Was ist der Unterschied zwischen Kirschen und Kirschfrüchten, deren Preis sich um das Fünffache unterscheidet?

Jedes Jahr rund um das Frühlingsfest sind Kirschen in großen Mengen erhältlich. Es sieht gut aus, schmeckt gut und ist teurer als die meisten Früchte. Es belegt im Internet häufig eine beliebte Suchposition.

Allerdings verwirrt die Beziehung zwischen Kirschen und Kirschen viele Menschen und sie können nicht herausfinden, was der Unterschied zwischen den beiden ist. Der Preis für Kirschen ist mehr als zehnmal so hoch wie der für gewöhnliche Kirschen. Heißt das, dass sich auch ihr Nährwert verdoppelt?

Machen Sie sich keine Gedanken, in diesem Artikel klären wir den Zusammenhang zwischen Kirschen und Kirschen, vergleichen ihre Nährwerte und geben Ihnen abschließend noch ein paar Kaufempfehlungen.

Was ist der Unterschied zwischen Kirschen und Kirschen?

Um dieses Problem zu erklären, müssen wir über die Obstbäume der Untergattung Prunus der Familie Rosaceae sprechen. Innerhalb der Untergattung Prunus gibt es vier Hauptarten, die weltweit in großem Umfang angebaut werden, darunter die Chinesische Kirsche, die Europäische Süßkirsche, die Europäische Sauerkirsche und die Behaarte Kirsche. Süßkirschen werden überwiegend frisch verzehrt, Chinesische Kirschen und Behaarte Kirschen können frisch oder verarbeitet verzehrt werden und Sauerkirschen werden überwiegend zur Verarbeitung von Marmelade, Konserven und Obstkonserven verwendet.

1 Chinesische Kirsche : Im Allgemeinen als Kirsche oder kleine Kirsche bekannt, hat sie eine über 3.000-jährige Anbaugeschichte und ist als „Schatz unter den Früchten“ und „erste Frucht des Frühlings“ bekannt. Die Frucht ist klein, rund und hat eine dünne Schale. Es ist nicht lagerbeständig und lässt sich nicht bequem transportieren.

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② Europäische Süßkirsche : auch große Kirsche genannt, was jeder als „Kirsche“ bezeichnet . Es stammt vom englischen Namen der Kirsche, Cherries, was als „Kirsche“ transkribiert wird.

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Die Frucht ist groß, leuchtend gefärbt, saftig, süß und köstlich. Sie ist im Allgemeinen herzförmig oder breitherzförmig, hat eine dicke Schale und ist transportbeständig. Süßkirschen stammen aus Europa und wurden im 16. Jahrhundert offiziell angebaut. Sie wurden im frühen 18. Jahrhundert in die USA eingeführt und dort zum Anbau genutzt, und in den 1870er Jahren begann man, sie auch in meinem Land anzubauen. Sie werden derzeit in Yantai, Shandong, Dalian, Liaoning, Peking, Tianjin und anderen Orten in meinem Land angebaut.

3. Europäische Sauerkirsche : Die Frucht ist relativ groß, hat einen Durchmesser von etwa 10–20 mm, ist leuchtend rot bis dunkelrot und stammt ursprünglich aus Westasien und der Schwarzmeerküste. Aufgrund seines sauren Geschmacks wird es hauptsächlich zur Herstellung von Marmelade, Obstkonserven, Säften, Weinen, Gewürzen und anderen Produkten verwendet und selten frisch verzehrt.

④ Haarkirsche : allgemein als Bergkirsche bekannt, weit verbreitet in Nordchina, Nordwestchina und Nordostchina. Der Geschmack ist sauer und süß. Die Frucht ist klein und kugelförmig und hat einen Durchmesser von etwa 1 cm. Es ist in zwei Farben erhältlich: Dunkelrot und Gelb. Bei genauem Hinsehen erkennt man, dass die Frucht kurze Härchen aufweist.

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Insgesamt gesehen sind Kirschen eigentlich eine Kirschart. Der Unterschied zu chinesischen Kirschen besteht darin, dass es sich um eine andere Sorte handelt. Es ist einfach so, dass die Leute daran gewöhnt sind, importierte Süßkirschen „Kirschen“ zu nennen, und einheimische Süßkirschen werden als große Kirschen bezeichnet.

Kirschen vs. Kirschen

Welches hat einen höheren Nährwert?

Da es sich bei Kirschen und Kirschen beide um Kirschen handelt, stellt sich die Frage, worin der Unterschied im Nährstoffgehalt besteht.

Kirschen schmecken gut, sehen gut aus und sind teuer. Manche Leute fragen sich vielleicht, ob Kirschen einen höheren Nährwert haben, nachdem sie viel Geld dafür ausgegeben haben. Es gibt sogar Gerüchte, dass „der Verzehr von Kirschen die Eisen- und Vitamin-C-Lieferung ergänzen kann“.

