Woher kommen die tiefgekühlten Hähnchenschenkel im Supermarkt? Warum ist es nie ausverkauft?

Beim Einkaufen im Supermarkt fällt auf, dass in der Tiefkühlabteilung immer ein endloser Vorrat an Chicken Wings und Hähnchenschenkeln vorhanden ist . Haben Sie sich jemals gefragt, woher sie kommen?

Im Internet kursieren verschiedene Erklärungen, die erschreckendste davon ist, dass es in den USA ein geklontes Huhn gibt, dem sechs oder sieben Hühnerbeine und sechs oder sieben Paar Hühnerflügel wachsen können …

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Jeder mit ein wenig gesundem Menschenverstand weiß, dass es eine Fälschung ist.

Woher kommen also all diese Hähnchenschenkel und Hähnchenflügel? Hast du Hormone genommen?

Manche Leute sagen, dass die Spitzen der Hühnerflügel am wahrscheinlichsten Giftstoffe enthalten. Ist das wahr?

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Woher kommen die tiefgekühlten Hähnchenschenkel und -flügel im Supermarkt?

Die tiefgekühlten Hähnchenschenkel und -flügel in den Supermärkten stammen überwiegend von landwirtschaftlichen Betrieben an verschiedenen Standorten, wo jedes Teil des Hähnchens zerlegt und schockgefroren wird, bevor es zum Verkauf angeboten wird.

Zunächst kaufen viele große Fleischverarbeitungsbetriebe in China große Mengen ganzer Hühner auf dem Markt und verarbeiten sie dann nach Teilen zu tiefgefrorenen Hähnchenschenkeln, Hähnchenflügeln, Hähnchenhälsen, Hähnchenköpfen und anderen Produkten , die dann je nach Bedarf an unterschiedliche Vertriebskanäle wie Supermärkte und Fastfood-Restaurants verteilt werden.

Zweitens werden einige Supermärkte direkte Vertriebskanäle mit großen inländischen Farmen aufbauen . Wenn die auf den Farmen aufgezogenen Masthähnchen zum Verkauf bereit sind, schneiden die Farmen den Masthähnchen direkt die Beine, Flügel und Brüste ab, frieren sie ein und verkaufen sie dann direkt an große Supermärkte im ganzen Land.

Schließlich wird aufgrund der großen Bevölkerungszahl Chinas und der hohen Nachfrage nach Lebensmitteln aller Art auch Tiefkühlhähnchen aus dem Ausland importiert.

Das Schnellgefrieren sorgt für mehr Sicherheit und Komfort beim Transport und Verkauf von Fleisch, daher sind Hähnchenschenkel und Hähnchenflügel in großen Supermärkten meist Tiefkühlprodukte.

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Kann man oft Chicken Wings und Hähnchenschenkel essen?

Im Vergleich zu frischem Fleisch weist gefrorenes Fleisch einen gewissen Verlust an Nährstoffen wie beispielsweise Eiweiß auf, kann aber dennoch den Nährstoffbedarf decken und häufig gegessen werden.

Darüber hinaus enthält schlachtfrisches Rohfleisch oft verschiedene Bakterien und kann bei unsachgemäßer Kontrolle sogar bestimmte Viren enthalten.

Das Schweinegelbsuchtvirus kommt in Knochen, Blut und Muskeln von Schweinen vor, während die Bakterien in gefrorenem Hühnerfleisch durch niedrige Temperaturen während der Gefrierlagerung inaktiviert werden.

Darüber hinaus wird gefrorenes Fleisch vor der Lagerung einer Säurebehandlung unterzogen, um den Geschmack des Fleisches zu verbessern.

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Allerdings kann der heimische Kühlschrank gefrorenes Fleisch nicht lange frisch halten. Eine längere Lagerung beeinträchtigt den Geschmack. Daher wird empfohlen, das gefrorene Fleisch, das Sie zu Hause kaufen, innerhalb einer Woche zu verzehren.

Gefrorenes Hühnchen kann vor dem Verzehr aufgetaut werden. Legen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank, damit es auf natürliche Weise auftauen kann, oder wickeln Sie es in Plastikfolie ein und tauen Sie es in kaltem Wasser auf. Unsachgemäße Auftaumethoden können zum Verlust von Nährstoffen führen.

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Sind Hühnerflügel die wahrscheinlichsten Giftstoffe?

