Truthahn ist so teuer. Ist er wirklich nahrhafter als das Hühnchen, das wir normalerweise essen?

Wichtige Punkte

★ Im Allgemeinen können Sie zur täglichen Proteinergänzung einfach normales Hühnchen essen.

★ Truthahn ist reich an Eisen, aber es gibt viele Möglichkeiten, Eisen zu ergänzen, sodass Sie nicht unbedingt Truthahn essen müssen.

Thanksgiving ist in westlichen Ländern ein traditionelles Fest und der Verzehr von Truthahn ist bei Ausländern ein beliebtes Feiertagsessen. Apropos Truthähne: Es gibt ziemlich viele Namen. Truthahn wird auch Pute genannt und stammt ursprünglich aus Nordamerika. Da das Aussehen von Truthähnen eher türkischer Kleidung ähnelt, haben sie einen anderen Namen: „Truthahn“. und weil Truthähne während der Brunft „ihre Schwänze öffnen“ und sich die Tumore und Blütenblätter des Fleisches von Rot zu Blau und Weiß verfärben, wird er auch Siebengesichtiger Vogel/Siebengesichtiges Huhn genannt. [1]

Im Vergleich zu den gewöhnlichen Hühnern, die wir in meinem Land oft essen, sind Truthähne relativ groß. Die kleinsten Exemplare bringen etwa 5 Kilogramm auf die Waage, die größten können sogar über 20 Kilogramm schwer werden. Bedeutet das, dass es nahrhafter ist? Schauen wir uns an, worin die Unterschiede bestehen.

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Sind Truthähne und Hühner die gleiche Hühnerart?

Apropos Truthahn: Er hat ziemlich viele Namen. Truthahn wird auch Thunfischhuhn genannt und stammt ursprünglich aus Nordamerika. Da Truthähne während der Brunft „ihre Schwänze spreizen“ und sich die Tumore und Blütenblätter des Fleisches von Rot zu Blau und Weiß verändern, werden sie auch Siebeneckvögel/Siebeneckhühner genannt. [1]

Da das Wort „Huhn“ im Namen des Truthahns vorkommt, denken viele Menschen, dass es sich um dieselbe Art wie gewöhnliche Hühner handelt. Obwohl sie beide zu den Vögeln gehören, stammen sie tatsächlich aus unterschiedlichen Familien und Gattungen.

Truthähne gehören zur Gattung Gallus in der Familie Gallidae in der Ordnung Hühnervögel und sind dieselbe Art wie Wachteln, während Hühner zur Gattung Gallus in der Familie Phasianidae in der Ordnung Hühnervögel gehören. Sie gehören absolut nicht zur selben „Hühner“-Familie.

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Truthahn oder Huhn, was ist nahrhafter?

Sowohl Truthahn als auch gewöhnliches Huhn sind als Geflügel gute Quellen für hochwertiges Eiweiß. Sie werden vom menschlichen Körper gut aufgenommen und verwertet. Eine ausreichende Proteinzufuhr spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der körpereigenen Immunität, beim Abnehmen und Muskelaufbau sowie bei der Erhaltung der Hautgesundheit.

Welches der beiden hat also den höheren Nährwert? Wäre Truthahn besser?

Wenn wir über den Proteingehalt sprechen, ist normales Hühnchen sogar etwas besser. Der Proteingehalt von Putenkeulen und gewöhnlichen Hähnchenkeulen ist nahezu gleich und beträgt 20 g/100 g bzw. 20,2 g/100 g. Allerdings ist der Proteingehalt der Putenbrust nicht so hoch wie der von gewöhnlichem Hühnchen, der 22,4 g/100 g bzw. 24,6 g/100 g beträgt. [2]