Das mag für jeden enttäuschend sein, denn ein höherer Preis bedeutet nicht automatisch mehr Nährstoffe. Insgesamt ist der ernährungsphysiologische Unterschied zwischen Kirschen und gewöhnlichen chinesischen Kirschen gering.

Vergleich einiger Nährstoffkomponenten zwischen Kirschen und chinesischen Kirschen

Hinweis: Die Nährwertangaben für Kirschen stammen aus der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums, die Nährwertangaben für chinesische Kirschen aus der „Chinese Food Composition Table“. *Bei den Ballaststoffen der Chinesischen Kirsche handelt es sich um unlösliche Ballaststoffe.

-Vitamin C: Weder Kirschen noch chinesische Kirschen sind ideale Früchte zur Ergänzung von Vitamin C. Der Vitamin-C-Gehalt von Kirschen beträgt 7 mg/100 g und ist damit nicht so gut wie bei chinesischen Kirschen (10 mg/100 g) und nur 21 % von Orangen (33 mg/100 g), aber höher als bei Äpfeln (3 mg/100 g).

-Eisen: Kirschen haben eine dunkelrote Farbe, was den Eindruck erweckt, dass sie reich an Eisen sind. Tatsächlich ist der Eisengehalt in Kirschen und Kirschen jedoch sehr gering, nämlich 0,36 mg/100 g bzw. 0,4 mg/100 g, was nur etwa 1/10 des Eisengehalts in magerem Schweinefleisch entspricht. Der Grund für die dunkelrote Farbe liegt in seinem hohen Anthocyangehalt.

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-Kalium: Obwohl ihr Vitamin C- und Eisengehalt niedrig ist, ist ihr Kaliumgehalt immer noch gut, etwa 230 mg pro 100 Gramm. Eine regelmäßige Kaliumzufuhr kann uns dabei helfen, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten und die Kontraktilität des Myokards zu verbessern.

- Ballaststoffe: Im Vergleich zu chinesischen Kirschen haben Kirschen eine dickere Schale und einen höheren Ballaststoffgehalt von 2,1 g/100 g, was sich positiv auf die Vorbeugung von Verstopfung und den Schutz der Darmgesundheit auswirkt.

- Biologisch aktive Inhaltsstoffe: Kirschen enthalten biologisch aktive Inhaltsstoffe mit antioxidativer Wirkung. Noch reicher ist der Gehalt in Kirschen. Sie enthalten eine große Anzahl an Phenolen, Flavonoiden, Anthocyanen und anderen biologisch aktiven Inhaltsstoffen. Die phenolischen Substanzen mit dem höchsten Gehalt im Fruchtfleisch sind Epicatechin, p-Cumarsäure, Catechin und Rutin, die alle dazu beitragen, die Entzündungsreaktion des Körpers zu reduzieren und Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.

Darüber hinaus sind beide kalorienärmer und schonender für den Blutzuckerspiegel.

-Wenig Kalorien: Sowohl Kirschen als auch chinesische Kirschen haben keinen hohen Kaloriengehalt, allerdings ist der Kaloriengehalt chinesischer Kirschen mit 46 kcal/100 g relativ geringer, was nur 73 % des Kaloriengehalts von Kirschen entspricht. Wer abnehmen möchte, muss die Menge der Kirschen, die er isst, kontrollieren. Wenn Sie 20 Kirschen auf einmal essen, entspricht das fast einer halben Schüssel Reis.

Eine Kirsche wiegt etwa 10 Gramm. Bildquelle: vom Autor bereitgestellt

- Blutzuckerfreundlicher: Der glykämische Index (GI) von Kirschen beträgt nur 22–29, was sie zu einem Lebensmittel mit niedrigem GI macht. Der GL ist ebenfalls sehr niedrig und es handelt sich um eine Frucht mit einer niedrigen glykämischen Last. Sie können es bedenkenlos essen, auch wenn Ihr Blutzuckerspiegel hoch ist.

Allerdings können Kirschen mit einer zu dunklen Farbe einen relativ hohen GI aufweisen, der beispielsweise 63 erreichen kann, was einer Frucht mit mittlerem GI entspricht. Wenn die Kirschen, die Sie kaufen, sehr dunkel sind, essen Sie einfach weniger.

Alles Kirsche

Warum sind Kirschen so teuer?

Der Preis für chinesische Kirschen beträgt auf dem Markt weniger als 10 Yuan pro Catty oder sogar noch weniger, während der Preis für Kirschen bis zu mehreren hundert Yuan pro Catty beträgt. Selbst nachdem Kirschen in großen Mengen auf den Markt gebracht wurden und ihre Preise halbiert wurden, liegen sie immer noch bei Dutzenden von Yuan pro Catty. Warum sind Kirschen so teuer?

