[Programm zur Zucht und Kultivierung] Der chinesische Stör ist auf dem Markt erschienen. Ist es illegal?

Autor: Tang Naiqing Yuqing

Wissenschaftlicher Berater: Yang Hualian Beijing Fisheries Technology Extension Station

Ma Guoqing Institut für Fischereiwissenschaften, Pekinger Akademie für Agrar- und Forstwissenschaften

Der Chinesische Stör ist jedem ein Begriff, in China steht er unter Naturschutz. Allerdings beobachten wir in manchen Supermärkten, Gemüsemärkten oder Restaurants das Phänomen des Kaufs und Verkaufs von „chinesischen Stören“. Viele junge Leser können nicht anders, als zu fragen: „Jemand verkauft auf dem Markt chinesische Störe. Handelt es sich dabei um echte chinesische Störe? Stehen chinesische Störe nicht unter Artenschutz? Wie können sie so leichtfertig gekauft und verkauft werden?“

Der Chinesische Stör ist definitiv nicht essbar.

Tatsächlich handelt es sich bei dem, was auf dem Markt verkauft wird, im Wesentlichen nicht um echte chinesische Störe, sondern um künstlich gezüchtete Nutzfische wie Hybridstöre. Einige Unternehmen nutzen den Trick, chinesische Störe zu verkaufen, um ihre Kunden zu täuschen. Sollte der chinesische Stör tatsächlich verkauft werden, ist dies auf jeden Fall illegal, da es sich beim chinesischen Stör um ein weltweit gefährdetes, seltenes Wildtier handelt. In der neu angepassten „Nationalen Liste der wichtigsten geschützten Wildtiere“, die 2021 gemeinsam von der Nationalen Forst- und Grünlandverwaltung und dem Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten herausgegeben wurde, werden er, der Dabrya-Stör und der Weiße Stör als national geschützte Tiere erster Klasse aufgeführt, während der Sibirische Stör, der Kleine Sterlet-Stör und Acipenser schrenckii als national geschützte Tiere zweiter Klasse aufgeführt sind. Kurz gesagt, es ist auf dem gleichen Niveau wie Große Pandas und Goldmeerkatzen.

Da es sich um ein national erstklassig geschütztes Tier handelt, ist der Verkauf und Verzehr des chinesischen Störs, egal ob wild oder gezüchtet, verboten. Mit anderen Worten: Es gibt keinen gezüchteten chinesischen Stör, und der sogenannte „chinesische Stör“ auf dem Markt ist nicht echt, weil er illegal ist. Wenn Sie „chinesischen Stör“ als köstliche Mahlzeit gegessen haben, gibt es nur zwei mögliche Schlussfolgerungen: Entweder Sie haben gegen das Gesetz verstoßen; die andere ist, dass Sie ein gefälschtes Produkt gegessen haben. Kein Kaufen und Verkaufen, kein Töten. Vermeiden Sie den Verzehr von Wildtieren. Sie gehören nicht auf den Esstisch. Verstoßen Sie nicht gegen das Gesetz.

Andere wildlebende Störarten, wie etwa der Dabrya-Stör und der Schrenck-Stör, stehen grundsätzlich unter nationalem Artenschutz erster und zweiter Klasse und dürfen ebenfalls nicht verzehrt werden. Wenn der kommerzielle Stör jedoch zugelassen ist und mithilfe künstlicher Zuchttechnologie gezüchtet wird, darf der wilde reinrassige Stör der zweiten Generation oder später verkauft und verwendet und auf den Tisch gebracht werden. Beispielsweise können gezüchtete Hybridstöre, sibirische Störe und andere kommerzielle Störarten gegessen werden.

Obwohl gezüchteter kommerzieller Fisch essbar ist, können Störe nicht einfach so gezüchtet werden. Wenn Sie Störe domestizieren und züchten möchten, benötigen Sie eine staatlich ausgestellte „Lizenz zur künstlichen Zucht von Wassertieren“, bevor Sie diese züchten dürfen. Unternehmen und Einzelpersonen, die sich mit der Bewirtschaftung und dem Verkauf von Stören befassen, müssen außerdem eine „Lizenz zur Bewirtschaftung und Nutzung aquatischer Wildtiere“ erwerben.

Von der Antike bis heute hat sich die Familie der Störe immer weiter verzweigt und es gibt viele Arten. Neben dem Chinesischen Stör gibt es auch den Sibirischen Stör, den Schrenckii-Stör, den Kleinen Sterlet-Stör, den Dabryan-Stör, den Löffler-Stör usw. Mein Land ist eines der Länder der Welt mit den meisten Störarten, der größten Verbreitung und den reichsten Ressourcen. Es gibt 27 Arten auf der Welt und 8 davon leben in unseren Gewässern, was fast einem Drittel entspricht. Bei den auf dem Markt verkauften Stören handelt es sich allesamt um Nutzfischarten, die künstlich gezüchtet werden. Da Störe sich äußerlich sehr ähneln, ist die Unterscheidung für Laien schwierig und es kommt häufig zu Verwechslungen. Aus diesem Grund verwenden manche Unternehmen Hybridstöre, um chinesische Störe zu imitieren.

Bildquelle: Beijing Fisheries Technology Extension Station, Copyright-Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Wie man echten und gefälschten chinesischen Stör unterscheidet

Lassen Sie mich hier noch einmal betonen, dass es sich bei den sogenannten chinesischen Stören, die derzeit auf dem Markt sind, allesamt um Fälschungen handelt. Bei den meisten handelt es sich um künstlich gezüchtete Hybridstöre und andere kommerziell genutzte Störfische. Wie erkennen wir also den Unterschied? Obwohl sich das Aussehen der Störe nicht wesentlich unterscheidet, können wir den Unterschied dennoch in den Details erkennen. Darüber hinaus weisen die verschiedenen Störarten neben dem Aussehen auch deutliche Unterschiede in der Farbe auf.

Zum Beispiel der Chinesische Stör und der Russische Stör. Gemessen an den Körperformmerkmalen ist der Abstand zwischen dem oberen und unteren Lappen der Schwanzflosse des Russischen Störs relativ groß, wobei der obere Lappen viel länger ist als der untere. Der obere Lappen der Schwanzflosse des Chinesischen Störs ist nur geringfügig länger als der untere Lappen.

Zweitens ist die Körperfarbe des Chinesischen Störs oberhalb der seitlichen Knochenplatte blaugrau, graubraun oder graugelb und geht unterhalb der seitlichen Knochenplatte allmählich von hellgrau zu gelbweiß über; der Hinterleib ist milchig weiß. Kopf, Rücken, Rückenflosse und Bauchflosse des Russischen Störs sind blaugrau, der Hinterleib ist hellgelb und weiß.

Ein weiteres leicht erkennbares Merkmal ist der Kopf des Fisches: Die Schnauze des Chinesischen Störs ist runder und stumpfer, während die Schnauze des Russischen Störs spitzer und leicht nach oben gebogen ist.

Bildquelle: Beijing Fisheries Technology Extension Station, Copyright-Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Bitte beachten Sie: Essen Sie niemals wilde Störe, die unter nationalem Schutz stehen!

Dieser Artikel wurde vom Science Popularization China-Creation Cultivation Program erstellt. Bei Nachdruck bitte die Quelle angeben