Das Nationalwappen Saudi-Arabiens zeigt das süße Geheimnis

Auf dem Staatswappen des Königreichs Saudi-Arabien nimmt ein grüner Baum den größten Teil des Bildes ein. Dies ist eine Dattelpalme, die Landwirtschaft und Oase repräsentiert.

Dattelpalmen sind bei uns nicht geläufig, doch im arabischen Raum werden Datteln „Wüstenbrot“ und „grünes Gold“ genannt – seit Jahrtausenden liefern sie dem Menschen Energie und sind mit bis zu 80 % Zuckeranteil in ihren Früchten die wichtigste Nutzpflanze der Region.

Die offizielle Version ist komplett grün｜Wikimedia Commons

Bis zu 80% Zuckergehalt

Die Dattelpalme (Phoenix dactylifera) ist auch als Palmdattel, Persische Dattel und Irakische kandierte Dattel bekannt. Im Compendium of Materia Medica wurde es auch „Wulouzi“ genannt.

In den 1960er Jahren kamen Dattelpalmen in unserem Land auf den Markt, verschwanden aber bald wieder. Aber auch wenn Sie noch nie eine Dattelpalme gegessen haben, haben Sie wahrscheinlich schon einmal eine gesehen. Er ist hoch und groß, mit Ästen und Blättern, die wie bei einer Palmfarn vom Stamm strahlenförmig ausgehen, und wird oft mit einer Palme verwechselt. Viele Parks und Gemeinden sind mit diesem großen, eleganten und exotischen Baum geschmückt .

Vielleicht haben Sie Dattelpalmen als grüne Bäume gesehen｜Wikimedia Commons

Die Dattelpalme ist tatsächlich eine Art aus der Familie der Palmen und gehört zur Gattung Eryngium. Der lateinische Name der Gattung Phoenix bedeutet Phönix, wahrscheinlich weil seine ausgestreckten, federartigen Zweige und Blätter wie der Schwanz des legendären Phönix aussehen. Das Artepitheton der Dattelpalme, dactylifera, leitet sich vom altgriechischen Wort für „Finger“ ab, da die Frucht eine leicht ovale Form hat und etwa die Größe eines Daumens hat.

Die Datteln wachsen in Büscheln am Baum und ein Baum kann Hunderte Kilogramm frische Früchte hervorbringen, was sehr spektakulär ist. In der heißen und trockenen Umgebung des Nahen Ostens können die an den Bäumen hängenden Datteln von selbst zu Trockendatteln austrocknen. Die getrockneten Datteln verändern ihre Farbe von voll zu dunkel und das Fruchtfleisch wird klebrig und sandig. Ohne jegliche Zusätze haben sie die Süße von kandierten Früchten und die Hände sind nach dem Verzehr voller Zucker.

Frische Datteln｜upcscavenger.com

Das ist nicht überraschend. Der Zuckergehalt von Dattelpalmensaft kann 70–80 % erreichen , während die süßesten Turpan-Trauben nur 30 % enthalten. Dattelpalmen haben die Definition von „Frucht“ längst übertroffen. Nach einer langen Züchtungsgeschichte gibt es Dutzende kultivierter Dattelpalmensorten. Ihre Früchte werden in zwei Kategorien unterteilt – weich und hart . Weiche Datteln haben einen hohen Wassergehalt und weniger Ballaststoffe, sodass sie frisch gegessen oder natürlich getrocknet und zu Trockenfrüchten gepresst werden können. Die harten Sorten heißen, wie der Name schon sagt, „Brot-Datteln“ oder „Kamel-Datteln“. Sie sind hart und äußerst süß und daher sehr gut zur Lagerung geeignet. Eine davon wird Ihnen lange Freude bereiten.

Das Geheimnis der ultimativen Süße

Manche Menschen mögen diese extreme Süße, andere können sie nicht vertragen. Das Geheimnis hinter der Süße verleiht Datteln eine große kulturelle Bedeutung. Die Dattelpalme stammt ursprünglich aus dem heutigen Mesopotamien und existiert seit fast 50 Millionen Jahren auf der Erde. Sie gehören zu den ersten vier Obstbäumen, die domestiziert wurden, und es gibt Aufzeichnungen über den Anbau von Dattelpalmen in Arabien bereits 6000 v. Chr .

Es liegt alles an der Süße. Es gibt einen Grund, warum Menschen von Süßem besessen sind: Kohlenhydrate sind eine der wichtigsten Energiequellen. Unabhängig davon, wie sie abgebaut werden, werden sie in Glukose umgewandelt und nehmen am Energieaustausch teil. Dattelpalmen sind ein Nahrungsmittel mit extrem hohem Zuckergehalt. Eine alte Dattelpalme kann bis zu 200 bis 300 Kilogramm schwere Früchte hervorbringen, die ohne Angst vor Fäulnis auf natürliche Weise getrocknet werden können. Der hohe Zuckergehalt macht sie natürlich antibakteriell . Dattelpalmen sind einfach ein großer und schöner Kornspeicher. Darüber hinaus ist die Dattelpalme von Kopf bis Fuß, von der Frucht bis zum Stamm, ein Schatz und soll 800 verschiedene Verwendungsmöglichkeiten haben.

