Diese 5 Gemüsesorten nicht roh essen, Vorsicht vor Parasitenbefall! Gemüse richtig waschen →

Wenn es um parasitäre Infektionen geht, wissen viele Menschen, dass der Verzehr von nicht durchgegartem Fleisch parasitäre Infektionen verursachen kann.

Jedes Jahr infizieren sich viele Menschen durch den Verzehr von rohen Garnelen, Fischen, Krabben, Schnecken und anderen Wasserprodukten mit Parasiten.

Viele Menschen wissen jedoch nicht, dass der Verzehr bestimmter roher Gemüsesorten auch zu Parasitenbefall führen kann!

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Was ist los? Dafür gibt es mehrere mögliche Gründe.

Einer davon besteht darin, dass Parasiten und Gemüse in derselben Umgebung leben und Parasiten oder Insekteneier am Gemüse haften.

Zweitens wird Gemüse während der Düngung, Bewässerung und beim Versprühen von Pestiziden durch Parasiten oder Insekteneier verunreinigt.

Mit menschlichem und tierischem Dünger bewässertes Gemüse ist besonders anfällig für die Kontamination durch Parasiten und Insekteneier.

Drittens kann es während der Lagerung und des Transports durch Kollisionen und Stöße mit anderem Gemüse leicht zu einer Verunreinigung durch Parasiten von anderem Gemüse kommen.

Gemüse, das mit Parasiten oder Insekteneiern befallen ist, muss vor dem Verzehr mit klarem Wasser abgespült und am besten vor dem Verzehr gekocht werden.

Werfen wir einen Blick auf fünf Gemüsesorten, die leicht von Parasiten oder Insekteneiern befallen werden!

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Diese 4 gängigen Gemüsesorten sind anfällig für Parasiten

Wasserkastanien , auch als Wasserkastanien bekannt, haben eine knackige Textur und einen süßen Geschmack. Sie können zum Kochen oder zur Herstellung von Desserts verwendet werden. Viele Menschen essen sie seit ihrer Kindheit.

Wasserkastanien sind erfrischend und köstlich. Sie können als Gemüse gegessen oder zu traditionellen chinesischen Arzneimitteln verarbeitet werden.

Wildreis hat einen hohen Nährwert. Es ist ein Gemüse mit hohem Kohlenhydrat-, Protein- und Wassergehalt und niedrigem Kaloriengehalt und wird häufig als Nahrungsmittel zur Gewichtsabnahme verwendet.

Lotuswurzeln sind eine häufige Zutat auf unserem Tisch. Es kann gebraten, gedünstet oder gedämpft werden.

Die Gemeinsamkeit der oben genannten vier Gemüsesorten besteht darin, dass es sich bei allen um gewöhnliche Wasserpflanzen handelt, die in feuchten unterirdischen Sümpfen oder Reisfeldern wachsen.

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Frische Wasserkastanien und Wasserkrähenfüße haben eine kurze Haltbarkeit und sind roh gegessen knackig, süß und saftig;

Daher entscheiden sich viele Menschen dafür, die Pflanze direkt nach der Ernte oder dem Kauf roh zu essen.

Die Frage ist also: Der Verzehr von rohen Wasserkastanien, Radieschen, Wildreisstängeln und Lotuswurzeln erhöht das Risiko einer Infektion mit Fasciola brucei!

Der Endwirt von Fasciola brucei sind Säugetiere wie Schweine. Die Eier werden über den Schweinekot ausgeschieden. Wenn die Eier Wasserquellen verunreinigen, können sie sich im Wasser zu Mirazidien entwickeln.

Nachdem die Mirazidien auf die Schnecke als Zwischenwirt getroffen sind, entwickeln sie sich in der Schnecke zu Zerkarien. Anschließend verlassen die Zerkarien den Körper der Schnecke und heften sich an Wasserpflanzen wie Wasserkastanien, Hörnern, Wildreisstängeln und Lotuswurzeln, wo sie auf der Oberfläche Metazerkarien bilden.

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Wenn die Metazerkarien von Fasciola busulinae versehentlich vom menschlichen Körper aufgenommen werden, wird die Zystenwand durch Magensaft verdaut und die Larven parasitieren im Dünndarm. Nach 1 bis 3 Monaten können sie sich zu Erwachsenen entwickeln und Fasciola spp. verursachen.

Es verursacht Entzündungen, Blutungen, Geschwüre oder Abszesse in der Darmschleimhaut, was bei der infizierten Person zu Bauchschmerzen, Durchfall, Appetitlosigkeit und anderen Symptomen führt;

In späteren Stadien können Ödeme und Aszites auftreten. In schweren Fällen kann es zu Unterernährung kommen, die Wachstum und Entwicklung beeinträchtigt und sogar zum Tod führen kann.

Eine Infektion kann bei Kindern auch Auswirkungen auf ihre körperliche und geistige Entwicklung haben.

