hohe Temperaturen hemmen die Gärung.

Gewinnen Sie Zeit für den Transport

Anschließend zerstoßen Sie die gedämpften losen Blätter zu Pulver, damit sich der Tee leichter zubereiten lässt.

Anschließend wird das Teepulver in die Form geschüttet und auf der Steinunterlage zu Fladen geschlagen, um Transportraum zu sparen.

Schließlich werden die Teekuchen zum Backen auf den Herd gestellt (der Herstellungsprozess von gedämpftem grünem Tee in der Tang-Dynastie, gezeichnet von @王天怡&王申雯/Planet Research Institute) ▼

Die Eröffnung des Kaiserkanals während der Sui- und Tang-Dynastien

Es macht den Tee kraftvoller

In Jiangnan produzierter Tee

Durch die Central Plains, direkt zur Grenze

Im Gegensatz

Käse lässt sich schwer lagern und Milch lässt sich nicht leicht transportieren.

Ihre Schwächen

Das ist die Stärke des Tees

(Der Hangzhou-Abschnitt des Kaiserkanals Peking-Hangzhou. Der Kaiserkanal der Sui- und Tang-Dynastien ist seit langem verlassen, daher wird der Hangzhou-Abschnitt des Kaiserkanals Peking-Hangzhou, der sich mit dem Kaiserkanal der Sui- und Tang-Dynastien überschneidet, als Illustration verwendet. Fotograf: @陈剑峰) ▼

Zweitens

Die Tang-Dynastie war eine warme Periode in der Klimageschichte

Steigende Temperaturen machen müde

Tee trinken, um den Geist zu erfrischen

Es ist nicht nur in der Öffentlichkeit beliebt

Es erregte auch die Aufmerksamkeit der Mönche

Schließlich kann das Sitzen und Meditieren leicht schläfrig machen.

(Lingyin Yongfu-Tempel in Hangzhou, Zhejiang, der Teegarten befindet sich unten im Bild, Fotograf @肖奕三) ▼

Noch wichtiger

Tee wurde von Literaten anerkannt

Dies ist dem „Tee-Heiligen“ Lu Yu zu verdanken

Seine große Förderung der Methode des Teekochens

Machen Sie das Teetrinken anspruchsvoller

Zuerst den Teekuchen braten und zu Pulver mahlen

Dann das Wasser dreimal aufkochen

Sobald es kocht, Salz hinzufügen

Zweites Aufkochen, Teepulver hinzufügen

Vor dem Trinken dreimal abkochen

(Der Prozess des Teetrinkens durch Aufbrühen in der Tang-Dynastie. In der Tang-Dynastie beziehen sich „ein Kochen“, „zwei Kochen“ und „drei Kochen“ auf die unterschiedlichen Siedegrade von Tee. Karte von @王天怡&王申雯/星球研究院) ▼

Um das Teetrinken noch köstlicher zu machen

Die Leute stecken viel Mühe in die Herstellung von Teeservices.

Der Zhejiang Yue-Brennofen ist im Norden und Süden berühmt

Cyanblaues Porzellan bringt den grünen Tee zur Geltung

Ergänzen Sie sich gegenseitig

(Der Klassiker des Tees – Vier Utensilien, Lu Yu, Tang-Dynastie)

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„Yue-Porzellan ist blau und Tee ist grün“

(Eine Porzellanuntertasse in Geheimfarbe aus dem Yue-Brennofen der Tang-Dynastie, jetzt in der Sammlung des Instituts für Kulturdenkmäler und Archäologie der Provinz Zhejiang; Porzellan in Geheimfarbe ist die beste Art von Seladon, und Lu Yu glaubte in seinem Buch „The Classic of Tea“, dass der Yue-Brennofen das beste Seladon des Landes sei, Fotograf @川后, Karte @王申雯/星球研究院)

