Süßkartoffeln vom Land? Er ist die Süßkartoffel, die danach strebt, nach China auszuwandern!

Süßkartoffeln vom Land? Er ist die Süßkartoffel, die danach strebt, nach China auszuwandern!

Lv Weitao, Kurator am Nationalmuseum von China

Zhang Jin, Mitglied des Arbeitsausschusses für immaterielles Kulturerbe der chinesischen Vereinigung für Kunst und Handwerk

Wenn Süßkartoffeln nicht migrieren, kann sie niemand verkaufen

„Wenn Sie ein Beamter sind und dem Volk nicht dienen, können Sie genauso gut nach Hause gehen und Süßkartoffeln verkaufen!“

Diese einst beliebte Zeile stammt aus der Henan-Oper „Der Magistrat siebten Ranges“, die die Geschichte eines Kreismagistrats siebten Ranges erzählt, der keine Angst vor den Mächtigen hat, das Gesetz unparteiisch durchsetzt und dem Volk dient.

Süßkartoffeln, in verschiedenen Regionen Chinas auch als Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, weiße Kartoffeln, Süßkartoffeln, rote Kartoffeln usw. bekannt, gehören zur Familie der Windengewächse und sind ein- oder mehrjährige krautige Knollenpflanzen. Die Knollen der Süßkartoffel können gekocht oder roh gegessen werden und können auch als Futtermittel sowie zur Zucker- und Alkoholherstellung verwendet werden. Auch die Stängel und Blätter können als Gemüse und Futtermittel genutzt werden. Es handelt sich um eine relativ wichtige Nahrungsmittel- und Mehrzweckpflanze.

Der zeitliche Hintergrund des Stücks „Sesamfuß der siebten Reihe“ ist jedoch die Jiajing-Zeit der Ming-Dynastie, also mindestens mehrere Jahrzehnte vor der Einführung der Süßkartoffel in China. Selbst wenn der Bezirksrichter zurücktreten und nach Hause zurückkehren würde, könnte er keine Süßkartoffeln verkaufen. Wissen Sie, wenn es Chen Zhenlong (ca. 1543–1619) aus Fujian nicht gäbe, könnte höchstwahrscheinlich niemand Süßkartoffeln verkaufen.

Chen Zhenlong wurde im Kreis Changle in der Provinz Fujian geboren. Er hat in jungen Jahren die kaiserliche Prüfung bestanden. Doch mit dem schnellen Bevölkerungswachstum und den Schwierigkeiten der kaiserlichen Prüfung in der späten Ming-Dynastie folgte Chen Zhenlong nach dem Nichtbestehen der Prüfung der starken Geschäftsatmosphäre in den südöstlichen Provinzen und ging nach Nanyang (Südostasien), um Geschäfte zu machen, „wobei er zwischen der Provinz Fujian und Luzon (Philippinen) reiste.“

Nach seiner Ankunft auf den Philippinen aß Chen Zhenlong, der die meiste Zeit seines Lebens Reis gegessen hatte, zum ersten Mal Süßkartoffeln. Diese magische Sorte, die süß und sättigend war, erregte sofort seine Aufmerksamkeit. Chen Zhenlong dachte an die Nahrungsmittelknappheit in seiner Heimatstadt, wo Dürren und Überschwemmungen häufig die Ernte beeinträchtigten. Viele ältere Menschen hatten aufgrund der Nahrungsmittelknappheit ein schweres Leben, daher dachte er darüber nach, diese „Art“ nach China zurückzubringen.

Während der Ming-Dynastie waren Weizen und Reis die wichtigsten im Land angebauten Nutzpflanzen. Derzeit wird im Norden Weizen angebaut, mit einem Ertrag von etwa 200–300 Jin pro Mu, eine Saison pro Jahr. Im Süden wird Reis angebaut, und zwar zwei Saisons im Jahr, mit einem Ertrag von etwa 500–600 Jin pro Mu. Angesichts der rapide wachsenden Bevölkerung in der späten Ming-Dynastie war es für die Menschen kaum möglich, mit einer derartigen Produktion ihren Lebensunterhalt zu bestreiten.

Der Spitzenertrag an Süßkartoffeln auf den Philippinen kann 4.000 Kilogramm pro Mu erreichen, der Mindestertrag liegt bei 2.000 Kilogramm. Sie passen sich den Wachstumsbedingungen sehr gut an und können sogar in sandigen Böden gut wachsen.

Das Geheimnis der Identität des Ausländers "Süßkartoffel"

Die Philippinen sind nicht der Ursprungsort der Süßkartoffel. Süßkartoffeln stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und wurden bereits vor mindestens 5.000 Jahren von den Indianern als Nutzpflanze angebaut. Süßkartoffeln wurden viele Male von europäischen Entdeckern, Abenteurern und Kolonialisten „entdeckt“ – von Kolumbus in Westindien, von Balboa in Mittelamerika und von Pizarro in Peru usw. In Mittel- und Südamerika nannten die Indianer die Süßkartoffel „Camote“, während die Inkas sie „Batata“ nannten.

