Warum trinken wir so gerne abgekochtes Wasser?

Ich glaube, jeder ist mit dem Trinken von abgekochtem Wasser bestens vertraut. Schließlich wurde uns und unseren Eltern seit unserer Kindheit beigebracht, dass Wasser vor dem Trinken abgekocht werden muss. Hierzu zählen auch die aktuellen kommerziellen Direktverkäufe, die die Obsession der Chinesen zeigen, abgekochtes Wasser zu trinken.

Man kann sagen, dass das Trinken von abgekochtem Wasser zu einer tief verwurzelten Idee im Bewusstsein der Chinesen geworden ist. Die meisten Menschen sind sich im Klaren, dass es gesünder ist, abgekochtes Wasser zu trinken. Manche Leute meinen sogar: „Trinken Sie mehr abgekochtes Wasser!“ als universeller Gruß. Dies hat viele Menschen zu der Frage veranlasst: Warum trinken Chinesen gerne abgekochtes Wasser? Ist das Trinken von abgekochtem Wasser einfach eine Gewohnheit, die von Generation zu Generation weitergegeben wird? Oder hat es wirklich etwas mit der Gesundheit zu tun? Lassen Sie uns heute darüber sprechen.

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01. Ist das Trinken von abgekochtem Wasser eine biologische Vererbung?

Wenn ich als biologischer Forscher auf Probleme dieser Art stoße, denke ich zuerst an biologische Faktoren. Denn viele schwer erklärbare Phänomene haben biologische Ursachen, insbesondere im Zusammenhang mit Trinkwasser, bei denen es um physiologische und sogar biochemische Stoffwechselvorgänge gehen kann. Nach sorgfältiger Überprüfung verschiedener Studien wurden jedoch keine Untersuchungen zum Thema kochendes Wasser und unterschiedliche Bevölkerungsgruppen gefunden. Könnte es sein, dass die chinesische Bevölkerung eine besondere Bevölkerungsgruppe ist und dass während der Migration der Urmenschen der Gründereffekt einzigartige Gruppenmerkmale hervorbrachte, die uns dazu veranlassen, abgekochtes Wasser zu trinken?

Im Rahmen dieser Forschung habe ich mir die Bevölkerungssituation in China, Japan und Südkorea angesehen und festgestellt, dass die drei Populationen tatsächlich denselben evolutionären Ursprung haben. Ihre gemeinsamen Vorfahren lassen sich auf eine Zeit vor 3.000 bis 3.600 Jahren zurückverfolgen. Die Mehrheit der Bevölkerung Japans und Südkoreas gelangte vor mehr als 2.000 Jahren im Zuge der großen Migration[1] über die koreanische Halbinsel nach Japan.

Dies bedeutet, dass die chinesischen, japanischen und koreanischen Gruppen tatsächlich ein hohes Maß an genetischer Konsistenz aufweisen. Aus der Perspektive einer größeren Gruppe betrachtet, gehören China, Japan und Südkorea tatsächlich zur selben Gruppe. In diesen drei Gruppen gibt es kein sogenanntes „Gen für das Trinken von abgekochtem Wasser“, daher wurde der biologische genetische Faktor, dass Chinesen abgekochtes Wasser trinken, ausgeschlossen!

02. Liegt es an der historischen Vererbung von Essgewohnheiten?

Wenn es um warme oder gekochte Speisen geht, muss man sagen, dass die Chinesen weltweit führend sind. Dies wurde auch durch die Archäologie bewiesen. Im Jahr 2012 wurde in Science eine Studie mit dem Titel „Frühe Keramik vor 20.000 Jahren in der Xianrendong-Höhle, China“ veröffentlicht[2]. Im Rahmen der Studie entdeckten Archäologen 20.000 Jahre alte Keramik in der Xianrendong-Höhle in der chinesischen Provinz Jiangxi. Noch überraschender ist, dass die Brand- und Rußspuren auf der Keramik darauf hinweisen, dass die Keramik höchstwahrscheinlich zum Kochen verwendet wurde. In der Höhle wurden auch zahlreiche Hirschknochen gefunden.

Man kann also sagen, dass die chinesische Kultur scharfer Speisen eine lange Geschichte hat und dass sie auch unsere heutigen Essgewohnheiten in gewissem Maße beeinflusst hat, wie etwa die Gewohnheit, verschiedene gekochte Speisen zuzubereiten, im Gegensatz zu den Nachbarländern, die gerne Rohkost essen.

Dies könnte teilweise unsere Vorliebe für abgekochtes Wasser erklären. Bedenkt man jedoch, dass die Menschen auf der ganzen Welt nach dem Aufkommen der landwirtschaftlichen Zivilisation zwar in großem Umfang gekochte Speisen zu sich nahmen, sich jedoch nicht daran gewöhnten, abgekochtes Wasser zu trinken, ist die Kultur des gekochten Essens möglicherweise nur schwach mit unserem Trinken von abgekochtem Wasser verbunden.