gleichzeitig

In der warmen Tang-Dynastie

Nordländer können bereits lokalen Tee trinken

Dies liegt daran, dass die Temperatur steigt und die Niederschläge zunehmen

Das Teeanbaugebiet hat sich deutlich nach Norden ausgedehnt

(Die Ausweitung der Teeanbaugebiete von der Blütezeit der Tang-Dynastie bis zur späten Tang-Dynastie. Das Ausmaß der Ausdehnung der Teeanbaugebiete nach Norden während der Tang-Dynastie war atemberaubend. Moderne Teebauern haben mit Hilfe moderner Technologie dürreresistente Sorten in Penglai, Shandong, eingeführt. Karte @陈志浩&王申雯/星球研究院) ‍‍‍ ▼

Im heutigen Norden

Einige der Produktionsbereiche entstanden bereits in der Tang-Dynastie

Zum Beispiel Xinyang, Henan

(Teegarten in Xinyang, Henan, Fotograf @焦潇翔)

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Bis jetzt

Kleine Teeblätter stammen aus dem Südwesten

Schließlich vereinigte sich der Norden und der Süden in der mittleren Tang-Dynastie

Fertig

„Die mittelalterliche Getränkerevolution“

03

Mission erfüllt

Habe gerade den ersten Platz eingenommen

Tee erhält eine wichtige Mission

„Mit Tee die Grenze stärken“

Dies beginnt mit einem Freund des Tees.

Pferd

Als Kern der Kampfkraft im Zeitalter kalter Waffen

Scheint besonders wichtig zu sein

Zu dieser Zeit das Tang-Reich

Am meisten fehlen Pferde

Longxi hat eine lange Geschichte der Pferdezucht

Doch die Tibeter drangen in den Osten ein

Übernehmen Sie die Kontrolle über diesen Bereich

Das Tang-Reich verlor seine staatliche Militärpferdefarm

(Shandan Military Horse Farm in Zhangye, Gansu; Die Shandan Military Horse Farm ist die größte und älteste Pferdefarm der Welt. Sie beliefert jedes Jahr alle Teile des Landes mit über 100.000 edlen Pferden. Bildquelle: @Visual China)

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Das Tang-Reich brauchte so viele Kriegspferde

Was brauchen die Uiguren im Norden?

Nomadenvölker essen seit langem Fleisch und trinken Milch

Teepolyphenole können Fettigkeit lindern und Fett entfernen

(Detail des Seidengemäldes „Damen spielen Schach“ aus der Tang-Dynastie, ausgegraben im Grab Nr. 187 in Astana, Turpan, Xinjiang. Die Frau links hält eine Teetasse, was darauf hindeutet, dass Tee während der Kaiyuan-Zeit in die westlichen Regionen eingeführt wurde; das Grab befand sich während der Mitte der Tang-Dynastie an der Grenze zwischen den Uiguren und Tubo. Fotograf @柳叶氘, Karte @王申雯/Planetary Research Institute)

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Auf diese Weise

Die beiden Seiten verstanden sich

Vom privaten zum offiziellen Sektor florierte der Tee-Pferde-Handel allmählich

Es kann sowohl Pferde eintauschen als auch fremde Stämme besänftigen.

Ein kleines Stück Tee ist wie die Große Mauer an der Grenze

Den Blick nach Osten richten

Tee spielt auch eine Rolle bei der Förderung des Austauschs zwischen China und Japan

Zu den Kulturbotschaftern dieser Zeit

Neben Jianzhen, der nach Japan reiste

Es gibt auch „gelehrte Mönche“, die nach China kommen, um den Buddhismus zu erkunden.