Im Jahr 1526 wurden Süßkartoffeln von den Spaniern aus Westindien nach Spanien eingeführt, von dort nach Italien und von Italien nach Österreich, Deutschland, Belgien und schließlich ins Vereinigte Königreich. Die Süßkartoffel verbreitete sich in Europa langsamer und wurde eine Zeit lang ebenso missverstanden wie die Kartoffel, da man glaubte, sie enthalte aphrodisierende Wirkungen. Auf der Suche nach neuen Medikamenten waren es die örtlichen Apotheker und Botaniker, die sich als Erste für diese neuen Nutzpflanzen interessierten. Obwohl Süßkartoffeln in Spanien großflächig angebaut werden, sind sie aufgrund von Essgewohnheiten und geografischen Bedingungen noch nicht so beliebt wie Kartoffeln in ganz Europa.

Etwa in der ersten Hälfte des 16. Jahrhunderts brachten die Spanier und Portugiesen Süßkartoffeln in ihre Kolonien in Asien und von dort aus wurden sie dann in verschiedene Länder des asiatischen Kontinents eingeführt. Süßkartoffeln wurden von den Spaniern auf den Philippinen eingeführt.

Ohne Klagen über Tausende von Bergen und Flüssen reisen, den Ozean nach China überqueren

Chen Zhenlong wollte diese äußerst produktive und köstliche Art nach China zurückbringen, aber Ideen sind nur Ideen und es ist sehr schwierig, sie umzusetzen. Auch die Spanier waren damals sehr schlau. Sie „schätzten ihre eigene Rasse und überließen sie nicht den Chinesen“ und verstärkten die Zollkontrollen. Es heißt, als Chen Zhenlong die Süßkartoffeln zum ersten Mal auf dem Boden einer Rattankiste versteckte, wurden sie beim Zoll entdeckt, beschlagnahmt und er wurde kritisiert und belehrt. Beim zweiten Mal flocht er Süßkartoffelranken zu einem Weidenkorb und versuchte, den Korb durch den Zoll zu bringen, wurde jedoch erneut erwischt. Er wurde als Dieb beschimpft, zusammengeschlagen und beinahe ins Gefängnis geworfen.

Beide Schmuggelversuche gegen Chen Zhenlongtou schlugen fehl und er wurde später von den Spaniern als „Ziel strenger Ermittlungen“ eingestuft. Erst als Chen Zhenlong fast 50 Jahre alt war, wurde sein Wunsch, Menschen aus Not zu retten, stärker. Nach tagelangem Grübeln hatte er schließlich eine gute Idee. Im Jahr 1593 bestach Chen Zhenlong die Einheimischen und besorgte sich Süßkartoffelranken. Er flochten die Ranken zu Seilen, mit denen er Wasser ziehen konnte, und bedeckten die Außenseite mit Schlamm. Nachdem sie die Kontrollpunkte passiert hatten, brachten sie die Süßkartoffelreben nach sieben Tagen und Nächten holpriger Fahrt schließlich von den Philippinen nach Fuzhou zurück.

Dieses Jahr war das 21. Jahr der Wanli-Herrschaft der Ming-Dynastie. In diesem Jahr machte die von Ming-General Li Rusong angeführte Ming-Armee Schlagzeilen, als sie den Koreanern half, die Japaner in Pjöngjang, Korea, zu besiegen. Chen Zhenlongs Heldentat ging daher im Strom der Zeit unter.

Der Versuch, Süßkartoffeln anzubauen, ist eine gerechte Tat, ein Segen von Mensch und Natur

Nach ihrer Rückkehr nach China schickten Chen Zhenlong und sein Sohn sofort einen Brief an Jin Xuezeng, den damaligen Gouverneur von Fujian, mit dem Vorschlag, diese Süßkartoffelsorte probeweise in Fuzhou anzubauen. Gleichzeitig übernahm Chen Zhenlong die Führung bei der Anpflanzung solcher Pflanzen auf seinem eigenen Ackerland.

Vier Monate später war der Erfolg da. „Die Kleinen sind so groß wie Arme, die Großen so groß wie Fäuste und schmecken nach Birnen und Datteln.“ Der Gouverneur von Fujian, Jin Xuezeng, war begeistert, als er davon erfuhr. Er lobte Vater und Sohn Chen sofort für ihre „rechtschaffene Tat“ und sagte, dass es „obwohl es menschliches Werk ist, in Wirklichkeit ein Segen des Himmels“ sei. Anschließend begann er, die Einführung von Süßkartoffeln in der gesamten Provinz Fujian zu fördern.

