Sind das alles Kaktusfrüchte? Warum gibt es Drachenfrüchte in so vielen Farben?

Prüfungsexperte: Shen Tingting

Promotion in Botanik

Drachenfrucht ist eine sehr attraktive Frucht. Sein weiches und zartes Fleisch lässt sich wie Gelee in den Mund saugen. Die Drachenfrüchte, die wir normalerweise essen, sind solche mit roter Schale und rotem Fruchtfleisch oder solche mit roter Schale und weißem Fruchtfleisch. Haben Sie schon einmal Drachenfrüchte mit gelber Schale gesehen? Warum haben Drachenfrüchte unterschiedlicher Farben unterschiedliche Preise? Heute wollen wir etwas über die Geschichte der Drachenfrucht erfahren.

Quelle: Sohu

Pitaya-Arten: Die Pitaya gehört zur Gattung Hylocereus in der Familie der Kakteengewächse und ist in tropischen und subtropischen Regionen Mexikos, Mittelamerikas und Südamerikas heimisch. In meinem Land Taiwan wurde Anfang der 1990er Jahre mit der Einführung und dem Anbau der Drachenfrucht begonnen. Derzeit wird sie in Yunnan, Hainan, Guangdong und anderen Orten angebaut.

Die Schale der jungen Drachenfrucht ist grün und wird rot oder gelb, wenn sie reif ist. Basierend auf der Farbe der Schale und des Fruchtfleisches wird die Drachenfrucht hauptsächlich in drei Kategorien unterteilt: rote Schale und rotes Fruchtfleisch, rote Schale und weißes Fruchtfleisch und gelbe Schale und weißes Fruchtfleisch. Drachenfrüchte mit roter Schale und rotem Fleisch sowie Drachenfrüchte mit roter Schale und weißem Fleisch werden weithin angebaut und sind in Supermärkten sehr häufig zu finden, während die goldene Drachenfrucht mit gelber Schale und weißem Fleisch eine seltene Sorte ist und daher teurer ist; der Marktpreis liegt bei bis zu 100 Yuan pro Stück.

Quelle: pixabay

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Basierend auf der Form der Schale wird die goldene Pitaya in zwei Kategorien unterteilt. Die Frucht mit den vielen kleinen Dornen auf der Schale ist die Vogelnestfrucht (Hylocereus megalanthus), auch als Qilin-Frucht bekannt, die in Ecuador, Kolumbien und anderen Ländern Südamerikas heimisch ist; Die glattschalige, dornenlose gelbe Drachenfrucht stammt aus Israel und ähnelt in Aussehen, Fruchtform und Fruchtfleischfarbe der Pitaya mit weißem Herz.

Vogelnestfrucht

Quelle des dornenlosen gelben Drachen｜Fangchenggang News Network

Die Goldene Pitaya wächst gut in sauren Böden und hat einen hohen Wärmebedarf. Sie eignet sich daher zum Anpflanzen in Gebieten, in denen die niedrigste Temperatur das ganze Jahr über über 8 °C liegt. Sie hat einen langen Wachstumszyklus und von der Blüte bis zur Fruchtreife vergehen 3 bis 6 Monate, was der Ansammlung von Zucker und organischen Stoffen förderlich ist, sodass sie besser schmeckt als die beiden anderen Drachenfruchtsorten. Allerdings ist der Ertrag der Goldenen Drachenfrucht gering und ein großflächiger kommerzieller Anbau ist bisher nicht gelungen.

Die süße tropische Drachenfrucht ist nicht nur süß, zart und saftig, sondern hat auch einen hohen Nährwert und ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen.

1. Anthocyane und Betacyane

Die Schale und das Fruchtfleisch der Pitaya sind reich an Anthocyanen. Die rote Farbe der Pitaya kommt von der großen Menge an Betacyanin, die sie enthält. Nachdem Sie rote Drachenfrucht gegessen haben, sehen Ihre Lippen aus, als wären sie mit Lippenstift in der Farbe der Drachenfrucht bemalt. Im Körper wird die Zuckergruppe von Betalain zuerst verdaut und abgebaut, während Betainaldehydsäure (der Hauptchromophor) relativ stabil und nicht leicht abbaubar ist und aus dem Körper ausgeschieden wird, was zum Phänomen der „Hämaturie“ führt.

Schematische Darstellung der Molekülstruktur von Betalain. Quelle: Baidu Encyclopedia

2. Zucker

Drachenfrüchte haben einen hohen Zuckergehalt und einen niedrigen Säuregehalt, wobei das Zucker-Säure-Verhältnis 16:0–26:1 beträgt. Goldene Pitaya ist die süßeste und enthält bis zu 24 % löslichen Zucker. Der Gesamtzuckergehalt der Pitaya mit roter Schale und rotem Fleisch beträgt etwa 18,70 % ± 4,14 % und ist damit deutlich höher als der der Pitaya mit roter Schale und weißem Fleisch.