(Bitte sehen Sie sich Band 1 (Teil) der „Bildrolle der Östlichen Expedition“ aus der Kamakura-Zeit in Japan horizontal an, der heute im Toshodaiji-Tempel in Nara, Japan, aufbewahrt wird. Er zeigt die Szene der Ankunft der Tang-Gesandten in China, wie sie sich die japanischen Maler vorgestellt haben. Über den Ursprung des Teetrinkens in Japan gibt es viele unterschiedliche Meinungen. Eine Theorie besagt, dass der Mönch Saicho, der den Tang-Gesandten nach China folgte, um Dharma zu suchen, der erste war, der den Brauch des Teetrinkens in Japan einführte. Bildquelle @ Gifu City History Museum, Japan, Karte @ Wang Shenwen/Planet Research Institute)

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805 n. Chr.

Mönch Saicho kehrt nach Japan zurück

Er brachte nicht nur 127 buddhistische Schriften mit

Ich habe auch einige Teesamen mitgebracht.

Und pflanzte sie am Fuße des Berges Hiei in Kyoto

Japans erster Teegarten war geboren

Er brühte Tee für Kaiser Cuo'e

Saga Daxi ist begeistert von der chinesischen Kultur

Der „Hongren Tea Trend“ wurde unter der Aristokratie ins Leben gerufen

(Uji-Teegarten in Kyoto, Japan. „Uji-Tee“, einer der drei berühmten Tees Japans, stammt aus der Stadt Uji in der Präfektur Kyoto, in der Nähe des Berges Hiei. „Korin-Teestil“ ist nach dem Regierungstitel „Korin“ von Kaiser Saga benannt. Bildquelle: Visual China)

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Später wurde in Japan der Tee still

Während der Song-Dynastie entspannten sich die Beziehungen zwischen den beiden Ländern.

Tee repräsentiert erneut China

Eine Welle des „Kulturexports“ nach Japan

Die Matcha-Teezeremonie, wie wir sie heute kennen

Dies ist das Produkt dieser Welle kultureller Produktion.

Und seine Quelle

Es handelt sich um die „Methode der Teezubereitung“ der Song-Dynastie.

(Uji Matcha-Dessert, heutzutage findet man den Geschmack von „Uji Matcha“ in verschiedenen Snacks; aber letzten Endes ist „japanischer Matcha“ größtenteils eine „chinesische Kreation“, Bildquelle @Visual China)

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Zuerst Wasser zum Teepulver geben, um eine Paste herzustellen

Anschließend mit dem Teebesen die Teesuppe „aufschlagen“

Ob Ausrüstung oder Aktion

Es ist wie das Umrühren von Eierflüssigkeit.

Aufgrund seines Wettbewerbscharakters

Daher wird es auch „Teekampf“ genannt.

Wer produziert mehr weißen Teeschaum?

Der Teeschaum platzt später

Die Teesuppengrenze erscheint später

Wer wird das Spiel gewinnen

(Der Teeschaum, der beim Aufschlagen der Teesuppe mit einem Teebesen entsteht. Sieg oder Niederlage im „Teekampf“ der Song-Dynastie wurden anhand der Zeitspanne bestimmt, die verging, bis die Grenze zwischen der Teesuppe und der Teetasse erschien. Bildquelle: Visual China)

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Die Song-Leute haben sich auch neue Tricks ausgedacht

Bevor der Teeschaum verfliegt

Poetische Muster „zeichnen“

Zum Tee

(Lu You, Südliche Song-Dynastie, „Der Frühlingsregen in Lin'an hat gerade aufgehört“)

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„Das klare Fenster, die feine Milch, der Tee“

Das heißt

Kaffee -Latte-Art im modernen Europa und Amerika erfunden

Tatsächlich gab es in China bereits

(„Tee-Oper“, die Kunst des „Teeteilens“ ging in der Neuzeit verloren. Die Stadt Wuyishan in der Provinz Fujian hat die Kunst der „Tee-Oper“ im Jahr 2009 erfolgreich wiederhergestellt; die Restaurierung der „Teeteilen“-Szene in „Dream of Splendor“ wurde in Anlehnung an die „Tee-Oper“ gestaltet, Bildquelle @Visual China)

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Die Ästhetik des Teegeschirrs hat sich auch im Ausland verbreitet

Um den weißen Teeschaum hervorzuheben, der durch das Schlagen entsteht

Die Menschen der Song-Dynastie bewunderten schwarz glasierte Teetassen

(Teeaufzeichnungen von Cai Xiang, Nördliche Song-Dynastie)

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„Weißer Tee schmeckt am besten in einer schwarzen Tasse“

Unter der schwarzen Glasur

"Yōbō Tenmoku Glasur" ist das höchste Teegeschirr

Brillant und blendend

Es sind nur noch drei Teeschalen übrig.