Zunächst einmal enthalten die derzeit auf dem Markt erhältlichen tiefgefrorenen Hähnchenschenkel, Hähnchenflügel und anderen Produkte keine Hormone. In den Vorschriften meines Landes zum Umgang mit Tierarzneimitteln ist eindeutig festgelegt, dass „die Zugabe von Hormonpräparaten zu Tierfutter und Trinkwasser verboten ist“.

Es besteht ein Missverständnis, dass Verbraucher im Allgemeinen glauben, dass Geflügel und Vieh aufgrund der Verwendung von Hormonen zur Reifung schnell wachsen.

Die tatsächliche Situation ist nicht so. Bei vielen der derzeit auf dem Markt erhältlichen gefrorenen Hähnchenflügel und Hähnchenschenkel handelt es sich hauptsächlich um Hühner mit weißem Gefieder. Die Zeit bis zur Vermarktung von Masthähnchen hat sich im In- und Ausland erheblich verkürzt, hauptsächlich aufgrund der folgenden Faktoren:

Optimierung von Züchtungssorten

Wissenschaftliches Futterverhältnis

Wirksame Maßnahmen zur Seuchenprävention

Vernünftiges Zuchtmanagement

Standardisierter Futterplatz

Daher enthalten die auf dem Markt verkauften Masthühner keine Hormone und können bedenkenlos gekauft werden, solange auf die Hygiene geachtet wird.

Aus zuchtwirtschaftlicher Sicht sind Hormone recht teuer , und die Verabreichung von Hormonen an Masthühnchen nacheinander während des Zuchtprozesses erhöht die Zuchtkosten erheblich.

Darüber hinaus hat die Zugabe von Hormonen während der Broilerzucht nicht unbedingt einen Reifungseffekt. Im Gegenteil, es beeinträchtigt die Körperfunktionen des Broilers und kann sogar zum Tod des Broilers führen.

Allerdings sind Masthühner mit ihrer schnellen Wachstumsrate und hohen Marktrendite relativ anfällig für Krankheiten. Zur Krankheitsvorbeugung werden die Betriebe dem Futter und Trinkwasser gemäß den nationalen Vorschriften entsprechende Mengen Antibiotika beifügen. Daher besteht kein Problem mit Hormonrückständen in Chicken Wings.

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Wie lagere ich es nach dem Kauf?

Wenn Sie das Hähnchen nach dem Auftauen nicht aufessen können, wischen Sie die Feuchtigkeit auf der Oberfläche ab, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und lagern Sie es für kurze Zeit im Kühlschrank.

Wenn das Huhn längere Zeit nicht gegessen werden soll, können Sie die Oberflächenfeuchtigkeit des Huhns trocknen, es in mehrere Teile teilen, diese in einen Frischhaltebeutel geben, die Luft herausdrücken, ihn verschließen und zur Aufbewahrung einfrieren. Es ist etwa ein halbes bis ein Jahr haltbar, sollte aber trotzdem möglichst bald verzehrt werden.

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Wenn sich das Produkt aufgrund unsachgemäßer Lagerung verschlechtert, kann dies einfach anhand der folgenden Aspekte beurteilt werden:

Schauen Sie sich die Farbe an

Gemessen an der Farbe sollte das Fleisch von frischem Hühnerfleisch rosa mit einem hellen Glanz sein , während verdorbenes Hühnerfleisch seine Farbe verloren hat und gräulich wird.

Geruch

Frisches Hühnchen hat nur einen leichteren Fleischgeruch , während verdorbenes Hühnchen einen eigenartigen Geruch nach verfaultem Fleisch hat. Wenn es stark verdorben ist, riecht es stechend und sauer.

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Berühren Sie die Textur

Sie können die Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Huhns abwischen. Die Oberfläche von frischem Hähnchen ist trockener und das Hähnchen ist elastisch und fest, wenn man darauf drückt.

Auf der Oberfläche von verdorbenem Hühnchen befindet sich eine Schleimschicht. Das Huhn federt nach dem Drücken nicht zurück. Die Elastizität der Hühnerfasern hat nachgelassen, das Fleisch ist locker und hat seine Elastizität verloren, sodass es entsorgt werden kann.

Autor: Zhang Chi, Dozent für Lebensmittelwissenschaft und -technik, Beijing Technology and Business University

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