Thailändischer Duftreis = lokaler Reis + Essenz? Wie wählt man echten „Duftreis“ aus?

Bei der 33. 3.15-Gala gestern Abend wurden mehrere Fälle aufgedeckt, darunter „Chaos bei Schönheitsspritzen“, „minderwertige Helme“ und „Live-Übertragung trauriger Dramen“. Unter ihnen wurde „Thailändischer Duftreis“ sogar zu einem beliebten Suchbegriff auf Weibo und löste zahlreiche Diskussionen unter den Internetnutzern aus.

Quelle: Abfahrt von Chengdu

Was ist also der Unterschied zwischen echtem thailändischen Duftreis und gewöhnlichem Reis und wie erkennt man sie?

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Thailändischer Duftreis ist eigentlich „aromatisierter Reis“

Thailändischer Duftreis (Jasminreis) ist ein Langkornreis, der ursprünglich aus Thailand stammt. Es wird von den Verbrauchern wegen seines weichen und klebrigen Geschmacks und seines einzigartigen Aromas geschätzt. Allerdings ist in unserem Land gefälschter thailändischer Duftreis auf dem Markt erschienen.

Laut CCTV Finance handelt es sich bei den beiden Sorten thailändischen Duftreis, die von der Yongliang Rice Industry im Kreis Shou in der Stadt Huainan angeboten werden, um Fälschungen. Ursprünglich handelte es sich um lokalen Reis aus der Provinz Anhui, der jedoch durch die Zugabe von Gewürzen in Duftreis aus Thailand verwandelt wurde. Die „Standards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ meines Landes schreiben vor, dass Lebensmittelzusatzstoffe nicht zum Zwecke der Verfälschung, Fälschung oder Verfälschung verwendet werden dürfen. Daher ist die Vorgehensweise des Unternehmens illegal.

Gefälschter Thai-Reis

Quelle: CCTV Finance

Reisgeschmack

Quelle: CCTV Finance

Echter thailändischer Duftreis hat einen einzigartigen Jasminduft. Welche Stoffe sorgen also für das Aroma im Reis?

Studien haben gezeigt, dass thailändischer Duftreis eine Vielzahl von Aromakomponenten wie Kohlenwasserstoffe, Aldehyde, Alkohole, Ketone, Phenole, Heterocyclen und Aromaten enthält. Darunter sind Ketonverbindungen, Aldehydverbindungen und aromatische Verbindungen die wichtigsten Aromastoffe im thailändischen Duftreis. Das charakteristische Aroma von thailändischem Duftreis ist hauptsächlich auf Verbindungen wie n-Hexanol, 1-Octen-3-ol, Phenol, 4-Methylphenol, n-Hexanol und 1-Octen-3-ol zurückzuführen.

Neben seinem reichen Aroma hat thailändischer Duftreis auch einen höheren Nährwert als gewöhnlicher Reis. Thailändischer Duftreis ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Aminosäuren und enthält außerdem viele Ballaststoffe und nützliche Elemente wie Kalzium, Phosphor und Eisen. Darüber hinaus beträgt der Amylosegehalt von thailändischem Duftreis (der die Weichheit oder Härte des Reises nach dem Kochen bestimmt) weniger als 20 %, sodass der gekochte Reis klebriger ist und eine weichere Textur aufweist.

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Warum ist thailändischer Duftreis so berühmt?

Thailändischer Duftreis genießt international ein hohes Ansehen und ist besonders bei den Verbrauchern in China beliebt. Daten zeigen, dass China im Mai 2022 30.700 Tonnen Reis aus Thailand importierte und damit beim Importvolumen den fünften Platz einnahm.

Thailändischer Duftreis ist lang und schlank, die Reiskörner sind weiß und er hat einen blumigen Duft. Kochen Sie eine Schüssel heißen weißen Reis, der kristallklar, weich, klebrig und süß ist. Wer kann solchen Reis nicht lieben? (Keine Übertreibung hier, bitte kaufen Sie mit Vorsicht, lassen Sie sich nicht von „Technologie und harter Arbeit“ täuschen~)

Quelle: Baidu Enzyklopädie

Wie wir alle wissen, sind Boden und Wasser der Schlüssel zum Reisanbau. Warum ist thailändischer Duftreis so außergewöhnlich? Dies ist auf die einzigartige natürliche geografische Lage Thailands zurückzuführen.

Die Indochina-Halbinsel, auf der Thailand liegt, ist eine tropische Monsunklimazone mit reichlich Licht, Wärme und Wasserressourcen. Die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt 24–30 Grad Celsius. Beeinflusst durch den Südwestmonsun und den Nordostmonsun gibt es das ganze Jahr über reichlich Niederschlag, die jährliche Niederschlagsmenge beträgt bis zu 1.227 mm. Die warmen und feuchten Klimabedingungen sind wahrlich ein Segen Gottes.

