Ist der Schweinefleischstempel etwas Besonderes? Kann man es nicht abwaschen, wenn es abgedeckt ist?

Gutachter: Wang Guoyi, Postdoktorand für Ernährung und Lebensmittelsicherheit, China Agricultural University

Schweinefleisch, ein wichtiges Fleischlebensmittel im täglichen Leben, ist beim Kauf häufig mit blau-violetten Stempeln mit der Aufschrift „Quarantäne bestanden und Schlachtung erlaubt“ versehen. Diese Abdrücke sind ziemlich hartnäckig und bleiben auf der Schweinehaut, auch wenn das Schweinefleisch gekocht ist.

Vor einigen Tagen gab es ein kurzes Video zum Thema Quarantänestempel: Der Protagonist des Douyin-Videos war ein Junge, der sich nach einer Spielniederlage gegen seine Freunde als „Strafe“ den Quarantänestempel ins Gesicht klebte. Aber er stellte fest, dass sich der Fleck auf seinem Gesicht nicht abwaschen ließ!

Nach Aussage des Autors rieb er sich vom 28. bis zum 30. November das Gesicht, bis es „fast brannte“, konnte die Flecken jedoch nicht entfernen.

Quelle: Eine kurze Videoplattform

Einige Internetnutzer kommentierten: „Sie können es mal mit Concealer (einem Kosmetikprodukt zum Abdecken von Gesichtsunreinheiten) versuchen“ und „Wie kommt es, dass das Tattoo so unverwechselbar ist?“ Diese interessanten Kommentare, kombiniert mit dem peinlichen Blick des Videobloggers, machen das Video äußerst lustig.

Kann man den Stempel auf dem Gesicht des Bloggers also am Ende wieder abwaschen? Lassen Sie uns heute gemeinsam diesen Quarantänestempel studieren.

Warum muss Schweinefleisch gestempelt werden?

Bei der Schweinefleischmarke handelt es sich um den Stempel mit der Produktions-, Quarantäne-Zertifizierung und anderen Kennzeichen auf dem Schweinefleisch. Es spielt eine sehr wichtige Rolle beim Schutz der Rechte und Interessen der Verbraucher und der Lebensmittelsicherheit.

Die entsprechenden Vorschriften, „Vorschriften zum Management der Schweineschlachtung“, wurden bereits 1997 vom Staatsrat erlassen und 2021 zum vierten Mal überarbeitet. Die Vorschriften schreiben eindeutig vor, dass in ausgewiesenen Schlachthöfen geschlachtete Schweine gemäß den gesetzlichen Bestimmungen von den Tiergesundheitsaufsichtsbehörden untersucht und zugelassen werden müssen und von einer Quarantänebescheinigung begleitet sein müssen. Nur Schweinefleisch, das die Prüfung bestanden hat, darf mit dem Fleischprüfbescheinigungsstempel bzw. Fleischprüfbescheinigungszeichen versehen werden. Dieses Zeichen bedeutet, dass das verkaufte Schweinefleisch von den zuständigen Behörden geprüft und zugelassen wurde, den Lebensmittelsicherheitsstandards entspricht und zum Verkauf angeboten und an die Öffentlichkeit abgegeben werden darf.

Quelle relevanter Dokumente und Vorschriften: China Government Network

Gleichzeitig bedeutet die Stempelung, dass Verbraucher durch den Stempel auf dem Schweinefleisch die Herkunft und Qualität des Schweinefleischs besser erkennen und mit größerer Sicherheit hochwertige und sichere Fleischprodukte auswählen können. Dadurch wird nicht nur die Kaufsicherheit der Verbraucher erhöht, sondern auch der Produktionsprozess standardisiert und die Qualität und Sicherheit des Schweinefleischs gewährleistet.

Durch das Siegel können sich Verbraucher über Produktionsdatum, Produktionsort, Haltungsmethoden und weitere Informationen zum Schweinefleisch informieren. Gleichzeitig können sie auch die Herkunft des Schweinefleischs leicht zurückverfolgen, was eine wichtige Rolle bei der Überwachung der Lebensmittelsicherheit spielt.

Was ist das Besondere an der Siegeltinte?

Diese Schweinekoteletts sind so hartnäckig und sehr schwer zu entfernen. Der Grund dafür ist, dass sich die Tinte dieses Siegels deutlich von der herkömmlicher Stempelkissen unterscheidet. Herkömmliche Stempelkissen bestehen hauptsächlich aus Pigmenten und Klebstoffen, manchmal werden auch Imprägniermittel hinzugefügt. Selbst mit der Zugabe von Imprägniermitteln ist die Wasserfestigkeit herkömmlicher Stempelkissen noch nicht ausreichend und sie werden leicht durch Wasser verdünnt. In diesem Fall können die auf das Schweinefleisch gedruckten Texte oder Muster leicht abgewaschen werden und die Informationen über das Schweinefleisch können manipuliert werden, wodurch die Verbraucherrechte und die Lebensmittelsicherheit nicht geschützt werden.