Daher wird empfohlen, Wasserkastanien, Hörner, Wildreisstängel und Lotuswurzeln nicht roh zu essen und nicht mit den Zähnen in die Haut zu beißen.

Jemand hat gefragt, ob es in Ordnung ist, es in Salzwasser einzuweichen?

Salzwasser kann den Budweis-Ingwerwurm nicht töten. Die beste Methode, Insekten zu töten, sind hohe Temperaturen.

Da die Metazerkarien des Ingwerwurms keine hohen Temperaturen vertragen, sterben sie, wenn sie eine Minute lang in kochendem Wasser gekocht werden.

Daher ist es am besten, Wasserkastanien vor dem Verzehr gründlich zu waschen, zu schälen und vor dem Verzehr länger als 1 Minute in kochendem Wasser zu kochen.

Wasserkastanien können auch gedämpft oder gekocht, geschält und gekocht gegessen oder zu Brei verarbeitet oder zu einer Paste zerstoßen werden, um daraus einen Wasserkastanienkuchen zu backen.

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Wassersellerie und Leberblümchen

Der Sellerie, den wir oft auf dem Gemüsemarkt kaufen, ist hauptsächlich der Trockensellerie, der im Trockengebiet im Norden angebaut wird. Es gibt auch eine Art aus der Familie der Selleriegewächse, die Wassersellerie genannt wird.

Wassersellerie wächst hauptsächlich in Flüssen, Reisfeldern oder in feuchten, lockeren und fruchtbaren Böden im Süden.

Ein großer Trematode, der zur selben Familie der Fasciola wie Fasciola busulina gehört, heißt Fasciola hepatica.

Erwachsene Fasziolosewürmer leben in den Gallengängen von Rindern, Schafen und anderen Säugetieren.

Zu ihren Zwischenwirten zählen jedoch Schnecken und Wasserpflanzen, und die Metacercarien von Fasciola hepatica können an der Oberfläche von Wassersellerie haften.

Wenn wir Wassersellerie pflücken, ohne ihn gründlich zu waschen, oder ihn essen, ohne ihn zu braten, können wir uns mit Fasciola hepatica infizieren.

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Nachdem die Leberegel-Metazerkarien versehentlich vom menschlichen Körper aufgenommen wurden, passieren sie den Dünndarm, dringen von der Bauchhöhle aus in die Leber ein und gelangen in den Gallengang. Sie können auch über die Mesenterialvene oder den Lymphgang in den Gallengang gelangen und dort eine Leberegelerkrankung verursachen.

Eine Infektion mit Fasciola hepatica kann Lebererkrankungen wie chronische Zirrhose, Leberfibrose und portale Hypertonie verursachen.

Diese Krankheiten können für Kinder besonders gefährlich sein, da sie Symptome wie Gelbsucht, Blähungen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Gewichtsverlust verursachen können.

Während des Migrationsprozesses kann sich Fasciola hepatica auch in verschiedenen verwandten Organen wie Lunge, Gehirn, Augenhöhlen und subkutanen Bereichen aufhalten, um dort ektopisch zu parasitieren und großen Schaden anzurichten.

Sie können den menschlichen Körper bis zu 12 bis 13 Jahre lang als Parasiten befallen.

Deshalb müssen wir vor dem Verzehr von Wassersellerie den Schmutz auf der Oberfläche entfernen und sicherstellen, dass er vor dem Verzehr angebraten wird.

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Wie wäscht und kocht man Gemüse richtig?

Das gekaufte Gemüse, egal ob es stark verschmutzt ist oder mit bloßem Auge sehr sauber aussieht, sollte vor dem Verzehr mehrmals gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden, wobei mehrmaliges Waschen empfehlenswert ist.

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Denn es ist unvermeidlich, dass sich Parasiten und Insekteneier an diesem Gemüse festsetzen. Diese sind mit bloßem Auge nicht zu erkennen, können aber große Probleme verursachen, wenn sie in den menschlichen Körper gelangen.

Durch mehrmaliges Spülen mit fließendem Wasser können die meisten Parasiten und Eier weggespült werden.

Der Sommer kommt und es ist die Jahreszeit, in der man Wasserpflanzen wie Wasserkastanien, Wasserhörnchen, Wildreisstängel, Lotuswurzeln und Wassersellerie isst, aber wir dürfen sie niemals roh essen.

Diese Parasiten haben grundsätzlich Angst vor hohen Temperaturen, daher müssen sie vor dem Verzehr gebraten, gekocht oder gedämpft werden, und es besteht kein Grund zur Sorge hinsichtlich der Gefahr einer parasitären Infektion.

Autor｜Zeng Xinyue Populärwissenschaftlicher Schöpfer

Rezension｜Han Hongwei, Forscher am National Food Safety Risk Assessment Center

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Bibliothek

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