Treten Sie nicht auf die Wildblumen am Straßenrand und essen Sie nicht die Kastanien auf dem Boden!

Es ist jetzt Herbst und das Schönste ist, auf der Straße eine Tüte geröstete Kastanien zu kaufen!

Geh zur Seite, der heutige Protagonist ist Kastanie｜unisci24.com

Die Kastanie , wissenschaftlicher Name Castanea mollissima, ist ein Laubbaum der Gattung Castanea aus der Familie der Kastaniengewächse. Es hat eine riesige, hohe und schöne Krone. Die Kastanie ist eine in meinem Land heimische Kastanienart. Sie ist sowohl im Norden als auch im Süden verbreitet und hat eine jahrtausendealte Kultivierungsgeschichte. Es gibt viele kultivierte Sorten, die im Allgemeinen in zwei Kategorien unterteilt werden: Südliche Kastanie und Nordische Kastanie. Aufgrund der Unterschiede in Stärkeart und -gehalt ist auch der Geschmack der Kastanien im Norden und Süden unterschiedlich. Durch langfristige künstliche Selektion sind die Kastanienbäume kleiner geworden, haben weniger Dornen an den Blütenkelchen und dünnere Schalen, sodass sie leichter gepflückt und gedroschen werden können.

Kastanienbaum｜phytoimages.siu.edu

Neben Esskastanien gibt es auf dem Markt auch andere Kastanienarten, wie zum Beispiel Castanea henryi, die unten rund und oben kegelförmig, wie ein Wassertropfen, ist. Sie ist um einige Größen kleiner als Kastanien und hat etwa die Größe eines Zehncentstücks, weshalb sie auch Perlkastanie genannt wird. Es wird in großen Mengen in den Bergregionen im Norden von Fujian produziert. Es gibt auch andere Kastanienarten wie Castanea seguinii und C. crenata. Obwohl diese Kastanien gut schmecken, werden sie in China nicht im großen Stil angebaut und sind daher relativ selten. Sie werden im Allgemeinen als Unterlagen zum Pfropfen verwendet.

Castanea henryi｜zhuilipifa.com

Das wahre Gesicht der Kastanie

Jeder hat schon einmal Kastanien gegessen, aber haben Sie schon einmal eine echte Kastanie gesehen? Nachdem Sie es gesehen haben, wird es Ihnen vielleicht langweilig. Diese stacheligen Kugeln, die wie Igel aussehen, verursachen schon beim bloßen Anblick ein Kribbeln auf der Kopfhaut. Dieser dornige Mantel ist eigentlich ihr Becher , der allgemein und bildlich „Kastanienbecher“ genannt wird. Es entwickelt sich aus der Hülle, einer besonderen Blattart. Normalerweise befinden sich in einer Kastanienschale drei Kastanien . Wenn die Kastanien reif sind, öffnet sich die Schote kreuzförmig und gibt den Blick auf die echten braunroten Kastanien frei.

Das wahre Aussehen von Kastanien｜aichi520.com

Bitte beachten Sie, dass jede Kastanie eine Frucht ist und der Kastanienkern ihr Samen ist . Die harte Außenschale mit etwas Flaum ist ihr Perikarp. Die bittere Membran, die den Kastanienkern umhüllt, ist ihre Samenschale, die mit einer Schicht seidiger Haare bedeckt ist. Das Perikarp und die Samenschale sind nicht fest miteinander verbunden, so dass eine Lücke entsteht. Daher sollte beim Rösten von Kastanien schwarzer Sand hinzugefügt werden, um eine gleichmäßige Erwärmung sicherzustellen und einen übermäßigen Hitzedruck in einer geschlossenen Umgebung zu vermeiden, der zu einer Explosion der Kastanien führen kann ((﹁ ﹁)~und sie können nicht zurückgerufen werden).

Drei Kastanien sind in einer Kastanienschale eingewickelt｜img01.tooopen.com

Kastanienblüte: Der übelste Geruch der Welt

Jedes Jahr zur Sommersonnenwende blühen die Kastanienbäume. Die Blüten sind einhäusig. Die männlichen Blüten befinden sich in Kätzchen, die wie Raupen an den Baumkronen hängen, während eine oder mehrere weibliche Blüten in der Hülle an der Basis des männlichen Blütenstandes wachsen.

