Welttag der Liebesbohnen! Douzi, wie kommt es, dass du so herausragend bist?

Am 10. Februar ist der fünfte „Welttag der Hülsenfrüchte“. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat den Welttag der Hülsenfrüchte 2023 unter das Motto „Hülsenfrüchte für eine nachhaltige Zukunft“ gestellt. Lassen Sie uns in diesem Highlight-Moment der Bohnen, bei dem die Liebe zu „Bohnen“ im Mittelpunkt steht, gemeinsam die magische Bohnenfamilie entschlüsseln.

Als Leguminosen werden alle Hülsenfrüchte bezeichnet, die Hülsenfrüchte ausbilden können. Im Vergleich zu anderen Nahrungspflanzen vertragen Hülsenfrüchte Dürre und Klimakatastrophen besser und tragen so zur Verbesserung der Widerstandsfähigkeit landwirtschaftlicher Systeme bei. Gleichzeitig sind Hülsenfrüchte reich an Nährstoffen und versorgen den menschlichen Körper mit einer Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Gesundheit sehr wichtig sind. Zu den üblichen Hülsenfrüchten zählen Sojabohnen, rote Bohnen, Erbsen, schwarze Bohnen, Augenbohnen, Sojabohnen, Mungbohnen, Saubohnen, Schwertbohnen, Kidneybohnen, Chinesisches Cyperus, Kichererbsen, Linsen und Straucherbsen. Es gibt viele Sorten mit unterschiedlichen Nährwerten und die Anbaugebiete sind über die ganze Welt verteilt.

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Sojabohne

Sojabohnen sind ein einjähriges Kraut und die wichtigste Hülsenfrucht der Welt. Sojabohnen stammen aus China und wurden in der Antike „Shu“ genannt. Anhand der karbonisierten Sojabohnensamen, die an der Fundstätte Erlitou in Luoyang, Henan, gefunden wurden, lässt sich schließen, dass Sojabohnen in China seit vier- bis fünftausend Jahren angebaut werden.

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Sojabohnen wurden 1804 in den Vereinigten Staaten eingeführt und entwickelten sich bis Mitte des 20. Jahrhunderts zu einer wichtigen Nutzpflanze im Süden und Mittleren Westen der USA. Die in verschiedenen Ländern der Welt angebauten Sojabohnen wurden direkt oder indirekt aus China verbreitet. Sojabohnen werden hauptsächlich im Nordosten meines Landes, in Nordchina, in Shaanxi, Sichuan, am Unterlauf des Jangtsekiang und im Südwesten Chinas angebaut, wobei Sojabohnen aus dem Nordosten die beste Qualität aufweisen.

In Bezug auf den Nährwert haben Sojabohnen den höchsten Proteingehalt aller Hülsenfrüchte und sind außerdem reich an verschiedenen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Sie sind als „König der Bohnen“, „Fleisch auf dem Feld“, „grüne Milch“ usw. bekannt und gehören zu den natürlichsten Lebensmitteln, die von Ernährungswissenschaftlern empfohlen werden. 100 g Sojabohnen enthalten etwa 35 g Eiweiß, 16 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, 16 g Ballaststoffe, 2,71 mg B-Vitamine, 191 mg Kalzium, 1503 mg Kalium und 199 mg Magnesium.

Von den runden und prallen Sojabohnen über den erfrischenden und zarten Tofupudding, den frischen und flexiblen Salzlake-Tofu, den hauchdünnen getrockneten Tofu, den festen und eleganten gefrorenen Tofu bis hin zur Sojabohnenpaste, die die Seele der nordöstlichen Küche ist, bis hin zu hausgemachten Gerichten wie geschmorten Schweinefüßen mit Sojabohnen, Sojabohnen in Tomatensoße, Seetang und Sojabohnensuppe ... der Duft der Sojabohnen hat den Menschen seit Tausenden von Jahren unzählige Köstlichkeiten beschert und gleichzeitig in jedem die unendliche Sehnsucht nach einem besseren Leben geweckt.

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rote Bohnen

Rote Bohnen stammen aus China und werden seit mehr als 2.000 Jahren angebaut. Rote Bohnen gelten als die „roten Perlen“ der Lebensmittel. Sie sind nicht nur ein nahrhaftes Produkt, sondern auch einer der wichtigsten Rohstoffe für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

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In Asien liegt das weltweit größte Anbaugebiet für rote Bohnen, außerdem werden sie auch in Afrika, Europa und Amerika produziert. In China sind rote Bohnen hauptsächlich in Nordchina, Nordostchina und im Mittel- und Unterlauf des Gelben Flusses und des Jangtsekiang verbreitet.

100 g rote Bohnen enthalten 20 g Eiweiß, 62 g Kohlenhydrate, 0,6 g Fett, 8 g Ballaststoffe, 2,27 mg B-Vitamine, 74 mg Kalzium, 860 mg Kalium, 138 mg Magnesium sowie reichlich Eisen und Ballaststoffe.

