Wie konnte Fuyuan zur „Cranberry-Hauptstadt des Ostens“ werden, ohne dass es dem ganzen Land bekannt wurde?

Wenn die süßen Mandarinen und Zitrusfrüchte aus dem Süden in das weite Land Nordostchinas leuchten, wird die Gastfreundschafts-DNA der Menschen im Nordosten Chinas erneut aktiviert. Bald durchquerten 100.000 Kisten mit Preiselbeeren Shanhaiguan und kamen in Nanning, Guangxi an. Dieses großzügige Geschenk an Preiselbeeren brachte meinen Freund aus Nordostchina dazu, langsam eine Frage zu stellen: Mama, seit wann gibt es bei uns zu Hause Preiselbeeren?

Das Bild stammt aus dem Internet

Das Geschenk wurde aus Fuyuan geschickt, einer kleinen Grenzstadt im Nordosten, die zur Stadt Jiamusi in der Provinz Heilongjiang gehört.

Diese östlichste Stadt auf dem Gebiet meines Landes ist nicht nur die „Stadt der aufgehenden Sonne“ meines Landes, sondern verfügt auch über die größte Cranberry-Anbaufläche in China und sogar in Asien.

Fuyuan ist als „östlichster Punkt Chinas“ bekannt. Das Bild zeigt den Sonnenaufgang am Fuyuan Eastmost Square in der Stadt Jiamusi, Provinz Heilongjiang. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Wie wurde Fuyuan zu einem Cranberry-Anbaugebiet? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir zunächst über die Anbauumgebung der Cranberries sprechen. Fügen Sie hier ein wenig kaltes Wissen ein:

Cranberry ist keine Pflanze, sondern eine Pflanzenart, ein allgemeiner Begriff für essbare rote Beeren der Gattung Vaccinium. Cranberries haben einige besondere Anforderungen an ihre Wachstumsumgebung. Sie wachsen gerne in Sümpfen in kalten Regionen. Auch ihre Bodenansprüche unterscheiden sich deutlich von denen anderer Früchte. Sie bevorzugen sauren Boden. Auch weltweit werden Cranberries nur in gemäßigten und kalten Zonen der USA, Kanadas und Chiles angebaut.

Wilde Preiselbeeren wachsen auf Moormoos. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Trotz dieser zahlreichen Einschränkungen liegen Fuyuan und Wisconsin, die größten Cranberry-Anbaugebiete der USA, nicht nur auf ähnlichen Breitengraden, sondern weisen auch ähnliche klimatische Bedingungen hinsichtlich Temperatur und Niederschlag auf, und der Boden in beiden Bundesstaaten besteht hauptsächlich aus schwach saurem Torf. Fuyuan liegt in der kaltgemäßigten kontinentalen Monsunklimazone auf 47° nördlicher Breite und hat eine durchschnittliche Jahrestemperatur von 3,4 °C. Das Gebiet beherbergt zwei große Wassersysteme, den Heilongjiang-Fluss und den Wussuri-Fluss, sowie 33 Flüsse unterschiedlicher Größe mit einer Gesamtwasserfläche von 26.753 Hektar.

Aufgrund der hohen geografischen Breite und der niedrigen Temperaturen ist die Verdunstung von der Bodenoberfläche relativ gering. Darüber hinaus tritt der Fluss von Zeit zu Zeit über die Ufer und das angesammelte Wasser vermischt sich mit dem Boden, sodass durchgehende Sümpfe entstehen.

Mit seinem ausgedehnten Flusssystem und den zahlreichen Seen und Feuchtgebieten ist es keine Übertreibung, diesen Ort als „Große Wasserstadt Nordostchinas“ zu bezeichnen.

Feuchtgebiet der Sanjiang-Ebene. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Noch interessanter ist, dass es im Nordosten selbst auch eigene „Cranberries“ gibt. Die „Rote Bohne des Nordens“, die Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea), die im Nordosten Chinas als „Yagda“ bekannt ist, ist ein enger Verwandter der Cranberry und sieht dieser sehr ähnlich.

