Essig oder Essig? Interessante Oxalis

Produziert von: Science Popularization China

Autor: Qin Yalong (Institut für Botanik, Chinesische Akademie der Wissenschaften, Provinz Jiangsu, Botanischer Garten Nanjing Zhongshan)

Hersteller: China Science Expo

Sauerampfer

(Bildnachweis: Foto vom Autor aufgenommen)

Alle Dinge in der Natur sind voller unendlichem Charme. Sogar kleine Blumen und Gräser haben ihre eigene Überlebensweisheit und wissenschaftliche Konnotationen. Es gibt eine Grasart, die sehr verbreitet ist. Ihr Name ist Oxalis corniculata L., in manchen Gegenden wird sie fälschlicherweise [zhà] Sauerampfergras genannt, sie muss jedoch als [cù] Sauerampfergras gelesen werden. Natürlich hat es auch einen anderen bekannten Namen: Klee.

Als nächstes lernen wir Oxalis kennen.

Oxalis-Gelenk

(Bildnachweis: Foto vom Autor aufgenommen)

Bei der Verwendung des Wortes „酢“ gibt es viele Dinge zu beachten …

„酢“ ist ein polyphones Zeichen. Wenn es als „cù“ ausgesprochen wird, ist es dasselbe wie „Essig“. Es wird mit Wörtern wie „酢酒“, „酢器“, „酢味“ und „酢浆“ gepaart. Das Wort „cù“ wird in „Oxalis“ verwendet. Der Gattungsname „Oxalis“ leitet sich von der griechischen Wurzel „oxys“ ab, was sauer bedeutet, daher wird Oxalis auch Sauergras genannt.

„酢“ hat eine andere Aussprache, nämlich zuò. Seine ursprüngliche Bedeutung bezieht sich darauf, dass Gastgeber und Gast miteinander anstoßen. Der Begriff wird erweitert und umfasst nun auch die Interaktion und Geselligkeit zwischen Freunden. Eine häufige Wortkombination ist „崔酢“, was bedeutet, dass Gastgeber und Gast miteinander anstoßen. Der Toast des Gastgebers auf den Gast wird „崔“ genannt und der Gast erwidert den Toast, indem er ihn „酢“ nennt. Im „Huainanzi Zhushuxun“ heißt es: „Die Etikette, Wein und Essen anzubieten und sich zu revanchieren, ist ein Ausdruck von Freundlichkeit.“ Darin wird berichtet, dass die Menschen der Antike durch die Etikette des geselligen Beisammenseins Freundschaft und Freude vermittelten.

Welche Oxalis-Arten gibt es in meinem Land?

Oxalis ist eine ein- oder mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Oxalidaceae und der Gattung Oxalis. Er ist auch als Sauerklee, Saueressig, Sauergras usw. bekannt. Laut der Flora of China gibt es in meinem Land fünf Oxalis-Arten, nämlich Oxalis rapa, Oxalis alba, Oxalis gelb, Oxalis groß und Oxalis rot.

Oxalis-Arten sind in den meisten Teilen des Landes verbreitet und können häufig in freier Wildbahn beobachtet werden. Im Nordosten, Norden, Nordwesten und Südwesten meines Landes kann man auch Oxalis alba mit weißen Blüten sehen, aber in der Region Jiangnan ist er schwer zu finden.

Zu den in der Flora erfassten Arten gehören der großblütige Oxalis und der gelbblütige Oxalis, die in Südafrika heimisch sind. Sie wurden in meinem Land hauptsächlich zur Verwendung als Zierpflanzen in Töpfen eingeführt und kultiviert. Die Blütenfarbe des rotblütigen Sauerklees ist die gleiche wie die der Sauerklee-Arten Oxalis jointis und Oxalis triangular-leaved, die häufig als Bodendecker verwendet werden. Bei allen handelt es sich um gebietsfremde Arten, die aus Südamerika in mein Land eingeführt wurden.

Oxalis Joint, Oxalis weiß, Oxalis rot, Oxalis

(Bildnachweis: Foto vom Autor aufgenommen)

Schöne und magische Blätter

Die Blätter der Oxalis-Pflanze sind sehr einzigartig, normalerweise bestehen sie aus drei vollkommen symmetrischen Blättchen, jedes mit seiner eigenen einzigartigen Form, Farbe oder Musterung. Natürlich gibt es auch einige eigentümlichere Sorten, wie etwa Palmen-Sauerklee, deren Blätter wie Palmblätter aussehen, und Lava-Sauerklee, deren Blätter wie vulkanische Lava aussehen und die bei Sauerkleeliebhabern sehr begehrt sind.

