Warum haben Ananas keine Kerne?

Jetzt ist Ananassaison. Ich frage mich, ob Sie beim Essen von Ananas schon einmal über diese Frage nachgedacht haben:

Warum haben Ananas keine Kerne?

Anders als Wassermelonen sind Ananas nicht aufgrund der Biotechnologie kernlos, sondern aufgrund des Pazifiks und des Atlantiks.

Die Geschichte beginnt mit der Entstehung der Ananas.

Die Ananas (Ananas comosus) stammt ursprünglich aus Südamerika und gehört zur Familie der Bromeliengewächse.

Sie ist die drittgrößte tropische Frucht der Welt, nur Bananen und Zitronen sind größer. Es handelt sich außerdem um die einzige essbare Art aus der Familie der Bromeliengewächse und die für den Menschen wertvollste Art.

Ananaskerne. Bildquelle: WikiMedia

Im Gegensatz zu triploiden kernlosen Wassermelonen können in den Ananas, die wir normalerweise essen, tatsächlich Samen wachsen.

Wenn eine Ananas Kerne hat, wachsen diese direkt unter der Schale, sind braun gefärbt, sehr hart und schmecken nicht gut.

Dies ist jedoch nicht der Hauptgrund, warum künstlich angebaute Ananas keine Kerne haben.

Ananas wachsen nicht auf Bäumen. Bildquelle: WikiMedia

Ananas haben keine Kerne, hauptsächlich, weil eine Ananas mit Kernen nicht mehr schmeckt.

Dies hängt mit den besonderen Fertigkeitspunkten von Pineapple zusammen.

Wie die meisten Arten hat die Ananas ein „Herz“, das jeden Tag süß und nach oben gerichtet aussieht. Man nennt ihn die Sprossspitze.

Die Spitze des Keimlings wächst immer nach oben und entwickelt sich dann zu einem Blatt. Wenn die Blätter ausreichend groß sind, wachsen am Ende des Sämlings Blüten. Diese Ananasblüte ist tatsächlich die Ananas, die wir essen.

Die Keimlingsspitze der Ananas (oben). Bildquelle: Biologie der Ananaspflanze

Ja, das Fruchtfleisch der Ananas ist nicht ihre Frucht, sondern der Fruchtknoten unter der Ananasblüte. Bei den harten, spitzen, quadratischen Beulen auf der Schale der Ananas handelt es sich eigentlich um verwelkte Blüten und Hochblätter.

Die Ananasschale hat viele Spitzen, oder? Die Ananas ist also eigentlich eine aus Hunderten von Blüten und den darunterliegenden Fruchtknoten bestehende, zusammengewachsene Sammelfrucht.

Onkel Polizei, dieses pflanzliche Fortpflanzungsorgan, das keine Nachkommen hervorbringt, ist wirklich köstlich.

Der Fruchtknoten einer Ananas (in Abbildung E durch „Ovarien“ gekennzeichnet). Bildquelle: Handbook of Pineapple Technology

Ist es möglich, „Ergebnisse“ ohne „Ergebnisse“ zu haben?

Das ist die besondere Fähigkeit der Ananas: Sie kann „Früchte“ hervorbringen, ohne bestäubt zu werden oder Samen zu produzieren.

Aber was würde passieren, wenn Sie eine Ananas zwangsbestäuben würden?

Wenn Ananasblüten nicht bestäubt werden, können sie von sich aus schön sein und ihr Bestes geben, um köstlich zu werden.

Wenn die Ananas jedoch wirklich bestäubt wird, verwendet sie ihre Energie für das Samenwachstum statt für die Fruchtbildung, sodass die Ananas nicht so lecker ist .

Darüber hinaus ist eine Ananas nach der Bestäubung aufgrund ihrer harten Samen zäher als ein menschlicher Mund.

Es sind diese beiden Punkte, die eine Bestäubung der Ananas verhindern.

Ananasblüte, Bildquelle: WikiMedia

Moment mal, sollten Ananasblüten bei so vielen Bienen auf der Welt nicht leicht zu bestäuben sein?

Ich habe nur gesagt, dass Ananas aus Amerika kommen. Tatsächlich gibt es nur sehr wenige natürliche Bestäuber für Ananas und Insekten, einschließlich Bienen, können sie nicht bestäuben.

Ananas haben ihre eigenen exklusiven Bestäuber, und das sind Kolibris, die ebenfalls aus Amerika stammen.

Die meisten Bromelienarten stammen aus den tropischen Regionen Amerikas, wo sie bei der Bestäubung fast vollständig auf die Artgenossen wie die Kolibris angewiesen sind. Daher wurde auch die Evolution der Bromelien direkt von Kolibris beeinflusst.

Kolibris haben ein ausgezeichnetes Sehvermögen und bevorzugen lange, leuchtend bunte Blüten. Bildquelle: WikiMedia

Die Blüten von Bromelien beispielsweise nehmen die Formen an, die Kolibris lieben: leuchtend, länglich und auf der Unterseite mit Nektar gefüllt. Tatsächlich ist dies der Grund, warum die meisten Bromelienblüten leuchtend rot sind.

Dieser gegenseitige Rausch ist zugleich exklusiv. Ganz abgesehen davon, dass die langen Blüten perfekt zum Schnabel des Kolibris passen, verfügen die Blüten der Familie Bromeliaceae normalerweise nicht über eine Plattform, auf der Insekten landen können, und sind daher sehr insektenunfreundlich.