Japan betrachtet es immer noch als Nationalschatz

(Die Yaobian-Teeschale mit Tenmoku-Glasur aus der Südlichen Song-Dynastie befindet sich heute in der Sammlung des Osaka City Museum of Oriental Ceramics in Japan. Weltweit sind heute nur noch dreieinhalb Stücke übrig. Außer dem in Hangzhou, Zhejiang, ausgegrabenen halben Stück befinden sich die anderen drei überlieferten Stücke alle in Japan. Fotograf @苏李欢, Karte @王申雯/Planetary Research Institute)

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Aber

Tausende von Jahren

Egal wie kompliziert der Prozess ist

Chinesen trinken allein grünen Tee

Wenn der Teegeschmack zu eintönig ist

Dann ist dieses Getränk dem Untergang geweiht.

Nur durch ständiges Durchbrechen des Geschmacks

So dominieren Sie den Markt langfristig

04

Farbenfrohe Transformation

In der turbulenten Ming-Dynastie

Nutze jede Chance

Teeblätter haben eine farbenfrohe Verwandlung vollzogen

Begründer des modernen Teemusters

Der Schlüssel zu dieser Transformation

Es ist Gärung

(Abbildung des Fermentationsgrads der sechs wichtigsten Teesorten. Es ist erwähnenswert, dass mit Ausnahme von schwarzem Tee bei der im Herstellungsprozess anderer Teesorten üblicherweise erwähnten „Fermentation“ keine Fermentation mit Mikroorganismen im biologischen Sinne gemeint ist, sondern eine durch Oxidase katalysierte Oxidation. Karte von @王申雯/星球研究院)

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Apropos Gärung

Zunächst müssen wir einen Durchbruch in der Technologie zur Herstellung von grünem Tee erwähnen.

Zweite Hälfte des 16. Jahrhunderts

Die Mönche von Huizhou entwickelten die Songluo-Methode

Die frischen Blätter in einer Pfanne anbraten

Der Raum ist offener und Feuchtigkeit kann leichter verloren gehen

Das Teearoma ist stärker

Beim Braten

Rollen der Teeblätter

Schädigung der Zellstruktur

Fördern Sie die Freisetzung aromatischer Substanzen

„Pfannenbraten + Rollen“

Es wird auch heute noch bei den meisten Grüntees verwendet.

(Zusätzlich zu den oben genannten Vorteilen lässt sich die Hitze beim Braten von Rizhao-Grüntee leichter kontrollieren als beim Dämpfen im Dampfgarer. Fotograf @开心建)

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Später wurde die Pfannenrührmethode in Fujian eingeführt

Späte Ming-Dynastie

Der Legende nach drang die Armee in das Dorf Tongmu im Wuyi-Gebirge ein.

Teebauern versteckten sich eilig in den Bergen

Nach dem Pflücken habe ich vergessen, die frischen Blätter rechtzeitig anzubraten.

