Cola schmeckt gut, aber Kolanüsse verursachen Krebs!

Sie, die diesen Artikel jetzt lesen, sind möglicherweise auch ein Cola-Liebhaber. Also, zu welcher Cola-Schule gehörst du?

Kaffee enthält Kaffeebohnen, Tee enthält Teeblätter, Kakao enthält Kakaobohnen und ursprünglich enthielt Cola auch Kolanussextrakt. Allerdings werden Ehefrauen auch keine Hochzeitstorte geschenkt, und herkömmliche Cola-Getränke enthalten heutzutage keine Kolanuss-Zutaten mehr . Wer „echte“ Cola trinken möchte, muss über 60 Jahre zurückreisen.

Kolanuss | Antoshananarivo/Wikimedia Commons

Zwei Arten von Bäumen, die „Cola“ produzieren

Die Kolanuss ist die Frucht der Pflanzengattung Cola in der Familie der Malvaceae (das alte Klassifizierungssystem lautete Sterculiaceae). Die Gattung Cola umfasst mehr als einhundert Mitglieder, die im tropischen Afrika weit verbreitet sind. Die beiden Arten, die Kolanüsse produzieren können, sind hauptsächlich Cola acuminata und C. nitida. Beide Kolanusarten sind große, über 20 Meter hohe Bäume mit getrennten männlichen und weiblichen Blüten und fünf gelben Kelchblättern mit purpurroter radialer Markierung in der Mitte.

Nach der Bestäubung entwickelt sich aus der weiblichen Blüte ein fünfeckiger Sammelbalg (ähnlich dem Sternanis in Gewürzen). Jede kleine Frucht hat die Größe einer Handfläche, eine runzelige Oberfläche und enthält mehrere große und pralle Samen.

Blüte der Glänzenden Kolanuss | Michael Hermann / Wikimedia Commons

Kolanusssamen können weiß, gelb oder bräunlich-rot sein und haben einen aromatischen Geruch. Die Samen enthalten Alkaloide wie Koffein , wodurch sie bitter schmecken. Sie werden in der modernen chemischen und pharmazeutischen Industrie zur Extraktion von Koffein verwendet.

In ihren westafrikanischen Heimatländern (wie etwa Mali) sind Kolanüsse ebenso wie Kaffee und Tabak bei der einheimischen Bevölkerung beliebt. Die Samen werden geröstet und zerkleinert , dann gekaut oder in Getränke wie Milch und Tee gegeben.

In den alten monotheistischen Wüstenkulturen waren Kolanusssamen die einzige geistige Nahrung, die laut Lehre erlaubt war. Seit Hunderten von Jahren transportieren afrikanische Händler Kolanüsse aus dem Regenwald über die raue Trockenzone der Sahelzone in Regionen nördlich der Sahara. Bis 1886 hatte die glänzende Kolanuss den Ozean überquert und wurde zum Rohstoff für Coca-Cola , das auf der anderen Seite des Atlantiks in den Vereinigten Staaten berühmt wurde.

Die Frucht der glänzenden Kolanuss | Michael Hermann / Wikimedia Commons

Ursprünglich wurde Coca-Cola als Medizin verwendet

In den Vereinigten Staaten entsprachen vor der Einführung von Coca-Cola der Stand der medizinischen Entwicklung und die Zahl der Ärzte bei weitem nicht den Bedürfnissen der Bevölkerung, und alternative Therapien erfreuten sich großer Beliebtheit (von ihrer Wirksamkeit wollen wir lieber nicht reden …). Apotheker waren damals die treibende Kraft hinter alternativen Therapien. Sie bereiteten verschiedene Genesungs- und Heiltränke zu und verkauften sie an Patienten. Es gibt alle möglichen Rohstoffe für die Herstellung von Zaubertränken, einer davon ist Sodawasser . In vielen Drogerien gibt es Soda-Maschinen, und die Apotheker wissen nicht, ob sie eine spezifische therapeutische Wirkung haben, sie sind einfach ein Trend.