In Indien werden Arten der gleichen Gattung auch zur Herstellung von Sirup verwendet. Wikimedia Commons

Tatsächlich ist nicht nur die Geschichte Saudi-Arabiens, sondern der gesamten arabischen Welt mit Dattelpalmen verbunden . Der Codex Hammurabi im alten Babylon legte fest, dass jeder, der eine Dattelpalme fällte, streng bestraft werden würde. Im Koran werden Dattelpalmen ausführlich behandelt. Der „Baum des Lebens“ im Garten Eden war eine Dattelpalme. Jesus wurde nicht neben einer Krippe, sondern unter einer Dattelpalme geboren. Bevor Maria Jesus gebar, schüttelte sie auf Befehl Gottes (Allahs) die Dattelpalme und aß einige Früchte, um ihre Ernährung zu ergänzen.

Auch die islamische Version der Geschichte von der Arche Noah erzählt die gleiche Geschichte: Nach der Sintflut kamen Noahs Nachkommen in das heutige Medina (die heilige Stadt des Islam) und pflanzten hier die erste Dattelpalme. (Der Islam und das Christentum sind Religionen gleichen Ursprungs. Der Islam trennte sich erst nach 610 n. Chr. vom Christentum, daher enthalten die verbreiteten Bibelgeschichten zwar dieselben Teile, unterscheiden sich jedoch in einigen Details.)

Datteln trocknen allmählich｜telegraph.co.uk

Das liegt alles am Geheimnis der Süße – süße Datteln sind in der Region zu einer wichtigen Kalorienquelle geworden und genießen sogar als Grundnahrungsmittel einen sehr hohen Stellenwert.

In der muslimischen Tradition fasten die Menschen während des Ramadan tagsüber und nach Sonnenuntergang besteht die erste Priorität darin, sich ein paar Datteln zu schnappen, um den Magen zu füllen, was tatsächlich eine sehr ähnliche Wirkung hat wie das Essen von Schokolade. Da die Araber zudem häufig zwischen Europa und Asien Handel trieben, wurden Datteln, die sich leicht trocknen ließen, nicht so leicht verderben und leicht zu transportieren waren, zu einem idealen Trockennahrungsmittel. Überall, wo Kamelkarawanen in der Wüste zogen, fand man Datteln, und die in der Oase stehenden Dattelpalmen waren zweifellos ein Symbol für Leben und Energie.

Kann der Baum des Lebens wirklich Leben schenken?

Obwohl in verschiedenen Aufzeichnungen Datteln als Heilmittel für alle Krankheiten angepriesen werden und schwangere Frauen sie zur Erleichterung der Geburt und Männer zur Steigerung ihrer sexuellen Leistungsfähigkeit essen können, Tatsächlich haben Datteln, abgesehen von einigen üblichen Nährstoffen, keine sogenannten therapeutischen Wirkungen . Doch in der Vergangenheit waren viele Krankheiten auf Schwäche zurückzuführen, wenn die Menschen Hunger litten. Der Verzehr von energiereichen Datteln kann die Gesundheit wiederherstellen, was durchaus sinnvoll ist.

Dattelladen in Kuwait | Wikimedia Commons

Neben dem Verzehr von Süßigkeiten zum Füllen des Magens haben Süßigkeiten – insbesondere Zucker – in der arabischen Tradition eine wichtigere Bedeutung. Zucker war ein seltenes Gut, bis die Briten in ihren Kolonien Zuckerrohr anpflanzten. Während seiner Blütezeit erwarb das Arabische Reich die Technologie zur Zuckerherstellung vom südasiatischen Subkontinent und von den Persern und monopolisierte die Zuckerhandelsrouten.

„Die Araber nahmen Zucker überallhin mit, sowohl das Produkt als auch die Techniken zu seiner Herstellung“, schreibt Sidney Mintz in Sweetness and Power. „Die Leute sagen, dass überall, wo der Koran auftaucht, Zucker ist.“ In einer Zeit, in der sich die Europäer Zucker nicht leisten konnten und ihn als seltenes Gut betrachteten, waren Araber, die in der einen Hand einen Sack Zucker und in der anderen Datteln trugen, wahrscheinlich etwas Neidisches.

Saudi-Arabiens „Date City“ | Wikimedia Commons

Auch heute noch ist Saudi-Arabien eines der Länder mit der weltweit höchsten Produktion von Shanghai-Datteln . Zucker ist heute kein seltenes Gut mehr, doch Datteln als Nahrungsmittel haben einen tiefen Einfluss auf die lokale Wirtschaft, Kultur und das tägliche Leben der Menschen. Nehmen Sie ein Stück und stecken Sie es in den Mund. Dieses natürliche und unverarbeitete Dessert kann uns immer noch Freude bereiten. Das ist das Geheimnis der Süße.

Autor: Li Zi