Teeblätter gären nachts

Dieser fatale Fehler bei der Zubereitung von grünem Tee

Es wurde zur Inspiration für die Geburt des schwarzen Tees

(Teegarten Zhengshan Xiaozhong in der Stadt Wuyishan, Provinz Fujian. Zhengshan Xiaozhong ist der Vorfahr des chinesischen Schwarztees. Es gibt viele Theorien über den Ursprung des Welkeprozesses. Die obige ist eine der beliebtesten. Fotograf @吴永烨)

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Wenn das Wasser in frischen Blattzellen verdunstet

Erhöhte Hydrolaseaktivität

Einige Zucker werden in Monosaccharide zerlegt

Deutliche Zunahme der Süßstoffe

Den einzigartigen Geschmack von schwarzem Tee gestalten

(Der Welkeprozess bei der Schwarzteeherstellung kann als erster Schritt des umfassenden „Fermentationsprozesses“ betrachtet werden. Bildquelle: @天福茗茶)

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Lokale Teebauern erforschen weiterhin

Direkt gerollt ohne Röstung

Druck verursacht Zellzerstörung

Unter der Katalyse von Oxidase

Teepolyphenole werden zu Thearubiginen oxidiert

Die ikonische Farbe des schwarzen Tees kreieren

(Der Fermentationsprozess bei der Schwarztee-Produktion, Bildquelle: @天福茗茶)

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Teebauern würden nie denken

Süßer und milder Schwarztee

Auf dem Seeweg

Ein großer Hit am anderen Ende der Welt

Mitte des 17. Jahrhunderts

Schwarzer Tee nach Großbritannien verkauft

Von der Königsfamilie zum einfachen Volk

Teetrinken wird immer beliebter

(Die Cutty Sark, die in Greenwich, London, vor Anker liegt, ist ein Symbol für die Geschichte des Teehandels zwischen China und Großbritannien. Als sie im 19. Jahrhundert gebaut wurde, wurde chinesischer Schwarztee in Europa vermarktet. Fotograf @张震)

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Neben den Seewegen

Schwarzer Tee reist auch über den eurasischen Kontinent

Direkt nach St. Petersburg

(Dorf Xiamei, Stadt Wuyishan, Provinz Fujian. Die Tee-Pferde-Straße beginnt im Dorf Xiamei in Wuyishan, führt durch Hankou, Zhangjiakou, Ulaanbaatar und Kyakhta und erreicht schließlich Moskau und St. Petersburg im zaristischen Russland. Fotograf @张安涧)

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Die Kreativität der Teebauern von Wuyi ist noch nicht zu Ende

Mitte der Qing-Dynastie

Zwischen schwarzem Tee und grünem Tee

Sie haben auch eine neue Teesorte kreiert

Oolong-Tee

Es erbt das Welken von schwarzem Tee

Außerdem bleibt der Grünteegeschmack erhalten.

(Wuyi Rock Tea Garden in der Stadt Wuyishan, Provinz Fujian. Wuyi Rock Tea ist eine Art Oolong-Tee. Verglichen mit dem weit verbreiteten Anbau von schwarzem Tee in Ostasien und Südasien beschränken sich die Hauptproduktionsgebiete von Oolong-Tee auf Fujian, Guangdong und Taiwan. Fotograf @茶小二)

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Einzigartige Innovationen sind ebenfalls erforderlich

Nach dem Welken und vor dem Braten

Die Schüttelsitzung wurde hinzugefügt

Geben Sie die Teeblätter in das runde Sieb

Langsam nach links und rechts schütteln

(Beim Schütteln von Oolong-Tee verbessert der Einsatz von Maschinen die Effizienz des Schüttelns erheblich; das Schütteln kann als langsamer Fermentationsprozess verstanden werden, der am Rand der Blätter stattfindet. Bildquelle: @天福茗茶)

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Durch Kollision zwischen den Klingen

Beschleunigt enzymatische Reaktionen an Blatträndern

Dann braten

Verhindert, dass sich der Gärungsbereich zur Blattmitte hin ausdehnt

So entstehen „grüne Blätter mit roten Rändern“

(Tieguanyin-Tee, Tieguanyin ist eine repräsentative Sorte von Oolong-Tee; „grüne Blätter mit roten Rändern“ bedeutet nicht nur ein einzigartiges Aussehen, sondern verleiht Oolong-Tee auch ein einzigartiges fruchtiges Aroma, Fotograf @Qiu Daocen)