Für chinesische Bauern, die lange darum gekämpft haben, über die Runden zu kommen, ist dies zweifellos das größte Geschenk, das Gott dem chinesischen Volk gemacht hat. Man kann sagen, dass die Nahrungsmittel- und Bevölkerungsrevolution, die in China durch Chen Zhenlongs Süßkartoffelschmuggel ausgelöst wurde, keine Übertreibung verdient.

Sie sollten wissen, dass Chinas tatsächliche Bevölkerung am Ende der Ming-Dynastie, als Chen Zhenlong lebte, 100 Millionen überschritten hatte.

Nehmen wir als Beispiel den Kreis Hui'an in Fujian. Aufgrund des schnellen Bevölkerungswachstums und des Mangels an Grund und Boden musste dieser kleine Kreis mit einer Bevölkerung von knapp über 10.000 Haushalten im fünften Jahr der Herrschaft von Longqing (1561) jedes Jahr „etwa 70.000 Dan Reis (das entspricht heute etwa 13 Millionen Jin) importieren“, um die gesamte Bevölkerung des Kreises zu ernähren. Wären die Süßkartoffeln nicht eingeführt worden, wären unter den damaligen Umständen viele Chinesen möglicherweise verhungert.

Daraus können wir ersehen, dass der Beitrag von Chen Zhenlong nicht ignoriert werden kann. Während der Daoguang-Zeit der Qing-Dynastie errichteten die Einwohner von Fujian den „Xianshu-Tempel“ und den „Xianshu-Pavillon“ auf dem Wushi-Berg zum Gedenken an Chen Zhenlong, der große Beiträge zur Einführung der Süßkartoffel geleistet hatte, und um ihre Dankbarkeit gegenüber Chen Zhenlong auszudrücken.

Natürlich war es nicht Chen Zhenlong allein, der die Süßkartoffel in China einführte. Mittlerweile gilt es als sicher, dass es spanische Seeleute waren, die die Süßkartoffeln nach Luzon brachten, während portugiesische Seeleute die Süßkartoffeln nach Jiaozhi (heute Vietnam) brachten. Süßkartoffeln wurden auf mehreren Wegen nach Asien und dann nach China eingeführt.

Es wurde gegen Ende des 16. Jahrhunderts in China eingeführt. Es gibt mindestens drei mögliche Routen, darunter die von Chen Zhenlong: Zuerst verbreiteten die Portugiesen es von Amerika nach Myanmar und dann nach Yunnan in China; zweitens verbreiteten die Portugiesen es von Amerika nach Vietnam, und dann führten Chen Yi aus Dongguan, Guangdong, oder Lin Huailan aus Wuchuan es in Guangdong, China ein; Drittens verbreiteten die Spanier es von Amerika auf die Philippinen, und dann führte Chen Zhenlong aus Changle, Fuzhou, es in Fujian, China ein.

Untersuchungen zufolge erfolgte die Einschleppung des Virus in Yunnan, Guangdong und Fujian nahezu gleichzeitig und parallel. Es ist nur so, dass die Einführung in Chen Zhenlongs Gedankengang klarere und detailliertere historische Aufzeichnungen enthält und von späteren Forschern wiederholt überprüft und kommentiert wurde, sodass auch seine Popularität und sein Einfluss zugenommen haben.

Einwanderer nach China, macht es wie die Römer

Süßkartoffeln selbst sind resistent gegen Staunässe, Dürre und Unfruchtbarkeit und eignen sich besonders gut für Chinas Gelände, Boden, Klimabedingungen und den Geschmack der Chinesen. In dem um 1600 von He Qiaoyuan verfassten „Minshu“ wird erwähnt, dass aufgrund des weitverbreiteten Süßkartoffelanbaus in Quanzhou „ein Pfund Süßkartoffeln keinen Pfennig wert war und zwei Pfund genügten, um einen Magen zu füllen“, sodass jeder, vom Alten bis zum Kind und Bettler auf der Straße, sie essen konnte. Xu Guangqi fasste zusammen, dass es 13 Vorteile hat, darunter einen hohen Ertrag und Nutzen für die Menschen, weiße Farbe und süßen Geschmack, schnelle Reproduktion, Katastrophenvorbeugung und Hungerlinderung, kann als Opfergabe verwendet werden, kann zur Herstellung von Wein verwendet werden, kann lange gelagert werden, kann zu Kuchen und Köder verarbeitet werden, kann roh oder gekocht gegessen werden, stört die Landwirtschaft nicht und kann Heuschrecken abwehren.

