Diese „Reste“ an Lebensmittelzutaten sind tatsächlich Schätze!

Autorin: Xue Qingxin, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin

Gutachter: Zhang Yu, Forscher am chinesischen Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

Nach jeder „Schlacht“ in der Küche stapeln sich im Mülleimer jede Menge Küchenabfälle, darunter auch jede Menge Essensreste. Tatsächlich sind viele Essensreste wahre Schätze und ihr Nährwert ist genauso gut wie der des ursprünglichen Lebensmittels. Es ist schade, sie wegzuwerfen!

Dieser Artikel fasst die Nährwertinformationen und Verzehrmethoden von 8 Arten von Essensresten zusammen. Lasst uns gemeinsam lernen!

1. Wassermelonenschale

Im heißen Sommer ist die Wassermelone eine unverzichtbare Frucht. Gekühlte Wassermelone ist süß, lecker und reich an Wasser, was sie sehr durstlöschend macht. Die meisten Menschen werfen die Schale einer Wassermelone nach dem Verzehr weg, aber die Schale einer Wassermelone kann man tatsächlich essen und sie ist ziemlich nahrhaft!

Neben einer kleinen Menge an Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen enthält die Wassermelonenschale auch Nährstoffe wie Citrullin, Flavonoide und Pektin.

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Citrullin ist eine α-Aminosäure, benannt nach der Wassermelone, aus der es erstmals gewonnen wurde. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des Stoffwechselgleichgewichts und der normalen Immunität des Körpers. Flavonoide haben antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen; Pektin kommt hauptsächlich in den Zellwänden und inneren Schichten von Pflanzen vor. Es handelt sich um eine Art löslicher Ballaststoff und ist sehr förderlich für die Darmgesundheit. Darüber hinaus ist der Vitamin-C-Gehalt der Wassermelonenschale höher als der des Fruchtfleisches: Er beträgt 10 mg/100 g, also etwa das Doppelte des Fruchtfleisches.

Die Schale einer Wassermelone kann in dünne Scheiben geschnitten und mit kalten Gerichten vermischt werden, wodurch sie erfrischender schmeckt.

2. Sellerieblätter

Beim Verzehr von Sellerie müssen die Blätter sauber abgezupft werden. Ist das bei Ihnen zu Hause der Fall? Tatsächlich sind Sellerieblätter nahrhafter als Selleriestangen, daher wird dringend empfohlen, sie nicht in den Müll zu werfen!

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Der Carotingehalt in Sellerieblättern beträgt 2930 Mikrogramm/100 Gramm und ist damit 8,6-mal so hoch wie der der Stängel; der Vitamin-C-Gehalt beträgt 22 Milligramm/100 Gramm und ist damit 2,75-mal so hoch wie der der Stängel; Unlösliche Ballaststoffe können die mechanische Bewegung des Magen-Darm-Trakts fördern und den Stuhlgang unterstützen. Wenn es um die Förderung der Darmtätigkeit geht, denkt man wahrscheinlich als Erstes an Bananen! Tatsächlich beträgt der unlösliche Ballaststoffgehalt von Sellerieblättern 2,2 Gramm pro 100 Gramm, was nicht nur dem 1,8-fachen von Selleriestangen, sondern auch dem 1,8-fachen von Bananen entspricht!

Es gibt viele Möglichkeiten, Sellerieblätter zu essen, z. B. blanchieren und kalt mischen, Sellerieblatt-Eierpfannkuchen zubereiten, Sellerieblätter mit getrocknetem Tofu anbraten, Sellerieblatt-Eiersuppe usw.

3. Radieschengrün

Die meisten auf dem Markt gekauften Radieschen sind kahl und das Radieschengrün wird weggeworfen. Wenn Sie Ihre Radieschen selbst anbauen, werfen Sie das Radieschengrün am besten nicht weg. Nach dem Waschen einfach in Sojabohnenpaste tauchen und roh essen. Es schmeckt und ist nahrhaft!

(1) Grüne Rettichblätter : Der Vitamin-C-Gehalt beträgt 41 mg/100 g und ist damit sechsmal so hoch wie der von grünem Rettich. Der Kalium- und Kalziumgehalt ist 1,7-mal bzw. 2,3-mal so hoch wie bei grünem Rettich.