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gleichzeitig

Auch im Westen sind die Menschen beschäftigt

Nach der Tang-Dynastie

Der Tee-Pferde-Handel weitete sich allmählich auf Tibet aus

Der Aufstieg der alten Tee-Pferde-Straße zwischen Sichuan, Yunnan und Tibet

(Yigon-Teefarm in Nyingchi, Tibet, die höchstgelegene Teefarm der Welt; jetzt kann auch auf dem Qinghai-Tibet-Plateau Tee angebaut werden, Fotograf @万瑞)

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Beim Ferntransport von Tee

Sonne und Regen schaffen eine heiße und feuchte Umgebung

Darüber hinaus ist der Einfluss der Körpertemperatur von Mensch und Tier

Fördert das Wachstum von Mikroorganismen

Teefermentation

Der Geschmack wird milder

(Hu-Sprung-Schlucht in Shangri-La, Yunnan, Menschen, die Lasten auf dem Rücken und Pferde auf der alten Tee-Pferde-Straße tragen, Fotograf @Lu Wen)

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Später erfanden die Pferdebanden in Sichuan und Hunan das Verfahren der Florbefeuchtung .

Das heißt, der Mehltauprozess unter menschlicher Kontrolle

Als einziger durch Mikroorganismen fermentierter Tee

Schwarzer Tee wurde erstmals in Dokumenten der Ming-Dynastie erwähnt.

Doch die tatsächliche Geschichte liegt offensichtlich noch weiter zurück.

(Yunnan Pu'er Tee, Bildquelle @Visual China)

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Um Transport und Handel zu erleichtern

Bewohner der Nordwestgrenze veränderten das Erscheinungsbild des Produkts

Mit Hochtemperaturdampf zu Ziegeln gepresst

Ziegeltee

(Pu'er-Ziegeltee. Der grundlegende Unterschied zwischen Ziegeltee und gedämpftem Grüntee besteht darin, dass ersterer durch Pressen von losem Tee hergestellt wird, während letzterer durch Klopfen von Teepulver entsteht. Im nächsten Abschnitt wird der Ursprung von losem Tee erläutert. Bildquelle: @Visual China.)

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Aber

Tee steht vor einem fatalen Problem

Die Tang- und Song-Traditionen sind in der Tat exquisit

Aber es ist wirklich mühsam zu trinken

Um die nationale

Mach es einfach

05

Vereinfachen Sie das Komplexe

Ich weiß nicht, ob du es bemerkt hast

Unterschiede zwischen dem Teetrinken in der Antike und der Neuzeit

Der Schlüssel

Es ist das Aussehen

Dies bestimmt, wie Tee konsumiert wird.

Durchbrich all diese lästigen harten Kerle

Name ist Zhu Yuanzhang

Er wurde in eine Bauernfamilie hineingeboren

Die Unannehmlichkeiten beim Zubereiten und Trinken von Tee spüren

1391

Er befahl, die Tributzahlungen an Tuancha einzustellen

„Gruppe auflösen“

Geröstete Teeblätter

Kein Schleifen mehr

Direkt auf dem Teetisch servieren

(Loser Tee, die Entwicklung der oben erwähnten Pfannen- und Fermentationstechnologie in der Ming-Dynastie stehen in engem Zusammenhang mit der Reform der „Abschaffung des Gruppentees und Umstellung auf losen Tee“ in der Hongwu-Dynastie. Bildquelle: @Visual China)

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Rationalisierung der Teezubereitung

Förderte die Modernisierung des Teetrinkens

Die heutige Direktbrühmethode zum Teetrinken

Erschien in der Ming-Dynastie

Damals nannte man es „Yuè-Trinkmethode“.