Diese Beerenart ist sehr „wild“. Es wird im nördlichen Teil des Großen Khingan-Gebirges im nördlichsten Teil des Nordostens und in der Tundrazone des Changbai-Gebirges angebaut, der höchsten Erhebung im Nordosten. Es kann sogar bei Temperaturen von minus 50 Grad Celsius wachsen. Es handelt sich um eine im Nordosten heimische Art.

Blaubeere aus Daxinganling. Bildquelle: Arboretum des Instituts für Angewandte Ökologie, Chinesische Akademie der Wissenschaften, Shenyang, Fotograf: Zhang Qiang

Bei diesem Kaufrausch für „Cranberries“ waren auch Preiselbeeren auf dem Vormarsch. Sie verkauften sich unter dem Decknamen „kleine Cranberry“ wie warme Semmeln und wurden von Internetnutzern, die sie probieren wollten, sofort aufgekauft. In diesem Moment ist es schwer, nicht von Fan Wei beeindruckt zu sein und zu seufzen: Es ist Schicksal.jpg

Bildquelle: Screenshot einer Plattform

02 Wenn Sie jedoch die Cranberry-Industrie ausbauen möchten, reicht es nicht aus, nur die natürlichen Bedingungen für das Wachstum von Cranberries zu schaffen. Auch die Anbaufläche muss groß genug sein. Wie ist dieser Satz zu verstehen?

Es gibt zwei Möglichkeiten, Cranberries zu ernten: Trockenernte und Nassernte. Bei der „Trockenernte“ wird das Pflücken von Hand durchgeführt, allerdings sind Cranberry-Pflanzen sehr klein und die Früchte sind unter den Blättern verborgen. Sich ausschließlich auf Arbeitskräfte zu verlassen, wäre zeitaufwändig und mühsam. Daher hat sich die „Nassernte“ zur vorherrschenden Ernteform entwickelt. Dabei werden auch die Eigenschaften der Cranberry-Frucht selbst ausgenutzt: Im Inneren der reifen Cranberry-Frucht befinden sich einige Hohlräume, die wie kleine Luftsäcke wirken und der Cranberry ermöglichen, leicht auf dem Wasser zu schwimmen.

Die innere Struktur einer Cranberry. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Von September bis Anfang November ist jedes Jahr die Erntezeit der Preiselbeeren. Die Frucht muss mindestens einen Frost überstehen, bevor sie zur Ernte geeignet ist. Das etwas kalte Wetter verleiht ihm eine einzigartige tiefrote Farbe, die durchscheinend und rund ist wie Achat und sehr selten anzutreffen ist. Vor der Ernte errichten Arbeiter Wasserrückhaltezäune um die Cranberry-Felder und gießen dann Wasser auf die Felder. Das Wasser bedeckt die Pflanzen und verwandelt die Felder in einen großen Teich zum Sammeln der Beeren.

Als die Obstdruschmaschine langsam vorbeifuhr, schwammen große Flocken praller, leuchtend roter Beeren auf dem Teichwasser und färbten die spiegelglatten Reisfelder rot.

Anschließend werden die Cranberries mit einem Netz zusammengesammelt und die Ernte ist abgeschlossen.

Mit dieser Methode lässt sich nicht nur die Effizienz der Cranberry-Ernte deutlich steigern, sondern es können auch Früchte von schlechter Qualität oder Fäulnis aussortiert werden. Wenn die Cranberries nicht voll sind oder von Insekten befallen sind, sinken die Beeren ins Wasser. Bei der Cranberry-Siebung ist „freies“ Wasser mittlerweile der erste Siebvorgang und es ist im Grunde nicht mehr nötig, die Früchte anschließend erneut zu sieben, was Zeit und Mühe spart und relativ geringe Kosten verursacht.

