Sind hohle Erdbeeren das Ergebnis von Hormonspritzen?

Es ist wieder Erdbeersaison. Dandong 99-Erdbeeren, Sahne-Erdbeeren, Zhangji-Erdbeeren … Es gibt so viele verschiedene Erdbeersorten auf dem Markt. Sind Sie von der Auswahl überwältigt?

Zu dieser Zeit gibt es ständig viele Gerüchte über Erdbeeren – „Unsere Milcherdbeeren werden mit Milch angebaut“, „Hohlerdbeeren werden mit Hormonen angebaut“, „Verfärbte Erdbeeren werden mit Pigmenten und Konservierungsmitteln hergestellt“ usw. Diese Gerüchte machen Sie zögerlich und schrecken davor zurück, die verlockenden Erdbeeren zu kaufen.

Keine Sorge, all diese Verwirrungen werden heute besprochen. Zuvor müssen wir den Hintergrund der Familie Strawberry klären.

Erdbeerblüte | wikimedia.org

Eine himmlische Verbindung aus Europa

Eines muss klargestellt werden: Die Erdbeeren, die wir heute kennen, sind eigentlich eine sehr junge Frucht – sie entstanden 1750 in Frankreich.

Die Erdbeerfamilie ist eine große Familie, zu der 50 Wildarten und 1 Kulturart (Fragaria foetida) gehören. Schon in der Römerzeit begannen die Menschen, Walderdbeeren zur Verwendung als Medizin zu sammeln. Beachten Sie, es handelt sich um Medizin! In den Werken von Plinius finden sich Aufzeichnungen über Erdbeeren, doch die Erdbeeren, die die Menschen damals sammelten, waren nicht die Erdbeeren, die wir heute auf dem Markt kaufen, sondern einige Walderdbeeren aus Eurasien. Ob Walderdbeere, gelbhaarige Erdbeere oder orientalische Erdbeere – egal, wie reichhaltig ihr Geschmack ist, es handelt sich bei allen um kleine Früchte im Taschenformat.

Früchte der Walderdbeere (Fragaria vesca) | wikimedia.org

Die Erdbeeren, die wir heute auf dem Markt kaufen, sind keine einfachen Kopien wilder Arten, da ihre Chromosomenzusammensetzung völlig anders ist. Kulturerbsorten sind nach Verdoppelung ihrer Chromosomenzahl alle oktoploide (mit acht Chromosomensätzen in jeder Zelle), während häufig vorkommende Wildarten fast alle diploid und tetraploid sind.

Im Allgemeinen sind polyploide Pflanzen größer als diploide Pflanzen. Daher ist es nicht überraschend, dass die Kulturerdbeeren, die wir essen, viel größer sind als die wilden.

Größenvergleich zwischen Walderdbeeren (links) und Hybriderdbeeren (rechts) | scientificamerican.com

Noch interessanter ist, dass die großfrüchtige Ananas-Erdbeere, die wir heute essen, eigentlich die Frucht einer Liebesbeziehung ist, die sich über Kontinente erstreckt. Sie ist die Liebesfrucht der Virginia-Erdbeere (F. virginiana) und der Chilenischen Erdbeere (F. chiloensis). Ersteres kommt aus Nordamerika, Letzteres aus Südamerika.

Im 16. Jahrhundert wurde die Florida-Erdbeere erstmals in Europa eingeführt. Obwohl diese Erdbeere ein starkes Aroma hat, ist sie klein und ertragreich im Vergleich zu ihrer europäischen Cousine nicht viel besser, sodass sie nie aufgefallen ist.

Die Situation änderte sich, nachdem europäische Kolonisten die von der einheimischen Bevölkerung Chiles angebauten chilenischen Erdbeeren entdeckten und nach Europa brachten. Die ersten chilenischen Erdbeeren trugen überhaupt keine Früchte. Später stellte sich heraus, dass nur die zusammen mit Florida-Erdbeeren und Walderdbeeren gepflanzten chilenischen Erdbeeren Früchte tragen konnten – es stellte sich heraus, dass chilenische Erdbeeren zweihäusig sind und Bestäubung benötigen, um Früchte zu tragen.

Früchte der Virginia-Erdbeere (oben) und der Chilenischen Erdbeere (unten)

Bild oben: Walter Siegmund / wikimedia.org

Unten: phototourismbg.com

Die großfrüchtige Ananas-Erdbeere vereint die Vorteile ihrer beiden Eltern. Es hat den reichen Geschmack von Erdbeeren aus Florida und die Größe von chilenischen Erdbeeren. Man könnte sagen, es ist eine himmlische Verbindung. Als Ergebnis verfügt der Mensch heute über eine nahezu perfekte Frucht.

Welche Erdbeersorte ist lecker?

In den folgenden zweihundert Jahren haben Gärtner die Erdbeeren weiter gezüchtet und kultiviert. Sie haben sich völlig verändert und sehen jetzt noch ansprechender aus. Auch die großfrüchtige Ananas-Erdbeere ist derzeit die einzige kultivierte Sorte. Was die auf dem Markt erhältlichen Sorten Zhangji, Hongyan, Fengxiang usw. betrifft, handelt es sich lediglich um verschiedene Varianten davon. Die beliebteste Dandong 99-Erdbeere dieses Jahres ist im Allgemeinen die Sorte Hongyan. Da die Stadt Dandong in der Provinz Liaoning über ausreichend Sonnenschein und Niederschlag verfügt, eignet sie sich gut für den Erdbeeranbau, weshalb die Erdbeeren aus Dandong besonders lecker sind.