Dies ist bei Ananasblüten der Fall. Ananasblüten können nicht von Bienen bestäubt werden und Bienen ignorieren Ananas. Nur Kolibris, die im Flug Nektar schlürfen können, können den Nektar in Ananasblüten genießen.

Um Fledermäuse und Käfer nicht anzulocken, sind die meisten Bromelienblüten duftlos. Für Kolibris spielt das keine Rolle, da sie zwar gut sehen, aber keinen guten Geruchssinn haben.

Und weil Kolibris einen hohen Energieverbrauch haben, sind sie nicht bereit zu migrieren, es sei denn, an ihrem Zielort gibt es große Mengen hochsüßen Zuckerwassers, geschweige denn, den Ozean zu überqueren . Aus diesem Grund können wir Kolibris bisher nur auf dem amerikanischen Kontinent beobachten.

Was die Ananas betrifft, so verlor sie, nachdem sie in andere Teile der Welt gebracht wurde, ihre ausschließliche Bestäubung durch Kolibris und verwandelte sich stattdessen nach menschlichen Vorstellungen in köstliche Früchte.

Um sicherzustellen, dass Ananas nicht bestäubt werden und dennoch eine beliebte süß-saure Frucht bleiben, wird an manchen Orten, wie zum Beispiel auf Hawaii, sogar die Einreise von Kolibris verboten .

Hawaiianische Ananas. Bildquelle: WikiMedia

In den 1930er Jahren waren die Hawaii-Inseln der weltweit größte Produzent von Ananaskonserven und die Ananaskonservenindustrie war einst eine der wichtigsten Industrien Hawaiis.

Hawaii ist heute ein wichtiges Produktionsgebiet für frische Ananas und beliefert hauptsächlich die Vereinigten Staaten.

Hawaii hat daher besondere Angst davor, dass Kolibris nach ihrer Ankunft im Land den Ananasanbau zerstören könnten, weshalb das Landwirtschaftsministerium von Hawaii die Einfuhr von Kolibris ausdrücklich verboten hat.

Das Landwirtschaftsministerium von Hawaii verbietet die Einreise von Kolibris. Bildquelle: Offizielle Website des Landwirtschaftsministeriums von Hawaii

Tatsächlich ist es aufgrund des Zugvogelabkommens der Vereinigten Staaten verboten, Kolibris überall in den Vereinigten Staaten mitzunehmen, und es ist sogar illegal, ein Kolibrinest in die Vereinigten Staaten mitzunehmen.

Eine 1966 herausgegebene US-Briefmarke zur Erinnerung an den Zugvogelvertrag. Bildquelle: gemeinfrei

Allerdings hat die Kombination Ananas-Kolibri auch einige Nachteile. Beispielsweise erschweren die einzigartigen Bestäubungseigenschaften der Ananas den Verzehr neuer Ananassorten .

Wie bereits erwähnt, können Ananas ohne Bestäubung durch Kolibris keine natürlichen Samen produzieren.

Dies hängt tatsächlich von einer notwendigen Bedingung ab:

Der Pollen der Ananasblüten kann sich nicht selbst befruchten, man spricht deshalb von „Selbstbestäubung“. Andernfalls, wenn der Ananaspollen versehentlich am Stempel derselben Blüte haften bleibt, werden trotzdem Samen produziert.

Auch wegen der fehlenden Fähigkeit zur Selbstbestäubung hat die Forschung und Entwicklung neuer Ananassorten eine lange Geschichte.

Bislang ist die weltweit wichtigste Ananassorte die dornenlose Cayenne oder Smooth Cayenne, die vor 100 Jahren auf Hawaii in Dosen abgefüllt wurde und einen weltweiten Marktanteil von 70 % hat.

Der künstliche Anbau von Ananas basiert auf „Copy and Paste“, also vegetativer Vermehrung (Abschneiden eines Teilstücks und Pfropfen).

Nachdem wir eine Ananas gegessen haben, können wir die Blätter daran anpflanzen und eine neue Ananas erhalten, wodurch wir die Ananasfreiheit erlangen.

Die Blattanordnung der dornenlosen Caine (links) beträgt 8 oder 13 und unterscheidet sich damit von anderen Sorten. Bildquelle: itfnet.org

Erst 1996 entwickelte das Pineapple Research Institute of Hawaii MD-2, eine süßere, gelbere und teurere Sorte, die hauptsächlich auf dem europäischen und amerikanischen Markt vertreten ist.

An diesem Punkt ist Pineapples Geschichte, wie er seine Fangemeinde zur Schau stellt, noch lange nicht zu Ende.

Sie haben vielleicht schon einmal gehört: „ Wenn Sie eine Ananas essen, isst sie Sie “, denn das Fruchtfleisch und die Ananas enthalten Proteasen, die Proteine ​​abbauen können .

Tatsächlich wird Bromelain, der Fleischzartmacher, der beim Kochen verwendet wird (Lebensmittelzusatzstoffcode ist E1101), aus Ananaspflanzen gewonnen.

Protease kann Proteine ​​abbauen und dabei bei Tieren, die sie fressen, Schmerzen verursachen, was natürlich dem Selbstschutz der Ananas dient.

Wenn Ananas jedoch nicht gegessen werden wollen, warum sollte dann der Standard-Ananas-Anbaumodus ohne Bestäubung aktiviert werden?

Für welchen Krieger, der keine Angst vor Mundschmerzen hat, ist diese köstliche Ananas geeignet? Gibt es dieses Tier noch in Amerika?

Dies ist wahrscheinlich eine weitere süße und zugleich pikante Evolutionsgeschichte.

Quelle: Bringing Science Home (Steamforkids; geschrieben von Qijun)