Allerdings kann nicht jeder Ort ein solch spektakuläres „Cranberry-Meer“ erreichen. „Die Anbaufläche einer Nutzpflanze wie Preiselbeeren muss eine bestimmte Größe erreichen. Je größer die Fläche, desto kostensparender ist sie, da alles aus mechanisierten Geräten besteht. Wenn Sie 100 Morgen Land bepflanzen, ist es ein Set, und wenn Sie 500 Morgen Land bepflanzen, ist es immer noch das gleiche Set.“

Erinnern Sie sich noch an die Einführung zu Nordostchina in unserem Geographie-Lehrbuch in der Oberstufe? Es ist „riesiges Land und dünn besiedelt“. Laut den Daten der siebten Volkszählung leben in Fuyuan 97.300 Menschen auf einer Fläche von 6.047,1 Quadratkilometern, und die pro Kopf nutzbare Ackerfläche beträgt 50 Mu. Damit ist Fuyuan die zweitgrößte kreisfreie Stadt der Provinz mit der größten pro Kopf nutzbaren Ackerfläche. Die reichlich vorhandenen Landressourcen ermöglichen Fuyuan eine kontinuierliche Bepflanzung und maschinelle Ernte, und der Mechanisierungsgrad der landwirtschaftlichen Produktion hat über 98 % erreicht.

Preiselbeerernte in Fuyuan. Bildquelle: Nachrichtenagentur Xinhua

Ein Slogan zum Thema Erntedankfest, bestehend aus frischen Cranberry-Früchten. Bildquelle: Fuyuan Publicity

Zur richtigen Zeit und am richtigen Ort ist Harmonie zwischen den Menschen unabdingbar.

Tatsächlich hatte Fuyuan vor dieser unerwarteten Popularität mehr als zehn Jahre lang im Stillen hart gearbeitet.

Im Jahr 2010 wurden Cranberries aus Nordamerika für experimentelle Anbauzwecke nach China eingeführt. Über einen Zeitraum von fünf Jahren begann Fuyuan damit, die Technologie des mechanisierten Cranberry-Anbaus auf amerikanischen Farmen zu erlernen und nachzuahmen, überwand dann zahlreiche Schwierigkeiten und züchtete schließlich lokale Cranberry-Setzlinge. Im Jahr 2022 wurden Fuyuan-Cranberries außerdem mit der bemannten Raumsonde Shenzhou 14 ins All befördert und schufen damit einen Präzedenzfall für die „Weltraumzucht“ von Cranberries in der Welt. Heute verfügt Fuyuan über 4.200 Acres Cranberry-Anbaufläche und deckt 40 % der Cranberry-Produktion Asiens. Da die Allgemeine Zollverwaltung zudem noch keine Einfuhrlizenz für frische Cranberries erteilt hat, ist Fuyuan das einzige Produktionsgebiet im Land, das frische Früchte liefern kann. So haben die „Cousins“ von Guangxi und jeder von uns Zuschauern die Möglichkeit, den Geschmack frischer Cranberries zu probieren. 03 Tatsächlich ist es aus gastronomischer Sicht nicht sehr üblich, Cranberries als frisches Obst zu essen. Da frische Cranberries sehr sauer (sehr sauer, sehr sauer!!!) sind, muss in fast allen Cranberry-Produkten viel Zucker hinzugefügt werden. Zucker mildert die scharfe Säure der Cranberries und verleiht Speisen durch ihr frisches, fruchtiges Aroma eine einzigartige Geschmacksnote. Im Ursprungsland der Cranberries ist neben den relativ bekannten getrockneten Cranberries und Cranberrysaft auch Cranberry-Marmelade eine sehr beliebte Verzehrform. Es wird als Brotaufstrich verwendet oder zu großen Fleischstücken wie gebratenem Truthahn oder gebratenen Lammkeulen gereicht, um den Fettgehalt zu verringern und den Geschmack zu verbessern.