Um dieses Problem zu lösen, besteht die Tinte von Schweinesiegeln aus einer Mischung von Farbstoffen und Lösungsmitteln . Als Farbstoffe werden meist Methylviolett oder Säurefuchsin, Lebensmittelpigmente (wie Lebensmittelblau, Lebensmittelrot) usw. verwendet, und als Lösungsmittel kommen meist Glycerin, Speisealkohol und Wasser zum Einsatz. Die Inhaltsstoffe und Konzentrationen der Robbenformeln sind in verschiedenen Regionen nicht gleich.

Methylviolett Quelle: Wikipedia/GOKLuLe

In der Vergangenheit wurde für die Schweinefleischmarken meines Landes ein biologischer Farbstoff namens „Gentianaviolett“ verwendet. Gentianaviolett wird auch Methylviolett genannt. Nach der Verdünnung entsteht Gentianaviolett, ein häufig verwendetes topisches Arzneimittel. Gentianaviolett hat eine gewisse Affinität zur chromosomalen DNA. Die Kombination aus beiden kann dazu führen, dass die Chromosomen violett erscheinen, was das Schweinefleisch verfärben und das Abwaschen erschweren kann. Aufgrund dieser Eigenschaft wird die Gentianaviolett-Färbung auch häufig in der Genetik, Zellbiologie und anderen Bereichen eingesetzt.

Später schmierte ein britischer Pharmakologe Gentianaviolett auf die Haut von Mäusen. Experimente bewiesen, dass Gentianaviolett krebserregend ist. Um die „Sicherheit auf der Zunge“ der Menschen zu gewährleisten, wurde das Gentianaviolett aus der Rezeptur der Schweinetinte entfernt und nicht mehr verwendet. Die Rohstoffe für Robben werden nach und nach durch lebensmittelechte Rohstoffe ersetzt, wie zum Beispiel Rübenrot, Karmin und andere essbare Pigmente als Ersatz für „Gentianaviolett“, und auch Weißwein kann Alkohol ersetzen.

Der derzeit am häufigsten verwendete Farbstoff ist die lebensmittelblaue Quarantäne-Markierungsflüssigkeit , die hauptsächlich durch Mischen und Auflösen von Substanzen wie Brillantblau, Glycerin und Vitamin C hergestellt wird.

Kann der Stempel abgewaschen werden?

Der Grund für die lange Haltbarkeit des Stempels auf dem Schweinefleisch liegt darin, dass die Epidermiszellen des Schweins nach der Schlachtung ihre Vitalität verloren haben und nicht mehr über die grundlegenden Stoffwechselfunktionen verfügen. Das Pigment ist in die Zellen eingedrungen und wird innerhalb der Zellen nicht verschwinden. Während nach und nach immer mehr Pigmente in die Haut des Schweins eindringen, wird der Stempel auf dem Schweinefleisch fertiggestellt. Daher verschwindet der Stempel auf dem Schweinefleisch nicht und lässt sich nur schwer abwaschen.

Quelle: News Photo

Manche Köche verwenden Weißwein zur Verarbeitung dieser Dichtungen und reinigen die Dichtungsteile mit Weißwein nach dem Prinzip „Gleiches löst Gleiches auf“. Auch Wasserstoffperoxid kann verwendet werden, es hat jedoch stark oxidierende Eigenschaften. Bei der Verarbeitung von Schweinefleisch muss darauf geachtet werden, dass die Konzentration nicht zu hoch ist, um Schäden am menschlichen Körper zu vermeiden. Nach der Verarbeitung mit reichlich klarem Wasser abspülen, um Weißweinreste, Wasserstoffperoxid und Druckerschwärze von der Oberfläche des Schweinefleischs zu entfernen.

Wenn der menschliche Körper versehentlich mit Farbstoff befleckt wird, können Sie auch die oben genannten Methoden anwenden, um die Farbstoffspuren zu minimieren. Die Haut des Mannes am Anfang des Artikels ist jedoch von diesen Pigmenten durchdrungen und kann nicht vollständig abgewaschen werden. Die einzige Möglichkeit, den Fleck vollständig verschwinden zu lassen, besteht also darin, ihn durch den Stoffwechsel der menschlichen Zellen verschwinden zu lassen.

Sie können jetzt ähnliche Stempel zu Unterhaltungszwecken auf Online-Shopping-Plattformen kaufen, aber da Sie jetzt wissen, dass mit den Farben für Quarantänestempel nicht zu spaßen ist, denken Sie daran, sie in Zukunft nicht zum Spaß für sich selbst zu verwenden!