Allerdings ist der Fettgehalt von Putenfleisch geringer als der von gewöhnlichem Hühnerfleisch. 100 Gramm Putenkeulen enthalten 1,2 Gramm Fett, während 100 Gramm gewöhnliche Hähnchenkeulen 7,2 Gramm Fett enthalten, also das Sechsfache von Putenkeulen. 100 Gramm Putenbrust enthalten 0,2 Gramm Fett, während 100 Gramm gewöhnliche Hühnerbrust 1,9 Gramm Fett enthalten, also das 9,5-fache von Putenbrust. Darüber hinaus weist Putenfleisch im Vergleich zu den beiden anderen Fleischsorten einen geringeren Gehalt an gesättigten Fettsäuren auf, was sich vorteilhafter auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auswirkt. [2]

Daher ist es für alle, die eine Diät machen, sehr zu empfehlen, wenn Sie die Möglichkeit haben, Putenkeulen oder Putenbrust zu essen!

Darüber hinaus weist Putenfleisch, egal ob es sich um Keulen- oder Brustfleisch handelt, einen niedrigeren Cholesteringehalt auf als gewöhnliches Hühnerfleisch und ist daher besser für Menschen mit Dyslipidämie geeignet, die ihren Cholesterinspiegel kontrollieren müssen.

Darüber hinaus verfüge Putenfleisch über eine „einzigartige Fähigkeit“. Im Vergleich zu gewöhnlichem Hühnerfleisch ist der Eisengehalt von Putenfleisch sehr vorteilhaft. Der Eisengehalt von Putenkeulenfleisch ist fast dreimal so hoch wie der von gewöhnlichem Hühnerfleisch und sogar höher als der von magerem Schweinefleisch. Der Eisengehalt der Putenleber ist 1,7-mal so hoch wie der von gewöhnlicher Hühnerleber und sie ist außerdem reich an Vitamin B2, das die Aufnahme und Verwertung von anderem Nicht-Häm-Eisen in der Nahrung fördern kann.

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Wie kocht man Truthahn, damit er köstlich wird?

Gerade weil der Proteingehalt von Putenfleisch und normalem Hühnerfleisch ähnlich ist, ist er bei beiden relativ hoch, und der Fettgehalt von Putenfleisch ist viel niedriger als der von normalem Hühnerfleisch, sodass der Geschmack von Putenfleisch relativ „holzig“ und der Geschmack relativ leicht ist. Es eignet sich besser zum Schmoren, wodurch es aromatischer wird und nicht zu trocken schmeckt.

Neben dem Schmoren gibt es noch weitere gängige Zubereitungsarten für Truthahn: gebratener Truthahn, geschmorter Truthahn, gebratener Truthahn usw.

Allerdings müssen Sie bei jeder Verzehrart auf die Menge achten, die Sie zu sich nehmen. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner sollten Erwachsene ihre tägliche Aufnahme von Vieh- und Geflügelfleisch auf 40-75 Gramm (Rohgewicht) beschränken [3], was etwa der Hälfte der Menge einer gewöhnlichen Hühnerbrust entspricht.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Putenfleisch sehr nahrhaft ist, in unserem Land jedoch leider nicht weit verbreitet ist. Selbst wenn man es kaufen kann, ist es nicht billig, fast 80 oder 90 Yuan pro Kilogramm, also nur für gelegentliche Versuche geeignet.

▲Bild: Von der E-Commerce-Plattform

Wenn Sie Ihren täglichen Proteinbedarf ergänzen möchten, ist es tatsächlich wirtschaftlicher, normales Hühnchen zu essen. Zur Eisenergänzung können Sie zwei- bis dreimal im Monat Tierleber, Entenblut oder Muscheln essen.

Quellen:

[1Wang Panpan. Die Türkei und ihre Produkte[J]. Fleischforschung, 2011, 25(1)

:1-8.DOI:10.3969/j.issn.1001-8123.2011.01.001.

[2] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 2 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[3] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner[M]. Volksmedizinischer Verlag, 2016

Autor | Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, staatlich anerkannte Ernährungstechnikerin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension | Song Shuang, Assoziierter Forscher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

Herausgeber | Ding Zong

Erstmals veröffentlicht auf der „Science Rumor Refutation Platform“