Noch interessanter ist, dass die Blätter des Sauerklees Sonnenauf- und -untergang wahrnehmen und sogar mit bewölkten und regnerischen Tagen zurechtkommen. An einem sonnigen Morgen öffneten die Blätter und Blüten des Sauerklees ihre trüben Augen, streckten sich, breiteten sich langsam aus und schenkten der Sonne ein breites Lächeln; als es dunkler wurde, glichen die Blätter und Blüten des Sauerklees wie Kinder, die große Angst vor der Kälte hatten. Sie kauerten sich zu einer Kugel zusammen und zitterten vor dem kalten Wind. Wenn es regnete, waren die Blätter des Sauerklees wie zusammengefaltete Sonnenschirme, die früh zusammenpackten und nach Hause gingen.

Dies sollte die Weisheit der Oxalis-Blätter sein, die der Sonne entgegenwachsen und Sonnenschein und Wärme spüren.

Lava-Sauerampfer

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Oxalis mit dreieckigen Blättern, die abends allmählich ihre Blätter falten

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Oxalis palmata mit Palmblättern

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Geheimnisvolle unterirdische Rhizome

Auch die unterirdischen Teile der Oxalis-Pflanzen variieren in ihrer Form. Sie haben fleischige, zwiebel- oder knollenförmige Rhizome, auf denen echte Wurzeln wachsen.

Am Beispiel des roten Sauerklees ist der unterirdische Teil des roten Sauerklees im Wesentlichen in drei Teile unterteilt: faserige Wurzeln, fleischige Wurzeln und fleischige Zwiebeln. Er ähnelt dem Knoblauch, den wir essen, der Unterschied besteht jedoch darin, dass Knoblauch nicht die fleischigen Wurzeln hat wie der weiße Rettich unter dem roten Sauerklee. Stattdessen sind über dem Wurzelsystem mehrere Brutzwiebeln verteilt. Sie sind groß und klein und jeder Brutzwiebel ist eine vollständige Zwiebel, wenn er aufgebrochen wird. Jedes ist wie eine Knoblauchzehe, deren Zehen wie Knoblauch zusammenliegen.

Wenn Sie sich die einzelnen Brutzwiebeln genau ansehen, werden Sie feststellen, dass sie übereinander gestapelt sind und wie Lilienzwiebeln aussehen. Im Gegensatz zu Lilien sind die Zwiebeln des Sauerklees ungenießbar, die darunter liegenden weißen, fleischigen Wurzeln können jedoch direkt gegessen werden. Sie haben, ebenso wie Stängel und Blätter, einen überwiegend säuerlichen Geschmack, der nicht jedem schmeckt. Die Leute nennen es Wasserrettich. Auf den Bildern ist auch zu sehen, dass es viele Zwiebeln des rotblütigen Sauerklees gibt und dass sich sogar eine kleine Zwiebel nach dem Abfallen schnell vermehrt. Mittlerweile hat es sich wild in den Bergen ausgebreitet.

Verschiedene Formen der unterirdischen Teile von Oxalis serrata

(Bildnachweis: Foto vom Autor aufgenommen)

Oxalis serrata unterirdische Zwiebeln

(Bildnachweis: Foto vom Autor aufgenommen)

Oxalis, die am häufigsten in der Landschaftsgestaltung verwendete Pflanze, ist leicht zu erkennen. Die rosa Blütendolde befindet sich an der Spitze der Pflanze und die fünf Blütenblätter sind zur Basis hin mit rosaroten Streifen angeordnet, was Schmetterlinge, Bienen oder Motten anlockt, die den Streifen folgen und die köstliche Nektarquelle erkunden.

Auch die Blätter des Oxalis sind etwas ganz Besonderes. Die hellgrünen Blätter sind herzförmig und bilden eine perfekte Symmetrie. Die unzähligen Blätter der Pflanze bilden Hügel.

Noch magischer sind die unterirdischen Knollen der Oxalis jointia. Ich glaube, dass Sie den Namen besser verstehen werden, wenn Sie das Bild sehen. Wenn wir Knollen ausgraben, die lange genug gewachsen sind, werden wir feststellen, dass die kleinen Knollen, die sich davon abgetrennt haben, mit Ausnahme der Ansammlung am Boden stapelweise nach oben gestapelt sind. Je länger die Jahre, desto mehr übereinander liegende Schichten gibt es. Einige fortgeschrittene Bonsai-Spieler legen auch die Knollen frei, die viele Jahre lang auf der Erdoberfläche gewachsen sind, und verwenden die gestapelten Knollen als Landschaftsbild, um Miniatur-Bonsais zu gestalten. Die Pflanzen blühen außerdem jedes Jahr mit kleinen rosa Blüten, was äußerst einzigartig ist.

Die hügelartige Pflanze von Oxalis Joint

(Bildnachweis: Foto vom Autor aufgenommen)

Pagodenförmige unterirdische Knollen von Oxalis

(Bildnachweis: Foto vom Autor aufgenommen)

Die Weisheit der Blumen

Die Blüten der Oxalis-Pflanze gibt es in vielen verschiedenen Farben, darunter Gelb, Rot, Rosa oder Weiß, mit fünf Blütenblättern und Kelchblättern, die in einem schindelartigen Muster wie Dachziegel angeordnet sind.