Rote Bohnen haben ein reichhaltiges Aroma. Die erste Erinnerung der Chinesen an rote Bohnen ist, dass sie daraus Brei gekocht haben. Das weiche, klebrige und süße Aroma lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wenn Sie Geduld haben, können Sie die roten Bohnen dämpfen und verschiedene Desserts und Gebäcke zubereiten, wie zum Beispiel rote Bohnensuppe, rote Bohnengelee, rote Bohnenknödel, roter Bohnenpudding usw.

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grüne Bohnen

Die Mungbohne, auch als grüne Bohne bekannt, ist eine einjährige, aufrechte krautige Pflanze. Mungbohnen mögen Wärme und die geeignete Temperatur für Keimung und Wachstum liegt bei 15–18 °C.

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Mungobohnen stammen ursprünglich aus Indien und Myanmar und werden in China seit mehr als 2.000 Jahren angebaut. Der Anbau von Mungbohnen ist in meinem Land weit verbreitet und die Anbaufläche ist nach Indien die zweitgrößte und weltweit die zweitgrößte. China ist einer der größten Exporteure von Mungobohnen. Mungbohnen werden auch in ostasiatischen Ländern in großem Umfang angebaut und in kleinen Mengen auch in Afrika, Europa und den USA.

Jede 100 g Mungobohnen enthalten 22 g Protein, 62 g Kohlenhydrate, 0,8 g Fett, 6 g Ballaststoffe, 2,36 mg B-Vitamine, 81 mg Kalzium, 787 mg Kalium und 125 mg Magnesium. Es hat nicht nur einen guten essbaren Wert, sondern auch einen sehr guten medizinischen Wert.

Mungobohnensuppe ist ein beliebtes Sommergetränk zur Abkühlung für Familien und für Menschen jeden Alters geeignet. Darüber hinaus gibt es hausgemachte Gerichte wie Lilien- und Mungbohnenbrei, Mungbohnenreiskuchen, Mungbohnensago und Mungbohnengelee.

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Saubohne

Saubohnen werden auch Hu-Bohnen, Buddha-Bohnen, Luohan-Bohnen usw. genannt. Ihr Name kommt daher, dass die Form der Schoten an alte Seidenraupen erinnert. Saubohnen sind eine Nutzpflanze, die als Nahrungsmittel, Gemüse, Futtermittel und Gründünger verwendet werden kann.

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Der Ursprung der Saubohne geht allgemein auf Südwestasien und Nordafrika zurück. Es wird gesagt, dass chinesische Saubohnen während Zhang Qians diplomatischer Mission in die westlichen Regionen während der Westlichen Han-Dynastie eingeführt wurden. Saubohnen sind hauptsächlich in gemäßigten und subtropischen Regionen verbreitet und werden in mehr als 55 Ländern und Regionen der Welt angebaut. China ist seit vielen Jahren das Land mit der größten Saubohnenanbaufläche und der höchsten Gesamtproduktion der Welt. Darüber hinaus werden Saubohnen in der Produktion je nach Aussaatzeit in Frühjahrssaatbohnen und Herbstsaatbohnen unterteilt. Im Frühjahr gesäte Saubohnen sind hauptsächlich im nördlichen Teil Nordchinas und im Nordwesten verbreitet, während im Herbst gesäte Saubohnen hauptsächlich im Jangtse-Becken und im Südwesten verbreitet sind.

Saubohnen sind die drittwichtigste Winterbohnenpflanze der Welt. 100 g Saubohnen enthalten 25 g Eiweiß, 59 g Kohlenhydrate, 1,6 g Fett, 3 g Ballaststoffe, 2,36 mg B-Vitamine, 81 mg Kalzium, 787 mg Kalium und 125 mg Magnesium. Allerdings sollten Saubohnen nicht roh gegessen werden und man sollte auch nicht zu viel davon essen, um Blähungen vorzubeugen.

Die Chinesen essen sehr gern Saubohnen, insbesondere die Menschen südlich des Jangtse-Flusses betrachten Saubohnen als eine Delikatesse, die ein Geschenk des Himmels ist. Jedes Jahr, wenn frische Saubohnen auf den Markt kommen, sind sie definitiv das Hauptgericht auf dem Tisch. Ein Frühling ohne Saubohnen ist seelenlos. Saubohnen mit Frühlingszwiebelöl, gebratene Saubohnen mit doppelter Paprika, gebratene Saubohnen mit Lauch, gebratene Saubohnen mit Speck und Saubohnen mit Fünf-Gewürze-Pulver sind allesamt beliebte hausgemachte Köstlichkeiten.

