„Fruchtmais“, „Fruchtkarotte“, „Fruchtgurke“ … sind das nur Spielereien? Es wird empfohlen, Gemüse wie folgt auszuwählen →

Haben Sie im Supermarkt schon einmal viele Gemüsesorten gesehen, die als Obst gekennzeichnet sind, wie etwa „Fruchtmais“, „Fruchtkarotten“, „Fruchtgurken“, „Fruchttomaten“ usw.? Glauben Sie, dass es sich bei diesen Gemüsesorten um hochwertige Zutaten handelt und möchten einige davon kaufen, um sie zu probieren, oder haben Sie Zweifel daran und glauben, dass es sich um mutierte Sorten handelt, die schlecht für Ihre Gesundheit sind? Sind Obst und Gemüse aus gesundheitlicher Sicht gut oder schlecht?

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Ist die Gemüse- und Fruchtzubereitung eine Spielerei?

Gemäß der vom Handelsministerium herausgegebenen „Klassifizierung und dem Code für frisches Gemüse“ (SB/T10029-2012) bezieht sich Gemüse auf krautige Pflanzen, die als Beilage verwendet werden können, sowie einige Holzpflanzen und Pilze, die als Beilage verwendet werden können. Die „Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle“ (6. Auflage, Band 1) kombiniert die Klassifizierung von Gemüse in der Gemüsekunde mit der tatsächlichen Anwendung von Ernährungsumfragen und unterteilt Gemüse in 8 Unterkategorien: Wurzelgemüse, frische Bohnen, Auberginen/Melonengemüse, Zwiebeln und Knoblauch, zarte Stängel/Blätter/Blumenkohl, Wassergemüse, Kartoffeln und Wildgemüse.

Gleichzeitig unterteilt die Nährwerttabelle Früchte anhand ihrer Morphologie und physiologischen Eigenschaften in sechs Unterkategorien: Kernobst, Steinobst, Beeren, Zitrusfrüchte, tropische/subtropische Früchte und Melonen. Aus der Perspektive der Pflanzenklassifizierung und der Lebensmittelklassifizierung gehören Gemüse und Obst daher zu zwei verschiedenen Lebensmittelkategorien.

Handelt es sich bei Obst und Gemüse also nur um einen Werbegag von Unternehmen? Aus wissenschaftlicher Sicht haben Fruchtgemüse eine lange Forschungsgeschichte. So begann beispielsweise die Züchtungsforschung an Fruchtmais bereits Anfang der 1950er und 1960er Jahre. Die Professoren Li Jingxiong und Zheng Changgeng von der ehemaligen Beijing Agricultural University (jetzt China Agricultural University) führten eine Partie Zuckermais aus dem Ausland ein und begannen mit der Züchtungsforschung für Zuckermais. Im Jahr 1968 züchteten sie den ersten gewöhnlichen Zuckermais mit dem Namen „Beijing White Sugar“.

Später, durch die kontinuierliche Forschung und Entwicklung der Wissenschaftler, wurden bis zum 21. Jahrhundert hinsichtlich der Menge und Qualität der in meinem Land gezüchteten Zuckermaissorten große Fortschritte erzielt, insbesondere die Forschung an Superzuckermais und verbessertem Zuckermais erzielte bemerkenswerte Ergebnisse.

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Wie nahrhaft sind Obst und Gemüse?

Gemüse ist die Hauptquelle für Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten außerdem mehr Zellulose, Pektin und organische Säuren, die die Magen-Darm-Motilität und die Sekretion von Verdauungssäften anregen und so den Appetit anregen und die Verdauung unterstützen können.

Frisches Obst ist ebenfalls eine wichtige Nahrungsquelle für Vitamine und Mineralstoffe, hat jedoch einen hohen Wassergehalt und einen relativ geringen Nährstoffgehalt. Die meisten Früchte werden jedoch roh gegessen, wodurch wir mehr Vitamin C aufnehmen können. Die meisten Gemüsesorten verlieren beim Erhitzen viel Vitamin C, was einer der Gründe ist, warum Gemüse und Obst nicht durcheinander ersetzt werden können.

Im Vergleich zu essbarem Gemüse ist Fruchtgemüse süßer und besser für den Frischverzehr geeignet.

Der Gesamtzuckergehalt von „Fruchtmais“ beträgt 33,6 %, der Eiweißgehalt 10,6 % und der Fettgehalt 9,1 %. 100 Gramm essbarer Teil normalen frischen Maises enthalten 22,8 Gramm Kohlenhydrate, 4,0 Gramm Eiweiß und 1,2 Gramm Fett. Der Gehalt an Glukose, Saccharose, Fruktose und anderen Zuckern in den Körnern von „Fruchtmais“ ist 2- bis 8-mal so hoch wie der von gewöhnlichem Mais. Der Monosaccharidgehalt von „Fruchtmais“ ist fünfmal so hoch wie der von Klebreis. Der Zuckergehalt von Klebreis beträgt 0,9 %, während der Zuckergehalt von Fruchtmais 4,5 % erreicht.