Die Entstehung des Brauens

Die Klassentrennung bei chinesischen Getränken wurde vollständig aufgebrochen

Keine Notwendigkeit für exquisite Utensilien oder Fachtechniken

Ein Arbeitstag

Auch Bauern können problemlos Tee trinken

(Altes Teehaus in Pengzhen, Chengdu. Die moderne Brühmethode ähnelt der Brühmethode der Ming-Dynastie. Fotograf: @郭冀华)

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Von diesem

Teehäuser gibt es in Städten und Gemeinden

Im China der Ming- und Qing-Dynastie

In einen öffentlichen Raum in der Stadt verwandelt

Essen, Informationen, Geselligkeit, Unterhaltung

Fast allmächtig

Die Pekinger sind rau und mutig

Machen Sie morgens einen Vogelspaziergang

Ich habe mittags Durst

Suchen Sie sich einen Teestand und trinken Sie viel

„Big Bowl Tea“ entstand in der späten Ming-Dynastie

Straßenhändler fragen hier oft nach Informationen

Sie nannten das Teehaus „Cuan Er Shang“

(Beijing Zhengyi Temple Theater, das Publikum trinkt Tee während der Oper; Teehäuser sind auch in Pekings kulturelle Spezialität „Peking-Oper“ integriert. Die Vorgänger vieler alter Theater in Peking sind Teehäuser. Bildquelle: @Visual China)

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"Morgenwasserbeutel"

Die Menschen in Yangzhou haben exquisites Essen

Kombinieren Sie Tee mit Frühstück

Das ist Morgentee

(Yangzhou Fuchun Teehaus, nicht nur in Yangzhou, sondern auch an vielen Orten im Süden gibt es eine lange Tradition des Morgentees, Fotograf @杨诚)

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Das Land des Überflusses ist faul und reich

„Drüber ist wenig blauer Himmel, aber vor uns viele Teehäuser“

In Chengdu, wo es immer regnet

Sich in einem Teehaus verstecken und Mahjong spielen

Es ist nicht unangenehm

Schon in der späten Qing-Dynastie

Chengdu Teehäuser sind bereits weltberühmt

(Chen Jinji Teeladen in Chengdu, Sichuan, Fotograf @蒋小翼)

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Im feuchten und heißen Lingnan

Besonders wichtig ist die Linderung von Hitze und Feuchtigkeit

Die Menschen in Chaozhou legen großen Wert auf ihre Arbeit

Integration volkstümlicher Bräuche in die Teezeremonie

Seit der Ming-Dynastie

Gongfu-Tee ist in Fujian und Guangdong beliebt

In Teochew

„Gongfu“ bedeutet „exquisit“

(Chaozhou Gongfu-Tee, Fotograf @丁俊豪)

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Ein weiterer Durchbruch beim Teetrinken

Passierte zufällig auf der anderen Seite des Ozeans

In Europa und Amerika, wo die Menschen gerne schwarzen Tee trinken

Um die Kontaktfläche zwischen Teeblättern und kochendem Wasser zu vergrößern

Dadurch wird der Tee konzentrierter

Auf Kosten des Sehvergnügens

Rollen und schneiden Sie Teeblätter zu feinem Tee

(Gebrochener Tee, vor dem Fermentationsprozess wurde der schwarze Tee beim „Rollen und Drehen“ in Stücke geschnitten, daher wird er „gerollt und geschnitten“ genannt, Bildquelle @Visual China)

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1904

Thomas Sullivan, New Yorker Teehändler

Geben Sie den zerkleinerten Schwarztee in einen kleinen Seidenbeutel

Als Muster an Kunden senden

Kunden wissen nicht, wie sie auspacken sollen

Ich muss den Seidenbeutel direkt aufbrühen

Aber ich fand es ziemlich praktisch

Sullivan hatte eine Idee

Wechseln Sie zu günstigen Tüllbeuteln, um zerbrochenen Tee zu verpacken

„Teebeutel“ sind in Europa und den Vereinigten Staaten beliebt

Völlig frei von den Zwängen der Ausrüstung

Trinken Sie, wann und wo Sie wollen

Nur eine Tasse

(Teebeutel. Obwohl Teebeutel ihren dekorativen Wert einbüßen, erfreuen sie sich aufgrund ihrer Hygiene und Bequemlichkeit großer Beliebtheit. Fotograf: @melo)