Preiselbeermarmelade. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Auch in Fuyuan kombinieren die „alten Freunde“ aus dem Nordosten diese Geschmackszutat auf kreative Weise mit lokalen Aromen, um einzigartige, kreative Cranberry-Gerichte zu kreieren.

Wenn Sie beispielsweise nach Fuyuan kommen, müssen Sie unbedingt den im Topf gebratenen Fisch mit Preiselbeeren probieren.

In einem Topf mit Preiselbeeren eingewickelter Fisch Bildquelle: Screenshot von „Frontier Flavor: Fuyuan“ von CCTV Science and Education

Als Wasserstadt in der nördlichen Polarregion ist Fuyuan seit langem für seine Kaltwasserfische berühmt. Das Fischfleisch von außergewöhnlicher Qualität wird mit Teig umhüllt, in einer Pfanne goldbraun gebraten, aus der Pfanne genommen und nach dem Abgießen des Öls erneut gebraten und anschließend mit Preiselbeeren gewürzt. Wenn Sie hineinbeißen, ist das ganze Gericht außen knusprig und innen zart, mit einem natürlichen Duft von säuerlich und süß. In diesem Moment kollidiert das fruchtige Aroma aus Nordamerika mit der Tradition der schwarzen Erde im Nordosten Chinas, und Menschen, die gutes Essen lieben, scheinen eine Seelenresonanz gewonnen zu haben, die Zeit und Raum übersteigt. Der reichhaltige Geschmack scheint uns auch einen Einblick in den Mut und die Hartnäckigkeit zu geben, die Fuyuan im Laufe der Jahre in die Entwicklung des Cranberry-Anbaus gesteckt hat.

Schnelle Fakten

1. Obwohl Fuyuan über die größte Cranberry-Anbaufläche in China und sogar in Asien verfügt, ist sein Anteil an der weltweiten Cranberry-Produktion tatsächlich nicht hoch. Laut dem „2021 China Cranberry Industry Analysis Report“ machte die Cranberry-Produktion in Asien im Jahr 2019 nur 1,94 % der weltweiten Cranberry-Produktion aus. Es ist also nicht so, dass Fuyuan es vor allen „versteckt“, aber der aktuelle Produktionsumfang lokaler Cranberries ist tatsächlich relativ gering. Allerdings ist die Cranberry eine Frucht mit einem langen Pflanzzyklus: „Es dauert drei Jahre, bis sie Früchte trägt, und fünf Jahre, bis sie einen guten Ertrag bringt.“ In Zukunft werden wir auf jeden Fall mehr Fuyuan-Cranberries auf dem Markt sehen.

2. Sie haben vielleicht von den verschiedenen magischen Wirkungen von Cranberries gehört, wie z. B. Antioxidationsmittel, Vorbeugung von Harnwegsinfektionen usw., aber diese gesundheitlichen Vorteile wurden nicht wissenschaftlich bestätigt. Wenn Sie den Geschmack von Cranberries mögen, ist es nicht verkehrt, sie als Obst zu essen. Wenn Sie sie jedoch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile essen, werden Sie möglicherweise enttäuscht sein, insbesondere da Cranberry-Produkte einen sehr hohen Zuckergehalt haben.

Verweise

[1]https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25964410

[2]https://www.guokr.com/article/448627/

[3]https://new.qq.com/rain/a/20240115A088R800

[4]http://www.iae.cas.cn/smy/kpjy/kpzs/202401/t20240108_6951812.html

Planung und Produktion

Dieser Artikel ist ein Werk des Science Popularization China-Starry Sky Project

Produziert von: Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Vereinigung für Wissenschaft und Technologie

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autor: Zhan Yimeng, populärwissenschaftlicher Autor

Rezension von Gu Yourong, außerordentlicher Professor der School of Life Sciences, Capital Normal University, PhD in Botanik, Chinesische Akademie der Wissenschaften

Planung: Lin Yiyi, Yang Yaping

Herausgeber: Xu Lai, Yang Yaping