Blütenstand der Kastanie, mit weiblichen Blüten an der Basis｜Siehe Wasserzeichen

Kastanienblüten sind klein, haben aber eine große Kraft. Jedes Mal zu dieser Zeit ist das gesamte Tal oder die Plantage mit dem reichen und unauflöslichen Duft der Kastanienblüten erfüllt. Manche Menschen werden berauscht und schwindelig, aber das ist nicht Ihre Schuld, denn der Geruch von Kastanienblüten ist dem von Sperma sehr ähnlich .

Der Geruch menschlichen Spermas stammt vom Spermin, der Geruch von Kastanienblüten hingegen ist eine komplexe Kombination flüchtiger Verbindungen, darunter Ester und Terpene, die sich völlig von Spermin unterscheiden. Wir können nur sagen, dass sie nicht mit böser Absicht handelten, es war bloß ein Zufall. Übrigens kann man auch das Heidekraut riechen, es riecht sehr gut, ich kann es nur empfehlen.

Männlicher Blütenstand der Kastanie, die Quelle des Bösen | Wiki

Warum geben wir beim Rösten von Kastanien Zucker hinzu?

Wenn ich vom Esskastanienessen spreche, fallen mir sofort die Worte „geröstete Esskastanien“ ein. Das goldbraune Kastanienfleisch ist prall und glänzend, dicht und süß, sodass die Leute nicht aufhören können. Auch anderen beim Kastanienbraten zuzusehen, ist ein Vergnügen. Sie stellen einen Herd auf, stellen einen Eisentopf darauf und braten die Kastanien und den schwarzen Sand mit einer langen Eisenschaufel hin und her, während das Feuer brennt. Von Zeit zu Zeit löffeln sie einen Zucker dazu und streuen ihn gleichmäßig über die Kastanien.

Tatsächlich werden Kastanienkerne durch die Zugabe von Zucker nicht süßer . Betrachtet man nur die dicke Kastanienschale, kann man sich vorstellen, dass der Zucker nur schwer in die Kastanienkerne eindringen kann. Warum sollte man in diesem Fall dieses Verfahren hinzufügen? Der Grund hierfür ist, dass der Zuckersand bei hohen Temperaturen schmilzt und klebrig wird, wodurch der Flaum und einige Unreinheiten auf den Kastanien haften bleiben können, während die Schalenfarbe heller wird, die Hitze gleichmäßiger wird und ein attraktives Karamellaroma entsteht.

Gebratene Kastanien｜iphoto.ipeen.com.tw

Dieser Vorgang ist zeit- und mühevoll und muss so oft wiederholt werden, bis der verführerische Duft der Maronen strömt. Ein vorheriges Schneiden der Kastanien mit dem Messer ist nicht notwendig. Um den besten „knusprig-mehligen“ Geschmack zu erzielen, muss die Feuchtigkeit im Inneren der Kastanien durch die Hitze des schwarzen Sandes gedämpft werden . Wenn Sie sie vor dem Braten schneiden, verwandeln sie sich ganz einfach in getrocknete Kastanien. Der beißend kalte Wind, das Reiben der Hände und das schwere Atmen, das Stampfen der Füße beim Warten auf die heißen, gerösteten Kastanien sind auf jeden Fall eine unvergessliche, köstliche Erinnerung. Heutzutage verwenden immer mehr Geschäfte Maschinen zum Frittieren von Kastanien. Der Geschmack ist fast derselbe und man muss die Kälte nicht ertragen, aber der Nachgeschmack der Kindheit geht verloren.

Die Frittiermaschine, bitte stell sie dir als animiertes Bild vor｜wiki

Tianjin Ganli: Aus Japan?

In „Gintama“ gibt es einen klassischen Satz: „Du bist so naiv, noch süßer als Tianjin-Kastanien .“ Es gibt auch eine Episode im „White Bear Cafe“, in der Panda sagte, dass Tianjin-Kastanien Geschenke seien, die er aus seiner Heimatstadt in China mitgebracht habe. „Ranma 1/2“ verfügt außerdem über eine besondere Fähigkeit namens „Feuer-Tianjin-Kastanienfaust“. Welche Beziehung besteht also zwischen Tianjin-Kastanien und Tianjin?

„Feuer der Tianjin Sweet Chestnut Fist“ ｜ Takahashi Rumiko / Kitty Firma

Tatsächlich handelt es sich dabei um die japanische Version von in Zucker gerösteten Kastanien . Da Hebei ein Kastanienanbaugebiet ist, kauften Käufer Kastanien und exportierten sie vom Hafen Tianjin nach Japan. Mit der Zeit glaubten die Japaner, dass diese hochwertigen Kastanien in Tianjin produziert wurden, und nannten die gerösteten Kastanien daher „Tianjin Sweet Chestnuts“. Später wurden alle Kastanien, unabhängig von ihrer Herkunft oder Art, Tianjin-Edelkastanien genannt, solange es sich um geröstete Kastanien handelte. Jetzt können Sie in der Nähe vieler großer Bahnhöfe in Japan eine Tüte heißer Tianjin-Esskastanien kaufen.