Der Kirschpreis auf dem Beijing Xinfadi-Großhandelsmarkt in den letzten zwei Monaten. Bildquelle: Offizielle Website von Xinfadi

Tatsächlich ist dies nicht überraschend. Zunächst einmal sind Kirschen relativ empfindlich und stellen hohe Ansprüche an die Wachstumsbedingungen. Sie sind etwas schwierig zu pflanzen. Sie wachsen besser an Orten mit wenig Regen, großen Temperaturunterschieden und geringer Luftfeuchtigkeit.

Die klimatischen Bedingungen im Ausland sind für den Anbau von Süßkirschen besser geeignet als in China: Im Sommer ist es dort niedriger, der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ist groß, es gibt weniger Regen und eine niedrige Luftfeuchtigkeit, was für das Wachstum von Obstbäumen günstig ist, es gibt weniger Krankheiten und Schädlinge, die Bäume speichern ausreichend Nährstoffe und die Qualität ist ausgezeichnet.

Einfach gesagt, Kirschen sind nicht so einfach anzubauen wie chinesische Kirschen. Ihre Kultivierung erfordert Zeit, Mühe und Geld.

Darüber hinaus schmecken importierte Kirschen im Vergleich zu im Inland angebauten Süßkirschen im Allgemeinen besser, sind größer und haben eine knackigere Konsistenz , sodass viele Menschen sie trotz des hohen Preises kaufen.

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Zweitens werden importierte Kirschen über den Ozean verschifft und die Reisekosten sind ziemlich hoch . Einige werden auf dem Seeweg und andere per Flugzeug verschifft. Auf dem Seeweg transportierte Kirschen sind günstiger als solche, die per Flugzeug transportiert werden.

Unter Berücksichtigung all dieser Bedingungen ist es verständlich, dass Kirschen teuer sind.

Wie man Kirschen auswählt

Lecker und günstig?

1

Schauen Sie sich das Aussehen an

Wählen Sie Süßkirschen, die groß, leuchtend gefärbt, prall und glänzend sind und sich fest anfühlen, wenn man leicht darauf drückt. Sieht es schlaff aus und fühlt sich beim Kneifen weich an, ist es grundsätzlich nicht frisch. Generell schmecken dunklere Farben besser.

2

Schauen Sie sich den Fruchtstiel an

Wählen Sie zunächst Obst mit grünem Stiel, da dieses frischer ist. Und je dicker und kürzer der Stiel der Süßkirsche ist , desto größer wird die Frucht und desto süßer schmeckt sie .

3

Spieler fühlen sich schwer

Die Essbarkeitsrate von Süßkirschen korreliert signifikant positiv mit dem Fructosegehalt und dem Glucosegehalt. Süßkirschen mit großen Früchten und einem schweren Griff haben einen höheren Essbarkeitsgrad und sind süßer.

4

Überprüfen Sie die Qualität der Kirschen

Wenn Sie Anforderungen an die Größe der Süßkirschen haben, können Sie direkt beim Händler nach der Güteklasse der Kirschen fragen. Die Sortierung importierter Kirschen erfolgt im Allgemeinen nach dem Durchmesser der Frucht und wird durch die Bezeichnungen „ROW“ und „J“ unterschieden. Bei Kirschen, die nach dem „ROW“-Standard geteilt werden, gilt: Je kleiner die Zahl, desto größer die Frucht; Bei Kirschen, die nach dem „J“-Standard unterteilt sind, gilt: Je mehr „J“s vorhanden sind, desto größer ist die Frucht.

Die Buchstaben stehen für:

G = RIESE

P =PRÄMIE

S =SUPER

X =EXTRA Extra, mehr

J =JUMBO; L = GROSS

Obwohl die Klassifizierung der Sorten nicht vollständig aussagt, ob Kirschen schmackhaft sind, ist die Größe der Frucht oft proportional zur Entwicklung der Kirsche, sodass die Auswahl nach der Größe oft eine einfache und effektive Methode ist. Die Sortierung von Süßkirschen in meinem Land unterscheidet sich von der von importierten Kirschen. In meinem Land wird als Bewertungsmaßstab meist das Gewicht einer einzelnen Frucht verwendet.

Wenn Sie nicht wissen, welcher Qualität die importierten Kirschen angehören, die Sie gekauft haben, können Sie sie mit einer 1-Yuan-Münze vergleichen. Der Durchmesser einer 1-Yuan-Münze beträgt 25 mm.

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Kirschen sind saftig und süß, aber nicht billig. Der einzige erwähnenswerte Nährwert besteht darin, dass sie gut zur Kaliumauffüllung beitragen. Wenn es dir schmeckt (yǒu), iss es. Schließlich kann es Menschen glücklich machen. Aber iss nicht zu viel, sonst wirst du dick! Darüber hinaus ist es am besten, faules Obst rechtzeitig zu kühlen und zu entsorgen.

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Planung und Produktion

Dieser Artikel ist ein Werk des Science Popularization China-Starry Sky Project

Produziert von: Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Vereinigung für Wissenschaft und Technologie

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Planung von Wang Mengru

Herausgeber: Wang Mengru