„Krebse empfinden Schmerzen, sie lebendig zu dämpfen ist zu grausam.“ In Zukunft können Sie bei der Zubereitung scharfer Krebse nur noch einen nach dem anderen durch Stromschlag töten.

Haben Sie diesen Sommer die von Tadpole empfohlene Kombination aus Bier und Flusskrebsen probiert?

Heute sprechen wir nicht vom „Essen“, sondern vom „Zubereiten“ und darüber, was der Flusskrebs durchgemacht hat, bevor er auf unserem Tisch landet. Braten, Dämpfen, Kochen – es gibt verschiedene Möglichkeiten, Flusskrebse zuzubereiten. Doch egal, ob scharf oder gedämpft, grundsätzlich werden die Flusskrebse in der Küche gewaschen und geschrubbt und lebend in den Topf gegeben (einigen Feinschmeckerfreunden ist das anscheinend nicht aufgefallen). Natürlich werden einigen der Kopf und die Garnelenfäden abgeschnitten.
Allerdings wurden die Kochmethoden, an die wir seit langem gewöhnt sind, durch ein Gesetz im Vereinigten Königreich auf den Kopf gestellt.
Die britische Regierung entwickelt einen Plan, um das Kochen lebender Hummer zu verbieten, und erwägt, Schalentiere und Kopffüßer unter den Schutz des Animal Welfare (Perception) Act zu stellen. Der von der britischen Regierung vorgelegte Animal Welfare (Perception) Bill, Bildquelle: Observer.com. Mit anderen Worten: Egal ob Wollhandkrabben oder Flusskrebse, sie können nicht mehr lebend gekocht werden. Aus humanitären Gründen müssen sie vor dem Kochen einzeln durch einen Stromschlag getötet werden. Die Kontroverse um den Tierhumanismus hat nie aufgehört. Vor einiger Zeit wurde ein Doktorand vom Festland, der zum Studium nach Hongkong gegangen war, in Hongkong verhaftet, weil er Schnecken getötet hatte. Die Hongkonger Tageszeitung Sing Tao Daily berichtete, er habe eine Riesenschnecke mit Salz bestreut, wodurch sie vertrocknete und starb. Er sei des Missbrauchs verdächtigt und deshalb verhaftet worden.

Was halten Sie von diesen Ereignissen? Brauchen Tiere einen solchen gesetzlichen Schutz?

Tierquälereigesetz

Im frühen 19. Jahrhundert führte das Vereinigte Königreich den von Richard Martin vorgeschlagenen „Animals Act“ (auch bekannt als „Martin Act“) ein, der eine Vorreiterrolle beim Schutz der Tierrechte einnahm. In der Folgezeit führten Frankreich, Irland, Deutschland und andere Länder nacheinander Gesetze gegen Tierquälerei ein, um den Tierschutz zu verbessern. Deutschland war im Jahr 2002 das erste Land der Welt, das die Tierrechte in seiner Verfassung verankerte.

Der ursprüngliche Grund für die Einführung von Tierschutzgesetzen in Großbritannien lag in der damaligen Überzeugung, dass Tiere ebenso wie Menschen Gefühle hätten, auch Schmerzen empfinden könnten und zum Überleben und zur Entwicklung ein gutes äußeres Umfeld benötigten.

Zu den Grundprinzipien des Tierschutzes gehört, dass Tiere die Freiheit haben, frei von Hunger und Durst zu sein, die Freiheit, bequem zu leben, die Freiheit von Schmerzen, Verletzungen und Krankheiten und die Freiheit, ohne Angst und Kummer zu leben.

In modernen industriellen Geflügelschlacht- und -verarbeitungsbetrieben muss lebendes Geflügel vor der Schlachtung gemäß den Tierschutzbestimmungen betäubt werden, damit die Tiere beim Stich und Ausbluten bewusstlos und schmerzfrei bleiben.

Es gibt physikalische und chemische Methoden, um Tiere zu betäuben, wie etwa Elektroschocks, Schüsse und CO₂-Inhalation, wobei Elektroschocks häufiger zum Einsatz kommen. Bildquelle: Guangdong TV

Allerdings sind wirbellose Tiere wie Hummer weder in der Tierhospizpflege noch im jüngsten Tierschutzgesetz der britischen Regierung enthalten, was bei Tierschützern für Unmut gesorgt hat.
Aus diesem Grund haben sich im Juli dieses Jahres mehrere britische Tierschutzorganisationen für die Ausarbeitung eines Plans eingesetzt, der das „Kochen von lebenden Hummern verbieten“ soll. Außerdem wurde erwogen, Schalentiere und Kopffüßer unter den Schutz des Animal Welfare (Perception) Act zu stellen.

Sie glauben, dass auch wirbellose Tiere wie Hummer ein Schmerzempfinden haben und leiden können und dass es zu grausam sei, sie bei lebendigem Leib zu kochen und zu sezieren. Daher wird empfohlen, Flusskrebse vor dem Kochen durch einen Elektroschock oder durch Tiefkühlung zu betäuben.