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Bis jetzt

Als traditionelles Getränk

Tee wurde extrem vereinfacht

Aber um den modernen Markt zu erobern

Starke Allianz nötig

Die Tee-Allianz

Der Feind von vor Tausenden von Jahren

Molkerei

06

Alte Getränke wiedergeboren

Eintritt in die Moderne

Getränkeauswahl wird vielfältiger

Die Schwäche des Tees verstärkt sich erneut

Bitter

Durch Fermentationsprozess

Kann nur reduzieren, aber nicht beseitigen

Das Aroma von Milch

Es kann die Bitterkeit überdecken

Also

Ein Paar Feinde aus der Zeit vor Tausenden von Jahren schüttelte sich die Hände und schloss Frieden

Der Vorfahr des modernen Milchtees

Höchstwahrscheinlich tibetischer Buttertee

Tibeter gewinnen Butter aus Yakmilch

Dann kochen Sie die Teeblätter mit Butter

Aufnahme und Verdauung

(Tibeter machen Buttertee. Man sagt, dass Buttertee über Indien nach Großbritannien kam und sich dort zum beliebten englischen Milchtee entwickelte. Natürlich gibt es auch eine Sprichwort, dass englischer Milchtee von niederländischen Händlern aus Guangzhou nach Europa gebracht wurde. Fotograf @丁嘉一)

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Über Indien

Milchtee wird zum Liebling europäischer Frauen

Im Nachkriegs-Hongkong

Die Teesuppe wird durch Baumwollgarn gefiltert

Kondensmilch hinzufügen

Es ist für "Silk Stocking Milk Tea"

(Die Herstellung von Hongkonger Seidenstrumpf-Milchtee, Fotograf @一碌糖)

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In den 1980er Jahren

Weiße Tapiokaperlen zum Milchtee hinzugefügt

Wegen seiner perlenartigen Form

Benannt "Perlenmilchtee"

später

Weitere Zutaten zum Team hinzugefügt

Tee für alle

Im 21. Jahrhundert

Präsentation der großartigen Szene der Teegetränke im „neuen chinesischen Stil“

(In Changsha, Hunan, herrscht geschäftiges Treiben vor dem Teeladen. Fotograf: @任俊豪)

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Rückblick auf das Jahrtausend

Unzählige Getränke gingen im Laufe der Zeit verloren

Nur Tee

Von der Zeit nie beseitigt

Stattdessen führt es immer den Trend an

Buddhisten sagen oft: „Tee und Zen sind eins“

Teeblätter repräsentieren die Höhen und Tiefen des Lebens

Wie das Sprichwort sagt

„Jede Schwierigkeit kann überwunden werden, der Weg vor uns ist lang, aber rosig.“

Genau wie die wahre Farbe des Tees

Feurig und voller Vitalität

(Bitte im Querformat ansehen, Enshi Hefeng Tea Garden, Fotograf @曹明雄)

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Dieser Artikel wurde erstellt von

- Planet Research Institute -

Geschrieben von: Hong He

Schnitt: Regisseur

Bild: Dankbares Herz

Design: Wang Tianyi & Wang Shenwen

Karte: Chen Zhihao

Korrekturlesen: Xiang Bu Xiang & Lin Xuan Wen & Wu Xin Tian

Titelfotografen: Zhu Yuming, Xiqian

Expertenbewertung

Hochschule für Gartenbau, Südchinesische Landwirtschaftsuniversität

Professor Zhang Lingyun

Hochschule für Tee- und Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Anhui Agricultural University

Professor Ling Tiejun

【Referenzen】

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