**Obstartiges Gemüse unterscheidet sich auch im Aussehen von gemüseartigem Gemüse. **Im Vergleich zu gewöhnlichen Speisegurken haben „Fruchtgurken“ keine Dornen und sind von zierlicher Form. Sie seien „schön anzusehen, leicht zu waschen und lecker“. „Fruchttomaten“ sind kleiner als essbare Tomaten. Sie haben eine dünne Haut, sind zart und wiegen im Allgemeinen 15 bis 120 Gramm. Gemüsetomaten sind härter und besser für den Transport geeignet; eine einzelne Frucht wiegt 200 bis 300 Gramm. Im Vergleich zu gewöhnlichen Karotten haben „Fruchtkarotten“ eine glatte Schale, eine leuchtende Farbe, ein knackiges, zartes und süßes Fruchtfleisch und eignen sich besser zum Rohverzehr.

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Sind Obst und Gemüse schädlich für den menschlichen Körper?

Fruchtgemüse ist das Ergebnis intensiver Forschung durch Generationen von Wissenschaftlern und Züchtungen und stellt Gemüsesorten dar, die für den Frischverzehr durch den Menschen geeignet sind. Es liegen keine Forschungsergebnisse vor, die belegen, dass Obst und Gemüse gesundheitsschädlich sind.

Durch die Forschung und Entwicklung von Fruchtgemüse konnten einige der Mängel bei essbarem Gemüse bis zu einem gewissen Grad ausgeglichen werden. So ist beispielsweise Hybridreis ertragreicher und künstlich angebaute Papaya zum Verzehr geeignet.

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Tägliche Gemüse-Einkaufsvorschläge

Sollte ich Gemüse vom Gemüsetyp oder Obstgemüse wählen? Sie müssen sich darüber keine Sorgen machen. Gemüse darf nicht fehlen und ist eine wichtige Zutat für drei Mahlzeiten am Tag. **Obst und Gemüse sind im Allgemeinen teurer, Sie können also je nach Ihrer eigenen Situation eine vernünftige Auswahl treffen. **Achten Sie einfach darauf, dass Sie täglich 200 bis 350 Gramm frisches Obst essen. Frische und Saisonalität sind ebenfalls Voraussetzungen.

Gemüse und Obst haben unterschiedliche Nährwerte und können nicht durcheinander ersetzt werden. Das Aufkommen von Fruchtgemüse bedeutet nicht, dass Gemüse Obst ersetzen kann, sondern es bietet uns lediglich eine weitere Nahrungsmittelauswahl. Durch die Diversifizierung unserer Nahrungsmittel können wir mehr Nährstoffe aufnehmen, und kein einzelnes Nahrungsmittel kann den Bedarf des menschlichen Körpers an allen Nährstoffen decken. Gemäß den Empfehlungen der „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (Ausgabe 2022)“ sollten gesunde Menschen über 2 Jahre täglich mehr als 300 Gramm frisches Gemüse zu sich nehmen, wovon mehr als die Hälfte dunkles Gemüse sein sollte, sodass Gemüse in jede Mahlzeit integriert werden kann.

Bei der Auswahl von Gemüse im täglichen Leben sollten Sie auf „Frische“, „Farbe“ und „Qualität“ achten. „Frisch“ bedeutet frisch. Wählen Sie frisches, saisonales Gemüse. Frisches Gemüse ist feuchtigkeitsreich, schmeckt gut und enthält ausreichend Nährstoffe. „Color“ bezieht sich auf die Farbe. Sie sollten darauf achten, dass die Hälfte Ihrer täglichen Nahrung aus dunkelfarbigem Gemüse besteht. Dunkel gefärbtes Gemüse wie grünes, rotes, oranges und violettes enthält mehr Carotin und sekundäre Pflanzenstoffe. Auch frisches Gemüse in verschiedenen Farben ist eine gute Möglichkeit, für Abwechslung im Essen zu sorgen. „Produkt“ bedeutet Vielfalt. Achten Sie darauf, täglich 3 bis 5 Gemüsesorten zu essen. Wurzelgemüse, Wurzelgemüse, frische Bohnen, Auberginen/Melonen und Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch, zarte Stängel/Blätter/Blumenkohl, Wassergemüse und Kartoffeln sind allesamt eine gute Wahl als Nahrungsbestandteile.

**Erstellen Sie einen guten Lebensmitteleinkaufsplan basierend auf der Anzahl der Personen, die zu Hause essen. Ob Gemüse oder Obst, frisches und saisonales Gemüse ist eine gute Zutat. **Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie die richtige Kombination verschiedener Zutaten sind der Garant für ein gesundes Leben.

Quelle: Healthy China

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Bibliothek

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