Allerdings ist die Ausrüstung, die speziell zum Betäuben von Hummern mit Strom verwendet wird, sehr teuer. Sie kostet etwa 2.500 Pfund, was etwa 22.000 Yuan in RMB entspricht! (Ja, es ist eine Belastung für die durchschnittliche Familie)
Ist es in Ordnung, Hummer mit einem Elektroschock zu betäuben? Nein, um das unmenschliche Kochen dieser Tiere wirklich zu verhindern, müsste ihr Nervensystem während ihrer Bewusstlosigkeit schnell durchtrennt werden.

Ich befürchte, dass es für die Briten durch diese Maßnahmen etwas schwieriger wird, nach Belieben Hummer zu essen. Schließlich müssen sie den Preis berücksichtigen!

Empfinden Krebse Schmerzen?

Empfinden Hummer also Schmerzen?

Ob Wirbellose Schmerzen empfinden, bleibt ein Rätsel.

Das Wohlergehen wirbelloser Tiere ist im Allgemeinen nicht gesetzlich geschützt und sie erhalten in der Regel keine Sterbebegleitung. Einige Länder wie Großbritannien, die Schweiz, Norwegen und Neuseeland haben jedoch das Kochen lebender Hummer verboten und fördern humanere Kochverfahren. Warum neigen Menschen dazu, Wirbellose zu übersehen? Der intuitivste Grund ist, dass sie beim Kochen oder Sezieren bei lebendigem Leib keine schrillen Schreie ausstoßen und daher bei Menschen weder Sympathie noch Empathie erregen können. (Stellen Sie sich vor, Sie könnten die Flusskrebse trotzdem direkt kochen, wenn sie nach dem Einlegen in den Topf weiter schreien würden?)

Ein weiterer Grund besteht natürlich darin, dass die Menschen glauben, das Nervensystem von Wirbellosen sei sehr primitiv, ihr Gehirn sei noch nicht vollständig entwickelt und sie hätten noch keine Wirbelsäule entwickelt. Sie verfügen nicht über ein zentrales Nervensystem bestehend aus Gehirn und Rückenmark, das Schmerzen erzeugen kann, und neigen daher dazu, zu glauben, dass sie keine Schmerzen empfinden. Das Bild stammt von Zhihu

Vom Menschen bis zur Fruchtfliege verfügen wir alle über spezielle Rezeptoren, sogenannte „Nozizeptoren“, die übermäßige Temperaturen, giftige Chemikalien oder mechanische Verletzungen wie Quetschen und Reißen wahrnehmen und dann eine Stressreaktion auslösen können.

Bei Wirbeltieren geht diese Reaktion mit Schmerzen einher, es ist jedoch noch unbekannt, ob der Stressreaktionsprozess bei Wirbellosen mit Schmerzen einhergeht.

In diesem Zusammenhang hat der irische Zoologe Robert Elwood ein Kriterium vorgeschlagen, das darauf abzielt, festzustellen, ob Wirbellose bei Verletzungen ein Verhalten zeigen, das der „Wundpflege“ von Säugetieren ähnelt.

Er fand heraus, dass Einsiedlerkrebse, die an einer bestimmten Körperstelle einen Stromschlag erlitten, diese Stelle lange Zeit mit ihren Scheren rieben. Taschenkrebse rieben die Wunde auch ständig, nachdem sie eine ihrer Scheren entfernt hatten. und Kraken würden auch eine ähnliche Reaktion auf den Schmerz von Wirbeltierkörpern zeigen, nachdem sie verletzt wurden. Bei Insekten, die ebenfalls zu den Wirbellosen zählen, treten diese Reaktionen allerdings nicht auf. Ob wirbellose Tiere Schmerzen empfinden, wenn sie verletzt werden, ist noch unklar. In Bezug auf die Frage, ob Wollhandkrabben und Flusskrebse künftig vor dem Kochen durch einen Stromschlag getötet werden sollten, gibt es in China keine entsprechenden Vorschriften.

Es ist in der Tat schwierig für uns, Zutaten einem Elektroschock zu unterziehen, aber ob wir vor dem Verzehr freundlicher sein sollten, hängt von unserer persönlichen Entscheidung ab.

Quellen:

[1] Lu Zhipin. Können Tiere ohne Wirbelsäule Schmerzen empfinden? [J]. Big Science (Science Mysteries), 2015(3):26-27.

[2] Zhou Yibo. Großbritannien plant, das Kochen lebender Hummer zu verbieten, weil „Hummer Schmerzen empfinden und es zu grausam ist, sie lebendig zu kochen“, Guanchazhe.com.

[3] Nie Xinguo. Vergleichende Studie der Tierschutzgesetzgebung in Großbritannien und den USA [J]. Rechtssystem und Gesellschaft, 2012(03):13-14.

ENDE

#Audit-Experte Wang Guoyi, Postdoktorand für Lebensmittelsicherheit, Tadpole Fünfzeiler-Partitur, Originalarbeit, Nachdruck mit Quelleneditor/Xiao Xitu sagte