Japanische, gezuckerte Kastanien – Tianjin-Edelkastanien | Wiki

Essen Sie die Kastanien nicht auf dem Boden. Ihr Leben steht auf dem Spiel.

In vielen europäischen Städten sieht man zu Beginn der Saison oft überall auf den Bürgersteigen „Kastanien“. Chinesische Studenten oder Touristen werden sich fragen: Ist Ausländern solch köstliches Essen wirklich gleichgültig? Viele Chinesen halten das für Verschwendung und nehmen eine Tüte mit nach Hause, um daraus „Kastanien-Brathähnchen“ zu machen und es dem Gericht hinzuzufügen. Allerdings hatten sie nicht damit gerechnet, dass die „Kastanien“ bitter und herb schmeckten und schließlich in den Mülleimer geworfen werden mussten. Wenn Sie das schon einmal getan haben, seien Sie dankbar, dass Sie nicht zu viel gegessen haben, sonst wären Sie gestorben, ohne zu wissen, wie.

Dies ist die „Kastanie“｜Siehe Wasserzeichen

Ich versuche nicht, Ihnen Angst zu machen. Was Sie aufgehoben haben, waren keine essbaren Kastanien, sondern giftige Samen der europäischen Rosskastanie , Aesculus hippocastanum, die allgemein als Rosskastanie bekannt ist. Es heißt, dass die Blätter zuerst als Futter für Pferde verwendet wurden, um deren Hustensymptome zu lindern. Mittlerweile ist bewiesen, dass es diese Wirkung nicht hat. Im Gegenteil, Rosskastanien enthalten große Mengen Aescin und einige Alkaloide. Der Verzehr von mehr als einer bestimmten Dosis führt zu Reizungen des Darms, Schäden am zentralen Nervensystem und kann zu Erbrechen und Durchfall, Krämpfen und Lähmungen, Koma und sogar zum Tod führen.

Es ist nicht so, dass die Europäer keine Kastanien essen. Die europäische Kastanie C. sativa ist hier verbreitet und wird von den Chinesen als Esskastanie oder Westliche Kastanie bezeichnet. Diese Kastanienart ähnelt optisch der heimischen Kastanie, ist jedoch kleiner und nicht so süß wie die Esskastanie. Zum Essen können Sie es kochen oder braten. Aus der französischen Küche gibt es Kastaniensuppe, die schmeckt hervorragend! Es eignet sich auch hervorragend als Dessert, wie zum Beispiel dieser köstliche und gehaltvolle Schokoladen-Kastanienkuchen.

Kastanienkuchen ｜ Wasserzeichen

Während der Erntezeit kommen auch Ausländer zum Kastanienpflücken. Viele fragen sich: Rosskastanien sehen aus wie Kastanien und auch geschält sehen sie wie Kastanien aus. Wie erkennt man den Unterschied? Keine Sorge, ich werde es Ihnen Schritt für Schritt beibringen.

Schauen Sie zunächst nach oben auf die Blätter. Kastanienbäume haben einfache Blätter mit gezähnten Rändern . Rosskastanienbäume haben handförmig zusammengesetzte Blätter, normalerweise mit sieben Blättchen (warum würden sie sonst Rosskastanienbäume heißen).

Zweitens: Schauen Sie auf den Boden und beobachten Sie die „Muscheln“. Die Kastanienschalen sind mit scharfen Dornen besetzt und sehr stachelig, während die Rosskastaniensamen mit einer relativ glatten Schale mit nur wenigen kleinen Dornen bedeckt sind.

Europäische Kastanie | ascotheathcejuniorschool.co.uk

Wenn Sie schließlich in Ihren Händen damit spielen, werden Sie feststellen, dass die Kastanie an einem Ende flach und am anderen Ende rund ist , während die Rosskastanie rund und flaumig ist, während die Rosskastanie glatt ist.

Rosskastanie｜ecomaster74.ru

Pflücken Sie deshalb keine Wildblumen am Straßenrand und essen Sie keine Kastanien auf dem Boden. Was der alte Fahrer gesagt hat, macht Sinn.

Autor: Angriff des Fleisches

Dieser Artikel stammt von GuokrNature (ID: GuokrNature)