In Atlanta, Georgia, gab es einen Apotheker namens John Pemberton. Im Jahr 1885 braute er einen Wein mit der Zugabe von Kokablättern, um die Morphiumsucht verwundeter Veteranen während des Bürgerkriegs zu lindern. Aber Herr Yue hatte großes Pech. Bevor er Geld verdienen konnte, kam er mit der Prohibitionsbewegung in Berührung. Als er sah, dass dieses großartige Geschäft kurz vor dem Scheitern stand, ersetzte er den Alkohol durch Sodawasser gemischt mit Kolanussextrakt – und Coca Cola war geboren.

Eine weitere Zutat der ursprünglichen Coca-Cola, die Kokablätter, wurden bereits 1903 aus der Zutatenliste gestrichen, da sie Kokain enthielten.

Cola-Automat in Fleemans Apotheke installiert, 1948 | Wikimedia Commons

Die Quelle des Koffeins und der Bitterkeit in Coca-Cola sind die Samen der leuchtenden Kolanuss. Später stellte man jedoch fest, dass Kolanüsse große Mengen Nitrosoverbindungen enthielten, die ein Krebsrisiko darstellten. Aus diesem Grund stellte die Coca-Cola Company 1955 die Verwendung natürlicher Kolanüsse ein und fügte stattdessen direkt Koffein und künstliche Aromen hinzu.

Die Geheimformel von Coca-Cola

Lassen Sie uns abschließend die „geheime“ Formel von Coca-Cola besprechen. Zusätzlich zu den allgemein bekannten Hauptzutaten wie Kohlensäure, Zucker und Koffein verfügt Coca-Cola auch über eine „7X“-Gewürzmischung, die sowohl ein Geschäftsgeheimnis als auch eine urbane Legende ist, über die die Leute gerne reden. Im Jahr 2012 behauptete eine Radiosendung in den Vereinigten Staaten, man sei in den Besitz der Geheimformel von Coca-Cola gelangt – dies wurde von der Coca-Cola Company natürlich umgehend zurückgewiesen. Unabhängig davon, ob diese Formel wahr ist oder nicht, schauen wir uns einmal an, was darin enthalten ist.

Kommen Sie und probieren Sie diese Tasse fettes Hauswasser | Pixabay

Die Formel enthält sieben Inhaltsstoffe: Ethanol, Muskatnuss, Zimt, Vanilleextrakt und drei ätherische Zitrusöle – Orange, Zitrone und Neroli . Orangenöl und Zitronenöl stammen aus den flüchtigen ätherischen Ölen in den Öldrüsen der äußeren Schale von Orangen bzw. Mandarinen und Zitronen; Neroliöl wird aus Orangenblüten gewonnen, allerdings nicht aus den Blüten der süßen Orangenfrucht, sondern aus den Blüten der Bitterorange Citrus × aurantium, einer Kreuzung aus Grapefruit und Mandarine.

Die in Asien am häufigsten vorkommende Bitterorangensorte ist C. × a. var. Daidai, deren Früchte im Winter nicht abfallen, daher der Name „Daidai-Blume“ | Wüstenstachelschwein

Was Pepsi-Cola betrifft, das ebenso berühmt ist und mehr als zehn Jahre später als Coca-Cola auf den Markt kam, so leitet sich das Wort Pepsi von Pepsin ab. Offenbar wurde es ursprünglich als Medikament zur Behandlung von Verdauungsstörungen eingesetzt. Zu den Zutaten der frühen Pepsi-Cola gehörten Kohlenhydrate, ätherische Öle, Vanille, Kolanüsse usw.

Egal, ob Sie ein Pepsi-Fan oder ein Coca-Cola-Fan sind, Sie haben es der ursprünglichen Kolanuss zu verdanken.

Autor: Frost Moth

Titelbildquelle: Antoshananarivo / Wikimedia Commons

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