Aufgrund der oben genannten Vorteile waren Süßkartoffeln in der Qianlong-Zeit der Qing-Dynastie in den meisten Teilen des Landes verbreitet. Einer Volkslegende zufolge waren Süßkartoffeln einst die einzige Zutat in den „kaiserlichen Mahlzeiten“ von Kaiser Qianlong und heilten in seinen späteren Jahren auch seine hartnäckige Krankheit „Verstopfung“, was zu einem starken Anstieg ihres Wertes führte.

Nachdem Süßkartoffeln in China populär wurden, entwickelten die Arbeiter durch Ausprobieren nach und nach Anbautechniken wie „tiefes Pflügen und dickes Vergraben“. Im „Qunfangpu“ der Ming-Dynastie hieß es: „Die Felder müssen vor dem neuen Jahr tief gepflügt, mit Dünger bedeckt und die Samen nach der Tagundnachtgleiche im Frühling ausgesät werden.“ Beim Anpflanzen von Süßkartoffeln müssen Dämme angelegt werden, um die Entwässerung und Belüftung zu gewährleisten. Außerdem kann die Bodenschicht vertieft werden, um den Süßkartoffelanbau und die Handarbeit zu erleichtern. Das Buch weist darauf hin, dass „Kartoffeln am besten auf höher gelegenem oder sandigem Boden gesät werden, indem man Dämme von mehr als 30 cm Höhe anlegt und die Kartoffeln auf diesen Dämmen pflanzt. Im Falle einer Dürre kann man Wasser aus einem Brunnen holen und das Land bewässern.“

Gerade durch die Einführung der Süßkartoffel haben sich die Anbaustruktur chinesischer Nutzpflanzen und die chinesische Ernährung verbessert. Süßkartoffeln wurden in der Vergangenheit zu einem wichtigen Nahrungsmittel zur Linderung von Hungersnöten in China. In Geschichtsbüchern der Ming- und Qing-Dynastien wird häufig erwähnt, dass in Hungerjahren „sieben bis acht von zehn Dorfbewohnern von Kartoffeln überlebten“. Infolgedessen erlebte Chinas Bevölkerungsentwicklung einen historischen Boom. Im 39. Regierungsjahr von Kaiser Kangxi (1700) betrug die Bevölkerung Chinas etwa 150 Millionen. Weniger als hundert Jahre später, im 59. Regierungsjahr von Kaiser Qianlong (1794), stieg die Bevölkerung der Qing-Dynastie auf 313 Millionen.

Süßkartoffel-China – Ein China der Offenheit und Kommunikation

Heute ist China der größte Produzent und Verbraucher von Süßkartoffeln. Süßkartoffeln stehen an vierter Stelle der chinesischen Nahrungsmittelproduktion. Die Anbaufläche beträgt das ganze Jahr über 75 bis 80 Millionen Mu, was etwa 60 % der weltweiten Anbaufläche entspricht. Die jährliche Produktion beträgt etwa 120 Millionen Tonnen, was etwa 80 % der weltweiten Gesamtproduktion entspricht.

In China haben wir nicht nur Zubereitungsarten für Süßkartoffeln entwickelt, wie etwa das Rösten von Süßkartoffeln, das Kochen von Süßkartoffelbrei und gedämpftes Süßkartoffelschweinefleisch mit Reismehl, sondern wir haben auch Lebensmittel wie getrocknete Süßkartoffeln kreiert, die in der Sonne getrocknet und frittiert werden und den Charakter von Snacks und Süßigkeiten haben. Wir haben auch Sprichwörter und Anspielungen geschaffen, wie etwa: „Wenn ein Beamter dem Volk nicht dient, kann er genauso gut nach Hause gehen und Süßkartoffeln verkaufen.“ Süßkartoffeln, die aus weit entfernten Regionen stammen, haben im wirtschaftlichen und sozialen Leben der chinesischen Bevölkerung eine wichtige Rolle gespielt und werden dies auch weiterhin tun.

Es sind nicht nur Süßkartoffeln. Wenn Sie einen Blick auf die Tische der modernen Chinesen werfen, werden Sie feststellen, dass viele der uns bekannten Zutaten tatsächlich importiert sind. Sie wurden vor so langer Zeit eingeführt und werden so weit verbreitet kultiviert, dass wir ihren Importstatus vergessen haben. Zu diesen Zutaten gehören Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Erdnüsse, Walnüsse, Sesamsamen, Chilischoten, Spinat, Wassermelone, Karotten, Mais, Gurken, Knoblauch und zu viele, um sie alle aufzuzählen. Sowohl Zhang Qians Reisen in die westlichen Regionen als auch Zheng Hes Reisen in den Westen führten zu einer Fülle von Nahrungsmittelzutaten aus Übersee. Auch heute noch können wir auf importierte Zutaten nicht verzichten, wenn wir unsere Gemüsekörbe und Esstische bereichern möchten. Unser Bauchgefühl sagt uns, dass Handel, Offenheit und Austausch nie aus der Mode kommen werden.