(2) Kirschrettichgrün : Der Carotingehalt beträgt 1440 Mikrogramm pro 100 Gramm und ist damit 80-mal so hoch wie beim Kirschrettich. Darüber hinaus ist der Magnesium-, Kalzium- und Eisengehalt des Grüns höher als bei Kirschrettich.

(3) Karottengrün (rot ): Der Gehalt an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalzium, Eisen und Kalium in Karottengrün ist höher als der von roten Karotten, nämlich 3,6-mal, 3,15-mal, 11-mal, 8-mal und 2,6-mal höher als der von roten Karotten.

4. Auberginenhaut

Viele Menschen haben die Angewohnheit, Auberginen vor dem Verzehr zu schälen, aber das ist eigentlich nicht notwendig! Auberginenschale ist ein dunkles Gemüse, reich an Anthocyanen, die antioxidative, entzündungshemmende und Anti-Aging-Wirkungen haben.

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Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten. Gedämpfte Auberginen, Auberginen in Soße, gebratene Auberginen und geröstete Auberginen sind alle gut. Es ist nahrhafter, es mit der Schale zu essen.

5. Kiwischale

Kiwis sind süß-sauer und reich an Vitamin C. Viele Menschen halbieren Kiwis beim Verzehr, löffeln das Fruchtfleisch heraus und essen es. Die Schale wird direkt weggeworfen.

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Tatsächlich ist die Schale der Kiwi sehr nahrhaft, insbesondere die der goldenen Kiwis mit ihrer relativ glatten Schale. Der Geschmack ist beim Verzehr mit Schale völlig akzeptabel. Sie können nicht nur mehr Antioxidantien zu sich nehmen, sondern auch 50 % mehr Ballaststoffe, 32 % mehr Vitamin E und 34 % mehr Folsäure. Freunde, wenn ihr das nächste Mal eine Kiwi isst, werft die Schale nicht weg. Waschen und direkt essen!

6. Kürbiskerne

Kürbiskerne sind eine Nussart mit hervorragendem Nährwert.

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Studien haben gezeigt, dass Kürbiskerne reich an essentiellen Fettsäuren, Aminosäuren, Phytosterolen, Mineralien, Vitaminen und Polysacchariden sind, die den Spiegel des Low-Density-Lipoprotein-Cholesterins (allgemein bekannt als „schlechtes Cholesterin“) senken können und außerdem blutdrucksenkend, parasitenabwehrend und entzündungshemmend wirken.

Laut den Angaben der „Chinese Food Composition Table“ sind frittierte Kürbiskerne reich an Zink, der Gehalt beträgt 7,12 mg/100 g. Der Verzehr von 20 Gramm Kürbiskernen kann den täglichen Zinkbedarf von Männern um 12 % bzw. Frauen um 19 % decken.

Kürbiskerne sind sehr klein. 200 kleine Kürbiskerne in der Schale wiegen nur etwa 20 Gramm. Sie können sie als Snack essen, wenn Sie nichts zu tun haben.

7. Jackfruchtkern

Der Jackfruchtkern ist der Samen der Jackfrucht. Viele Menschen werfen sie direkt nach dem Verzehr der Jackfrucht weg. Tatsächlich sind Jackfruchtsamen proteinreich, fettarm und reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl steigern, Verstopfung vorbeugen und sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können. Sie sind außerdem reich an Kalium, das für Menschen, die ihren Blutdruck kontrollieren müssen, sehr nützlich ist.

Der Kern der Jackfrucht kann nach dem Kochen gegessen werden. Es hat eine weiche und klebrige Konsistenz, ein bisschen wie Kastanien, und schmeckt gut. Alternativ können Sie die Schale entfernen, in einige Stücke schneiden und dann mit Reis kochen.

8. Durianschale und -kern

Durian hat mit seinem besonderen „Duft“ eine große Zahl von Durian-Liebhabern erobert. Allerdings werfen die meisten Menschen die Schale und den Kern der Durian weg, wenn sie Durian genießen. Tatsächlich können sie wiederverwendet werden.

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Die weiße Innenhaut der Durianschale und der Duriankern können zur Zubereitung einer Suppe verwendet werden, was den Geschmack der Suppe verbessern kann. In Tierversuchen konnte gezeigt werden, dass der Extrakt aus der weißen Innenhaut der Durianschale eine gewisse entzündungshemmende Wirkung besitzt; Darüber hinaus enthält der Duriankern auch Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien.

Verweise

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