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Cyperus oleifera

Cyperus oleifera, auch als Erdmandel bekannt, ist eine einjährige, krautige, im Sand wachsende Ölpflanze aus der Familie der Cyperaceae. Es ist reich an verschiedenen Elementen, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind. Aufgrund ihres hohen Ertrags, des einfachen Anbaus und des guten Geschmacks wird sie auch als „Frucht des Lebens“ bezeichnet.

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Das Cyperus rotundus ist an den Ufern des Nils in Afrika heimisch. Es wurde im 15. Jahrhundert v. Chr. im Grab eines alten Ägypters gefunden, wo es zusammen mit Gold beigesetzt wurde, um seine Vornehmheit und seinen Wert zu demonstrieren. Heutzutage ist Cyperus oleifera in tropischen, subtropischen und gemäßigten Regionen Afrikas, Europas, Asiens, Nordamerikas und Lateinamerikas verbreitet. Es wurde in mehr als 20 Provinzen, Städten und Regionen meines Landes angebaut, die meisten Anpflanzungen in den Provinzen Xinjiang, Innere Mongolei, Heilongjiang, Jilin, Liaoning, Hebei und Shandong.

Jatrophaöl ist reich an Proteinen und Aminosäuren und hat einen extrem hohen Nährwert. Seine Fettsäurezusammensetzung ist mit der von Olivenöl und Mandelöl bester Qualität vergleichbar.

100 g Jatropha enthalten 6,46 g Protein, 58 g Kohlenhydrate, 30 g Fett, 8,9 g Ballaststoffe, 0,43 mg B-Vitamine, 39,49 mg Kalzium, 559,08 mg Kalium und 116,1 mg Magnesium. Im Ausland ist Jatropha als Gottes Snack bekannt und kann als wirksame Ergänzung zu Grundnahrungsmitteln und als neue Nahrungsquelle verwendet werden. Cyperus oleifera wird seit langem zu Verbraucherprodukten wie Getränken, Milchpulver und Reformkost für ältere Menschen entwickelt. Horchata (was „Cyperus Rotundus-Milch“ bedeutet), ein Spezialgetränk aus Cyperus Rotundus, ist in europäischen Ländern wie Spanien, Großbritannien, Frankreich, Portugal sowie Lateinamerika und den Vereinigten Staaten sehr beliebt. Die National Aeronautics and Space Administration (NASA) hat verschiedene Weltraumnahrungsmittel bewertet und Jatropha hat bei verschiedenen Testindikatoren hervorragend abgeschnitten. Der reichhaltige Nährstoffgehalt der Jatropha kann den Bedarf an langfristigem Leben im Weltraum decken und macht sie zur ersten Wahl der Astronauten.

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Kichererbsen

Kichererbsen, auch als Pfirsichbohnen und Hühnerbohnen bekannt, sind einjährige, früh reifende krautige Pflanzen. Der Name leitet sich von der spitzen Ausstülpung ab, die die Oberfläche des Samens bildet und an den Schnabel eines Falken erinnert. Kichererbsen sind trockenheits- und kälteresistent und eignen sich für den Anbau in trockenen und warmen Gebieten.

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Kichererbsen stammen ursprünglich aus Westasien, von der Mittelmeerküste und aus Äthiopien und sind im Mittelmeerraum, in Asien, Afrika, Amerika und anderen Regionen verbreitet. Kichererbsen werden in etwa 47 Ländern der Welt angebaut, wobei Indien über das größte Anbaugebiet verfügt. Es wurde in Gansu, Qinghai, Xinjiang, Shaanxi, der Inneren Mongolei, Yunnan und anderen Orten in China eingeführt und angebaut.

Kichererbsen sind eine Hülsenfruchtart mit extrem hohem Nährwert. 100 g Kichererbsen enthalten 21 g Eiweiß, 60 g Kohlenhydrate, 4,2 g Fett, 12 g Ballaststoffe, 0,66 mg B-Vitamine, 150 mg Kalzium, 830 mg Kalium und 210 mg Magnesium, die dem menschlichen Körper eine große Menge Energie liefern können. Kichererbsen sind in der Fitnesswelt eine bekannte Berühmtheit. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts sind sie bei Vegetariern sehr beliebt.

Kichererbsen können direkt gegessen oder zu Konserven, Sojamilch und anderen Lebensmitteln verarbeitet werden. Zu den üblichen Zubereitungsarten in der Hausmannskost gehören knusprige Kichererbsen, Kichererbsen-Pilaw, mit Eiern gekochte Kichererbsen, Kichererbsen in Tomatensoße usw.

Sie können die folgende Tabelle verwenden

Vergleich des Nährstoffgehalts verschiedener Bohnen

Nach persönlichen Bedürfnissen

Wählen Sie die Bohnen, die Sie konsumieren müssen

Die Nährwerttabelle jeder Bohne dient nur als Referenz

Quelle: Arbeitsausschuss für Getreide- und Ölsicherheit der China Agricultural Risk Management Research Association

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