03. Vererbung öffentlicher Gesundheitsgewohnheiten

Vor über 300 Jahren entdeckte Leeuwenhoek erstmals Mikroorganismen. Mitte des 19. Jahrhunderts begannen zwei Giganten der Mikrobiologie, vertreten durch den Franzosen Pasteur und den Deutschen Koch, offiziell mit der mikrobiologischen Forschung, von der morphologischen Beschreibung bis hin zur physiologischen Forschung, und entdeckten schließlich den wichtigen Faktor, der menschliche Krankheiten verursacht: Mikroorganismen. Von da an wurde uns klar, dass das Miasma, das die Menschen im unbewohnten Dschungel krank macht, im Wesentlichen aus Mikroorganismen besteht, und dass auch die Faktoren, die letztendlich zu Wundgeschwüren und sogar zum Tod führen, Mikroorganismen sind. Viele andere Krankheiten stehen sogar noch stärker mit Mikroorganismen in Zusammenhang, wie beispielsweise Erkältungen, Tuberkulose, Malaria usw., die eng mit Mikroorganismen zusammenhängen.

Aus diesem Grund hatte die Vermeidung mikrobieller Infektionen vor der Einführung von Antibiotika höchste Priorität im öffentlichen Gesundheitswesen. Hohe Temperaturen sind die gebräuchlichste und einfachste Methode, Mikroorganismen abzutöten, und stellen für uns natürlich eine wichtige Maßnahme zur Verbesserung der Gesundheit der gesamten Bevölkerung dar. Aus diesem Grund hat unser Land seit der Republik China begonnen, das Trinken von abgekochtem Wasser zu fördern, und im ganzen Land entstanden Orte, an denen abgekochtes Wasser angeboten wird. Nach der Gründung der Volksrepublik China verstärkte die Regierung die Werbung für das Trinken von abgekochtem Wasser und startete eine Kampagne, die die gesamte Bevölkerung zum Trinken von abgekochtem Wasser aufforderte. Thermosflaschen gehörten lange Zeit zur unverzichtbaren Infrastruktur jedes Haushalts.

04. Ist es veraltet, abgekochtes Wasser zu trinken?

Heute hat sich die Situation unserer öffentlichen Gesundheit erheblich verbessert und wir verfügen sogar über spezielle Systeme zur direkten Trinkwasserversorgung, die die Wahrscheinlichkeit einer Munderkrankung verringern. Ist es also veraltet, abgekochtes Wasser zu trinken?

Die Antwort ist nein.

Obwohl sich die Bedingungen für die öffentliche Gesundheit heute verbessert haben, ist unser Leitungswasser aufgrund der langen Transportwege in unserem Land und der Korrosion der Rohre immer noch nicht direkt trinkbar. Daher ist das Abkochen gut für die Gesundheit.

Tatsächlich muss auch heute noch die Gewohnheit, abgekochtes Wasser zu trinken, beibehalten werden, und der wichtige Faktor liegt in der Sterilisation. Wenn man heute in Städten lebt und Leitungswasser verwendet, ist es schwer vorstellbar, dass die Menschen vielerorts immer noch primitive Methoden zur Wasserbeschaffung verwenden und manche sogar Wasser direkt aus der Natur trinken. Dies ist äußerst unsicher und wird nicht empfohlen.

Auch wenn Leitungswasser an der Quelle desinfiziert wird, ist es schwierig, eine Verschmutzung während des Transports durch die Pipeline zu verhindern.

Man kann sagen, dass gesundes Trinkwasser nach wie vor ein wichtiges Thema ist. Daher ist das Trinken von abgekochtem Wasser für uns heute nicht nur ein Gefühl, sondern auch die Fortsetzung eines gesunden Lebensstils.

Abschließend sei bemerkt, dass abgekochtes Wasser getrunken werden muss, ohne dass Sie es direkt trinken können. Das abgekochte Wasser muss jedoch erst nach dem Abkühlen getrunken werden (die Wassertemperatur sollte unter 65 °C liegen, um eine Schädigung der Speiseröhre zu vermeiden).

1. Wang Y, Lu D, Chung YJ, et al. Genetische Struktur, Divergenz und Vermischung der Han-chinesischen, japanischen und koreanischen Bevölkerung[J]. Hereditas, 2018, 155(1): 19.

2. Wu X, Zhang C, Goldberg P, et al. Frühe Keramik vor 20.000 Jahren in der Xianrendong-Höhle, China[J]. Science, 2012, 336(6089): 1696-1700.