Eine einzelne Blüte der Gattung Oxalis hat zwei Wirtel mit 10 Staubblättern, 5 langen Staubblättern, 5 kurzen Staubblättern und 5 Griffeln. Die Anordnung der beiden Staubblattquirle und der Narbe variiert je nach Sorte. Bei manchen Arten befindet sich die Narbe oberhalb der beiden Staubblattwirbel, bei manchen zwischen den beiden Staubblattwirbeln und bei manchen unterhalb der beiden Staubblattwirbel. In der Botanik spricht man von drei Griffelarten, nämlich langem Griffel, mittlerem Griffel und kurzem Griffel.

Nehmen wir Oxalis als Beispiel: Seine fünf Griffel befinden sich unter zwei Staubblattrunden und er gehört zum Typ mit kurzem Griffel. Aus evolutionärer Sicht ist der Stiltyp von Oxalis das Ergebnis seiner kontinuierlichen Weiterentwicklung.

Warum sage ich das? Dies liegt daran, dass der Pollen an den Staubblättern am Insekt haften bleibt, wenn die gleiche Art bestäubender Insekten in die Mitte der Oxalis-Blüte eindringt, um Nektar zu sammeln. Da die Narbe des Sauerklees an der Unterseite verborgen ist, bringt das Insekt beim Besuch anderer Sauerkleeblüten den an seinem Körper haftenden Pollen nicht mit auf die Narbe. Inzucht wird somit vollkommen vermieden.

Wenn Insekten, die Pollen mit kurzen Griffeln tragen, Blüten anderer Griffel der Gattung Oxalis besuchen, wird die Bestäubung abgeschlossen und es kommt zur Hybridisierung, was der Evolution und Vermehrung von Oxalis förderlicher ist. Das ist die Weisheit der Oxalis-Blüten.

Oxalis-Blüten mit kurzem Griffel

(Bildnachweis: Foto vom Autor aufgenommen)

Es ist erwähnenswert, dass die rotblütigen und gegliederten Oxalis, die aus Südamerika in mein Land eingeführt wurden, zwar während der Blütezeit äußerst prächtig blühen, in Wirklichkeit jedoch nach der Blüte nicht mehr zu sehen sind, was wahrscheinlich auf den Mangel an bestäubenden Insekten zurückzuführen ist.

Wie werden Oxalis-Samen verbreitet?

Die Blüte- und Fruchtperiode von Oxalis kann von Februar bis September dauern. Manche Blumen blühen noch, manche haben bereits Früchte getragen. Die Frucht des Sauerklees ist eine fünfkantige Kapsel und hat eine längliche Form.

Wenn die Frucht reif ist, platzt die Rückseite der Kapsel in der Mitte auf und gibt den Blick auf die weißen „Samen“ frei. Bei diesen weißen, runden Körnern handelt es sich nicht um die eigentlichen Samen, sondern um den Samenmantel, der die Samen umhüllt. Wenn der Samenmantel der Luft ausgesetzt wird, verdunstet das Wasser im Inneren allmählich und er reißt auf, wodurch die winzigen rötlich-braunen Samen im Inneren freigelegt werden.

Anschließend rollt sich der Samenmantel nach beiden Seiten auf und bildet eine Abschussvorrichtung. Sobald die Frucht durch äußere Krafteinwirkung geschüttelt wird, wirft der Werfer die Samen aus und ermöglicht so die Aussaat. Die exquisite Struktur ist erstaunlich.

Oxalis oxyphylla

(Bildnachweis: Foto vom Autor aufgenommen)

Samen aus der Oxalis-Kapsel

(Bildnachweis: Foto vom Autor aufgenommen)

Abschluss

Es ist zu beachten, dass die oberirdischen Teile einiger Oxalis-Pflanzen beim Kauen sauer schmecken und die jungen Stängel, zarten Blätter und fleischigen Wurzeln einiger Arten als Gemüse gegessen werden können. Einige können als Medizin verwendet werden. So ist in der Flora beispielsweise verzeichnet, dass die ganze Pflanze der Oxalis-Art als Medizin verwendet wird und dass Rinder und Schafe vergiftet werden und sterben können, wenn sie zu viel davon fressen. Darüber hinaus gibt es viele Arten, die schwer zu unterscheiden sind und Pflanzen derselben Gattung oder anderer Gruppen recht ähnlich sind.

Wenn Sie sich also nicht hundertprozentig sicher sind, denken Sie daran, Oxalis nicht als Gemüse oder Arzneimittel zu behandeln. Bei solch bezaubernden Blüten und Blättern reicht es uns aus, ihre Schönheit einfach in Ruhe zu genießen.

Herausgeber: Sun Chenyu