3. Ballaststoffe

Ballaststoffe sind in Pflanzen vorkommende Kohlenhydrate und werden in zwei Arten unterteilt: wasserlösliche Ballaststoffe und unlösliche Ballaststoffe. Der durchschnittliche Ballaststoffgehalt der roten Drachenfrucht beträgt 2,3 % und ist damit deutlich höher als der Ballaststoffgehalt von Äpfeln (1,2 %), Orangen (0,6 %) und Pfirsichen (1,3 %). Darüber hinaus ist der Anteil wasserlöslicher Ballaststoffe in der Pitaya höher und beträgt etwa 69 % der gesamten Ballaststoffe, sodass die Textur des Fruchtfleisches sehr weich ist.

4. Protein und Aminosäuren

Der Proteingehalt der Pitaya ist hoch, etwa 1,2 %, was dem 2- bis 3-fachen des Proteingehalts von Früchten wie Mango und Ananas entspricht. Das Eiweiß in seinen Blüten, Früchten und Stängeln ist sehr reichhaltig und äußerst stabil. Pitaya enthält eine große Vielfalt an Aminosäuren, darunter 17 Arten von Aminosäuren, darunter Glutaminsäure, Glycin und Prolin in relativ hohen Konzentrationen.

Drachenfruchtblüten können zum Kochen verwendet werden, sie sind eine köstliche und nahrhafte Quelle | Baidu-Enzyklopädie

5. Vitamine und Mineralien

Drachenfrüchte sind reich an Vitaminen, darunter Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B9 usw. Drachenfrüchte enthalten große Mengen an Mineralstoffen wie Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Selen. Das Fruchtfleisch hat den höchsten Eisen- und Magnesiumgehalt, Kalzium ist hauptsächlich in der Schale konzentriert und die Kerne sind am zinkreichsten.

6. Fettsäuren

Fettsäuren sind die kleinsten Einheitsmoleküle von Fetten und können dem Körper Energie liefern. Die Fettsäuren der Pitaya sind in den Samen konzentriert und die meisten davon sind ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure und Ölsäure mit Gehalten von 44,29 % bzw. 31,75 %.

7. Polyphenole

Zu den Polyphenolverbindungen in Pitaya gehören Tannine, Ellagsäure und Flavonoide. Der Polyphenolgehalt in der Schale der rothäutigen, rotfleischigen Pitaya ist höher als im Fruchtfleisch, und auch in der Pitayablüte sind viele Polyphenole enthalten.

Wie viel wissen Sie über seine medizinische Wirkung? Da die Pitaya eine Vielzahl von Nährstoffen enthält, hat sie auch eine hohe ernährungsphysiologische Funktion und einen hohen medizinischen Wert.

1. Fett abbauen, Gewicht verlieren und Darmkrebs vorbeugen

Die in Pitayas reichhaltigen wasserlöslichen Ballaststoffe haben gesundheitsfördernde Wirkungen: Sie helfen beim Abnehmen, senken den Blutzuckerspiegel, befeuchten den Darm und beugen Dickdarmkrebs vor. Darüber hinaus können die Ballaststoffe in der Pitaya das Sättigungsgefühl steigern und die Energieaufnahme reduzieren, was zu einer Gewichtsabnahme führt.

2. Antioxidation und Antitumor

Die in der Pitaya enthaltenen Anthocyane wirken antioxidativ, wirken gegen Alterung und freie Radikale. Sie können freie Radikale im menschlichen Körper eliminieren, die Krebs verursachen und Alterung verursachen, und die Entstehung von Tumoren hemmen. Gleichzeitig können Anthocyane einer Gefäßsklerose wirksam vorbeugen. Darüber hinaus haben die in der Pitaya enthaltenen Flavonoide, Vitamin C und Vitamin E auch bestimmte antioxidative Funktionen.

Quelle: Unsplash

3. Reduzieren Sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die Linolsäure in Pitayasamen ist eine ungesättigte Fettsäure, die den Cholesteringehalt im menschlichen Blut senken kann und Arteriosklerose und Bluthochdruck vorbeugt.

4. Entgiftung und Magenschutz

Das Pflanzenalbumin der Pitaya kann sich im menschlichen Körper mit Schwermetallionen verbinden und diese über das Ausscheidungssystem ausscheiden. Dadurch wird die Aufnahme von Schwermetallen durch den Darm verhindert und eine entgiftende Wirkung erzielt. Gleichzeitig kann Albumin einen Schutzfilm bilden und die Magenwand schützen.

Mit ihrer dünnen Schale, dem dicken Fruchtfleisch, dem süßen und erfrischenden Geschmack und den reichhaltigen Nährstoffen ist die Drachenfrucht wirklich eine Frucht mit gutem Aussehen und hoher Qualität. Ich hoffe, dass diesen Sommer jeder diesen süßen Geschmack in vollen Zügen genießen kann.