Ackerland in der Provinz Mae Hong Son im Norden Thailands

Quelle: Pexels

Thailand wird auch als „Reisschüssel Asiens“ bezeichnet. Das Reisanbaugebiet ist sehr groß . Die vier großen Reisanbaugebiete weisen unterschiedliche Bodenbeschaffenheiten, ökologische Umgebungen und klimatische Bedingungen auf. Unter ihnen verfügen die nördlichen Reisanbaugebiete über die besten Voraussetzungen. Sie sind in Ebenen, Tiefland und anderen tiefliegenden Gebieten mit guten Bewässerungsbedingungen und dem höchsten Ertrag des Landes verbreitet. In den nordöstlichen Reisanbaugebieten auf dem Khorat-Plateau herrschen schlechte Bedingungen, schlechte Böden, weniger Wasserressourcen und relativ geringe Erträge.

Reisproduktion in verschiedenen Regionen Thailands

Quelle: Sohu

Der Fluss Chao Phraya ist eine wichtige Bewässerungswasserquelle für die Landwirtschaft Thailands . Es ist 1.352 Kilometer lang und hat eine Beckenfläche von 150.000 Quadratkilometern, womit es fast ein Drittel des Territoriums Thailands bedeckt. Darüber hinaus leistet es einen enormen Beitrag zur Wasserversorgung der landwirtschaftlichen Entwicklung Thailands.

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Wie unterscheidet man echten von gefälschtem „Duftreis“?

Viele Freunde sagen, dass sie gerne thailändischen Duftreis essen, aber sie haben Angst, gefälschte Produkte zu kaufen. Wie kann man thailändischen Duftreis erkennen?

Tatsächlich enthält der von unserem Land formulierte Industriestandard für Ein- und Ausfuhrinspektionen und Quarantäne SNT 2643-2010 „Methoden zur Identifizierung und Reinheitsprüfung thailändischer Jasminreissorten“ auch klare Vorschriften zur Identifizierung von thailändischem Duftreis. Die erste und genaueste Methode ist der Gentest , bei dem eine bestimmte Anzahl Reiskörner aus der Probe zufällig für den Gentest ausgewählt wird. Darüber hinaus schreibt das thailändische Handelsministerium vor, dass nur zwei Reissorten mit einem Gehalt von nicht weniger als 92 % die Bezeichnung „Thai Hom Mali Rice“ tragen dürfen.

Zweitens weist der echte, originalverpackte thailändische Jasminreis, gemessen an der Außenverpackung des Produkts , die folgenden Merkmale auf, darunter: das vom thailändischen Handelsministerium herausgegebene Herkunftszertifizierungsmuster „Green Label“ (siehe Abbildung unten); der Herkunftsort wird als „Produkt aus Thailand“ angegeben; Außerdem wird darauf hingewiesen: „Die Reinheit des Jasminreises beträgt mindestens 92 %.“ der Produkt-Barcode beginnt mit „885“ usw.

Green Label-Ursprungszertifikat, ausgestellt vom thailändischen Handelsministerium

Quelle: Baidu Enzyklopädie

Drittens können Sie thailändischen Jasminreis anhand seines Aussehens und seines Preises grob identifizieren.

Vom Aussehen her ist Thai-Jasminreis ein langkörniger Duftreis. Im intakten Zustand beträgt die Länge der Reiskörner etwa 7 mm. Es hat einen relativ natürlichen Duft , der durch das Waschen nicht nachlässt. Handelt es sich um Reis mit zugesetzten Aromen, verschwindet oder schwächt sich der Reisduft nach mehrmaligem Waschen ab.

Was den Preis betrifft, ist der Preis für Duftreis aufgrund der Einflüsse von Produktion, Fracht, Gewinn usw. deutlich höher als der für gewöhnlichen Reis . Wenn Sie Duftreis sehen, dessen Preis deutlich unter dem Normalpreis für Duftreis liegt, ist beim Kauf Vorsicht geboten.

Ich hoffe, dass jeder nach der Lektüre dieses Artikels beim zukünftigen Kauf die Echtheit von Duftreis erkennen kann und nicht von skrupellosen Händlern getäuscht wird~

Der Inhalt dieses Artikels wurde aus CCTV Finance, Global Magazine, „Industriestandards für Ein- und Ausreiseinspektionen und Quarantäne der Volksrepublik China“, den öffentlichen Konten Geo-Valley, Hefei Science Popularization, Hefei Science Association usw. zusammengestellt.