Wie können Sie also köstliche Erdbeeren kaufen, ohne sie zu probieren?

Es besteht kein Zweifel, dass leckere Erdbeeren süß, duftend und saftig sein müssen. Was die Weichheit und Härte des Fleisches betrifft, so ist dies eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Jeder möchte leckere und schmackhafte Erdbeeren essen | ensaladas.info

Wer leckere Erdbeeren ernten möchte, muss zunächst die richtige Sorte auswählen. Beispielsweise sind Hongyan und Xingxiang Sorten mit relativ hoher Süße, während Zhangji ein stärkeres Aroma hat. Was Yanli betrifft, so hat es wirklich ein sehr schönes Fell und eine relativ deutliche Säure.

Zweitens hat der Reifegrad einen großen Einfluss auf den Geschmack der Erdbeeren. Mit Ausnahme spezieller Sorten wie Cherry Cheese White, die auch im reifen Zustand weiß bleiben, sollten reife Erdbeeren eine leuchtend rote Farbe haben. Darüber hinaus hat die Temperatur einen großen Einfluss auf Erdbeeren. Bei niedrigen Temperaturen und anhaltendem Regen leidet auch die Süße der Erdbeeren.

Es gibt drei Sorten: Hongyan, Zhangji und Yingruobai | Shi Jun

Ob die Erdbeeren hohl sind oder nicht, hängt von der Sorte und den Anbaubedingungen ab. Beispielsweise sind die Yanli-Kerzen fast vollständig hohl und in der Mulde befindet sich sogar eine kleine Zunge. Darüber hinaus führt eine übermäßige Wasser- und Düngerzufuhr während der Reifezeit der Erdbeeren dazu, dass die Erdbeeren hohl werden.

Eine Glückssorte, die auch einen Hohlkern bilden kann | Shi Jun

Übrigens ist die Verwendung von Milch zum Verdünnen von Milch zur Herstellung von Milcherdbeeren reine Spielerei. Pflanzen können Eiweiß und Fett nicht direkt aufnehmen! Anstatt Milch abzupumpen, wäre es viel praktischer, etwas Stallmist zu verwenden.

Verschiedene Beeren

Die Schlangenbeere (Duchesnea indica) aus der Familie der Rosengewächse ist die Frucht, die der Erdbeere am meisten ähnelt. Aber als wir jung waren, erlaubten uns unsere Eltern nicht, sie zu essen, weil Schlangen auf der Oberfläche der Schlangenbeere herumgekrochen waren und sie mit Schlangengift verunreinigt wäre. Das stimmt natürlich nicht. Die Schlangenbeere ist essbar, jedoch leicht giftig, weshalb vom Verzehr als Frucht abzuraten ist. Natürlich ist die Schlangenbeerfrucht selbst nicht köstlich.

Duchesnea-Beeren | Kurt Stüber / wikimedia.org

Die Blaubeere ist eine Cousine der wunderschönen Azalee. Im weiteren Sinne kann jedes Mitglied der Gattung Vaccinium in der Familie Ericaceae, das blau-violette Beeren hat, als Heidelbeere bezeichnet werden. Die Gattung Vaccinium ist eine große Familie mit mehr als 400 Mitgliedern und kommt in Eurasien und Amerika vor.

Die derzeit bekanntesten Kulturheidelbeerarten sind die Amerikanische Kulturheidelbeere und die Rabbiteye-Heidelbeere. Tatsächlich gehören die chinesischen Sorten Vaccinium vitis-idaea, Vaccinium orientale und Vaccinium myrtillus alle zur Familie der Heidelbeeren, sie wurden jedoch nicht zu Früchten gezüchtet.

Dazu gehören die Amerikanische Kulturheidelbeere, die Blaubeere und die Rote Heidelbeere. wikimedia.org

Cranberries sind Verwandte der Heidelbeeren. Frische Preiselbeeren sind nicht sehr lecker; sie eignen sich besser zum Marmeladenkochen. Die Ernte der Preiselbeeren ist ein spektakuläres Ereignis: Die Menschen gießen Wasser auf die Obstfelder, damit die Früchte schwimmen, und schaufeln sie dann wie Wasserbälle heraus.

Cranberries ernten | AD Makepeace Company

Himbeeren und Brombeeren gehören zur Gattung Rubus der Familie der Rosengewächse. Wenn wir diese Früchte essen, werden wir feststellen, dass die Himbeerkerne in Fruchtfleisch eingehüllt sind. Das liegt daran, dass es sich bei den Früchten der Himbeerfamilie um kleine Steinfrüchte handelt und wir die Schale essen und nicht wie bei Erdbeeren die Blütenhülle.

Brombeeren und Himbeeren | wikimedia.org

Darüber hinaus gehören Stachelbeeren, auch Johannisbeeren genannt, zur Familie der Ribesceae. Es ist keine gute Frucht, um sie frisch zu essen. Wie der Name schon sagt, ist sein Geschmack für normale Menschen schwer zu akzeptieren. Es wird häufiger als Garnitur in Desserts oder Cocktails verwendet.

Stachelbeere (Ribes uva-crispa) | wikimedia.org

Ganz gleich, welche Beeren wir essen, wir müssen uns natürlich bei den fleißigen Gärtnern bedanken – ihr unermüdliches Streben ist es, das uns diese attraktiven Früchte beschert.

Autor: Shi Jun

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